سخني الحليب على نار خفيفة حتى الغليان. دعها تبرد ، ولكن ليس على الإطلاق ، فقط كن دافئًا. امزج 4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ مع اللبن وأضفه إلى باقي الحليب. تخلط جيدا لتتجانس. انقله إلى وعاء زجاجي أو فخاري وضعه في بطانية دافئة ؛ يترك لمدة 6-8 ساعات حتى تصلب.

تحضير "اللبنة"

يُخلط اللبن الناتج جيدًا مع الملح ويوضع في قطعة من الشاش ؛ يتم ربطه وتعليقه على صنبور الحوض ، مما يجعله يستنزف جيدًا من مصل اللبن لمدة تتراوح بين 10 و 12 ساعة ؛ وبذلك يتم الحصول على لبنة دسمة. أو يمكنك وضعها في مصفاة من الستانلس ستيل فوق وعاء وتركها في الثلاجة. ضعي اللبنة في وعاء. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الحار (حسب الرغبة) واخلطهم جيدًا.

تزين بأوراق البقدونس. تقدم مع خبز "المرقوق" أو الميني ستيك.

شهية طيبة!


صلصات أنطونيو دي فايو وعد بصيف لذيذ!

يمنح استخدام المكونات الطازجة والأصيلة صلصات معكرونة أنطونيو دي فايو جودة عالية. نحن نستخدم فقط الطماطم الناضجة في المناطق المشمسة من صقلية ، واللحوم المختارة بعناية من أصل خاضع للرقابة وأفضل الخضروات ، دون إضافة الأصباغ أو المواد الحافظة.

تعتبر صلصات أنطونيو دي فايو مثالية لأولئك الذين يحبون رائحة التقاليد الصقلية ولأولئك الذين لا يريدون التخلي عن ملذات الاستمتاع بالطعام الجيد المحضر بسرعة. اكتشف الوعد بالمذاق الإيطالي الأصيل واختر من بين مجموعتك الغنية من صلصات أنطونيو دي فايو والبيستو خيارك المفضل! تعتبر صلصة نابوليتان من أشهر الصلصات في المطبخ الإيطالي. من الوصفة الأصلية احتفظت بالطماطم والبصل والجزر والأعشاب الإيطالية. قم بتزيين المعكرونة بصلصة نابولي لإعطاء وجبتك النكهة النموذجية لمطبخ جنوب إيطاليا.

صلصة أرابياتا هو تحضير لأولئك الذين يفضلون الطعام الحار. على الرغم من أنها ساخنة وساخنة مثل رقائق الفلفل الحار المستخدمة في تحضيرها ، فإنها تطهى بسرعة ، مع الطماطم المزينة بكثرة بالثوم والبقدونس والفلفل الحار للحصول على مذاق. إنها صلصة معكرونة مناسبة أيضًا للأنظمة الغذائية قليلة الدسم أو النباتية أو النباتية.

صلصة الريحان إنه رمز لإيطاليا والتعبير عن بساطة تقاليد الطهي في جنوب البلاد. محضرة من مكونات بألوان العلم الوطني: الأحمر والأبيض والأخضر ، تغطي صلصة الريحان أي نوع من المعكرونة مع طعم شغف البحر الأبيض المتوسط ​​لطعام صحي وجيد الصنع. تضفي حلاوة لب الطماطم وقوة البصل ورائحة الريحان لمسة راقية على أي وصفة يتم تحضيرها للاستمتاع بها مع أحبائك.

صلصة الزيتون أو “sugo alla puttanesca” ، فهي مناسبة لكل من المعكرونة الطويلة والقصيرة. إنها صلصة تستعير نكهتها من الطعم المالح للزيتون والكبر. لترويضها ، قمنا بدمجها مع الطماطم الحلوة وزيت الزيتون البكر الممتاز. لا تزال صلصة الطماطم مع الزيتون من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ الإيطالي.

صلصة الطماطم مع الفطر إنه طبق متعدد الاستخدامات مناسب لكل من المعكرونة والأرز ، وكذلك أطباق اللحوم البيضاء أو الحمراء. مختلطة مع المعكرونة على البخار ، تطلق الصلصة تدريجيًا نكهاتها اللذيذة. يتم تنظيف الإسفنج السميك ، الذي ينمو بعد كل مطر ، وتقطيعه وتغطيته بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والأعشاب الإيطالية. عندما تبدأ في الغليان على النار ، أضيفي الطماطم الحلوة والعصرية واتركيها تسخن "سولو أون أتيمو" حتى تمتزج النكهات وتصبح الصلصة اللذيذة جاهزة للتقديم.

