أفضل وصفات البط

وصفات البط الأعلى تقييمًا

البامبو هو الطبق المثالي في لويزيانا. إنه دين عمليًا هنا. كل شخص يجعل الأمر مختلفًا بعض الشيء ، لكن كل شخص يصنعه - ولديه آراء قوية جدًا حول الطريقة الصحيحة للقيام بذلك. تعلمت صنع البامية من عمي الذي تعلمه من جدتي. لكنني انتظرت وقتًا طويلاً قبل وضعه في قائمة La Petite ، لأنه شيء شخصي ، لقد مر Gumbo بالعديد من التفسيرات الإبداعية التي بمجرد أن تفهم الأساسيات ، فإن الأمر يتعلق بصنعها كما تريد هو - هي. أنا أستخدم البط لأنني أحب الذهاب لصيد البط ، لكن إذا كنت تفضل الدجاج ، فهذا ينجح أيضًا. في هذه الأيام ، لست مهتمًا جدًا بصنع البامية تقليدية للغاية - أفضل أن أرمي بعض الفلفل والخضر ، وإذا كنت تريد تسميتها تجديف ، فهذا جيد بالنسبة لي. أعتقد أنه لذيذ. بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها حول تقنية الطهي: يكمن نجاح البامية الرائعة في الرو (وهو في هذه الحالة عامل منكه ، أكثر من عامل سماكة). يمكن مضاعفة هذه الوصفة بسهولة لتغذية الفقس (وتجمد جيدًا) ؛ اجعله مقدمًا إن أمكن ، لأنه دائمًا ما يكون طعمه أفضل في اليوم الثاني. من المعتاد تقديم البامية مع الأرز ، على الرغم من أن مرافقي المفضل هو سلطة بطاطس فائقة البساطة مع الخردل والمايونيز والخل - هذه طريقة كلاسيكية في جنوب غرب لويزيانا لتناولها. (ج) 2019. تم النشر بواسطة Lorena Jones Books ، أحد أقسام Penguin Random House ، LLC.

طبق البطاطا هذا مستوحى من الفيلم الفرنسي Haute Cuisine ، وهو وصفة كلاسيكية يتم تحضيرها من عدد قليل من المكونات ، مما يجعلها طبقًا خالصًا وموثوقًا للبطلة ، Hortense Laborie.

التمايل على التفاح هو الطريقة المثالية لتضمين نشاطًا ممتعًا واحتفاليًا في حفلة الهالوين الخاصة بك. هذا المشروب مستوحى من Apple Bobbing ، أو كما يطلق عليه في إنجلترا ، Apple Ducking ، هذه الوصفة مقدمة من Natasha David من Nitecap.

يستخدم هذا الطبق من Chef Scott Campbell of New Leaf Restaurant & Bar الشوكولاتة في خليط التوابل المستخدم لتتبيل البط ، وأيضًا في اللذيذ اللذيذ الذي ينهي الطبق. إنه أحد أكثر الأطباق شعبية في قائمة العشاء ، ومن الجيد تقديمه في عيد الحب.

للحصول على وجبة شهية ، جرب معكرونة الكستناء اللذيذة مع لحم العجل المطهو ​​ببطء والخضروات. لمزيد من الوصفات ، قم بزيارة Justmarriedandcooking.com

في عام 2006 ، تم اختيار وصفة فطيرة التفاح الأمريكية الكلاسيكية كواحدة من أفضل 25 طبقًا لهذا العام من قبل USA Today. إنه شهي كما هو موعود ، وأكثر من ذلك مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الزبادي المجمد فوق شريحة دافئة من الزبدة.

جراند مارنييه والنبيذ الأبيض والزعتر والبقدونس والمريمية يصنعون صلصة برتقالية رائعة على أرجل البط المطبوخة إلى الكمال في 45 دقيقة فقط. حقوق النشر © 2016 F + W Media، Inc. مستخدمة بإذن من الناشر. كل الحقوق محفوظة.

