وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة لحم الغزال الناري وسجق الشيدر

وصفة لحم الغزال الناري وسجق الشيدر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لعبة
  • لحم الغزال

وصفة سجق بسيطة لكنها لذيذة. يتم صنعه عن طريق خلط لحم الغزال المقدد مع جبنة الشيدر والتوابل الأخرى. قدميها على العشاء أو استخدميه كحشو شطيرة.

41 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 40

  • 250 مل ماء بارد
  • 3 ملاعق كبيرة ملح معالج
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 2 ملاعق صغيرة منكهة دخان سائل
  • 1.35 كجم لحم غزال مفروم قليل الدهن
  • 120 جرام جبن شيدر مبشور
  • 2 فلفل سكوتش بونيه ، منزوع البذور ومفروم ناعماً أو حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة› الوقت الإضافي: يوم واحد تقشعر له الأبدان ›جاهز في: 1 يوم 2 ساعة

  1. قلب الماء والملح المعالج وبذور الخردل وحبيبات الثوم والفلفل الأسود والدخان السائل في وعاء كبير حتى يذوب خليط المعالجة. اخلطي لحم الغزال المفروم وجبنة الشيدر والفلفل الحار. اخلطي المزيج حتى يمتزج بالتساوي ولزج إلى حد ما ، حوالي 3 دقائق. قسمي الخليط إلى نصفين ولفي كل نصف إلى قطع خشبية بسمك 5 سم. لف كل قطعة بإحكام بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  2. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / غاز 2. ضعي ورق القصدير في صينية الخبز ، ثم أزيلي ورق القصدير من قطع النقانق وضعيها على صينية الخبز.
  3. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. برد النقانق على رف حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة. ربت من حين لآخر بمنشفة المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. قطعيها إلى شرائح رفيعة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(60)

المراجعات باللغة الإنجليزية (52)

بواسطة روني

لقد قمت بتعديل هذه الوصفة لحشو أغلفة النقانق الصيفية. لقد حصلت على أغلفة من Cabelas ، واستخدمت حوالي 6 أوقية من لحم الخنزير معها. أنا مطحونة وحشو السجق. ثم تم تحميصها بالحمل الحراري عند 170 لبضع ساعات حتى بلغت درجة الحرارة الداخلية 165. ممتاز! -03 يناير 2009

بواسطة كاريبو

هذه وصفة رائعة! أستخدم أغلفة الخنازير الطبيعية وأدخنها بدخان الجوز في مدخني. لقد أجريت هذا ثلاث مرات والتعديلات التي أجريتها على ذوقي هي استخدام 1 1/2 كوب من جبن الشيدر عالي الذوبان ومضاعفة كمية فلفل هالابينو. نشكرك على مشاركة هذه الوصفة الرائعة معنا جميعًا! -18 مايو 2009

بواسطة بات

لقد أعدت للتو هذه الوصفة من أول أيل أبنائي ، هذا أفضل ما لدينا من أي وقت مضى ، لم أغير شيئًا وليس لدي أي خطط لذلك ، وصفة ممتازة.


خمس وصفات سهلة ولذيذة للسجق البري الطازج

براد فينسون

إن صنع نقانق الطرائد البرية - سواء كانت وصلات للمدخن أو الفطائر للشواء - أمر سهل ولذيذ. براد فينسون

يعد صنع النقانق طريقة مثالية لإضفاء الإثارة على اللعبة البرية التي تحضرها إلى المنزل من الحقل. يعتبر Venison مثاليًا للنقانق ، لأنه خفيف ويأخذ التوابل والنكهات المختلفة جيدًا. إنها أيضًا استخدام رائع للحوم المقطعة. قد تبدو وصفات النقانق المصنوعة منزليًا مخيفة ، لكن ثق بي: إنها سهلة وممتعة بمجرد أن تتعطل العملية. الوصفات التالية مفيدة للمبتدئين - ولا تخف من تعديل أي من الوصفات حسب رغبتك.