صلصة البولونيز، أكثر الصلصة تقديراً في المطبخ الإيطالي ، سميت باسم بولونيا ، المدينة الملقبة بـ La Grassa (Grasa) تقديراً لجودة المطبخ المحلي. تسمى أيضًا صلصة الطماطم مع اللحم ، ويتم تحضيرها وفقًا لوصفة بسيطة ، تعتمد على الطماطم الحلوة المطبوخة تحت أشعة الشمس السخية لإيطاليا ونضيف إليها خضروات مليئة بالفيتامينات (بصل ، ثوم ، كرفس ، جزر). للحصول على طعم أصيل ، نمزج كل شيء مع لحم البقر ولحم الخنزير الممزوج بقطرة من النبيذ الأحمر. نكمل الرائحة بزيت الزيتون البكر الممتاز ومزيج من أعشاب البحر الأبيض المتوسط. وهي الآن جاهزة للتقديم مع معكرونة البيض الطويلة أو القصيرة.

صلصة التونة: إذا فاتتك البحر وترغب في طبق من السمك ، فقد قمنا بإعداد صلصة صحية جيدة فقط لتتحد مع المعكرونة بجميع أشكالها. مع ثلاثة مكونات رئيسية فقط ، عصير الطماطم ، السمك والبصل ، صلصة التونة هي الحل السريع واللذيذ كلما أردت طهي شيء صحي وخفيف. يضيف معجون الأنشوجة والبقدونس نكهة إيطالية طازجة وأصلية. امزج الصلصة مع المعكرونة القصيرة على شكل ريش أو حلزون أو حلزون وتذكر طعم الصيف!

صلصة الطماطم مع الريكوتا هو نوع مختلف من صلصة نابوليتان الكلاسيكية الممزوجة بالقوام الكريمي المخملي للجبن. حلاوة الطماطم ورائحة الريكوتا اللطيفة تذكرنا بمذاق اللازانيا. وصفتنا الحديثة مبنية على مزيج من الجبن الناعم ، فقط زوج جيد مع رائحة حارة قليلاً من الجبن الناضج. أضفت في النهاية توابلًا من توابل البحر الأبيض المتوسط ​​لمذاق خاص بجنوب إيطاليا. كل ما عليك فعله هو مزجها مع المعكرونة المفضلة لديك.

صلصة الكاربونارا إنه مزيج من التقاليد الإيطالية والأمريكية. نضع مكونات لذيذة ومغذية في صلصة كريمية: الكريمة والجبن ولحم الخنزير المقدد والبيض. امزج الصلصة مع المعكرونة الطويلة على البخار في الأيام التي تشعر فيها وكأنك طبق مغذي ومليء بالملء. جربها مع السباغيتي وستشعر بنكهة الطبق الذي سرعان ما أصبح رمزًا للمطبخ الإيطالي.

الريحان المعطر ، صنوبر ثمين وجبن ايطالي معطر مغطى بصلصة البيستو. ستكون المعكرونة متبلة جيدًا بنكهتها الشهيرة ، لذلك وفرنا لها مجالًا في اختيارنا للصلصات مع ميزة سعرية لن تمر مرور الكرام.


يأتي اسم الطبق من اللغة الألمانية الوسطى كوجل بمعنى "كرة ، كرة أرضية ، كرة" وبالتالي من المحتمل أن يكون الاسم اليديشية قد نشأ كمرجع إلى الشكل الدائري المنتفخ للأطباق الأصلية (مقارنة بالألمانية جوجلهوبف- نوع من الكعك الدائري الشكل). في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم خبز الكوجل في أحواض مربعة.

