لحم الخنزير جولياس في إيدي

ينظف البصل ويقطع ناعماً ويوضع في القليل من الزيت والماء ليتجمد. في هذه الأثناء ، يُنظف الفلفل ويُقطع ناعماً ويُضاف إلى البصل. يُقشر اللحم ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى مزيج البصل والفلفل. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا والتوابل وتقريباً. 1000 مل الماء ويترك ليغلي شبه مغطى. 30 دقيقة على نار متوسطة.

بعد أن ينضج اللحم ، أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل البني المفروم جيدًا ، واتركيه حتى يغلي تقريبًا. عشر دقائق. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض بقوة مع قليل من الملح ، ثم أضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا ، حتى يتجانس الخليط ويتم الحصول على نصف عجين: د. نأخذ بالشوكة ، من تكوين البيض والدقيق ونضع في خليط اللحوم والخضروات ، كن حذرًا ، يجب أن تكون الشوكة رطبة دائمًا ؛). تُترك غولياس لتغلي تقريبًا. 15 دقيقة حتى تنضج الزلابية.

شهية طيبة!



الجولاش المجري - 17 وصفة

الجولاش هو في الأصل حساء مجري شائع جدًا في أوروبا الوسطى وخاصة في البلدان التي يعبرها جبال الكاربات. إنه جزء من عائلة أطباق الفلاحين ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحلو والأطباق الأخرى المتبلة بالفلفل الحلو. يمكن أن تعني كلمة Gulas ، في الترجمة المباشرة ، "طعام البقر" لأن كلمة "gulyás" في اللغة الهنغارية تعني في الواقع "بقرة".

في الواقع ، يعتبر الجولاش في الأصل طبقًا خاصًا بحياة مربي الماشية في سهل تيسا (ألفولد). في البداية ، كان يأكل الجولاش بالخبز فقط ، دون أي مقبلات ، وكان يُعد من لحم العجل ، وكانت الماشية هي الحيوانات الرئيسية التي قام المجريون بتربيتها في ذلك الوقت (حتى القرن التاسع عشر). بمرور الوقت ، بدأ الرعاة المجريون في تربية الأغنام ، وبطبيعة الحال ، استخدموا لحوم الأغنام في تحضير الجولاش والوصفات التقليدية الأخرى.

نظرًا للبساطة والشروط اللازمة لإعداد الجولاش ، فمن المحتمل جدًا أن تعود أصوله ، وكذلك الفلفل الحلو والوصفات المجرية الشائعة الأخرى ، إلى عدة قرون من أول ذكر لها في مخطوطة يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر. .


باب جولياس ، أو كيفية صنع الفاصوليا بالجولاش في مرجل

باب غولياس هو حساء الفول على الطريقة المجرية ، سميك ، سميك جدا ، وحتى ألذ. بينما كنت أكمل "العمل" بالكثير من الصبر ، لأن باب جولياس هو بامتياز واحد من أولئك الذين يطبخون على مهل وغير مستعجل.

مكونات:

  • 500-600 جرام من الفاصوليا المجففة
  • حوالي 2 كجم من لحم الخنزير ، نصفها مدخن ونصفها نيئ (يمكنك استخدام لحم الخنزير المدخن ، والضلوع المدخنة ، وما إلى ذلك ، لقد استخدمت لحم الخنزير النيء وقطع لحم الخنزير المدخن)
  • 2 بصل كبير
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 2-3 فلفل حلو أو فليفلة
  • 1 فلفل حار (حسب الرغبة ، إذا كنت لا تحبها حار جدًا ، اتركها)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 2-3 جزر كبير
  • 1 جذر الجزر الأبيض (اختياري ، أدرج كل ما استخدمته)
  • قطعة واحدة بحجم بيضة من جذر الكرفس أو 2-3 سيقان كرفس
  • 1 جذر بقدونس
  • 3-4 حبات طماطم كبيرة ناضجة أو 250 مل. مرق
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة منكهة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 3 أوراق غار
  • ملح وفلفل مطحون
  • 1/2 حزمة بقدونس أخضر مفروم للرش
  • اختياري: زلابية من بيضة واحدة ، رشة ملح و 75-80 جرام من الدقيق

تحضير:

قبل أن نبدأ العمل ، ضع في اعتبارك أن المكونات المذكورة أعلاه بالإضافة إلى بضعة لترات جيدة من الماء ستنتج حوالي 8-9 لترات من الحساء ، لذلك إذا كنت ترغب في تحضير الوصفة بكمية أقل ، فاضبط كميات المكونات على النحو التالي حاجة. لك.