موسم الغزلان على قدم وساق الآن مع افتتاح موسم الغزلان المعتاد لمعظم ولاية نيويورك في 17 نوفمبر. إليك وصفة سجق صيفي لذيذ يمكنك صنعه في المنزل. إنه مثالي لحفلات العطلات! />

مكونات
1 كوب ماء بارد
3 ملاعق كبيرة ملح طري سريع المعالجة
1-2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة من البردقوش (اختياري)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق صغيرة من نكهة الدخان السائل (تجاهل هذا إذا كنت تدخن النقانق)
3 أرطال لحم الغزال المطحون
1 كوب جبن شيدر مبشور أو مكعبات صغيرة
2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومكعبات صغيرة

الاتجاهات
في وعاء كبير ، اخلطي الماء والملح المعالج والخردل والثوم والمردقوش والفلفل الأسود والدخان السائل حتى يذوب الملح تمامًا. اخلطي لحم الغزال المفروم والجبن وفلفل الهالبينو حتى تمتزج بشكل متساوٍ (من الأسهل القيام بذلك بيديك مرتديًا قفازات الطعام).

قسمي الخليط إلى نصفين ولفي كل نصف إلى 2 بوصة بسمك 2 بوصة & # 8220 لوغ. & # 8221 لف كل & # 8220 لوج & # 8221 بإحكام بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد 24 ساعة ، قم بإزالة ورق الألومنيوم بعناية من قطع السجق وضعها على صينية خبز. سخني الفرن على 300 درجة. اخبز النقانق حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 170 درجة ، أي حوالي 1.5 إلى 2 ساعة. دعها تبرد وقطّعت شرائح رفيعة للتقديم.

* في حالة تدخين النقانق الصيفية ، تجنب الدخان السائل عند خلط المكونات. ثم بدلاً من خبز قطع النقانق غير المغلفة ، اطبخها في مدخن وفقًا لتوصيات الشركات المصنعة ، مع التأكد من وصول اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 170 درجة.


طريقة

سخني الزيت في الكسرولة ثم ، مع حرارة متوسطة ، حمري النقانق بشكل متساوٍ ، مع الحرص على عدم تشقق القشرة عن طريق تقليبها في وقت مبكر جدًا.

بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلهم إلى طبق بينما تحمر مكعبات لحم الخنزير المقدد مع الثوم والكراث. الآن قم بسحق توت العرعر قليلًا جدًا دون كسره - يكفي فقط لإطلاق نكهته. يُعاد النقانق إلى الطاجن ، ويُسكب في النبيذ ويُضاف التوت ، ثم الزعتر وأوراق الغار. الآن ، قم بتتبيلها قليلاً ، واتركها تنضج على نار هادئة ، ضع غطاءً على الكسرولة ، وقلل الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن واتركها تنضج برفق لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك ، أضيفي الفطر مع التقليب جيدًا ، ثم اتركي كل شيء لينضج برفق لمدة 20 دقيقة أخرى - هذه المرة بدون غطاء حتى يقل السائل قليلاً. للإنهاء ، قم بإزالة النقانق والخضروات في طبق تقديم دافئ ، واخلط الدقيق ومسحوق الخردل مع الزبدة الطرية حتى تحصل على عجينة ناعمة وخفقت هذا قليلًا في الطاجن. اتركي كل شيء ينفجر لبضع دقائق إضافية ، ثم ارفعي الكسرولة عن النار ، وأعيدي النقانق إلى الكسرولة ، واخفقيها في هلام الكشمش الأحمر - وهي جاهزة للتقديم.


ملخص الوصفة

  • 5 أرطال لحم الغزال المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من خليط المعالجة بالسكر (مثل Morton® Tender Quick®)
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة منكهات دخان سائل

ضعي لحم الغزال في وعاء خلط كبير. يرش بمزيج المعالجة وبذور الخردل وملح الثوم والفلفل والدخان السائل. اخلطي جيدًا بيديك حتى يتجانس الخليط ويبدأ في الالتصاق معًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 3 أيام مع الخلط جيدًا كل يوم.

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية).

قسّم المزيج إلى 5 قطع من الخشب وزنها 1 رطل ، ثم ضعها في صينية الفرن ، ثم ضع ورقة من رقائق الألومنيوم فوقها لتغطيتها.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تختفي السجلات الوردية في المنتصف ، ويقرأ مقياس حرارة القراءة الفوري في المركز 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) ، من 6 إلى 8 ساعات. اقلب اللحم مرة أو مرتين أثناء الطهي. دعها تبرد قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها.