بينما Litvaks (يهود من ليتوانيا وشمال شرق بولندا وشمال روسيا) يطلقون على الحلوى كوجل، Galitzianers (يهود من جنوب شرق بولندا وغرب أوكرانيا) يسمونها كيجيليا. [2]

صُنعت الكوجل الأولى من الخبز والدقيق وكانت مالحة وليست حلوة. منذ حوالي 800 عام ، استبدل الطهاة اليهود في ألمانيا مخاليط الخبز بالنودلز أو الفارفيل. [3] في النهاية تم دمج البيض. أدت إضافة الجبن والحليب إلى خلق تناسق شبيه بالكاسترد شائع في أطباق الحلوى اليوم. في بولندا ، أضافت ربات البيوت اليهود الزبيب والقرفة والجبن الحلو إلى وصفات المعكرونة كوجل. في أواخر القرن التاسع عشر ، قام المقدسيون بدمج السكر بالكراميل والفلفل الأسود في كوجل المعكرونة المعروف باسم يروشالمي كوجل أو "القدس كوجل" (بالعبرية: קוגל ירושלמי)، وهو عمل عادة في kiddushes السبت، وهو طبق جانبي شعبي يقدم مع cholent خلال يوم السبت الغداء.

في رومانيا ، يسمى هذا الطبق بودنغ المعكرونة ("بودنغ المعكرونة") أو بابا هناك. إنه مصنوع من الجبن أو بدونه ، ولكنه دائمًا ما يحتوي على الزبيب. [4] في ترانسيلفانيا ، وخاصة في المناطق الناطقة بالهنغارية ، يُطلق على طبق مشابه جدًا Vargabeles. [5] [6]

قد يعتمد الكوجل اللذيذ على البطاطس أو الماتسا أو الملفوف أو الجزر أو الكوسة أو السبانخ أو الجبن. [7]

Kugels هي الدعامة الأساسية للوجبات الاحتفالية في منازل اليهود الأشكناز ، ولا سيما في يوم السبت اليهودي والأعياد اليهودية الأخرى أو في أحد الأطباق. يعتقد بعض اليهود الحسيديين أن تناول الكوجل في يوم السبت اليهودي يجلب بركات روحية خاصة ، لا سيما إذا تم تقديم هذا الكوجل على مائدة ريبي الحسيدية. [8]

في حين أن noodle kugel و potato kugel والتنوعات الأخرى هي أطباق يتم تقديمها في وجبات العطلات اليهودية ، فإن matzo kugel هو بديل شائع يتم تقديمه في عيد الفصح الذي يتم تعديله لتلبية متطلبات الكوشير لعيد الفصح.

بين يهود جنوب أفريقيا ، الكلمة كوجل تم استخدامه من قبل الجيل الأكبر كمصطلح لامرأة يهودية شابة تخلت عن قيم اللباس اليهودي التقليدي لصالح أولئك الذين يتفاخرون بالثراء ، وأصبحت مادية بشكل مفرط ومهذبة بشكل مفرط ، وكان الكوجل بودنغًا عاديًا مزينًا كطعام شهي. وهكذا ، فإن النساء الموصوفات قلن من المصطلح وأصبح منذ ذلك الحين مصطلحًا عاميًا مسليًا وليس مهينًا في اللغة الإنجليزية في جنوب إفريقيا ، في إشارة إلى امرأة شابة مادية. [9]

يسميها الرومان بيروغ. نسخة الروما مصنوعة من الزبيب والجبن والزبدة. [10]


كريستال بالاس - نيوكاسل: أصحاب الأرض لا يمكنهم الاعتماد على الهداف زها! احتمالات جيدة لمباراة متوازنة

كريستال بالاس - يلعب نيوكاسل اليوم ، من الساعة 22:00 ، في المباراة الأولى من الجولة العاشرة من الدوري الإنجليزي الممتاز. يأتي كلا الفريقين بعد الهزائم ويحتاجان إلى نقاط لعدم الانزلاق أكثر في المنطقة الخطرة من التسلسل الهرمي.

سيتعين على كريستال بالاس الاستغناء عن ويلفريد زاها ، الذي ثبتت إصابته بفيروس كورونا ، في مباراة الإياب ضد نيوكاسل. بدأ فريق روي هودجسون الموسم بارتفاع كبير ، لكن التناقض الأخير قلل بالاس إلى المركز الحادي عشر.

وجمع "النسور" 13 نقطة في تسع مباريات يلعبها الآن ويستقبل نيوكاسل بعد "خروج" الذاكرة الحزينة من بيرنلي 0-1..

نيوكاسل أسوأ حتى ويأتي إلى بالاس بعد هزيمتين متتاليتين (0-2 مع ساوثهامبتون و 0-2 مع تشيلسي) وانتصار واحد فقط في المراحل الخمس الأخيرة.. يحتل "Coțofenele" المركز الخامس عشر في الدوري الإنجليزي برصيد 11 نقطة. لأنه ، في الوقت الحالي ، الترتيب ضيق ، يمكن أن يصعد نيوكاسل إلى المركز الثامن في حالة نجاحه الليلة. وبالمثل ، يمكن أن ينتقل بالاس إلى المركز السابع إذا كان سيحقق النجاح الخامس لهذا الموسم.

