وصفة السمان مع القراصيا والبطاطس

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

وجبة أنيقة ومثالية لحفلات العشاء الرسمية. يُطهى السمان الكامل مع البطاطس في صلصة شيري حلوة وحامضة.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1/2 ليمون ، مقطعة إلى 6 أسافين
  • 1 كراث
  • 100 مل ماء
  • 18 حبة برقوق ، منزوعة الحجارة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى أسافين
  • 50 مل شيري
  • 6 طيور سمان كاملة
  • 75 جرام زبيب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
  2. ضعي قطعة من الليمون في كل سمان ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم قومي بتقليبها حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب.
  3. عندما يصبح لونه بني ، أضيفي الكراث واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  4. أضيفي البطاطس و 100 مل من الماء ، ثم اطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تظل البطاطس صلبة.
  5. ثم نضيف الخوخ والزبيب والشيري. ينضج لمدة 15 دقيقة.
  6. أضف المزيد من الماء إلى المقلاة إذا لزم الأمر للحصول على صلصة ملونة رقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


سمان مشوي محشي برقوق في أرماجناك

من المهم أن تبدأ هذه الوصفة قبل ثلاثة أسابيع من التخطيط لتقديمها ، لأن Daguin يقول إن البرقوق يجب أن ينقع لمدة 21 يومًا على الأقل. فقط ضع 24 حبة برقوق في وعاء معقم واسع الفم أو فخار وقم بتغطيته باستخدام Armagnac.

توصيات النبيذ: A Fer Servadou ، المعروف أيضًا باسم Mansois أو ببساطة Fer. هذا أخف على التانين من الخيارات الإقليمية الأخرى ، مما يجعله شريكًا أفضل للنكهات الرقيقة للسمان ، لكن لا يزال لديه ما يكفي من القوة ومذاق الفلفل ليصمد جيدًا بجانب تلك الخوخ الرائع. من منطقة Marcillac ، اختر 1999 Jean Luc Matha أو 1998 Domaine du Cros من Gaillac ، 2000 Ch & acircteau Lastour.

  • 20 كراث ، مفروم
  • 8 فروع زعتر طازج
  • 8 فصوص ثوم محضرة في كونفيت (انظر وصفة Garbure)
  • 3 أكواب ديمي جلاس بط أو مرق مخصب
  • 2 كوب أرماجناك
  • 24 عنب بدون بذور
  • 8 سمان
  • 21 حبة برقوق مقطعة متبلة في أرماجناك لمدة 3 أسابيع ، سائلة محفوظة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لتحضير الصلصة: سخني مقلاة الخبز على نار متوسطة. يُضاف الكراث ، كونفيت الثوم والزعتر ويُطهى حتى يذبل الكراث ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع كشط أي قطع في قاع المقلاة طوال الوقت. يضاف ديمي جلاس لحم العجل والبط ويقلب. قم بإزالة الغليان من المقلاة باستخدام Armagnac واكشط أي قطع من قاع المقلاة. خففي الحرارة واتركيها على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى يتحول السائل إلى شراب. يصفى ويذوق ويتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أضف العنب.

لتحضير السمان: سخني الفرن على درجة حرارة 475 فهرنهايت إلى 500 فهرنهايت. تبلي السمان من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. حشو السمان بقطعتين من البرقوق وأغلق التجويف بعود أسنان. ضعي السمان في مقلاة وشوى لمدة 12 دقيقة. إذا بدت جافة ، قم بلصقها بقليل من عصير Armagnac / البرقوق.

للتقديم: ضعي وعاء من الصلصة على 4 أطباق دافئة وضعي قطعتين من السمان على كل منها.


مكونات

    • 1 كوب فتات خبز طازج ناعم (من شريحتين خبز سندويتش أبيض متين)
    • 1/3 كوب حليب كامل الدسم
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
    • 3 فصوص ثوم مفروم
    • 1 ضلع وسط من الكرفس ، مفروم ناعماً
    • 1 جزرة متوسطة مفرومة ناعماً
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
    • 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
    • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
    • 1/4 باوند من لحم الخنزير المقدد (حوالي 4 شرائح) ، مفرومة
    • 1/2 كوب خوخ منزوع النواة ، مفروم
    • 1 1/2 رطل من لحم البقر المفروم
    • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون (غير قليل الدهن)
    • 2 بيض كبير
    • 1/3 كوب بقدونس مفروم ناعماً
    • مقبلات: لحم مقدد مطبوخ

خمس بهارات دجاج مع خوخ و بطاطا

ضعي البطاطس في إناء به ماء مملح. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا. يُصفّى ويُترك جانباً.