طبق فرنسي كلاسيكي مستوحى من فيلم Haute Cuisine ، طبق كبد الأوز هذا أنيق وراقٍ.


10 وصفات بطة تناسب مشروع القانون بالتأكيد

على الرغم من أن البط قد يأخذ المقعد الخلفي للدجاج والديك الرومي في معظم المنازل، إنه عنصر أساسي في المطبخ الصيني ، ولسبب وجيه. نظرًا لأن البط عبارة عن لحم داكن في الغالب ، فإنه يحظى بتقدير أولئك الذين يفضلون أفخاذ الدجاج وسيقانه على الصدور. إذا كان هذا يشملك ، فأنت بالتأكيد ستستمتع بهذه الأطباق العشرة الشهوانية (آسف) ، من سلطة البط إلى كونفيت البط.


تأتي هذه الوصفة مقدمة من مدون الطعام الحائز على جائزة والطيور المائي المتعطش هانك شو ، مضيف Hunter Angler Gardener Cook.

بط مشوي
أفضل طريقة لطهي البط البري هي أسهل طريقة & # 8211 تحميصها بالكامل. هذه وصفة ممتازة من سلام دنك.

مكونات:
* بطة برية واحدة مقطوعة ومرتدية ملابس كاملة
* ملح
* قطعتان من الكرفس أو الجزر

ادوات:
* فرن (فرن محمصة يعمل مع البط البري)
* ميزان حرارة اللحوم
* ملاقط
* رقائق

تعليمات:

يسخن الفرن إلى 450 أو 500 درجة.

ربّتي على الطائر بمنشفة ورقية جففيه وملح جلد البط.

حمري البط في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، ويفضل استخدام دهن البط ، لكن الزيت سيفي بالغرض. استخدم الملقط لقلبه حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. سيستغرق ذلك بضع دقائق للحصول على اللون البني الذهبي الذي يدفع براعم التذوق لديك إلى الجنون.

أغلق الموقد وارفع البطة بالملقط ثم ضع قطعتين من الكرفس أو الجزر تحتها في المقلاة. ضع البطة ذات اللون البني عليها ، مع رفع جانب الثدي.

ضعي الشيبانج كله في الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل لطائر صغير مثل البط البري ، وأكثر لطائر أكبر.

ابدأ بفحص الطائر بعد 10 دقائق (أكثر للطيور الكبيرة) عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحوم في الثدي. عندما يصل إلى 135 درجة ، أخرجه من الفرن.

ضع الطائر على لوح تقطيع وقم بتغطيته بخيمة مصنوعة من رقائق الألومنيوم. اتركه يرتاح لمدة خمس دقائق على الأقل. (سيؤدي هذا إلى رفع درجة الحرارة إلى حوالي 145 ، مما يجعل نازي الطعام أكثر سعادة).

للطيور الصغيرة مثل البط البري ، تقدم كاملة. يمكن تقطيع الطيور الأكبر حجمًا ، مثل البطة والدببة ، إلى نصفين (يمكنك استخدام الساطور أو مقص المطبخ) وستخدم اثنين.

قدميها مع طبق جانبي أو سلطة مفضلة لديك. تلميح: & # 8217 ستكون ممتنًا إذا كان لديك خبز أو عنصر نشوي آخر لامتصاص العصائر.

جرب هذه الوصفة مرة واحدة & # 8217 سترى لماذا لا نخرج بطة أبدًا في منزلنا & # 8211 هناك & # 8217s لا يوجد سبب لعدم تذوق الطائر كله.


ملخص الوصفة

  • 1 بطة محلية ، 5 أرطال
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الفرن على 500 درجة.

تقليم البطة من جميع الدهون الظاهرة. باستخدام شوكة ، وخز القشرة بالكامل دون ثقب موسم اللحم بالملح والفلفل. ضعي البط على رف في مقلاة وانقليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 400 درجة واستمر في التحميص حتى تنفد العصائر عند ثقب الفخذ لمدة 30 دقيقة أخرى. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.