في الموسم الماضي ، تقاسم بالاس ونيوكاسل انتصاراتهما ، وفاز كل منهما في المباراة على أرضه. فاز اللندنيون 1-0 على أرضهم وكانوا أيضًا 1-0 في الجولة ، هذه المرة لنيوكاسل.

في الواقع ، حققت آخر سبع مباريات مباشرة أهدافًا قليلة ، وكان التوازن هو الشعار. مع الأخذ في الاعتبار بعض الغيابات المهمة في المعسكرين ، وكذلك الشكل الحالي ، نتوقع ، مرة أخرى ، مباراة متوازنة للغاية ، سيتم فيها تسجيل عدد قليل من الأهداف.


مقلاة على الطريقة التركية الحارة. ساش كافورما

في مجموعتي من المقالي ، نمت مجموعة أخرى ، هذه المرة في النسخة التركية ، تسمى مقلاة حقيبة (وضوحا ساسي). إنها مقلاة من الصلب (أو ربما من الفولاذ المقاوم للصدأ) ، وهي أقل عمقًا من الصينية ، حيث يعد الأتراك الحساء الحار الشهير. كافورما. في الوضع المقلوب (مع الشكل المقعر للأعلى & # 8211 اعتمادًا على أنواع المقابض) يمكن خبز الفطائر gozleme أو الغراء. كي لا نفهم أنه لا يمكن استبداله بالمقلاة ، فقط حقيبة صغير ، بقطر 27 سم ، يسهل التعامل معه قليلاً عن المقلاة الكلاسيكية ويتكيف ببراعة مع 4 حصص من الطعام ، بالإضافة إلى أنه من الممتع من الناحية الجمالية وضعه على الطاولة على دعامة خاصة أو على وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.

مثل أي وعاء فولاذي ، يجب حرقه ثم تحميصه قبل الدخول في الاستخدام ، شرحت بالتفصيل في المقالة حول كيفية صنع المقالي.

كافورما حساء ممتاز حار & # 8211 تقليب & # 8211 يأتي من الهند ولكن اشتهرت من قبل الأتراك. إنه موجود أيضًا في مطبخنا ولكنه مُجهز بأسلوب أنيق اكل بطئ ويسمى & # 8230pots! نفس القدر الذي يسميه البلغار كافارما كباب.

في تركيا نجد كافورما خاصة مع لحم الضأن ولكن أيضًا مع الأغنام أو العجل أو الدجاج. في حالة لحم الضأن أو الدجاج (أو لم لا ، بعض لحم الخنزير المتن) يتم قلي اللحم بسرعة كما قلت القلي، ثم نحضر الخضار بنفس الطريقة ونمزجها مع اللحم. في حالة لحم العجل أو لحم الضأن (الكبش) ، اسلقي اللحم مسبقًا للقلي ثم استمر في الطهي في المقلاة مع التقليب السريع.

إليكم كيف افتتحت الساك: لحم الكبش (رقبة صحية مع عظم) مسلوق لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ثم قطعته إلى مكعبات ، وقليته بملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ساخنة على نار عالية ، حوالي 3 دقائق. لقد أخرجت اللحم على طبق وقلي البصل بنفس الطريقة التي تحول بها إلى اللون الذهبي قليلاً ، أضفت الثوم المفروم ناعماً. بعد دقيقة أضفت اللحم والفلفل والفلفل الحار والطماطم ، مررتهم في المقلاة حتى تنضج الطماطم (3-4 دقائق). تبع ذلك فنجان شوربة ممزوج بأحد باساتا طماطم ، فلفل ، زعتر ، رشة كمون ، ملح.

غطيت المقلاة ووضعتها على نار متوسطة وتركتها لمدة 10 دقائق ، وأطفأت النار وأضفت البقدونس المفروم. أضع بعض الزبادي الدسم على الطاولة لبنة، يمكن أيضًا دمجه مع بيلاف. إنها الذواقة، ممتاز الذواقة! لا تنسوا نبيذًا ، فقد ذهبنا إلى شيراز ، أو Pinot Noir ، أو Merlot أو Zinfandel كان من الممكن أن يسير على ما يرام.