في وعاء كبير ، اخلطي الزنجبيل والثوم ووسترشاير وفول الصويا وصلصة البرقوق والسكر وخمس توابل واليانسون. يضاف البصل والدجاج. دلكي الدجاج بالتتبيلة. اترك لمدة 30 دقيقة على الأقل أو بين عشية وضحاها إذا كان لديك متسع من الوقت.

يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُوضع في طبق عميق للخبز. ماء مالح احتياطي. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم أزل أي زيت من قاع الطبق وجففه.

ضعي البطاطس والتتبيلة في الطبق مع البرقوق والدجاج. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج ونضج. دهنها مرة أو مرتين أثناء الطهي. يُزين بالبقدونس.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الكرنب ويتبل جيدا. قم بتغطيته بغطاء أو ورق القصدير للمساعدة في تبخير الملفوف حتى ينضج ويصبح ذهبيًا. رش القليل من صلصة الصويا.

نصيحة: جرب هذا التتبيلة على صدور دجاج مخلية من العظم. باربكيو أو قليها وقطعها إلى سلطة عندما تبرد.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض صورة أكبر: هارالا هاميلتون وفاليري بيري

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


السمان المشوي والمتبل مع سلطة الخضار الدافئة

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6. اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء ضحل واتركيها جانبًا. تبلي السمان من الداخل والخارج بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة فرن ، ثم حمري السمان جيدًا من جميع الجوانب. نضيف الزبدة ونخلط السمان. ثم ادخل الفرن لمدة 10 دقائق. اترك السمان يرتاح لبضع دقائق حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

باستخدام سكين مسنن كبير ، اقطع كل سمان إلى النصف في المنتصف ، ثم اغمره في التتبيلة واتركه يرتاح بينما تصنع باقي الطبق.

لسلطة البطاطس ، اخلطي الكريمة الطازجة والماسكاربوني والخل والبصل الأخضر مع القليل من الملح والفلفل. اجلس جانبا. سخني الزيت في مقلاة وأطشي البطاطس لمدة 5-10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح لونها ذهبياً.

نقلب البطاطس الساخنة في وعاء ونطويها خلال خليط الكريم الطازج لتجميدها وتغطيتها. اجلس جانبا.

اقطع النهايات الصعبة من الهليون ، ثم قشر السيقان ، ثم اقطع كل رمح إلى نصفين بزاوية. احضر قدر كبير من الماء المملح ليغلي.

يُطهى الهليون في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى ينضج مع الاحتفاظ بقرمشة طفيفة. استنزاف جيدا. ضعيها في وعاء صغير ، وأثناء تسخينها بالبخار ، ضعيها بالملعقة وقلبي بضع ملاعق كبيرة من التتبيلة. أنت الآن جاهز للخدمة.

ضعي نصف سلطة البطاطس بالملعقة في وسط طبق عشاء كبير. ارفع السمان من التتبيلة وضع نصفين ، صدورهما للداخل ، فوق سلطة البطاطس. نثر الأوراق بالتساوي حول حافة اللوحة. دس حراب الهليون بطريقة دائرية بين أوراق السلطة مع توجيه النصائح. غطي السمان ورشي الأوراق بالقليل من التتبيلة ، ثم قدميه.

نصائح الوصفة
المضي قدما

يمكن استخدام التتبيلة لتلميع صدور البط أو كصلصة للسلطات الشرقية. إذا كنت ترغب في تحضيره مسبقًا ، فسيتم الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3-4 أيام - فقط حركه قبل الاستخدام.

سمان جاهز للفرن

السمان الجاهز للفرن متوفر الآن في معظم محلات السوبر ماركت الجيدة وكذلك أسواق الجزارين والمزارعين. ابحث عن الطيور الممتلئة الجسم بدون أي كدمات أو بقع جافة من الجلد.