احتفظ بأي دهون بط من مقلاة التحميص. يخزن في وعاء محكم ، مبرد ، لمدة تصل إلى أسبوعين. إزالة الجلد من البط والتخلص منها. إزالة اللحم من العظام ورمي العظام. يقطع اللحم ويقدم أو يخزن في وعاء محكم ، مبرد ، لمدة تصل إلى 3 أيام.


الأعشاب والتوابل

يمكن إضافة الأعشاب والتوابل إلى أي ماء مالح لإعطاء نكهة حقيقية. الأعشاب الخشبية الطازجة ذات النكهة القوية ، مثل إكليل الجبل والزعتر ، هي مرافقة كلاسيكية للبط ، وتندمج بشكل جيد مع الروائح التقليدية الأخرى مثل الثوم. يمكن استخدام التوابل المجففة لعمل فرك معطر للحوم ويمكن أن تختلف النكهة النهائية بشكل كبير اعتمادًا على التوابل المستخدمة - القرفة والقرنفل ستضيف دفئًا شتويًا ، في حين أن العرعر واليانسون النجمي لهما رائحة قوية. يمكن فرم التوابل الطازجة ، بما في ذلك الزنجبيل والكركم والتمر الهندي ، إلى عجينة كجزء من ماء مالح مبلل ، في حين يمكن استخدام الصلصات الجاهزة للحصول على نكهة سريعة.

صلصة الصويا هي واحدة من أكثر التوابل استخدامًا عند تتبيل البط - فهي لا تتتبيل اللحم قليلاً فحسب ، بل إنها تضفي أيضًا نكهة أومامي على البط الغني. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام ملح البحر الخشن أو غير المقشر كتتبيلة جافة ، فقط تأكد من فرك أو شطف الملح الزائد قبل الطهي.


البط المشوي الكانتوني

تنتج هذه الوصفة الخاصة بالبط المشوي الكانتوني دواجن لامعة ذات لون بني محمر شوهدت معلقة في نوافذ العديد من الأسواق الآسيوية. لا ينبغي الخلط بينه وبين بط بكين ، الذي يتم تقطيعه تقليديًا وتقديمه مع فطائر الماندرين ، عادةً ما يتم تقديم البط الكانتوني كاملًا ، حيث يمكنك تقديم دجاج مشوي ، ويشتهر باللحوم والعظام اللذيذة. البط الكانتوني محشو بالعطريات والمخللات ، وبالتالي اللحم اللذيذ.

يستغرق البط المشوي الكانتوني بضع ساعات للتحضير والتحميص ولكن يمكن أن يتم ذلك في يوم واحد ، لذلك خطط وفقًا لذلك. تأتي قشرة البطة المقرمشة من تجفيف البط بالهواء قبل تحميصه. يأتي اللحم الطري والعصير من التتبيلة التي تُسكب في التجويف وتُخيط بإبرة وخيط لمنع التسرب.

تستخدم هذه الوصفة صلصة الفاصوليا الصفراء ، وهي عبارة عن تحضير مخمر لذيذ مصنوع من فول الصويا الأصفر ، وهو متوفر في تجار التجزئة عبر الإنترنت أو الأسواق الآسيوية المتخصصة. تأكد من إفراغ مساحة كبيرة في الثلاجة لأن التجفيف بالهواء يتطلب تبريد البطة لمدة أربع ساعات. على الرغم من أن الوصفة قد تبدو مخيفة في البداية ، إلا أنها عملية بسيطة عند تقسيمها إلى خطوات. بمجرد تجفيف البط بالهواء ، يستغرق تحميصه أقل من ساعة.


بط مشوي

قم بتبطين قاع الفرن بورق احباط لالتقاط أي بقع. يسخن الفرن إلى 425 درجة مع الرف في ثاني أدنى وضع. اشطف البط بالماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. تقليم الدهون الزائدة والجلد من العنق وتجويف الجسم. قص أطراف الجناح. ضع أطراف الجناح والرقبة في صينية تحميص كبيرة مزودة برف.

