سلطة البقدونس

اغسلي القمح وضعيه على النار حتى يغلي بكمية كافية من الماء لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، يُقطع البقدونس جيدًا (ولكن احتفظ ببعض الأوراق للزينة) ، وقطع الطماطم إلى مكعبات وإزالة القلب بالبذور. يتم قطع الثوم أيضًا بشكل صغير جدًا ، يمكنك إعطائه من خلال خلاط الخضار.

عندما يغلي القمح ، اتركه يجف قليلاً وجفف على منديل ، ثم اطحنه وينتج نوع من العصيدة. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير واخلطيها مع الزيت والخل والفلفل.

للزينة ، يمكنك وضع أوراق الخس وتزيينها بقطعتين أو ثلاث طماطم كرزية وعدد قليل من أوراق البقدونس الكاملة. قدميها طازجة على الفور!


سلطة التبولة أو البقدونس: الوصفة الكلاسيكية والمتغيرات

التبولة أو التبولة هي سلطة بقدونس مع تخصصات عربية تتماشى جيدًا مع الأطباق الباردة لتقديمها في المساء مع الأصدقاء على المائدة. يمكن أن تحتوي الأطباق الباردة التي يتذوقها الجميع ، والتي تسمى أيضًا المزة ، عندما يكون لها خصوصية متوسطية ، أو وصفة الدبال الكلاسيكية أو أنواع مختلفة ، ومعجون الأفوكادو ، والخضروات الطبيعية والخضروات ، والأسماك في أنواع مختلفة. على طبق من هذا القبيل يناسب سلطة التبولة أو التبولة التي تصنع عادة من البرغل.

هذه المرة ، فضلنا تجربة نوع آخر من التبولة بالفاصوليا الحمراء. الفرق عن الوصفة الكلاسيكية هو أنني استبدلت البرغل بالفاصوليا الحمراء المعلبة ، وبقيت باقي المكونات كما هي.

للمقارنة سننتهي بالوصفة الكلاسيكية للتبولة مع البرغل.

تبولة أو سلطة بقدونس

مكونات

بقدونس: 4-5 روابط
طماطم متوسطة: 4 قطع أو ما يعادلها في طماطم كرزية
الخيار الطازج: 2 قطعة
البصل الأحمر أو الكراث: 1 قطعة
فاصوليا حمراء: 1 علبة 400 جرام
للتتبيل: عصير ليمون ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل

تحضير

تصفي الفاصوليا السائل في مصفاة وتنتظر حتى نحضر المكونات الأخرى.

خصوصية التبولة هي أنه يتم تقطيع جميع المكونات بشكل جيد للغاية (أدق بكثير مما تمكنا من استخدام الفاصوليا الحمراء) ، بسكين حاد بدرجة كافية. والبقدونس يفضل طحنه في الخلاط.

نضيف الحبة الحمراء كاملة.

نضع جميع المكونات في وعاء ونطابق الذوق مع الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج.

لقد خدمت هذا النوع من التبولة مع معجون الأفوكادو مع اليقطين والغراء الساخن. كان إفطارًا لذيذًا وخفيفًا جدًا. بسبب عصير الليمون الموجود في كلا الطبقين ، أصبح كل شيء طازجًا جدًا.

مكونات وصفة التبولة الكلاسيكية

سوزي دي لا طبق البحر الأبيض المتوسط، التي نشأت على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​في بورسعيد ومتخصصة في الوصفات الصحية ، تكشف عن النسخة الكلاسيكية من البرغل.

1/2 كوب برغل إضافي ناعم
4 طماطم مقطعة
1 خيار مقطع إلى مكعبات رقيقة
4 بصل أخضر مفروم ناعماً
ملح ، عصير ليمون ، أوراق نعناع ، فلفل ، زيت زيتون

اشترك في النشرة الإخبارية

لتلقي أحدث المقالات والإعلانات الخاصة عبر البريد الإلكتروني ، اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية!

