كيك رقيق تقليدي

نضع السكر على النار مع الحليب حتى يذوب السكر ونتركه يبرد حتى يسخن.

افركي الصفار بملعقة صغيرة من الملح.

اصنعي المايونيز ، ضعي الخميرة في وعاء مع قليل من الدقيق والسكر واعجني بالقليل من الحليب الدافئ.

تذوب الزبدة لتكون في درجة حرارة الغرفة.

ابشر الليمون فوق الدقيق.

يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا مسبقًا.

عندما ينتفخ المايونيز ، نسكبه في وسط الدقيق ، ثم البيض + سكر الفانيليا.

نضع الحليب المبرد فوق الدقيق ونخلط جيداً.

من وقت لآخر ، أثناء العجن ، يرش جوهر الروم.

عندما تبرد الزبدة المذابة ، ضعيها فوق العجينة واستمري في العجن.

عندما ترى أن العجن لم يعد يعمل ، أضف كمية كافية من الزيت لملء راحة يدك ، واعجن لإزالته من الوعاء. العجين ينكسر من وقت لآخر.

عندما تخرج الفقاعات وتنكسر ، فهذا يعني أن العجين جاهز.

يُترك لينمو في مكان دافئ بعيدًا عن البرد. اعجن لمدة 40 دقيقة.

عندما يرتفع ، اتركه لمدة ساعتين وضعه بالقرب من الفرن.


في هذه الأثناء ، اصنعي كريمة الكاكاو عن طريق خلط جميع المكونات.


بعد أن تنتفخ العجينة ، قسميها إلى 3 أجزاء متساوية ووزعيها واحدة تلو الأخرى على شكل مستطيلات. دهن العجينة بكريمة الكاكاو ، ضعي قطع من القرف ولفها.


ضعيها في صواني الكيك واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.

اخفقي البيض للحصول على القليل من السكر ودهن الكعك بها.

اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، قبل إزالة الكوزوناكس نقوم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان.

مباشرة بعد إزالة الكوزونات ، دهنها بالماء + السكر.

إنه مثالي مع كأس من النبيذ أو الحليب ، حتى بعد أسبوع. : ص


شهية طيبة!




كعكة تقليدية & # 8211 وصفة قديمة من دفتر الجدة

Cozonac من دفتر الجدة: ما الذي لا يجب عليك فعله لجعله رقيقًا ولذيذًا؟

انت تحتاج:

  • 1 كيلو دقيق أبيض
  • 8 صفار في درجة حرارة الغرفة
  • 50 غرام خميرة
  • 500 مل من الحليب
  • 1 بيضة صغيرة ممزوجة مع 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب للدهن
  • 200 جرام زبدة + 30 جرام للصواني مدهونة
  • خلاصة الروم والفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 3 ملاعق كبيرة قشر ليمون وبرتقال
  • 300 غرام من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الحشوة:

  • 250 جرام حبات جوز محمص مطحون
  • 8 بياض بيض مخفوق
  • جوهر الروم
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 300 جرام سكر

كيف يتم إعدادها؟

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في كوب من الحليب الدافئ.

عندما يبرد ، أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. قلبه ثم اتركه ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء عميق. يُضاف الملح والزيت والخلاصات والليمون وقشر البرتقال و 100 غرام من الزبدة المذابة.

يُسكب المايونيز فوق الصفار.

أضف الحليب الدافئ واخلط. يُمزج الدقيق تدريجياً ويُعجن جيداً حتى يبدأ العجين في التخلّص من اليدين. في النهاية أضف الكمية المتبقية 100 غرام من الزبدة المذابة. تُطوى العجينة لتلتقط الهواء حتى تمتزج كل الزبدة.

غطي الطبق بمنشفة أو ورق تغليف واتركيه يرتفع لمدة 50-60 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه.

في هذه الأثناء ، حضري الحشوة واتركيها في الفرن لتسخين. اخفقي بياض البيض. يضاف السكر ويخلط حتى يتماسك. في النهاية ، أضف خلاصة الكاكاو والروم والجوز. تجانس واترك الراحة.

عندما ترتفع بشكل كافٍ ، تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. على صينية مدهونة بالقليل من الزيت ، وزعي ورقة عجين بيديك ، مناسبة لطول صينية الكيك. في إحدى نهايتيه ، على طول الطول ، قم بتمديد الحشوة ، ثم لفها. ضعها في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز. دهنها بقليل من الحليب والبيض ورشها بالسكر واتركها لترتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، يتم تحضير الكعك الآخر.

عندما تضاعف حجمها مرة أخرى ، تُخبز الكعك لمدة 45-50 دقيقة ، وبعد ذلك يتم وخزها بعود أسنان أو قش مكنسة لمعرفة ما إذا كان هناك أي قشرة متبقية عليها أو ما إذا كانت مخبوزة.

لا تعجن بالدقيق البارد. يجب أن يكون الدقيق والمكونات الأخرى في درجة حرارة الغرفة.


هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع ألذ كعكة عيد الفصح

وصفة COZONAC. اخفقي بياض البيض. يضاف السكر ويخلط حتى يتماسك. في النهاية يضاف الكاكاو والروم والجوز. تجانس واترك الراحة.

عندما ترتفع بشكل كافٍ ، تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. على منضدة مدهونة بالقليل من الزيت ، وزعي ورقة عجين بيديك ، مناسبة لطول صينية الكيك. في إحدى نهايتيه ، على طول الطول ، قم بتمديد الحشوة ، ثم لفها. نضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز. دهنها بقليل من الحليب والبيض ورشها بالسكر واتركها لترتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى. في غضون ذلك ، يتم تحضير الكعك الآخر. عندما تضاعف حجمها مرة أخرى ، تُخبز الكوزوناكس لمدة 45-50 دقيقة ، وبعد ذلك يتم وخزها بعود أسنان أو مكنسة لمعرفة ما إذا كانت القشرة قد بقيت عليها أم أنها مخبوزة.

وصفة COZONAC. حذر: لا تعجن بالدقيق البارد. يجب أن يكون الدقيق والمكونات الأخرى في درجة حرارة الغرفة.


كوزوناك بدون عجن ، وصفة تقليدية سهلة التحضير

هذا وصفة لا يتطلب إثارة وهي مثالية للنساء اللواتي ليس لديهن الكثير من الوقت. يمكن حشو الكيك بجميع أنواع المكونات ، من الجوز أو الكاكاو أو الفانيليا أو القرف.

ستكون الحلوى المعدة اليوم طرية ورقيقة ، على الرغم من حقيقة أنها لن تكون قائمة على الاضطراب. دعونا نرى أدناه المنتجات التي تحتاجها وكيفية تحضير كل شيء!

المكونات اللازمة لعجينة الكيك:

  • كيلو دقيق أبيض عالي الجودة
  • 500 مل من الحليب
  • 150 جرام سكر
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • 50 جرام خميرة طازجة
  • 5 صفار بيض وبيضة كاملة للدهن
  • 5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • زجاجة من خلاصة الفانيليا
  • قشر الليمون المبشور
  • قليل من الملح.

المكونات اللازمة لحشو الكيك التقليدي:


فيديو: How to make snowballs Rooi koek (سبتمبر 2021).