بيني بالزيتون الأخضر ووصفة فيتا

يجعل الزيتون والفيتا طبق المعكرونة الصحي هذا شديد النكهة

مكونات

  • 1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 باقة كبيرة من الخضر (مثل السبانخ أو الخردل أو اللفت أو القرنبيط ؛ حوالي 1 رطل) ، تمت إزالة السيقان السميكة ، وترك السبانخ كاملة ، والخضروات الأخرى المقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة (حوالي 10 أكواب معبأة)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 12 كوب زيتون كالاماتا مفروم خشن
  • 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة (حوالي 3 أونصات)

تحضير الوصفة

  • يُمزج البقدونس وقشر الليمون والثوم في وعاء صغير ؛ اجلس جانبا.

  • يُغلى قدر كبير من الماء المملح. يُضاف الخضر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 1 إلى 6 دقائق ، حسب نوع الخضر. باستخدام مقشدة أو ملعقة مشقوقة ، انقل الخضر إلى المصفاة لتصريفها. أعد الماء ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. يُصفّى ويُحفظ 3/4 كوب من سائل طبخ المعكرونة. إعادة المعكرونة إلى القدر ؛ يضاف الخضر و 3 ملاعق زيت ويقلب. يُضاف الزيتون ، والفيتا ، وكمية كافية من سائل طهي المعكرونة بمقدار 1/4 كوب حتى يُرطب. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء. رشي عليها 2 ملاعق كبيرة زيت. يرش بخليط البقدونس ويقدم.

، صور كورال فون زوموالت

ملخص الوصفة

  • 8 أونصات معكرونة من القمح الكامل غير مطبوخة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 8 أونصات فطر كريميني مقطع إلى شرائح
  • 2 حبة كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • الزعتر المجفف حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 12 حبة زيتون أسود ، منزوعة النوى ومقطعة إلى شرائح
  • 1 أونصة جبنة فيتا مفتتة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُضاف السباغيتي ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يُصفّى تمامًا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، واقلي الثوم لمدة دقيقتين. اخلطي الفطر والكوسا. يتبل بالزعتر والملح والفلفل. يُضاف الزيتون ويُطهى حتى يسخن تمامًا. ضعي المعكرونة في المقلاة وقلبيها حتى تتغطى واستمري في الطهي لمدة دقيقتين. أضيفي جبنة الفيتا للتقديم.


تحضير

  • في وعاء كبير ، أحضر 6 كوارت. الماء و 2 ملعقة كبيرة. الملح ليغلي. يُضاف البيني ويُطهى حتى ينضج ، من 10 إلى 12 دقيقة. صفي المعكرونة وقلبيها على الفور ب 1 تيرابايت. من زيت الزيتون. اتركه يبرد تمامًا في الثلاجة.
  • في وعاء كبير ، اخفقي الكمية المتبقية 6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون مع الخل والثوم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. نضيف البيني والأوريجانو المفروم والبصل الأحمر والزيتون والكبر والفلفل الحلو والطماطم الكرزية. (في هذه المرحلة ، يمكنك تبريد المعكرونة لمدة تصل إلى بضع ساعات.) للتقديم ، أضيفي جبنة الفيتا وقلبي حتى تمتزج تمامًا. طعم ويتبل بالملح والفلفل. تُحول المعكرونة إلى وعاء تقديم وتُزين بأغصان الأوريجانو.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


  • 1 باوند باستا
  • 2 علبة 6 أونصات زيتون أسود ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 حفنة بصل أخضر ، جزء أبيض وأخضر فاتح فقط ، مقطع إلى شرائح
  • 1 15 أونصة من الطماطم المجففة بالشمس ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح
  • 3 أونصات سبانخ صغيرة مقطعة إلى شرائط
  • 1/4 كوب صنوبر ، محمص قليلاً في مقلاة جافة
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 10 أونصات جبنة فيتا ، مقطعة إلى مكعبات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة وتُصفّى.

أثناء طهي المعكرونة ، يُمزج الزيتون والطماطم المجففة والسبانخ والصنوبر في وعاء كبير.

أضيفي المعكرونة المصفاة إلى الوعاء وقلبيها حتى تمتزج.

بينما لا تزال المعكرونة دافئة ، رشي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون. إرم للجمع.