الوصول إلى المكتب الافتراضي

الدكتورة Corina Golovei ، طبيبة الرعاية الأولية في ATI: نصيحة حول علاج الألم والعدوى ، COVID-19 ، مخاطر التخدير ، اختبارات التفسير ، إلخ.


  • 1 حبة أفوكادو قبطية
  • 1 طماطم كبيرة (أو 6-7 طماطم كرزية)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 حزمة بقدونس
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • عصير الليمون حسب الرغبة

أزيلي لب الأفوكادو وقطعيه إلى مكعبات. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع البصل والبقدونس.

ضعي كل شيء في وعاء ، أضيفي الزيت والملح وعصير الليمون حسب الرغبة. تخلط بلطف وتناول السلطة على الفور حتى لا تتأكسد الأفوكادو.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


البقدونس - مصدر جيد لفيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ج والحديد

المظهر الغذائي للبقدونس مثير للإعجاب.

100 جرام من البقدونس الطازج يغطي:

  • 1.366٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين ك
  • 281٪ من RDA لـ فيتامين أ
  • 220 ٪٪ من RDA لـ فيتامين سي
  • 77٪ من RDA من حديد
  • 38٪ من RDA من حمض الفوليك
  • 16.5٪ من RDA لـ نحاس
  • 14٪ من RDA من الكالسيوم
  • 12.5٪ من RDA لـ المغنيسيوم
  • 12٪ من RDA من البوتاسيوم
  • 10٪ من RDA لـ الزنك
  • 8.5٪ من RDA لـ الأساسية
  • 8٪ من RDA الفوسفور

مصدر غني بمضادات الأكسدة

بالإضافة إلى فيتامين ج وفيتامين أ ، يحتوي البقدونس أيضًا على مضادات الأكسدة القيمة الأخرى زياكسانثين, لوتين و كريبتوكسانثين.

المركبات النشطة بيولوجيا المسؤولة عن نشاطها الدوائي المتنوع هي:

  • مركبات فينوليه
  • مركبات الفلافونويد (أبجينين ، أبين ، 6 أسيتيلبين)
  • الزيوت الأساسية (ميريستيك ، أبيول)
  • الكومارين

أظهرت الدراسات أنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة وطارد للريح ومطهر في المسالك البولية ومضاد للالتهابات وخافض للضغط ومضاد لمرض السكر ومضاد للسرطان.

يفيد في علاج أمراض القلب والجهاز الهضمي والبولية والجلدية ، وانقطاع الطمث وعسر الطمث ، والتهاب الأذن أو حصوات المسالك البولية.

يحمي البقدونس الكبد والدماغ. نغمات الجهاز الهضمي.

إنه مسكن ، مضاد للتشنج ، ملين ، مدر للبول ، مضاد للجراثيم ، مضاد للفطريات ، استروجين ، مضاد للخلايا.

البقدونس يمنع تكون الورم

المركب المسؤول إلى حد كبير عن آثاره المضادة للورم هو ميريستيك.

الميريستيسين هو أحد المكونات العطرية الرئيسية المتطايرة لأوراق هذا النبات. تشير الدراسات إلى أنه قد يكون عاملًا وقائيًا كيميائيًا فعالًا في السرطان.

أظهر الميريستيسين نشاطًا متزايدًا في تحفيز إنزيمات إزالة السموم في الكبد والغشاء المخاطي المعوي الدقيق في الفئران.

علاج الميريستين يثبط تعدد الأورام في الرئتين بنسبة 65٪.

في المعدة ، يمنع هذا المركب تكون الأورام بنسبة 31٪.

يوجد الميريستيسين ليس فقط في أوراق البقدونس ، ولكن أيضًا في الأعشاب الأخرى ، مثل جوزة الطيب والريحان والقرفة ، وكذلك الجزر.

طريقة عمل سلطة البقدونس

الوصفة الأساسية تحتوي على 3 مكونات فقط: البقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون.

خذ بضع حزم من البقدونس ، واغسلها جيدًا واقطعها جيدًا بسكين.