أقرض

الصوم الكبير ، المعروف أيضًا باسم الصوم الكبير ، يبدأ يوم الاثنين 2 مارس. لكونها أطول وأقسى صيام من قبل الكنيسة الأرثوذكسية ، فإن التخلي عن الوجبة & # 8222sweet & # 8221 يتم تدريجياً ، بحيث يتم تركها لتجف في يوم الأحد من يوم القيامة المخيف (هذا العام في 23 فبراير) اللحوم ، ويوم الأحد ، ترك طرد آدم من السماء (هذا العام في 1 مارس) حتى يجف. الأسبوع بين يومي الأحد ، المعروف أيضًا باسم أسبوع البيض أو الجبن (هذا العام بين 24 فبراير و # 8211 1 مارس) ، هو أسبوع تحضيري ، حيث يمكنك تناول منتجات الألبان والبيض والأسماك ، ويكون الأربعاء والجمعة هو الافراج عن الجبن والحليب والبيض والأسماك.


كوكتيل بسيط ولذيذ

Coquelet ، أو الفرخ ، كما يطلق عليه أيضًا ، هو طائر صغير رقيق يرضي شهية عشاء واحد. كونه لحمًا عالي الجودة ، مهما كان ما يتم طهيه ، يتضح أنه جيد ، لكن الإصدار الذي فكرت فيه الآن ، من Coquelet المحشو ، يجعله أكثر لذيذًا.

يجب غسل الفرخ جيدًا ومسحها. تحتاج الأرز ليغلي في منتصف الطريق. يخلط مع الأعشاب العطرية (البقدونس والزعتر وغيرها) المفرومة والكركم وجوزة الطيب المبشورة. يضاف البرقوق المفروم. يُفرم البصل المفروم ناعماً والفطر ويقلى ، ثم يخلط مع الأرز والخضر ويتبل بالملح والفلفل. املأ القوقعة بهذا الخليط.

اصنع تتبيلة من زيت الزيتون والملح والفلفل ودلك الدجاج بهذا الزيت. خيط الفتحة أو اربط الأرجل بإحكام حتى لا تسقط الحشوة منها.

نضع الخضار الجذرية في المقلاة ، ونسكب باقي زيت التوابل من الحبة السوداء ونضع الدجاج المحشي فوقها. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. تأكد من اختراق الهيكل بشكل جيد. إذا كان لا يزال ورديًا ، قم بترطيب ورقة خبز ولف الكتكوت واتركها لتخبز لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

أصغر الكوكتيل ، كان ذلك أفضل.


من مطبخ شعوب الدنيا

في مجموعات المكتبة المركزية „B.P. Hasdeu "في مجموعة كتب جديدة ، اكلات الشعوب. إنها مجموعة مفيدة ، لأولئك الذين يريدون معرفة المزيد عن ثقافة الدولة ، في هذه الحالة المطبخ. هناك 9 كتب في هذه المجموعة ، البلدان من جميع القارات. يوجد في بداية كل كتاب تاريخ قصير لكل بلد وتفاصيل الطهي ، وبعد ذلك يتم تقديم سلسلة من وصفات الطهي الخاصة بكل بلد.

معرض الكتاب الافتراضي

ديلاني ، المطر. وصفات المطبخ الأمريكي / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا: Editura Urban life ، 2009. - 192 ص.

أمريكا & # 8230 أرض الوعد. على الأقل هذا ما يعتقدون. دعونا نرى كيف ينظرون في المطبخ.
لا يمكننا التحدث عن أسلوب الطهي المناسب لهذه الحالة ، طالما أن الولايات المتحدة الأمريكية تستقبل المهاجرين لعدة قرون ، وبالتالي استحوذت على سلسلة من جميع مطابخ العالم تقريبًا.
ومع ذلك ، فإن الديك الرومي هو رمز للطهي للأميركيين ، ولا يغيب عن مائدة أهم عطلة لهم ، عيد الشكر. فيما يتعلق بالخضروات ، يمكن القول إن الأمريكيين ليسوا من كبار المعجبين بالبقوليات ، وأشهرها اليقطين ، الذي يستخدم خاصة في تحضير الفطيرة الأمريكية. يعرف المطبخ الأمريكي تأثيرات العبيد الذين تم إحضارهم هنا. إنهم مسؤولون عن تقاليد "الشواء" ، وعادات تدخين اللحوم ، وعادات الغليان واستخدام أوراق الخضر المختلفة ، ولكن أيضًا عن متعة تحضير وتناول الصلصات الساخنة. هذه هي الطريقة التي يمكن أن نجد بها على الطاولة الأمريكية عشب الليمون الصيني والبروكلي بجانب الفلفل الحار المكسيكي ، والنعناع الفيتنامي بجانب الجورجنزولا والكرواسون والسوشي وعصيدة من دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة).