1. اغسل الفاصوليا في القليل من الماء البارد وانقعها في الماء البارد من مساء اليوم السابق.

2. إذا كان الدخان شديد الملوحة ، فمن الجيد وضعه في ماء مملح طوال الليل. لقد استخدمت قطعة كبيرة من لحم الخنزير النيء وحوالي كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المدخن ، مقطعة إلى مكعبات.

3. يقشر البصل ويغسل ويقطع ناعما. سخني الزيت في قدر بالحجم المناسب (استخدمت غلاية الحديد الزهر واستفدت من يوم رائع ، أطبخ بالخارج) وأضيفي البصل وملعقة صغيرة من الملح المبشور. يقلى البصل حتى ينضج.

4. بعد أن ينضج البصل ، أضيفي مكعبات الفلفل إلى القدر مع الثوم المهروس.

5. قم بإعداد 1-2 لتر من الماء الساخن المتوفر لديك.

6. أضيفي الكمون المطحون إلى القدر واخلطيهم واتركيهم على النار لمدة دقيقة حتى تنمي مذاقها.

7. أضيفي الفلفل الحلو ، واخلطيهم لفترة وجيزة وبعد بضع ثوان فقط صب الماء في المرجل ، لأن الفلفل الحلو يحترق بسهولة ويغير طعمه.

8. أضف كل اللحم وأوراق الغار وقم بتغطيتها بالماء الساخن حتى يحتوي اللحم على سائل كافٍ ليغلي. تبلي بالفلفل والملح ، لكن من الجيد أن تكون بخيلًا بالملح لأن اللحم المدخن عادة ما يكون مالحًا جدًا وبغليه سيُملح العصير أيضًا. إذا تم استخدام الطماطم ، يتم تقشيرها وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى القدر الآن ، وإذا كنت تستخدم المرق يمكنك إضافتها لاحقًا. تأكد من مراقبة القدر وإضافة الماء الساخن عندما يتبخر عدة مرات حسب الحاجة.

9. يتم إضافة الفاصوليا المنقوعة بعد فترة وجيزة ، لقد استخدمت الفول مع الفاصوليا الكبيرة المليئة بالزبد ، والتي لا تغلي بشدة ، كما تم نقعها وتسلطها لفترة وجيزة ، ثم قمت بتصفيتها وشطفها (يقلل الحروق من " آثار جانبية"). إذا كنت تستخدم الفول الذي تعرفه جيدًا ، يمكنك إضافته بعد أن يغلي اللحم. أضفت الفاصوليا عندما كان نصف طهي السيولان.

10. عندما يصبح اللحم طريًا وترى أنه يميل إلى التساقط من العظم ، قم بإزالة السيولان بعناية من القدر واتركه يبرد. أضف في القدر جميع الخضروات الجذرية المقطعة في مكعبات مناسبة ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء الساخن ، إذا كنت تستخدم المرق فقد حان الوقت لإضافته. تغلي حتى تصبح الخضار طرية.

11. عظم السيولان وقطع اللحم إلى قطع بالحجم المناسب وأضفها مرة أخرى إلى القدر.

12. اختياريًا ، يمكنك تحضير بعض الزلابية: اعجن عجينًا سريعًا مثل النودلز ، لكن أخف ، من 75-80 جرامًا من الدقيق ، رشة ملح و 1 بيضة. اكسر أكبر عدد ممكن من قطع العجين بين الرفوف والمؤشر ورميها في القدر. تُسلق الزلابية لمدة 4-5 دقائق ويكون باب غولياس جاهزًا.

في النهاية ، تطابق طعم الملح والفلفل كما تريد.

ارفعي القدر (أو الغلاية) عن النار ، واغسلي البقدونس الأخضر وقطعيها ناعماً ثم رشي فوقها باب جولياس.