Amador Foothill Winery

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي مفروم طازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• 1 فص ثوم صغير مفروم
• نصف حزمة كبيرة من اللاسيناتو أو اللفت الأخضر ، منزوع السيقان السميكة
وقطع بالعرض إلى شرائح 1 بوصة
• 6 أوقية بيني راغيت
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، استخدامات مقسمة
• 1/4 كوب زيتون كالاماتا مقطع ومقطع
• 1/3 كوب جبن فيتا مفتت (مصنوع من حليب الأغنام و / أو حليب الماعز)

يُمزج البقدونس مع قشر الليمون والثوم في وعاء صغير ويترك جانباً.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. يُضاف اللفت ويُطهى من 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح طريًا.
يُرفع من القدر بملعقة مثقوبة أو مقشدة ويُصفى في مصفاة.
أعد الماء ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، قم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يُضاف مزيج البقدونس ويُحرّك ويُطهى لمدّة دقيقة واحدة. يضاف اللفت المجفف ويستمر التقليب والتقليب حتى يغطى اللفت بالزيت والبقدونس. أضيفي القليل من الماء المغلي من المعكرونة إذا بدت جافة.

اغرف ربع كوب من الماء المغلي من المعكرونة ، ثم صفي الباستا وأضفها إلى المقلاة مع اللفت. أضف الزيتون. يقلب ويقلب المعكرونة بخليط اللفت والزيتون. يُضاف الماء المغلي للمعكرونة إذا بدت جافة ولكن احرص على عدم إضافة الكثير منها. نضيف ½ الجبن ويقلب المزيج. قدمي المعكرونة مغطاة بالجبن المتبقي. ضعي 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبقي.

يرافق مع الخبز المقرمش و Amador Foothill Sangiovese. الوصفة مقتبسة من Bon Appétit ، أبريل 2008.


الأم المبتكرة

أستمر في الحصول على بعض وصفات المعكرونة الجديدة الرائعة ويمكنني & # 8217t الحصول على ما يكفي منها الآن. إنهم جميعًا مختلفون تمامًا عن بعضهم البعض أيضًا. المعكرونة رائعة عندما تريد شيئًا لن يستغرق الكثير من الوقت. لطالما كنت من محبي المعكرونة. أنا & # 8217d أكله كل يوم إذا اضطررت لذلك! أنا أيضًا من أشد المعجبين بجبنة الفيتا. إذن هذه واحدة من تلك الوصفات التي تم تداولها جيدًا في كل مكان. كانت النكهة رائعة. كان لتسخين الثوم تأثيرًا حقيقيًا.

هناك بعض أطباق المعكرونة الأخرى التي سأحاول تجربتها في المستقبل القريب & # 8230 لذا إذا كنت & # 8217re تستمتع بهذه الأطباق بقدر ما كنت ، ترقب!

  • 1 علبة بيني راغيت أو غيرها من المعكرونة (أنا عالقة مع بيني)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (لكوني من أكبر المعجبين بالثوم ، فقد وضعت أكثر من ذلك بقليل في & # 8230 كان الأمر يستحق ذلك!)
  • 1 14.5 أوقية طماطم مقطعة ، مصفاة
  • 1/3 كوب زيتون كالاماتا نصف منزوع النوى
  • 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 1/2 كوب بقدونس طازج
  • 2 ملاعق صغيرة مجفف أو 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

1. طهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، وصفيها.

2. في غضون ذلك ، سخني الزيت على وسط في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُضاف الثوم والطماطم ويُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى يسخن تمامًا مع التحريك من حين لآخر.

3. يُضاف المزيج إلى المعكرونة في وعاء مع الزيتون وجبنة الفيتا والبقدونس والريحان. قلبي المزيج برفق. رش كل حصة بجبنة البارميزان.


وصفة مكرونة في وعاء واحد بالخضار والزيتون والفيتا & # 9829

1) يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى الطاولة. من المفترض أن تكون المعكرونة بسرعة، حق؟ - zip، zip، done. لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً حتى يغلي الماء. الحل: استخدم غلاية كهربائية لغلي الماء. في نفس الوقت ، سخني قدر الطهي بحوالي 2.5 سم من الماء. معًا ، هذا يحدث تحسنًا كبيرًا ، من حيث الوقت. إذا كانت الفكرة جذابة ، لدي غلاية كهربائية صغيرة من Presto ولكن هناك نمط غلاية كهربائية لكل ذوق لأي شخص مهتم.