لا ينصح باستخدام محضر الطعام الذي يمكن أن يدمر بعض العناصر الغذائية.

ثم يتم خلط البقدونس المفروم مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون. تبلها مع ملح للمذاق.

يمكن بناء وصفات أكثر تطوراً على هذا الأساس. على سبيل المثال ، في سلطة البقدونس يمكنك إضافة الطماطم أو الثوم الأخضر أو ​​البصل الأخضر أو ​​الفلفل أو الخيار أو الكسكس أو البرغل المسلوق أو المكسرات أو البذور المختلفة.

نفرم جميع المكونات المستخدمة.

مصادر المقالة:

1. التغذية وأنت ، حقائق التغذية عن البقدونس: https://www.nutrition-and-you.com/parsley.html
2. محمد حسين فرزائي ، زهرة عباس عبادي ، محمد رضا شمس أردكاني ، روجا رحيمي ، فاطمة فرزائي ، البقدونس: مراجعة لعلم الأدوية الإثني ، الكيمياء النباتية والأنشطة البيولوجية ، J Tradit Chin Med. 2013 ديسمبر 33 (6): 815-26: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24660617/
3. G Q Zheng ، P M Kenney ، J Zhang ، LK Lam ، تثبيط تكون الأورام التي يسببها البنزو [أ] البيرين الناجم عن الميريستيسين ، وهو مكون ذو رائحة متطايرة من زيت أوراق البقدونس ، التسرطن. 1992 13 أكتوبر (10): 1921-3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1423855/
4. Quanlai Zhao و Chen Liu و Xiang Shen و Liang Xiao و Hong Wang و Ping Liu و Lingting Wang و Hongguang Xu والتأثيرات الوقائية للخلايا من myristicin ضد الاستماتة الناجم عن نقص الأكسجة والإجهاد الشبكي الإندوبلازمي في الخلايا العصبية لعصابة الجذر الظهرية للجرذان ، Mol Med Rep. 2017 15 أبريل (4): 2280-2288: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28260107/
5. ماريانا بورلوفينو ، البقدونس ، العلاجات والوصفات الرهبانية ، المجلد 2 ، دار نشر Lumea Credinței ، بوخارست ، 2019 ، ص 147

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


  1. للبدء ، ضعي الكسكس في كوب وأضيفي فوقه الماء الساخن حتى يتجاوزه مرة أخرى في الارتفاع. اتركه مغطى لمدة 15-20 دقيقة حتى يرطب.
  2. اغسل البقدونس واقطعه ناعماً
  3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين وأزيلي القلب. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها فوق البقدونس المفروم
  4. نقطع مكعبات البصل ونقطع النعناع ونضيفها فوق باقي المكونات
  5. نضيف الكسكس وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح ونخلط جيدا.

قدمها بحماسة ولا تتوقف عن الطهي الصحي! الصحة هي الأهم ويمكننا الاعتناء بها خاصة من خلال الطعام.

سلطة أخرى أكثر تفصيلاً قليلاً ، لكنها لذيذة جدًا ومناسبة لأي وجبة في اليوم هي السلطة النباتية مع المعكرونة الكاملة والفاصوليا والأفوكادو.


المكونات:

- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
- فص ثوم مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة خردل ديجون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- حزمتان من البقدونس (حوالي 5 أكواب من الأوراق)
- حزمتان من الحزموتشي (وهي مجرد تشكيلة أخرى من البقدونس "الطباشير")
- ربع كوب من الثوم المعمر الطازج

أضيفي الزيت والخل والبصل والثوم والخردل والملح والفلفل في وعاء محكم الغلق حتى تمتزج النكهات. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة.

اغسل البقدونس وأوراق الهاشماتوتشي وجففها جيدًا واخلطها مع الثوم المعمر. رشي الصلصة المعدة مسبقًا للحصول على مذاق لذيذ سلطة البقدونس خضراء ومليئة بالفيتامينات والنكهات!

كيف أعجبك المقال؟ تصويت!