مكونات

  • 4 سمان كامل منزوع العظم أو منقوش
  • الملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة (30 مل) زيت نباتي
  • حبة كراث متوسط ​​الحجم مفروم (1/2 أونصة ، 40 جم حوالي 1/4 كوب مفروم)
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • 4 حبات خوخ إيطالي صغير (حوالي 8 أونصات) ، منزوع النواة ومقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب (235 مل) ماء أو مرق السمان أو مرق الدجاج محلي الصنع أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم الذي يتم شراؤه من المتجر (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عسل ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • ملعقتان كبيرتان (30 جم) زبدة غير مملحة
  • بقدونس مفروم ، للتزيين (اختياري)

يخنة لحم العجل الكاتالوني مع الخوخ والبطاطا

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 2 ح
  • 5 ح
  • يخدم 4

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 إلى 4 1/2 أرطال من صدر لحم العجل أو كتف ، لحم مقطّع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (25 ملم) ، عظام محفوظة (انظر الجزار & # 8217s ملاحظة)
  • 1 حبة متوسطة الحجم (9 أونصة) من البصل الأصفر ، مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة من البراندي الأسباني أو أرماجناك أو أي براندي آخر مشابه
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • يمكن أن تقشر حبة واحدة (16 أونصة) طماطم كاملة وتصفيتها ومفرومة ناعماً
  • شريحتان (2 × 1 بوصة) تلذذ باللون البرتقالي
  • 3 أغصان زعتر طازج
  • 1 ورقة غار كبيرة
  • الملح كوشير
  • 1 1/2 رطل بطاطس شمعية رقيقة القشرة ، مثل Yukon Gold ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (12 مم)
  • 3/4 أونصة شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة ، مبشورة ناعماً
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 3/4 رطل من البرقوق المنقوع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ثم يصفى (انظر الملاحظة)
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً وطازج الأوراق

الاتجاهات

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في طاجن مقاوم للاشتعال أو فرن هولندي بغطاء محكم ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعتين ، يُطهى لحم العجل وعظام العجل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانبين على الأقل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر. تُسكب في طبق كبير وتترك جانباً.

نترك الكسرولة تبرد قليلاً ثم نعيدها إلى درجة حرارة متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً شاحباً لمدة 10 دقائق. أضف البراندي والنبيذ ، واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، أي حوالي 10 دقائق أطول ، وكشط قاع الإناء لتفكيك أي قطع بنية.

أضيفي الطماطم ، وبرش البرتقال ، والزعتر ، وورق الغار ، وملعقة كبيرة من الملح ، ثم أضيفي اللحم والعظام وأي عصائر متراكمة على الطبق. أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم (قم بتغطية اللحم فقط & # 8217 s على ما يرام إذا التصقت العظام الكبيرة). يُترك على نار خفيفة ، يُغطّى ، ويُنقل إلى الفرن.

بعد 20 دقيقة ، قلل الحرارة إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية) واستمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا إلى حد ما ولكن لم يتفتت بعد ، لمدة ساعتين أكثر. اضبط درجة حرارة الفرن حسب الحاجة للحفاظ على نار هادئة.

أخرج القدر من الفرن واتركه يرتاح ، مكشوفًا ، لمدة 15 دقيقة على الأقل. تخلص من معظم الدهون المتجمعة على السطح. نخلع أي لحم متبقي على العظام ونضيفه إلى القدر. تخلص من العظام وأغصان الزعتر وورق الغار.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يدخن. نضيف البطاطس ونقلبها باستخدام ملعقة حتى تتغطى بالزيت. خففي الحرارة إلى متوسطة واقلي البطاطس مع تقليبها باستمرار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين على الأقل وتنضج في غضون 20 دقيقة تقريبًا ، مع تقليل الحرارة إذا كانت مهددة بالحرق. عند الانتهاء من الطهي ، رشهم بالملح حسب الرغبة. ضع البطاطس جانبًا في المقلاة.