ديلاني ، المطر. وصفات من المطبخ المكسيكي / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا: Editura Urban life ، 2008. - 192 ص.
إذا كنت قد جلست على الطاولة ، فسيتم إحضارك إلى الإفطار الصغير Huevos rancheros - بيض مقلي يقدم مع التورتيلا وصلصة الطماطم الحارة huevos a la mexicana - عجة مع صلصة الطماطم
شيلاكويلز - تورتيلا مقلية بصلصة جوجونيل ، تقدم مع الجبن والدجاج وكريمة البن - قهوة بالقرفة والسكر الأسود. هذا ما يبدو عليه الإفطار على الطريقة المكسيكية. نحن لا ندخل في التفاصيل عندما يتعلق الأمر بالغداء أو العشاء ، فقد يترك ذلك فمك يسيل ، خاصة وأنني في كيشيناو لا أعرف ما إذا كان هناك مطعم مكسيكي.
يتم تمييز الطعام المكسيكي من خلال البوريتوس والكايين والفاهيتا والفريجولز ، وكذلك الأطباق الأخرى الخاصة بالأشخاص الذين سبق ذكرهم أعلاه.

ديلاني ، المطر. وصفات من المطبخ الأرجنتيني / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا: Editura Urban life ، 2008. - 192 ص.

لحم البقر هو المصدر الرئيسي للغذاء في الأرجنتين. يُطلق على نسخته الخاصة بالشواء أسادو ، ويتم طهيها جميعًا على نار مفتوحة ، في العائلة أو في دائرة من الأصدقاء. بالإضافة إلى اللحوم ، فإن النقانق شائعة جدًا: chorizo ​​، morcilla ، أي نقانق الدم لدينا ، ثم الأمعاء - chinchuline: الشواية المختلطة الشهيرة. إذا تحدثنا عن المطبخ التقليدي ، فسيذكرنا ذلك بالإمباناداس - المعكرونة المالحة والعجين المحشو بالجبن ولحم الخنزير واللحم والمتبل بالذوق. ماتامبر ، عجائب أخرى ، لفائف اللحم مع الخضار والبيض ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

ديلاني ، المطر. وصفات من المطبخ الفرنسي / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا: Editura Urban life ، 2008. - 192 ص.

بالنسبة للفرنسيين ، يعد الطبخ رمزًا يحدد ثقافتهم. المطبخ الفرنسي له عدة فروع حسب المنطقة. تشتهر بفن الطهي الفرنسي الصلصات ، والتي يتكون معظمها من الكريمة ، ومزيج من التوابل والنبيذ ، البشاميل ، بيرنيز ، بورديليز ، صلصات روييل هي من بين أكثر الصلصات شهرة وتقديرًا.
تُعرف فرنسا بأنها أكبر منتج للجبن ، ولكنها تُعرف أيضًا باسم النبيذ. يمكن العثور على تفاصيل حول المطبخ الفرنسي من خلال الرجوع إلى الكتاب المعني.

ديلاني ، المطر. وصفات من المطبخ اليوناني / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا:
Editura Urban life ، 2008. - 192 ص.

نعلم جميعًا أن الحضارة اليونانية تركت إرثًا خاصًا للبشرية جمعاء. العنصر المحدد في المطبخ اليوناني هو العيد المشترك ، ولكن أيضًا بساطة الأطباق. ماذا نقدم في اليونان؟ بالتأكيد شريحة جبن. فن صناعة الجبن هو الهدية التي قدمها أريستايوس ، ابن أبولو ، لليونانيين. الفتاة على رأس القائمة. تُقدم مع الفاكهة أو في السلطات أو الأطباق الجانبية أو المقبلات أو الأطباق الرئيسية ، ذات ملمس ، أكثر أو أقل طراوة ، مع رائحة أكثر أو أقل حدة ، أصبحت هذه التشكيلة ، بمرور الوقت ، رمزًا للمطبخ اليوناني. في سياق اليونان كونها دولة محاطة بالبحار والأسماك والمأكولات البحرية تقليديا على الطاولات اليونانية. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول السلطات والنبيذ ، بالإضافة إلى الأطباق التقليدية الأخرى في الكتاب.