وخز سطح الجلد بالكامل بسكين تقشير. تسجيل جلد الثدي في نمط التظليل المتعامد. تبلي البط من الداخل والخارج بالفلفل وملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح.

ضع البط ، مع رفع الصدر ، على الرف في المقلاة. شوي لمدة 50 دقيقة.

أخرج الصينية من الفرن. ضع البطة على الرف في الحوض أو فوق منشفة لالتقاط القطرات. تخلصي من الدهون الزائدة من سلالة المقلاة واحتفظي بربع كوب في حالة تحضير الخضار المشوية. قم بإمالة البط للتصريف ، وصب العصائر من التجويف في مقلاة التحميص. أعد البطة ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، على الرف إلى المقلاة. شوي لمدة 50 دقيقة.

اقلب البطة وصدرها لأعلى وشويها حتى تسجل البطة 165 درجة على مقياس حرارة القراءة الفورية ، حوالي 50 دقيقة أخرى. اتركه لمدة 15 دقيقة قبل النحت. تخلصي من الدهون من مقلاة التحميص (احفظيها إذا رغبت في ذلك). قم بإمالة البط بحذر ، واسكب العصائر المتراكمة من التجويف في المقلاة. احتفظي بأطراف الرقبة والأجنحة في المقلاة مع العصائر عند تحضير صلصة البان. قدمي البط مع الخضار المشوية ورشي عليها صلصة البان.


أفضل وصفات البط - وصفات

يحتوي البط البري على نسبة دهون أقل من تلك التي يتم تربيتها في المزرعة ، لذا فهي الخيار الأفضل في وصفة كهذه. لديهم أيضا المزيد من النكهة.

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: 2-5 ساعات

صدر البط المطبوخ ببطء مع التفاح والبصل يجعل طائرًا بنكهات متوازنة بشكل جميل. رائع مع الأرز البري!

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من العسل وصدور البط وعصير البرتقال المركز

الطريقة: شواية داخلية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

هذه البطة المشوية هي كل شيء عن البرتقال. عصير برتقال ، قشر برتقال ، قليل من المسكرات البرتقالية الاختيارية. توفر النكهات المشرقة والحمضية مكملاً متوازناً للثراء.

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

اخرج كل التوابل واستعد للتحدي. يقدم عشب الليمون والفلفل الحار والكزبرة نكهة معقدة مع نغمات الحمضيات لهذه البطة المقلية على الأرز.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

البط مشوي في الفرن مع صلصة الشواء الحارة.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

وصفة بط لذيذة بنكهات الحمضيات تقدم مع الملفوف الأحمر المطهو ​​معطر.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من ورق الغار ، ملح ، بصل ، بط ، أوزة ، زبدة أو سمن ، دقيق ، مرق دجاج ، نبيذ بورجوندي

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من البقدونس والبصل الأخضر والليمون والزيتون الأخضر والكرفس والبصل والثوم والدقيق والزيت والبط الكامل

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من الثوم المعمر وزيت الزيتون والنبيذ الأحمر وزيت الفلفل الحار وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا والبرتقال وصدور البط الكاملة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من الفطر والبصل الأخضر وجبنة الموزاريلا وصدر البط ولفائف ون تون وزيت الزيتون وقشور البيتزا ودقيق الذرة وصلصة الهويسين

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من عصير الليمون والثوم وصدور البط وأرجل البط وأجنحة البط وصلصة الصويا والزيت والسكر والزنجبيل والبصل

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الزبدة والزعتر والنبيذ الأحمر وصدور البط والملح والفلفل والزيت النباتي والبطاطا وإكليل الجبل

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من زيت السمسم ، صلصة الفاصوليا البنية ، زيت ، نودلز ، بط ، فاصوليا خضراء ، ثوم ، زنجبيل ، صلصة الصويا