أعد الكسرولة إلى سطح الموقد على نار متوسطة وأعد الحساء ليغلي ببطء. أضيفي الشوكولاتة والقرفة والفلفل الحار والخوخ المجفف. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف السائل قليلاً بحيث يكون في منتصف الطريق بين المرق والصلصة ، حوالي 30 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف الملح حسب الرغبة. إذا بدت قطع لحم العجل جافة وصلبة بعض الشيء ، قسّميها إلى حد ما بظهر ملعقة خشبية لمساعدتها على امتصاص الصلصة.

للتقديم ، قم بإعادة تسخين البطاطس لإعادة هرسها ، إذا لزم الأمر ، واغمر الحساء في أوعية كبيرة ضحلة. ضع فوق كل حصة حفنة من البطاطس ورش البقدونس. قدميها على الفور ، مع تمرير أي بطاطس متبقية على المائدة.

ملحوظات

يعمل البرقوق المنقى جيدًا هنا أيضًا ، لذا يمكنك إزالة النوى إذا أردت. نعتقد أن الحساء يبدو أفضل مع الفواكه الكاملة الممتلئة بالحفر. إذا كنت تقدم البرقوق مع النوى ، فتأكد فقط من إخبار ضيوفك بذلك.

إذا تخطيت طهي البطاطس في الخطوة 7 ، يمكنك تحضير الحساء قبل يومين. غطيها وضعيها في الثلاجة. أعد تسخين الحساء برفق ، وتغطيته ، وخففه بقليل من الماء أو المرقة إذا بدا سميكًا جدًا. بعد ذلك ، أثناء إعادة تسخينها & # 8217 s ، قم بإعداد البطاطس وفقًا للتوجيهات ، في الخطوة 7. عندما يكون الحساء ساخنًا وتنضج البطاطس ونضجها ، قم ببساطة بتقديمها وفقًا للتوجيهات الواردة في الخطوة 9.

لأن لحم العجل نفسه محايد إلى حد ما ، عند التفكير في النبيذ للشرب بجانب هذا الطبق ، نظرنا إلى المكونات المحيطة به. هنا ، حلاوة الخوخ الناضجة مع الطماطم والقرفة وقليل من الشوكولاتة هي التي توجه اختياراتنا. كما ذكرنا & # 8217 في مكان آخر ، عندما يكون هناك حلاوة في الطبق - حتى ولو قليلاً - عادة ما يكون مذاقها أفضل مع النبيذ الأبيض الذي يحتوي على لمسة من الحلاوة نفسها أو الأحمر الذي يحتوي على نواة غنية من نكهات الفاكهة. في كلتا الحالتين ، ما لا تريده هو النبيذ الجاف جدًا أو المتقشف أو التانيك الأحمر. برز اثنان من البيض وواحد أحمر في تذوق يخنة لحم العجل الكاتالونية: Torres & # 8220Viña Esmeralda ، & # 8221 مزيج من مزيج مسقط-جيورزترامينر الحلو والمنعش والعطري من أهم مصنع نبيذ في المنطقة R. Lôpez de Heredia & # 8220Viña Tondonia & # 8221 Reserva ، ريوخا بيضاء قديمة - مفاجأة - كانت جافة ، لكنها لا تزال تنضج بشكل لذيذ مع الحساء و Castell del Remei & # 8220Gotim Bru ، & # 8221 مزيج دافئ ومليء بالفواكه من Tempranillo في الغالب مع Merlot و Cabernet Sauvignon ، من طائفة Costers del Segre الكتالونية ، غرب برشلونة. من خارج إسبانيا ، اختر نبيذًا أحمر غنيًا بشكل معتدل ولكنه سهل مثل Steltzner Claret ، مزيج Cabernet-Merlot من California & # 8217s Napa Valley أو ، للحصول على نبيذ أبيض غير جاف مثل Robert Mondavi Chenin Blanc.

وصفات المختبرين

ليندا باتشيانو

هذا طبق رائع لحم العجل طري بشكل لا يصدق وبعد وقت طهي طويل ، سوف تنكسر بعض المكعبات وتصبح جزءًا من الصلصة الحريرية واللذيذة. لن تلاحظ الشوكولاتة التي تمت إضافتها في النهاية لأنها تمتزج مع السائل وترتقي بالطبق إلى مستوى آخر.