بسكويت شيدر فينيسون

وقت التحضير: 11 دقيقةالمحصول: 13 قطعة بسكويت
وقت الطهي: 9 دقائقحجم الوجبة: 1
الوقت الإجمالي: 20 دقيقةالسعرات الحرارية لكل حصة: 413

مكونات

  • 4 أكواب دقيق ذاتي الرفع
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
  • 1/2 كوب سمن نباتي
  • 2 كوب سجق لحم مقلي
  • 3/4 كوب جبن شيدر مبشور
  • 1 1/2 كوب من اللبن
  • رذاذ الطبخ
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة مذابة (اختياري)

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ونخل الدقيق في وعاء كبير. يضاف الفلفل الحار ويخلط جيدا.
  2. يُضاف السمن إلى الدقيق والفلفل الحار ويُقطع إلى فتات باستخدام قاطعة عجين أو شوكة. ثم نضيف سجق الغزال والجبن ونخلط. نضيف الآن اللبن الرائب ونخلط جيدا.
  3. توضع العجينة على لوح تقطيع مطحون وتعجن 3-4 مرات ثم تدحرج العجينة إلى سمك 3/4 & # 8243 في كل مكان وتقطع كل البسكويت. استمري حتى نفاذ العجين.
  4. ضعيها على صفيحة بسكويت كبيرة ، ورشها برذاذ الطبخ واخبزيها حتى يبدأ لونها في التحمير ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ثم أخرجيها من الفرن ، وادهنها بالزبدة المذابة وضعيها مرة أخرى في الفرن لفترة كافية حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً & # 8211 أقل من دقيقة.
  5. نخرجها من الفرن وتوضع على رف التبريد وتلتهم!

شاهد واتبع & # 8230

الجيد والسيئ واللذيذ ...

  • بسكويت فينيسون شيدر غني بالبروتين والحديد والكالسيوم.
  • كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم والدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية.

انظر النصائح أدناه لجعل هذه الوصفة أكثر ملاءمة للنظام الغذائي.

حقائق غذائية عن بسكويت شيدر فينيسون

الكمية: 13 قطعة بسكويت التقديم: 1 بسكويت
سعرات حراريه 413 السعرات الحرارية من الدهون: 37
% قيمة يومية*
إجمالي الدهون 21 جرام 32%
الدهون المشبعة 8 جم 38%
الدهون الأحادية غير المشبعة 6 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 5 جم
0.0 غرام من الدهون المتحولة
الكوليسترول 78 مجم 26%
صوديوم 850 مجم 35%
البوتاسيوم 292 مجم 8%
الكربوهيدرات الكلية 29 جرام 10%
الألياف الغذائية 1 جم 5%
السكريات 2 جم
بروتين 24 جرام 49%
فيتامين أ 5٪فيتامين سي 1٪
الكالسيوم 14٪الحديد 21٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية. قد لا تكون القيم هنا دقيقة بنسبة 100٪ لأن الوصفات لم يتم تقييمها بشكل احترافي ولم يتم تقييمها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ولكن تم حسابها بواسطة MyFitnessPal، Inc. بواسطة Under Armor، Inc.

لجعل هذه الوصفة أكثر ملاءمة للنظام الغذائي ...

  • لخفض مستوى سعرات حراريه, صوديوم, سمين، و الكوليسترول، استخدم جبن شيدر منزوع الدسم أو يمكنك أيضًا استخدام جبن أقل. يمكنك أيضًا استخدام نصف السمن للمساعدة في خفض السعرات الحرارية والصوديوم والدهون ، لكنه لن يساعد في تناول الكوليسترول.
  • مهما كانت التغييرات التي تجريها على بسكويت Venison Cheddar ، يمكنك إعادة حساب حقائق التغذية على myfitnesspal.com

وصفة سجق الغزال الصيفي

هذا النقانق الصيفية للغزلان مثالية لرحلات الصيد الطويلة ، ورحلات الصيد ، والتخييم أو مجرد مقبلات. كاملة مع توابل سجق الغزلان محلية الصنع.