ديلاني ، المطر. وصفات من المطبخ المغربي / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا: Editura Urban life ، 2008. - 192 ص.

في المغرب ، الغداء هو الطعام الرئيسي. قبل مرق التانجين التقليدي ، يقدم المغاربة دائمًا سلطة. يعد الخبز عنصرًا مهمًا ، حيث يتم استخدامه كأدوات مائدة. غالبًا ما يصاحب الكسكس ، وهو مكون من أصل بربري ، لحم الضأن أو الدجاج.
الحلويات هي أيضًا جزء من القائمة المغربية التقليدية. وأشهرها هو كب الغزال (محضر من اللوز والبندق) والحلاوة الشباكية (محضرة من السمسم والعسل) وتؤكل بشكل رئيسي أثناء صيام المسلمين.

ديلاني ، المطر. وصفات من المطبخ اللبناني / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا: Editura Urban life ، 2008. - 192 ص.

يتنوع تحضير الحمص في لبنان ، بغض النظر عن مدى اختلاف الكباب أو جزء من الكباب. على نفس الطاولة اللبنانية سوف تجد نبيذًا يذكرنا بوردو ، عيران ، دجاج متبل بالقرفة والزعفران.
للحصول على رأي حول المطبخ اللبناني ، يجب أولاً تذوق سلطة الحبوب مع الطماطم والنعناع والبقدونس وسلطة الخبز المحمص مع الطماطم والنعناع والخيار ومعجون الحمص بالسمسم وسلطة الباذنجان بالسمسم والرمان وبالطبع "Sărmăluțe" & # 8221! في ورق العنب.
أخيرًا ، فن الطهو هنا عبارة عن مزيج من المكونات من مناطق مختلفة ، مزيج غني من النكهات والألوان.

ديلاني ، المطر. وصفات المطبخ التايلاندي / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا : Editura Urban life ، 2008. - 192 ص.

لا يحتاج الشيف التايلاندي إلى وحدات قياس لتحديد كمية المكون المستخدم. يتمثل دوره في الجمع بين الأذواق الأربعة التي تشكل الطبق التقليدي. يتم إعطاء المذاق المالح عمومًا من الملح وصلصة السمك التي ستجدها في كل مكان في كتب الوصفات التايلاندية ، ويأتي الطعم الحامض من الجير وخل الأرز وغالبًا من الفواكه غير الناضجة مثل المانجو. أهم ملاحظة هي حدة الفلفل أو الكاري. في جميع صفحات هذه المجموعة ، سيلاحظ أن كلمات مثل "تزيين" أو "زينة" نادرًا ما تظهر.

ديلاني ، المطر. وصفات من المطبخ العربي / R. Delaney H. Green. - كلوج نابوكا:
Editura Urban life ، 2008. - 192 ص.

أشهر الأطعمة التي يتم تقديمها على الإفطار هي اللبنة ، وتقدم مع الزيتون والنعناع المجفف وزيت الزيتون. وجبة الصباح الخفيفة هي وجبة ثابتة لأولئك الذين يعملون - الحمص ، كريهة. يعتبر الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم ويتم تقديمه بشكل تقليدي بعد صلاة العصر. تتكون الوجبة الرئيسية من أجزاء من اللحم أو الدجاج أو السمك بجانب الأرز أو العدس أو البرغ أو الخبز أو الخضار المطهية والسلطات.
العشاء هو وجبة خفيفة لكنها مهمة ، تتكون من المعكرونة والكباب والشاورما أو أطباق مماثلة للغداء.


دوفينواز مع طماطم مجففة ضرب الشمر

في بعض الأحيان تكون الوجبة الخالية من اللحوم رائعة. في Sanatatea في بوكيت ، أعد ماريوس وصفة فرنسية كلاسيكية: دوفينواز وكريمة لذيذة & # 8211 شمر مخفوق. طعام مريح ، مثالي في موسم البرد.

ماذا يعني دوفينواز؟

Dauphinoise هي طريقة لطهي البطاطس التي نشأت في منطقة Dauphiné ، الواقعة بين جبال الألب ووادي الراين في جنوب شرق فرنسا. في الأساس ، نحن نتحدث عن شرائح رقيقة من البطاطس ، غراتان.