Gulyas / Gulas المجرية باللحم والبطاطا

Gulyas هو طعام قديم لرعاة الماشية في منطقة المجر. غالبًا ما يتم طهيه على شكل يخنة ، ولكن هناك أيضًا نسخة الحساء. ينتشر الجولاش على نطاق واسع في ترانسيلفانيا ، الوصفة تخضع لبعض التحولات ، في المتغيرات ، أيضًا لذيذة ، ولكنها دهنية بعض الشيء. في الأصل ، كان الجولاش يصنع فقط من لحم البقر مع العديد من الخضار. في الآونة الأخيرة ، كانت هناك أنواع مختلفة من النقانق ولحم الخنزير واللحوم المدخنة. يتم الحصول على الجولاش اللذيذ في مرجل ، على نار الحطب ، ولكن أيضًا مطبوخًا على الموقد له طعم لذيذ.
تحرير: يجب أن تكون قد ذكرت أن أكثر أنواع الجولاش شيوعًا مصنوعة من csipetke وهي بعض الزلابية المصنوعة من الدقيق. سأحاول ذلك أيضًا ، بعد تجربة مؤسفة مع بعض فطائر الدقيق ، والتي هي بالفعل أكبر حجمًا ، والتي لا يمكن لأحد في الأسرة أن يأكلها ، وقد رميتها بعيدًا ، وهي لفتة أنه نادرًا ما يحدث في بلدنا. لقد كانت وصفة أتت ، بصراحة ، من صديق مولدوفا ، لم تكن بالتأكيد نفس الزلابية ، لكنني فضلت نسخة الجولاش هذه من Jamie Oliver ، بعد دراسة عدة وصفات من عالم المدونات. بالطبع ، لأنني أصلاً من أولتينيا ولا أحب الطعام الحلو حقًا.

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعة و 55 دقيقة

مكونات

  • 500 جرام لحم بقري / لحم بتلو
  • 4 لتر زيت
  • 2 بصل وسط
  • 1 فلفل أصفر + 1/2 فلفل أحمر
  • 2 lg otet
  • 2 طماطم طازجة
  • 1 لتر معجون طماطم
  • 2 فص ثوم كبير
  • 1 لتر مع حلوى + بابريكا ساخنة
  • 200 جرام بطاطس بيضاء
  • ملح ، فلفل مطحون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 + 1/2 شوربة لحم قصب

تحضير جولاس / غولاس المجري باللحم والبطاطا
1. اللحم الصحيح هو اللب والصدر وحتى منطقة العنق. يغسل ويقطع إلى قطع في بلعة واحدة ، كما هو الحال مع الحساء. في مقلاة ثقيلة لا تلتصق ، اقلي اللحم على وجهين في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، يكفي لتحميره قليلاً. أضف ما يكفي من الماء الساخن لتشغيل 4 أصابع فوقه وغليها. يغلي لحم العجل في ساعة و 20-30 دقيقة ، ويغلي اللحم في ساعتين أو إذا كان قديمًا جدًا حتى ساعتين ونصف. املأ بالماء الساخن أثناء تبخره. في النهاية ، تناول 1 + 1/2 كوب من شوربة اللحم.
2. يقطع البصل والفلفل وينظف ويغسل إلى مكعبات. في مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من الزيت الساخن ، يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج البصل. يُسحق الثوم ويُضاف. أطفئه بالخل والذي سيكون مثالياً لتحضيره للمنزل (انقر هنا للحصول على وصفة). إنه يعطي مذاقًا رائعًا لأي طعام.
3. قطّعي الطماطم إلى مكعبات أو ابشريهم وأضيفيهم إلى المقلاة. أضف ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة والساخنة حسب تفضيلاتك. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا و 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون (كن حذرًا ، لا كمون ، حتى لا يتم الخلط).
4. في مقلاة مع اللحم والحساء ، اسكب محتويات القدر. نضيف البطاطا المغسولة والمقشرة والمغسولة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. املأها بالماء الساخن إذا لزم الأمر ، لتغطيتها بالسائل ، وتذوب في شوربة وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. اتركها تغلي تحت الغطاء حتى تنضج البطاطس ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، على نار متوسطة. تذوق الملح وتقويمه.
إنه لذيذ جدًا وأترك ​​لك ثلاثة أنواع أخرى من اليخنة ، بنفس الجودة ، للتبديل:
& # 8211 يخنة وطنية مع عصيدة من دقيق الذرة - وصفة قديمة
& # 8211 مرق لحم البقر مع النبيذ الأحمر
& # 8211 يخنة سزكلر مع صلصة الكريمة الحامضة
& # 8211 فرم لحم البقر أو لحم الخنزير مع الفطر
عيشها!