كلمة مفتاحية سجق صيفي الغزلان ، وصفة سجق صيفي

مكونات

  • 2.5 رطل من دهن الخنزير مكعب للطحن ووزنه
  • مكعبات لحم غزال 7 رطل للمطحنة ووزنها
  • 1/2 كوب ملح بحري خشن
  • 2 ملعقة كبيرة ملح وردي # 1
  • 2 ملعقة كبيرة بذور خردل
  • 2 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 3 ملاعق صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود أحب الفلفل الأسود استخدم أقل إذا لم تفعل
  • 1 كوب فيرمنتو
  • 1 كوب ماء
  • أغلفة كولاجين 8 18 بوصة

تعليمات

قطع لحم الغزلان ودهن الخنزير إلى الحجم الذي يمكنك إدخاله في مفرمة اللحم ووزنها.

تضاف جميع المكونات ماعدا الفيرمينتو والماء وتخلط جيدا. يساعد خلط جميع المكونات قبل الطحن على خلطها مع اللحم كما هو مطحون.

إذا كان اللحم لا يزال جيدًا وباردًا ، فقم بإطعامه من خلال القالب الكبير على مفرمة اللحم. إذا لم يكن اللحم باردًا ، ضعه في المجمد لبضع دقائق للوصول إليه.

ضع أول لحم غزال مفروم ودهن الخنزير في الفريزر ليبرد ثم مرره خلال القالب الصغير على مفرمة اللحم للطحن النهائي.

ضع اللحم المفروم في الفريزر.

يُذوّب الفيرمنتو في كوب من الماء ويُضاف إلى اللحم المفروم البارد.

اخلطي الفيرمنتو مع اللحم باليد أو بخلاط اللحم.

عند الخلط جيدًا ، غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة يومين على الأقل حتى يتخمر.

بعد التخمير على لحم الغزال ، تُحشى النقانق الصيفية اللحم في حشوة النقانق

باستخدام حشو النقانق ، قم بملء أغلفة الكولاجين بالكامل وربطها من النهاية

جهز المدخن واضبطه على 120-130 درجة

قم بتعليق النقانق الصيفية الخاصة بلحوم الغزلان داخل المدخن وأضف رقائق أو قطع الخشب المفضلة لديك والدخان على درجة حرارة منخفضة لبضع ساعات للسماح للدخان بالتخلل في الأغلفة.

ارفع درجات حرارة المدخن إلى 170-180 درجة ودخن في هذه الدرجة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة. اتركه يدخن طوال هذه العملية.

يمكنك لف وتجميد النقانق الصيفية من لحم الغزال لعدة أشهر.

  • عملية التخمير لوصفة النقانق الصيفية هذه هي إعطاء نقانق لحم الغزال الصيفية طعمًا منعشًا للنقانق الصيفية الحقيقية. إذا كنت لا تريد المذاق المنعش ، يمكنك استبعاد فيرمنتو.
  • أنا أحب أن يكون سجق الغزال الخاص بي مفلفلًا ، لذا أضفت أكثر قليلاً مما قد يرغب البعض ، لذا ضع هذا في الاعتبار.
  • خذ قطعة من النقانق الصيفية النيئة الخاصة بك وقم بقليها في مقلاة وتذوقها للحصول على فكرة عن مذاقها. يمكنك إضافة شيء في هذه المرحلة قبل أن تملأ أغلفةك ودخانك.
  • من الممكن تعبئة الأغلفة يدويًا بدون حشو السجق. أتذكر حشو عبوات النقانق البلاستيكية مع جدتي عندما كنت طفلاً صغيراً. استخدمنا ملعقة للحصول عليها في التعبئة. ثم قلبنا الملعقة للضغط على النقانق في التغليف. كنا حريصين على إخراج كل الهواء من الغلاف.
  • أنا أحب رقائق وأجزاء خشب الجوز مباشرة لدخاني. يمكنك تجربة الأخشاب الأخرى ولكني أقوم بالتدخين تقريبًا باستخدام الجوز.
  • يمكنك نقع رقائق الخشب وقطع القطع إذا أردت. لقد حاولت نقع المنجم ويبدو أنه لا يحدث فرقًا كافيًا بالنسبة لي ، لذلك أستخدم الخشب الجاف للتدخين.