2) يأخذون الكثير من الأواني ، في بعض الأحيان ثلاثة مرات. حل هذه الوصفة: اطبخي الخضروات والمعكرونة بشكل منفصل ولكن في نفس الماء ثم أضيفي باقي المكونات. آها - وصفة معكرونة في وعاء واحد.

لقد أحببت بساطة وصفة المعكرونة هذه ، وهي وصفة تم تطويرها لعدد أبريل 2008 من Bon Appetit بواسطة Molly Stevens of All About Braising fame. (هل أنا فقط أم أن Bon Appetit تكثف استخدامهم للخضروات في الوصفات؟ في كل مشكلة ، أجد نفسي أقوم بوضع المزيد والمزيد من إمكانيات الوصفات لـ A Veggie Venture.)

في المرة القادمة
المعكرونة المطبوخة والخضار مغطاة بمزيج من البقدونس وقشر الليمون والثوم المفروم النيء - النيء جدًا - الثوم. لقد وجدت أن هذا غير ضروري ، لذا في المرة القادمة سوف نتخطى البقدونس تمامًا ونرمي الحماس والثوم في المعكرونة الساخنة.
بدت الخردل الخضراء كخيار جيد للخضر. كانت الفكرة أن "لدغتهم" الطفيفة تتناقض بشكل جيد مع المعكرونة الطرية والزيتون المالح وجبنة الفيتا المنعشة. بدلاً من ذلك ، ذابت الخردل الخضر في كتلة كبيرة من الفوضى ، يصعب توزيعها في جميع أنحاء المعكرونة. في المرة القادمة سأستخدم أوراق السبانخ (وليس السبانخ الصغيرة ، فهي طرية جدًا بحيث لا يمكن حملها) أو البروكلي أو اللفت.

ملاحظات التغذية
كما هو الحال دائمًا ، سمحت فقط باثنين أوقية من المعكرونة لكل شخص - بينما يمكننا ذلك يريد لتناول المزيد ، هذا هو الجزء المعقول ، على الرغم من الأربع أونصات التي تتطلبها الوصفات عادةً. بالنسبة إلى رصيدها ، تسمح Molly Stevens فقط ب 2 - 2-1 / 2 أوقية لكل وجبة.)
كما أسقطت زيت الزيتون من 5 ملاعق كبيرة إلى واحدة ، مما يوفر سعرات حرارية كبيرة. لا توجد معرفة بالطبع إلى أي مدى يمكن أن يكون الأمر جيدًا مع المزيد من زيت الزيتون ، ولكن مرة أخرى ، عند تذوق هذه المعكرونة بواسطة المعكرونة ، لم أكن أفكر ، "يا إلهي ، هذا بالتأكيد يمكن أن يستخدم المزيد من الدهون."
مع معكرونة Dreamfields ، يقع هذا تقنيًا في منطقة منخفضة الكربوهيدرات.

رموز مجانية للمدونين شارك حبك للمنتجات الطازجة ، سواء من سوق المزارعين أو حديقتك الخاصة أو حتى مزرعة CSA. تحتفل أربعة أيقونات بالخضروات والفواكه المحلية الطازجة - وزملائي المدونون مدعوون لاستخدامها في مدوناتهم الخاصة. إليك المزيد من المعلومات حول الرموز المجانية للمدونين.

معكرونة في وعاء واحد مع الخضار والزيتون والفيتا

1 رطل من الخضر الورقية ، ويفضل السبانخ (وليس السبانخ الصغيرة) أو القرنبيط أو ربما اللفت ، تمت إزالة السيقان السميكة المقطعة إلى شرائح بحجم بوصة واحدة (يصنع حوالي 10 أكواب معبأة بلطف)
8 أونصات باستا بيني (استخدمت باستا دريم فيلدز ، المعكرونة منخفضة نسبة السكر في الدم ، وهي جيدة جدًا للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وأنظمة السكري)
ملح وفلفل حسب الرغبة

نكهة الليمون
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة طعام زيتون (مخفضة من 5 ملاعق كبيرة)
1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مفروم
3 أونصات من جبنة الفيتا مفتتة (حوالي نصف كوب)

اجلب الماء ليغلي. يُضاف الخضار ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 1 إلى 6 دقائق حسب الخضر. بملعقة مثقوبة ، ارفع الخضار واتركها تجف في مصفاة. أعد الماء ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. ارفعي المعكرونة في المصفاة ، ثم صفيها - لكن احتفظي بزوجين من السوائل.