Gulyas / Gulas المجرية باللحم والبطاطا

غولياس غذاء قديم لرعاة الماشية في منطقة المجر. غالبًا ما يتم طهيه على شكل يخنة ، ولكن هناك أيضًا نسخة الحساء. ينتشر Goulash على نطاق واسع في ترانسيلفانيا ، الوصفة تمر ببعض التحولات ، في المتغيرات ، أيضًا لذيذة ، ولكنها دهنية بعض الشيء. في الأصل ، كان الجولاش يصنع فقط من لحم البقر مع العديد من الخضار. في الآونة الأخيرة ، كانت هناك أنواع مختلفة من النقانق ولحم الخنزير واللحوم المدخنة. يتم الحصول على الجولاش اللذيذ في مرجل ، على نار الحطب ، ولكن أيضًا مطبوخًا على الموقد له طعم لذيذ.
تحرير: يجب أن تكون قد ذكرت أن أكثر أنواع الجولاش شيوعًا مصنوعة من csipetke وهي بعض الزلابية المصنوعة من الدقيق. سأحاول ذلك أيضًا ، بعد تجربة مؤسفة مع بعض فطائر الدقيق ، والتي هي بالفعل أكبر حجمًا ، والتي لا يمكن لأحد في الأسرة أن يأكلها ، وقد رميتها بعيدًا ، وهي لفتة أنه نادرًا ما يحدث في بلدنا. لقد كانت وصفة أتت ، بصراحة ، من صديق مولدوفا ، لم تكن بالتأكيد نفس الزلابية ، لكنني فضلت نسخة الجولاش هذه من Jamie Oliver ، بعد دراسة عدة وصفات من عالم المدونات. بالطبع ، لأنني أصلاً من أولتينيا ولا أحب الطعام الحلو حقًا.

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة

الوقت الإجمالي ساعة و 55 دقيقة

مكونات

  • 500 جرام لحم بقري / لحم بتلو
  • 4 لتر زيت
  • 2 بصل وسط
  • 1 فلفل أصفر + 1/2 فلفل أحمر
  • 2 lg otet
  • 2 طماطم طازجة
  • 1 لتر معجون طماطم
  • 2 فص ثوم كبير
  • 1 لتر مع حلوى + بابريكا ساخنة
  • 200 جرام بطاطس بيضاء
  • ملح ، فلفل مطحون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 + 1/2 شوربة لحم قصب

تحضير جولاس / غولاس المجري باللحم والبطاطس
1. اللحم الصحيح هو اللب والصدر وحتى منطقة العنق. يغسل ويقطع إلى قطع في بلعة واحدة ، كما هو الحال مع الحساء. في مقلاة ثقيلة لا تلتصق ، اقلي اللحم على وجهين في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، يكفي لتحميره قليلاً. أضف ما يكفي من الماء الساخن لتشغيل 4 أصابع فوقه وغليها. يغلي لحم العجل في ساعة و 20-30 دقيقة ، ويغلي اللحم في ساعتين أو إذا كان قديمًا جدًا حتى ساعتين ونصف. املأ بالماء الساخن أثناء تبخره. في النهاية ، تناول 1 + 1/2 كوب من شوربة اللحم.
2. يقطع البصل والفلفل وينظف ويغسل إلى مكعبات. في مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من الزيت الساخن ، يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج البصل. يُسحق الثوم ويُضاف. أطفئه بالخل والذي سيكون مثالياً لتحضيره للمنزل (انقر هنا للحصول على وصفة). إنه يعطي مذاقًا رائعًا لأي طعام.
3. قطّعي الطماطم إلى مكعبات أو ابشريهم وأضيفيهم إلى المقلاة. أضف ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة والساخنة حسب تفضيلاتك. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا و 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون (كن حذرًا ، لا كمون ، حتى لا يتم الخلط).
4. في مقلاة مع اللحم والحساء ، اسكب محتويات القدر. نضيف البطاطا المغسولة والمقشرة والمغسولة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. املأها بالماء الساخن إذا لزم الأمر ، لتغطيتها بالسائل ، وتذوب في شوربة وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. اتركها تغلي تحت الغطاء حتى تنضج البطاطس ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، على نار متوسطة. تذوق الملح وتقويمه.
إنه لذيذ جدًا وأترك ​​لك ثلاثة أنواع أخرى من اليخنة ، بنفس الجودة ، للتبديل:
& # 8211 يخنة وطنية مع عصيدة من دقيق الذرة - وصفة قديمة
& # 8211 مرق لحم البقر مع النبيذ الأحمر
& # 8211 يخنة سزكلر مع صلصة الكريمة الحامضة
& # 8211 قطع لحم البقر أو لحم الخنزير مع الفطر
عيشها!