حول

مع العديد من المقالات والصور المنشورة على الإنترنت وكذلك المجلات الوطنية والإقليمية ، يعد كين ماك بروم كاتبًا ومصورًا خارجيًا بارعًا. نشأ في لينشبورغ تينيسي أتاح لكين العديد من الفرص كصبي وشاب. في وقت لاحق من حياته ، بعد أن خدم كفني طيران في Desert Storm ، أخذه كين المتجول إلى ألاسكا ليعيش ويعمل ويختبر الحدود الأخيرة. تسلق الجبال لاصطياد غزال Sitka Blacktail والدببة السوداء ، والتجول في المحيط بحثًا عن Chinook Salmon و Coho ، والصيد في العديد من الجداول والأنهار ومصبات الأنهار في جميع أنحاء ألاسكا للعديد من الأنواع التي تسبح هناك وتلتقط سمك Halibut في المياه العميقة. من الأشياء التي استمتع بها كين عندما كان شابًا. قضى كين 10 سنوات في بطولات باس الصيد وفي عام 2015 أنهى المركز 12 في قسم BFL Hoosier في إنديانا. متزوج الآن ولديه طفلان جميلان ، يدعو كين كنتاكي إلى المنزل حيث يواصل توصيل تقاليدنا الأمريكية. الصيد وصيد الأسماك والتخييم والطبخ هو شغف كين ويحب مشاركة وصفات الألعاب البرية مع العنوان استمتع بالحصاد.

لقراءة المزيد عن هذا الموقع وبداية هذه الرحلة التي بدأت في خيمة في دجاج ألاسكاانقر هنا

رقصات Bluegill و Shellcracker

الرقص الكرابي

إفشاء

هذا الموقع مملوك ومُدار من قبل شركة Rambling Angler Media التي تشارك في البرامج التابعة وتبيع مواضع الإعلانات. يتم تعويضنا عن هذه الإعلانات والروابط.


وصفة فيلي تشيزستيك فينيسون براتوورست

أنا من أشد المعجبين بالنقانق. وأنا معجب بنفس القدر بسندويشات فيلي تشيزستيك. تجمع هذه الوصفة بين الاثنين في طعام شواء مثالي في الفناء الخلفي. بالنسبة لي ، أفضل نسيج للنقان يأتي من خليط لحم الخنزير ولحم الغزال. أنا أفضل مزيج 50/50 ، ولكن يمكنك الذهاب إلى 60/40 لحم الغزال إلى لحم الخنزير ولا يزال بإمكانك الحصول على نسيج لطيف.

لنكهة تشيزستيك الكلاسيكية ، أضفنا مكعبات الفلفل الحلو والبصل إلى النقانق. بالنسبة لمكون الجبن ، قمنا ببساطة بتقطيع بعض الجبن الخيطي من البقالة. يتحمل الجبن الخيطي الأكثر كثافة حرارة الشواية أفضل من جبنة الموزاريلا أو الشيدر.

إذا كان لديك القليل من الجبن عالي الحرارة من مجموعة من النقانق الصيفية ، فيمكنك بالتأكيد استبدالها بالجبن الخيطي.

يعرف كل محبي شرائح اللحم بالجبن أن الفلفل والبصل بحاجة إلى الشواء قبل إضافتهما إلى الساندويتش ، لذلك تقدمنا ​​وقدمنا ​​مقلاة سريعة في مقلاة لودج المصنوعة من الحديد الزهر قبل إضافتها إلى خليط النقانق. سيستمرون في الطهي قليلاً مثل شواء النقانق.

لا تخاف من أغلفة لحم الخنزير الطبيعية. يمكنك العثور عليها في معظم تجار السلع الرياضية الكبار أو محلات الجزارة ، أو يمكنك طلبها من مصادر متعددة. لتحضير الأغلفة المجففة ، افتح بعناية المدة التي تتطلبها وصفتك واشطفها عدة مرات في الماء البارد لإزالة الملح. بعد ذلك ، قم بتغطية الأغلفة في الماء العذب واتركها تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. تخلص من الماء وابحث عن نهاية لأحد الأغلفة. افتح الغلاف وقم بتشغيل الماء البارد من خلاله لطرد أي ملح من الداخل. قم بتغطية الأغلفة مرة أخرى بالماء البارد. لكل كوب ماء بارد يغطي الغلاف ، أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لتنعيم الغلاف. الآن هم جاهزون للأشياء.

قم بتخزين النقانق الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أو خمسة أيام ، أو قم بإغلاقها في أجزاء بحجم الوجبة وتجميدها للتخزين طويل الأجل.