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من إكليل الجبل الطازج ، وصدور البط الكاملة ، ولحم الخنزير المقدد المقطع ، والكراث ، والثوم ، والدقيق متعدد الأغراض ، ومرق البط أو مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم ، والنبيذ الأحمر الجاف ، والجزر ، وأوراق الغار

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من برتقال ، بط ، ملح ، فلفل أسود ، زبدة ، دقيق ، قرفة مطحونة ، زنجبيل مطحون ، عصير برتقال ، زبيب

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من التفاح والبصل ومربى المشمش والعسل والبراندي والمشروبات الكحولية بنكهة البرتقال والبط الكامل والكرفس

الطريقة: فرن
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من عصير البرتقال والنبيذ الأحمر والبط والأرز البري والكرفس والبصل الأخضر والبصل الأبيض والفطر

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من الزبدة ، الفلفل الأسود ، الملح ، فلفل الأنشو المجفف ، الماء ، الثوم ، السكر ، عصير البرتقال ، عصير الليمون ، أنصاف صدر البط

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من صلصة الصويا والسكر والملح وعصير الليمون والدقيق والماء والليمون

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من الفلفل الأسود والبط الكامل وزيت الزيتون والبصل الأصفر وصلصة الطماطم والنبيذ الأحمر الجاف والزيتون الأخضر والملح

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من زيت الزيتون والجزر والكرفس والبصل الأحمر والبقدونس وأرجل البط والملح والفلفل والنبيذ الأبيض وورق الغار والزعتر الطازج

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من براعم الخيزران ، كراث ، فطر شيتاكي مجفف ، خس آيسبرغ ، بط مشوي ، بياض بيض ، فلفل أبيض ، كرفس ، زيت نباتي ، كالاماتا.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الفلفل الأخضر والكرفس والبصل الأخضر والطماطم برقوق على الطريقة الإيطالية ومرق البط أو الدجاج والزعتر المجفف والمريمية المجففة وأوراق الغار والفلفل الحار والريحان المجفف

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من عسل ، أعواد أسنان ، بط ، نبيذ ، ملح ، بصل أخضر ، جذر ، مسحوق بخمس توابل أو فلفل

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من ورق الغار ، بهارات مطحونة ، زعتر مجفف ، كمون ، زنجبيل مطحون ، قرنفل مطحون ، جوزة الطيب ، توت العرعر ، أرجل البط ، ملح كوشير

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من جوزة الطيب والملفوف الأحمر والبصل والتفاح ومربى التوت البري وعيدان القرفة والقرنفل وعصير التفاح ونشا الذرة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من نشا الذرة ، والبط ، والبصل ، والطرخون ، وعصير البرتقال ، والملح ، والخردل الجاف ، وجيلي الكشمش ، وقشر البرتقال ، ونبيذ بورت

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من ريسلينج ، صدور بط ، زيت نباتي ، ملح وفلفل ، عسل ، زبدة ، خوخ ، ليمون ، زنجبيل

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من لحم مقدد ، فطر ، بصل ، كرفس ، دقيق ، زبدة ، حكيم ، ملح ، فلفل أسود ، ملح ثوم

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الملح والأناناس والسكر وصدور البط والزيت النباتي والملح والفلفل وخل النبيذ الأبيض والليمون والزنجبيل الطازج

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من البابريكا والبصل وعصير الليمون والكاتشب والبط البري والبرتقال والتفاح والزيت والسكر البني وصلصة رسيستيرشاير

الطريقة: فرن
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من ديك رومي ، بط ، دجاج ، حشوة سجق ، ملح ، بابريكا ، ثوم بودرة ، فلفل أسود ، زعتر مجفف

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من السكر ، القرفة ، التفاح ، البردقوش المجفف ، جوزة الطيب المطحون ، الملح ، الفلفل الأسود ، بط لونغ آيلاند

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الفلفل الحار المجفف وصدور البط والزيت والخل والثوم وجذر الزنجبيل