أعد المعكرونة إلى القدر الساخن. أضيفي الخضار وزيت الزيتون. تتبل حسب الذوق. أضيفي المكونات المتبقية بالإضافة إلى ما يكفي من سائل الطهي لترطيبها فقط. قدميها على الفور.

تقدير التغذية
مصنوع من 8 أونصات من المعكرونة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون: لكل حصة: 312 كالوري (48٪ من الدهون ، 23٪ من البروتين ، 28٪ من الكربوهيدرات) 12 جرام بروتين 11 جرام دهون كاملة 4 جرام دهون مشبعة 5 جرام دهون أحادية 14 جرام كربوهيدرات 7 جم كربوهيدرات صافي الكربوهيدرات 7 2 جم سكر 177 مجم كالسيوم 2 مجم حديد 428 مجم صوديوم 19 مجم كوليسترول مراقبون للوزن 6 نقاط

إذا تم تحضيره من 16 أوقية سابقة و 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون: لكل حصة: 624 كالوري (57٪ من الدهون ، 19٪ من البروتين ، 24٪ من الكربوهيدرات) 19 جرام بروتين 25 جرام دهون كاملة 6 جرام دهون مشبعة 15 جرام دهون أحادية 25 جرام كربوهيدرات 12 جم صافي الألياف الكربوهيدرات 13 3 جم سكر 177 مجم كالسيوم 2 مجم حديد 429 مجم صوديوم 19 مجم كوليسترول مراقبون للوزن 14 نقطة

وصفة إلهام الخضروات اليوم
بون أبيتيت أبريل 2008

اطبع وصفة فقط! يمكنك الآن طباعة وصفة بدون إهدار الحبر والورق على الرأس والشريط الجانبي. إليك الطريقة.

لا تفوت وصفة! للحصول على "التوصيل إلى المنزل" للوصفات الجديدة من A Veggie Venture ، اشترك هنا. بمجرد القيام بذلك ، سيتم تسليم الوصفات الجديدة ، تلقائيًا ، مباشرة إلى بريدك الإلكتروني In Box.

هل تعاني من رهاب الخناق؟ أنتقل إلى A Veggie Venture و المبشر الخضار Alanna Kellogg لأفضل وصفات الخضروات على الإنترنت. ابحث عن وصفة سريعة لخضروات الليلة في Alphabet of Vegetables أو قوائم خطة مع الخضار في كل دورة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فانتقل إلى المئات من وصفات Weight Watchers ذات النقاط الصفرية والنقطة الواحدة والنقطتين والعديد من الوصفات منخفضة الكربوهيدرات.
& # 169 حقوق الطبع والنشر لعام 2008


الآن هذه الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق ولكن هناك بعض النصائح لجعلها أكثر سهولة أردت مشاركتها. تتطلب هذه الوصفة مكعبات البصل والفلفل.

نصيحة أخرى لتوفير الوقت هي استخدام مفرمة طعام صغيرة أو محضر طعام لتقطيع البصل والفلفل بسرعة وسهولة.

إذا لم يكن لديك واحد من هؤلاء ، فإنني أوصي بهم بشدة. إنها توفر الوقت وتجعل الطبخ سريعًا وسهلاً.

بعد أن تحصل على ما تحتاجه من السلطة اليونانية ، قم بتجميد الباقي لوصفات أخرى. عادة ما أقوم بتقطيع الخضار بالكامل وتجميد ما لست بحاجة إليه.

من الجيد جدًا أن تكون قادرًا على إخراج مكعبات البصل من الفريزر للحصول على وصفات. هذه هي الطريقة التي أتناول بها وجبة الإعدادية. إنه سريع وسهل للغاية ويساعد في الحصول على العشاء على الطاولة بسرعة.

تعرف على كيفية تجميد البصل وكذلك كيفية تجميد الفلفل لتوفير الكثير من الوقت في المطبخ! تتطلب الكثير من الوصفات التي نطبخها البصل والفلفل ، لذا فهذه نصيحة رائعة نستخدمها كثيرًا.