مكونات

2 1/2 رطل من لحم الغزال المشذّب

2 1/2 رطل كتف لحم خنزير

ملعقتان كبيرتان من خلطة التوابل الإيطالية

1 ملعقة طعام بودرة بصل

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

غلاف نقانق لحم الخنزير الطبيعي المملح بحجم 6 إلى 8 أقدام

تعليمات الطبخ

قطعي الجبن والفلفل الحلو والبصل إلى قطع بحجم 1/4 بوصة. يُقلى البصل والفلفل في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يلين تمامًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركي مزيج البصل والفلفل ليبرد.

اخلطي جميع البهارات الجافة والتوابل معًا في وعاء صغير. اجلس جانبا.

ابدأ اللحم بتقطيع لحم الغزال ولحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 2 بوصة. اطحن اللحم من خلال صحن ربع بوصة. اخلطي اللحمتين جيدًا وادخل المزيج في المطحنة مرة ثانية.

نضيف البهارات المخلوطة إلى الحليب والبيرة ، ثم يضاف السائل إلى خليط اللحم. بعد ذلك ، أضيفي مزيج الفلفل والبصل ومكعبات الجبن. صب على السائل المتبل. استخدم يديك لخلط كل شيء جيدًا.

حان الوقت الآن لملء النقانق. يمكنك استخدام حشو مخصص مثل Weston Realtree Stuffer ، أو مرفق حشو على طاحنتك. ابحث عن نهاية جزء من الغلاف المغسول واربط عقدة مرفوعة فيه. قم بتمرير الطرف المقابل فوق أنبوب الحشو ، وقم بتجميع طول الغلاف على الأنبوب حتى تصل النهاية المقيدة إلى نهاية الأنبوب. املأ الغلاف ببطء ، مع الحرص على عدم ملئه بشكل زائد والتسبب في انشقاقه. بمجرد أن تصل إلى نهاية الغلاف ، اربطه في عقدة مرفوعة.

تعال من طرف واحد حوالي 6 بوصات واضغط على الغلاف. امسك القرص بين إصبعين ، وانقل لأسفل بمقدار 6 بوصات أخرى ، واضغط مرة أخرى. يجب أن يكون لديك قطعة من السجق بين إصبعيك. لف النقانق لفصل الروابط. تحرك لأسفل بمقدار 6 بوصات أخرى واضغط مرة أخرى لبدء العملية من جديد. تحرك لأسفل على طول الغلاف ، مع الالتواء بين كل رابط.

يمكنك طهي النقانق بأي من الطرق المتعددة بما في ذلك القلي في المقلاة أو الغلي في البيرة أو شويها.

شارك وصفاتك على # Timber2Table

هل لديك وصفة تود اقتراحها كميزة؟ مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني وإعلامنا!


بيرة الجذر / صلصة الخردل


صفحة الوصفة الرئيسية | الدورات الرئيسة | المقبلات | الصلصات و الاطباق الجانبية | حلويات
الصفحة الرئيسية | طباخ شخصي، او طاهي شخصي | اتصل بـ Cap'n
حول بلاكين | كيفية استخدام بلاكن | منتجاتنا | ترتيب


تعليمات

قلب الماء وخليط المعالجة وبذور الخردل ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والدخان السائل في وعاء كبير حتى يذوب خليط المعالجة. اخلطي لحم الغزال المفروم وعقب لحم الخنزير وجبن الشيدر وفلفل الهالبينو حتى تمتزج بشكل متساوٍ ولزج بعض الشيء ، حوالي 3 دقائق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي ، ضع أغلفة الخنازير الطبيعية من 32 إلى 35 ملم ، ويمكنك ربطها كل 6 بوصات أو 18 بوصة ، والسماح لها بالهواء الجاف لمدة 2-4 ساعات (أستخدم مروحة) للتأكد من جفافها (الأغلفة ) يكفي.

دخان ساخن (185 * - 225 * فهرنهايت) فوق بلوط أو جوز حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) ، من 2 إلى 3 ساعات.

قم بتبريد النقانق في حمام جليدي لمدة 3-5 دقائق ثم ضعه على رف أو علقه لمدة 4-6 ساعات حتى تتفتح.


شاهد الفيديو: وصفة اللحم بالطريقة الصينية في البيت زي المطاعم - مونجوليان بيف Mongolian beef (يونيو 2022).