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من السكر ، يانسون نجمي ، بط لونغ آيلاند ، مرق البط ، مرق الدجاج ، ملح كوشير ، فلفل أسود ، ماء

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من ماء ، بصل ، كرفس ، توت أسود ، جزر ، كوانترو ، مربى بلاك بيري ، دقيق لجميع الأغراض ، زبدة

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 2-5 ساعات

القرع ليس فقط للفطائر أو زينة عيد الهالوين. هذه القرع البرتقالية الكبيرة - رغم أنها حلوة بشكل طبيعي - تعمل أيضًا بشكل جيد في الأطباق اللذيذة. يقترن جيدًا مع الدواجن ولحم الخنزير (وخاصة لحم الخنزير المقدد) ويمتزج قوامها الكريمي عند طهيها بسهولة في الحساء.

هذا الويسكي الأيقوني هو "جاك لجميع المهن" عندما يتعلق الأمر بالطهي. ضعيها في بعض المعكرونة ، كصلصة غمس لذيذة ، واخبزيها في شيء حلو.

هذا الجبن الإيطالي متعدد الاستخدامات بحيث يمكن استخدامه في كل من الوصفات الحلوة والمالحة من كعك الجبن إلى اللازانيا.

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. كل ما لدينا هو الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.


أجنحة البط مع صلصة الفلفل الحار الآسيوية

تحصل أجنحة Game-day على ترقية جدية في هذه الوصفة من Keith Luce الحائز على جائزة JBF. طهي الأجنحة في دهن البط يمنحها نكهة كاملة ، على الرغم من أن زيت الزيتون يعد خيارًا ميسور التكلفة.

مكونات

صلصة:

طريقة

سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة. نحمص البهارات والقرفة والفلفل الأسود حتى تفوح رائحتها ، حوالي دقيقتين. يُطحن إلى مسحوق في مطحنة القهوة. يُمزج مزيج التوابل مع السكر البني والملح والثوم وورق الغار وقشر الليمون. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

تقليم أجنحة البط من أي دهون أو جلد زائد. ضعي الأجنحة في وعاء ، ثم غطيها بخليط السكر البني ، وتأكدي من أنها مغطاة بالكامل. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك الأجنحة تجف في الثلاجة لمدة 3 أيام.

سخن الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت. اشطف الأجنحة برفق بمزيج التوابل. ضعيها في قدر أو فرن هولندي يناسبها بشكل محكم مع دهن البط أو زيت الزيتون. ينقل إلى الفرن ويطهى لمدة 4 ساعات ونصف.

نخرجها من الفرن ونترك أجنحة البط تبرد في الدهن. عندما تبرد الأجنحة ، اسحبها برفق من الدهون وضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية أو ورق زبدة.

يُمزج صوص الفلفل الحار الحلو مع خل نبيذ الأرز والسمبال في قدر صغير. سخنيها على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان. خفقت للجمع. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك جانباً.

في وعاء كبير ، ارم الأجنحة في نشا الذرة لتغطيها. في قدر عميق ثقيل القاع ، سخني الزيت النباتي إلى 375 درجة فهرنهايت. العمل على دفعات ، اقلي أجنحة البط حتى تصبح مقرمشة ، حوالي 5 دقائق. (احرص على عدم قلي الكثير من الأجنحة في وقت واحد وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت ، مما ينتج عنه أجنحة دهنية.) اقلب الأجنحة في صلصة الفلفل الحار الدافئة قبل التقديم.


كيف لطهي ثدي البط

كيف تطبخ صدر البط & # 8211 أنت & # 8217 قد أتيت إلى المكان الصحيح للعثور على الوصفة التفصيلية والبرنامج التعليمي (مع الكثير من الصور!) حول كيفية صنع أفضل بطة على الإطلاق بجلد مقرمش ولحم كثير العصير. وصفة سهلة ، تستغرق 30 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية ، مع الكثير من النكهة! خالي من الغلوتين!