جولاش زيكلير مع الملفوف

لا ، الجلاش ليس مجرد بطاطس بالبطاطس. كانت هذه أيضًا مفاجأة بالنسبة لي ، لكن الفكرة هي أن هناك قائمة لا حصر لها من الخيارات. حصلت على هذه الوصفة من Covasna ، من صديق ، لذا خذها بثقة.

  • 900 غ من فخذ الخنزير
  • ملعقة كبيرة من شحم الخنزير
  • 1-2 بصل كبير
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 كيلو كرنب حلو
  • 2-3 فلفل أخضر (روماني من ذوي القشرة الرقيقة)
  • 400 مل كريم (كوفالاكت 25٪)
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1-2 ملاعق صغيرة بذور كمون
  • سوس تاباسكو
  • حفنة شبت
  • ملح خشن ، فلفل مطحون طازج

قصة مثيرة للاهتمام هي قصة Szekler goulash أو Székely Káposzta أو Székely Gulyás. انظر ويكيبيديا. أعني ، باختصار ، إنه طعام تم اختراعه في إحدى الليالي مع بقايا الطعام. أعتقد أنه سر العديد من الوصفات الناجحة.

نقطع البصل ونضعه في شحم الخنزير مع الفلفل المطحون الطازج. اتركيه لمدة 3-5 دقائق.

نضيف اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل الحلو. يُطهى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الكمون والثوم المفروم ناعماً ، فقط بضع قطرات من تاباسكو حسب الرغبة ، أضيفي الماء لتغطية اللحم واطهيه لمدة ساعة. يجب أن تنخفض ، لكن ليس على الإطلاق.

نقطع الكرنب بإخلاص ، ونضعه في قدر آخر حتى يتماسك مع قليل من الماء وهذا كل شيء. اتركه يتماسك لمدة 10 دقائق ، حتى يلين قليلًا. يقلب من حين لآخر حتى يلين من جميع الجوانب.

نضيف شرائح الكرنب والفلفل الأخضر فوق اللحم ونخلط كل شيء. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

اخلطي الكريمة بملعقة طحين حتى لا تتكتل. قلبي الكريمة فوق اللحم وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

يقطع الشبت ويوضع في الأعلى ، ويقدم على الفور مع الفلفل الحار والنبيذ الأحمر الجيد ، على سبيل المثال Drăgaică Roșie من Oprișor.


الشيف بالسكاكين

طهاة سكاكين ، قائد الجمهور. بول فاسيلي ، أول سكين ذهبي يغادر مطبخ عرض الطهي

بول فاسيلي ، بعد استبعاده من الطهاة بالسكاكين: "انتقدني كثيرون بقسوة". ما هي الرسالة التي أرسلتها "السكين الذهبي"؟

الطهاة في السكاكين ، 30 مايو 2021. من تمت تصفيته. فقدت Cătălin Scarlătescu منافسًا آخر


شرائح اللحم المثالية. انظر إلى درجات الحرارة التي يجب عليك طهيها حتى لا تحرق اللحم بعد الآن

صحيح أنك تعلمت من جدتك وأمك أن تقطع شريحة اللحم لترى هل تم اختراقها من المنتصف ، أو لتختبر ما إذا كانت تخرج من العظم بسهولة ، فهذه علامة على أنها كافية طالما احتفظت بها في فرن. ومع ذلك ، لا تضمن هذه الأساليب التجريبية النتيجة المثالية ، وإذا كنت لا تزال تتجنب تناول الطعام ، فمن الجيد عدم اختبار شريحة لحم بقري نيئة على أسنانهم.