كل ما قيل ، هذه قطعة من اللحم لن تظهر بطريقة سحرية على أرفف السوبر ماركت كما كنت أتمنى (لقد استخدمت كتف لحم العجل) وستحتاج إلى جزار جيد لتزويدك بالقطعة الصحيحة من لحم العجل. أنا محظوظ لأنني أعيش على بعد أميال قليلة فقط من مجزر مفتوح لعملاء التجزئة ثلاثة أيام في الأسبوع. عرض جزاري الجميل إزالة اللحم من العظام وتقطيعه إلى مكعبات وتقطيع العظام إلى الحجم الذي يناسب تمامًا فرن Le Creuset الهولندي الخاص بي. جعل ذلك الطبق سهل التجميع إلى حد ما وفي غضون 5 ساعات ونصف ، أصبح لدينا ما يؤهلها لوجبة رائعة. بالتأكيد تستحق الوقت والجهد. مثل أي يخنة ، يكون هذا الطبق متساويًا - إن لم يكن أكثر ، يكون لذيذًا كبقايا ويمكن الاحتفاظ به في الفريزر لفترة طويلة.

كريستين ن.

كان هذا الحساء حريريًا وحلوًا ولذيذًا. كان لحم العجل طريًا بشكل رائع ، وكانت النوتات الدافئة من القرفة والشوكولاتة مقترنة جيدًا بزينغ خافت للبرتقال. كنت أخشى أن يتغلب البرقوق على النكهة ، لكنهم لم يفعلوا ذلك ، وبدلاً من ذلك أضافوا ثراءً سلسًا يشبه البلسمي. كانت البطاطس المقرمشة تباينًا ممتازًا فوق الحساء الطري.

بعض الملاحظات للبدء - بدت هذه الوصفة فريدة جدًا لدرجة أنني أردت البحث قبل إعدادها. لم أجد سوى سجل واحد آخر خارج موقع Leite على الويب (يشير إلى Loebel's Meat + Wine) ، وكان ذلك في Honey From a Weed (1986) على ckbk.com. كانت الوصفة متطابقة تقريبًا ، لكنها كانت أكثر ريفية في اتجاهها. أراهن أن Loebel حصل على وصفته من كتاب Patience Gray ، وأشجعك على إلقاء نظرة عليها ، فقط لتجربة الكتابة الأصلية.

يرشدنا Loebel's إلى استخدام فلفل حريف ، عندما يتم استخدام الفلفل الحلو عادة في إسبانيا. تستخدم جراي الفلفل الحلو ، لذلك هذا ما ذهبت إليه (لديها 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، لذلك قمت بتناول 1/8 ملعقة صغيرة ساخنة ، و 1/4 ملعقة صغيرة حلوة). لجعله يخنة كاتالونية أصلية ، يرجى استخدام الفلفل الحلو. كان الاختلاف الآخر المثير للاهتمام هو أن Gray يستخدم 50 جرامًا من الشوكولاتة BITTER (أكثر من ضعف ما يسمى هنا ، ولكن بدون السكر). سيكون من المثير للاهتمام تجربة هذه الطريقة في المستقبل (لم أكن أشعر بالجرأة هذه المرة ، ولم أرغب في الانجراف بعيدًا عن التعليمات).

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


بيض السمان في أعشاش بني هاش

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

بيض السمان في أعشاش هاش براون المزينة بإكليل الجبل الطازج يقدم وجبة فطور لذيذة من المؤكد أنها ستثير إعجاب عائلتك أو أصدقائك. مثالي لوجبة الإفطار والغداء أو الإفطار.

فقط عندما اعتقدت أنني & # 8217d استخدمت آخر بيض السمان الذي اشتراه زوجي ، ذهب وحصل على المزيد! لذا عد إلى لوحة الرسم لأحاول اكتشاف ما سأفعله معهم. أنا أحب بيض السمان ، وأعتقد أنه & # 8217re رائعتين ولكن الشيء الذي يضايقني حقًا هو فتحهم. عليك حقًا توخي الحذر حتى لا تكسرهم ، لأنهم & # 8217re جدًا صغير الحجم.