يأتي الاسم من & # 8222dauphin de France & # 8221 ، وهو لقب يستخدم لوريث عرش فرنسا من 1350 إلى 1791 ومن 1824 إلى 1830.

في وصفة Dauphinoise الأصلية ، لن نجد بيضًا ، لأن نشا البطاطس كان يعتبر كافياً لربط التركيبة. ظهر الكريم كتحسين في القرن الثامن عشر ، ثم في أوائل القرن العشرين ، اسكوفر يُضاف جبن Gruyére أو Comté أو Beaufort إلى الوصفة والبيض المخفوق مع القشدة الحامضة.

دوفينواز مع طماطم مجففة

المكونات:

  • 150 جرام جبن ماعز طازج
  • 600 مل كريم سائل
  • 4 فصوص ثوم
  • 300 مل حليب
  • 1.5 كجم من البطاطس
  • 300 غرام من الطماطم المجففة
  • 150 جرام جبنة ناضجة
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • جوزة الطيب
  • إكليل جبل طازج
  • زعتر

اخلطي الكريمة الحامضة مع الجبن الطازج والثوم وجوزة الطيب والملح والفلفل وإكليل الجبل والزعتر.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان باستخدام مندولين.

في طبق للخبز ضعي طبقة من البطاطس وصبي فوقها خليط الكريما الحامضة ثم ضعي طبقة أخرى من البطاطس وطبقة من الطماطم المجففة بالشمس والقشدة الحامضة وهكذا حتى تنهي كل شيء. أرسل الطبق إلى الفرن واخبز لمدة ساعة تقريبًا. قرب النهاية ، أضيفي الجبن الناضج وقطع الطماطم المجففة في الأعلى.

ضرب الشمر

المكونات:

  • 2 قطعة شمر
  • 600 غ من الفاصوليا البيضاء المسلوقة
  • 6 فصوص ثوم
  • 125 مل زيت
  • 75 مل كريما حامضة
  • 60 جرام جبن بارميزان
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • إكليل الجبل
  • الفلفل الحار
  • ليمون

في مقلاة مع القليل من الزيت ، اقلي بذور الشمر وإكليل الجبل والفلفل الحار وفص ثوم. نضيف الشمر مقطعاً إلى قطع ونحمر قليلاً ، ثم نرسل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.

يُمزج الفول المسلوق بالزيت والثوم ويُضاف إليه الشمر ويُمزج جيدًا. أضف 75 مل من الكريمة الحلوة للحصول على عجينة كريمية لذيذة.


توفي آندي جيل ، العضو المؤسس وعازف الجيتار في فرقة ما بعد البانك البريطانية جانج أوف فور

توفي آندي جيل ، العضو المؤسس وعازف الجيتار في فرقة ما بعد البانك البريطانية جانج أوف فور ، عن عمر يناهز 64 عامًا ، حسبما أفاد بي بي سي.

مؤلف: ر. الأحد ، 2 فبراير 2020 ، 3:02 مساءً

أعلن زملاؤه في الفرقة ، توماس ماكنيس ، جون ستيري وتوبياس هامبل ، وفاته في بيان نُشر على الإنترنت: "مات صديقنا العظيم والقائد الأعلى اليوم".

تم تشخيص إصابة جيل بأمراض الجهاز التنفسي بعد قيامه بجولة في آسيا مع الفرقة في نوفمبر.

وكتبت زوجته ، كاثرين ماير ، على تويتر: "هذا الألم هو الثمن المدفوع مقابل فرحة غير عادية ، حوالي ثلاثة عقود مع أفضل رجل في العالم".

شكل أسلوبه صوت الفرقة التي أثرت على مجموعات مثل Nirvana و Fugazi و Franz Ferdinand.

تأسست في عام 1976 ، في ليدز ، بدأت مسيرة عصابة الأربعة بعد أربع سنوات ، مع الظهور الأول لأفضل 60 أغنية & bdquoAt Home He's A Tourist & rdquo ، من الألبوم & bdquoEntertainment! & Rdquo. أدرج الألبوم من قبل مجلة رولينج ستون في قائمة أفضل 500 ألبوم على الإطلاق. تم تفكيك المجموعة عام 1984 ، لكنها عادت إلى المسرح عدة مرات ، بصيغ مختلفة. & Icircn 2019 ، أصدر الألبوم العاشر ، & bdquoHappy Now & rdquo ، وأكمل جيل مؤخرًا مادة استوديو جديدة مع Gang Of Four.