أنا أحب أكل البط. # 8217s سهل الطهي بشكل مدهش ، وله الكثير من النكهة ، ويتناسب بشكل رائع مع العديد من أنواع الفاكهة أو الصلصات التي تعتمد على التوت التي يمكنك شراؤها بسهولة من متاجر البقالة هذه الأيام.

يُعد البطة أيضًا طبقًا استثنائيًا لمناسبة خاصة أو عطلة ، مثل عيد الشكر أو عيد الميلاد. إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا لقضاء العطلات هذا العام & # 8211 اجعل هذه البطة!

هنا هو برنامج تعليمي مفصل بالصور حول كيفية طهي صدر البط!
ابدأ بتحضير ثدي البط الخاص بك للطهي. تأكد من إذابة ثدي البط تمامًا (إذا كنت تستخدم الأثداء المجمدة) ، وجفف البط بالمناشف الورقية إذا كان هناك الكثير من السوائل الناتجة عن الذوبان. استخدم مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مقاومة للفرن ، أو استخدم مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ (تأكد من أن المقلاة التي تستخدمها بها مقبض مقاوم للفرن).

سجل جلد البطة & # 8217s في خطوط متوازية أو في نمط متقاطع. إذا كنت تواجه صعوبة في تسجيل الجلد بأنماط جميلة ، فلا داعي للقلق. بالكاد يمكنك تسمية هذا النمط أدناه جميل ، ومع ذلك كانت النتيجة النهائية جميلة كما سترى في الصور النهائية.

قم بتتبيل جانب الجلد من صدور البط بسخاء بالملح. لا تنس أن تتبيل الجانب الآخر بالملح أيضًا ، وإن كان أقل! استخدم ما لا يقل عن 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة الفرن حتى يسخن الزيت. ثم أضف ثدي البط إلى جانب جلد المقلاة لأسفل:

اطبخي صدور البط على جانب الجلد على نار متوسطة ، مكشوفة ، لمدة 8 دقائق ، حتى تتحرر الدهون.

لقد استخدمت مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأحب استخدام شاشة ترشيش تمنع الزيت من التناثر ، مع السماح للحرارة بالهروب.

تكون مصفاة الرذاذ مفيدة بشكل خاص مع مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ وعند الطهي في الكثير من الدهون. يطلق جلد البط الكثير من الدهون أثناء عملية الطهي.

بعد 8 دقائق ، أزل دهن البط من المقلاة ، واترك ما يكفي لتغطية قاع المقلاة. اقلب صدور البط على الجانب الآخر (الجانب غير الجلد) واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين على نار متوسطة.

بعد ذلك ، ضع المقلاة المقاومة للفرن (مع صدور البط) في الفرن (مسخن مسبقًا حتى 400 درجة فهرنهايت) واترك صدور البط مشويًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى تصبح متوسطة الندرة.
أخرج المقلاة من الفرن (ارتدي قفازات مقاومة للفرن لحماية يديك بالطبع) ، واترك ثدي البط يرتاح لمدة 7 دقائق قبل تقطيعهما إلى شرائح.

# 8217s جاهز! قدِّم البطة المقطعة إلى شرائح مع صلصة التوت البري التي يتم شراؤها من المتجر أو صلصة التوت البري محلية الصنع & # 8211 طعمها دائمًا لذيذ مع البط.

كان طهي البط أمرًا سهلاً للغاية ، أليس كذلك؟ طعمها جيد حقًا ، لكن أفضل مع صلصة صدر البط.

يمكنك صنع الصلصة الخاصة بك لصدور البط ، أو شراء أي فاكهة أو صلصة توت للحوم من متجر البقالة ، مثل صلصة الرمان أو التوت البري أو الكرز أو التوت الأزرق.


شاهد الفيديو: جربوا البط المشوي بألذ تتبيلة علي الإطلاق! (ديسمبر 2021).