حسنا البيض مثالي ل وجبة افطار، أي شخص يعرف ذلك ، لذلك اعتقدت أن صنع أعشاش من الهاش براون سيكون لطيفًا ورائعًا جدًا. لجعل العش هو حقا سهل، لقد بشرت بعض البطاطس وأضفت بيضة وبعض جبن البارميزان للحصول على نكهة إضافية وملأت الرامكينز بخليط البطاطس ، وضغطت في المنتصف لإفساح المجال للبيض. لقد قمت بخبز حبات الهاش براون لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تحولت إلى اللون البني. كما ترون في هذه الصورة ، استخدمت سلطاني الصغيرة وتمكنت من التصدع 3 بيضات في كل عش. ربما كان بإمكاني أن أكون لائقًا 4 بيضات في كل. لذلك بعد كسر البيض ، فقط اخبز لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك حتى ينضج البيض بالشكل الذي تفضله. اعتقدت أنها ستكون فكرة رائعة إذا قمت بوضع بعض إكليل الجبل حول حافة الرامكين فقط من أجل التأثير الخاص الإضافي.

Aren & # 8217t هذه أعشاش الإفطار الصغيرة اللطيفة التي شاهدتها على الإطلاق. أعتقد أنها & # 8217s فكرة رائعة وستكون مثالية جدًا لـ غداء. لذا في المرة القادمة التي تتناول فيها وجبة فطور وغداء في منزلك ، جرب أعشاش الهاش براون مع البيض.

لمزيد من وصفات بيض السمان ، جرب هذه:

إذا جربت هذه الوصفة ، فيرجى إخبارنا! اترك تعليقًا وقم بتقييمه ووضع علامة على صورة #jocooks على Instagram حتى نتمكن من رؤيتها. أنا دائما أحب أن أرى ما يأتون به يا رفاق!


  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 باوند صغير يوكون ذهبي أو بطاطس صفراء ، مغسولة نظيفة
  • 2 حبة كراث صغيرة ، نهايات مشذبة ومقطعة بالطول إلى نصفين
  • 1 كوب خوخ مقطع إلى أنصاف أو أرباع
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح ، فلفل مطحون طازج حسب الرغبة

استخدم 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة لتغليف طبق خبز عميقة 8 بوصة مربعة.

قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. هذا مكان جيد لاستخدام الماندولين ، إذا كان لديك واحد.

(إذا كنت تعمل مسبقًا ، فقم بإسقاط شرائح البطاطس في وعاء به ماء بارد لتغطيته ، حتى لا تتحول إلى اللون البني. ستظل شرائح البطاطس في الماء لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة).

اشطف الكراث جيداً واتركه حتى يجف.

قطعي الكراث إلى شرائح رفيعة. (يمكن تبريد شرائح الكراث وتغطيتها في الثلاجة لعدة ساعات).

تذوب الكمية المتبقية 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُقلب البرقوق ويُترك المزيج جانبًا لمدة تصل إلى ساعة.

اخلطي مرق الدجاج والكريمة والثوم في قدر كبيرة (3 كوارت).

تُصفّى البطاطس جيداً وتُضاف إلى المقلاة.

سخني المزيج على نار متوسطة حتى يغلي المزيج على نار هادئة.

خففي الحرارة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن خليط المرق قليلًا وتنضج البطاطس تقريبًا ، من 5 إلى 10 دقائق.

استخدم ملعقة مثقوبة لنقل نصف حبة البطاطس إلى الطبق المُجهز.

وزعي خليط الكراث بالتساوي على البطاطس.

يرش الثوم المعمر والملح والفلفل.

يُسكب مزيج البطاطس المتبقي فوق الكراث. أملس الجزء العلوي.

اسكبي أي خليط كريمي متبقي فوق البطاطس حتى يصبح السائل متساويًا مع البطاطس. (قد يكون لديك سائل متبقي.)

يتبل بالملح والفلفل.

تُخبز مكشوفة حتى تنضج البطاطس (تُختبر بسكين) ويكون السطح ذهبيًا ، لمدة 40 إلى 60 دقيقة.


شاهد الفيديو: صوت طائر السمان - The sound of quail (ديسمبر 2021).