بيني بالسجق الإيطالي والطماطم الطازجة وجبنة الفيتا والأعشاب

لعشاء ليلي سهل التحضير ، جرب هذا البيني مع الطماطم الطازجة والفيتا والأعشاب. تريد خلط الأشياء قليلا؟ استبدل النقانق بمكعبات صغيرة الحجم من الدجاج المطبوخ أو صدر الديك الرومي ، استخدم طماطم العنب الكاملة بدلاً من المفروم ، أو أضف الكبر والزيتون الأخضر والأسود المفروم للحصول على لمسة متوسطية حقيقية. تُقدم هذه المعكرونة بشكل رائع مع السلطة وقطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي الكامل المقرمش وتقدم أكثر من كافية لوجبات الغداء في اليوم التالي.

بيني بالسجق الإيطالي والطماطم الطازجة وجبنة الفيتا والأعشاب

2 رطل من الطماطم ، مقطعة إلى أنصاف ، وبذور البذور ، ومفرومة
1 عبوة 16 أونصة سجق إيطالي حلو الدجاج أو الديك الرومي ، مقطع قطريًا ، محمر جيدًا ومصفى
1 كوب بصل أخضر مقطّع إلى شرائح خضراء وبيضاء
1 كوب جبنة فيتا مفتتة
6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم طازج
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 علبة 13.5 أونصة معكرونة بيني بالحبوب الكاملة

امزج أول 8 مكونات في وعاء كبير معكرونة. ضعي المزيج جانبا.

تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. بالوعة. أضيفي المعكرونة الساخنة إلى خليط الطماطم وقلبيها برفق حتى تتغطى. يُضاف زيت الزيتون ويُتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُقلب برفق.


بيني مع الطماطم المتوارثة والريحان والفاصوليا الخضراء والفيتا

تتناسب طماطم الإرث الحلوة والعصرية جيدًا مع صلصات الطماطم غير المطبوخة. في الصيف ، أقوم بإعداد وجبات سريعة من الطماطم الناضجة والمكرونة والخضروات الخضراء.

مكونات

  • 6 إلى 8 أونصات من الفاصوليا الخضراء الطازجة ، مقلمة ، منزوعة الأوتار إذا لزم الأمر ، ومقطعة إلى نصفين إذا كانت طويلة جدًا
  • 2 كوب طماطم ناضجة طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مفروم (حسب الرغبة)
  • ملح (أحب استخدام ملح بحر خشن جيد جدًا أو فلور دي سيل لهذا الغرض)
  • الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مقشر
  • 2 أونصة مفتتة من جبنة الفيتا (حوالي نصف كوب)
  • & frac34 باوند باستا (بيني أو فوسيلي اختيارات جيدة)
التحليل الغذائي لكل وجبة (4 حصص)

تحضير

  1. يُمزج زيت الزيتون والطماطم والثوم والريحان والملح والفلفل في وعاء كبير ، ويترك لمدة 15 إلى 30 دقيقة (أو أكثر).
  2. قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح بسخاء. املأ وعاءً بالماء المثلج. أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي ، واغليها من أربع إلى خمس دقائق ، اعتمادًا على مدى قرمشتها التي تفضلها. أزلها بمصفاة أو مقشدة ، وانقلها إلى الماء المثلج. اتركيها لتبرد لبضع دقائق ، ثم صفيها واتركيها جانباً.
  3. يُغلى الماء مرة أخرى ويُضاف المعكرونة. اطبخي حتى تمام النضج ، حوالي ثماني دقائق. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، اسقط الفاصوليا الخضراء مرة أخرى في الماء لتسخينها ، ثم صفي المعكرونة والفاصوليا وقلبي مرة واحدة بخليط الطماطم والفيتا. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

الإعداد المسبق: يمكن تجميع الصلصة قبل عدة ساعات. إذا كنت تريد أن يحافظ الريحان على لونه الزاهي ، اتركه بالخارج حتى قبل التقديم مباشرة.


شاهد الفيديو: How to make green olive salad. كيف نعمل سلطة الزيتون الاخضر Lovely kitchen. المطبخ الجميل (ديسمبر 2021).