كيف تحصل على درجة الحرارة؟

للحصول على نتائج مثالية ، قم بشراء مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم ، والذي سيخبرك ما إذا كان الطعام جاهزًا أم لا. تحتاج إلى معرفة مكان ومدى عمق لصق مقياس الحرارة للتأكد من صحة القياس. على سبيل المثال ، إذا قمت بلصق الترمومتر في قطعة لحم بها دهون أكثر ، فستكون درجة الحرارة المشار إليها أعلى مما هي عليه بالفعل داخل العضلة.

بالنسبة لشرائح اللحم الصينية ، التي لا يتم فيها وضع اللحم في قطع صغيرة ، قم بلصق مقياس الحرارة في منتصف شريحة اللحم في الجزء الأكثر سمكًا ، بعيدًا عن العظام أو الدهون أو البخل. إذا لم تكن قطعة اللحم بنفس السُمك ، فقم بقياس درجة الحرارة على عدة نقاط.

بالنسبة للدجاجة أو الديك الرومي الكامل ، من الضروري قياس درجة الحرارة في 3 نقاط من الطائر. تحت الجناح ، عند الرسغ بين الفخذ والجذع وفي أثخن جزء من الصدر. واحرص على عدم لصق الترمومتر بالقرب من العظام أو الدهون.

بالنسبة لشرائح اللحم أو الكروكيت أو البرغر أو صدور الدجاج فقط ، يوصى بوضع مقياس الحرارة على جانب واحد من شرائح اللحم والتأكد من أنه يتعمق قدر الإمكان.

سر الشيف

من الأمور المهمة التي يجب مراعاتها عند صنع الستيك هو أنها تستمر في الاختراق والخبز حتى بعد إخراجها من الفرن بالقرب من مصدر الحرارة. لذلك ، يجب إخراجها من الفرن بعد فترة وجيزة من وصولها إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة.

على سبيل المثال ، سترتفع درجة حرارة البرغر أو شرائح لحم الخنزير بمقدار 5 درجات حتى بعد إخراجها من الفرن ، بينما قد ترتفع درجة الحرارة للقطع الأكبر بمقدار 10 درجات أخرى. يكمن الخطر في الحصول على شريحة لحم شديدة الاختراق ، والتي ستكون صلبة وكثيفة وجافة ، لذلك يجب أن تجد دائمًا التوازن للحصول على شريحة لحم طرية في النهاية.

كل شريحة لحم مع درجة حرارتها الخاصة

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تأتي كلمة "goulach" من كلمة "gulyàs" الهنغارية ، والتي لطالما أشارت إلى مهنة رعاة البقر. الزلابية.

لكن حساء الفلفل الحلو الذي نسميه في فرنسا بـ "goulache" وفي رومانيا بـ "goulash" يسمى في الواقع "pörkölt" في المطبخ المجري. هناك ، بالتالي ، "pörkölt" من لحم العجل ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، والدجاج أو الأرانب. في "وصفات المطبخ الهنغاري والروماني: Goulash" ، ستجد مجموعة متنوعة من وصفات Goulash من جميع أنحاء أوروبا (أكثر من 60 وصفة) ، بكل أنواع المكونات.

هذه الوصفات هي كريمة أي وجبة ودودة أو غداء على العشب الأخضر ، في مرجل ، على نار الحطب.


1. يُغسل لحم الخنزير ويُقطّع إلى مكعبات أكبر ويُرش بالفلفل الحلو ويُمزج جيدًا لجعل كل مكعب أحمر.

2. في قدر أكبر ، سخني شحم الخنزير واقلي البصل المفروم.

3. عندما يبدأ البصل في التماسك ، أضيفي اللحم واقليه جيدًا من جميع الجوانب. في هذه المرحلة يمكننا إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود الكامل.

4. عندما يُقلى اللحم ، يُسكب الماء فوقه ، ويُضاف ورق الغار ، ويُغطى الوعاء ويُترك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

5. ثم يضاف الملفوف الحامض ، حوالي 1: 1 مع اللحم ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. نضيف الكريمة ونقلب ونتركها تتماسك حتى تنضج اللحوم والملفوف وخاصة الكرنب الذي يحتاج إلى التحلل.

7. قدمي جولاش سيغدين مع الزلابية المطهوة على البخار وأضيفي القشدة الحامضة في الأعلى ، مما يجعل الطعم الحامض أكثر نعومة.


فيديو: احتقرته لأنه فقير.. ثم كانت المفاجأة! مقلب كلبة مال مترجم عربي 2021 (سبتمبر 2021).