وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

لقد جربناها: مزيج كوكيز برقائق الشوكولاتة من جاك توريس

لقد جربناها: مزيج كوكيز برقائق الشوكولاتة من جاك توريس

لم أكن أحلم إلا بملف تعريف الارتباط المثالي برقائق الشوكولاتة حتى دخلت في هذا المزيج الكلاسيكي المصنوع من مزيج جاك توريس المخبوز في المنزل. إنه يحقق التوازن المثالي: مقرمش قليلاً على الحواف ، لكنه ناعم جدًا ومضغ في المنتصف. هذه الوجبة الأمريكية الشهيرة مصنوعة من أقراص الشوكولاتة الكبيرة الخاصة بشيف المعجنات والتي تخلق طعمًا رائعًا لا يقاوم من الشوكولاتة في كل قضمة. هل ذكرت لمسة مالحة مرضية للسان؟

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

سريع وسهل للغاية ، لا يتطلب هذا المزيج سوى ثلاثة مكونات مضافة: الزبدة غير المملحة والبيض وخلاصة الفانيليا. تدعي الحزمة أن مزيجًا واحدًا ينتج 15 قطعة حلوى ، لكنني قمت بخبز 48. قم بإثارة إعجاب ضيوفك في حفلتك القادمة عن طريق لصق هؤلاء الأولاد السيئين في الفرن. نحن نعد ، من المؤكد أنهم سيرضون أي أسنان حلوة. قدميها مع كابتشينو رغوي أو شوكولاتة ساخنة مشبعة بالبخار - في كلتا الحالتين ، سيحبها الجميع.

شاهد المزيد:


كوكيز جاك توريس بالشوكولاتة Mudslide

لقد قضيت وقتًا رائعًا في سان دييغو في مؤتمر BlogHer 2011 ، وقد أصبحت الرحلة أكثر حلاوة من خلال حقيقة أنني كنت أحد الفائزين في تحدي كنور 4! أنا متحمس بشكل خاص للإبلاغ عن أنه تم التصويت لي & # 8220fan المفضل & # 8221 بناءً على تصويت الجمهور المباشر ومن المتابعين على Twitter. أود أن أعبر عن مدى امتناني لجميع الأشخاص الذين صوتوا وأعادوا تغريدهم ودعموني خلال المسابقة! لا أستطيع الانتظار لأكون سفيرًا كنور وأشارك المزيد من الوصفات معك!

تحتوي ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا على قصة ممتعة وراءها. قبل بضعة أسابيع ، قمت بنشر وصفة Jacques Torres Chocolate Chip Cookie ، والتي أعتقد الآن أنها أفضل وصفة متاحة لشرائح الشوكولاتة. حسنًا ، يبدو أن السيد شوكولا نفسه قد عثر على منصبي ، واتصل بي بالفعل! أخبرني أن أتصل بمتجره وأنه يريد أن يرسل لي بعض الشوكولاتة ، لأنني عندما صنعت ملفات تعريف الارتباط ، لم يكن لدي في الواقع أي من الشوكولاتة المميزة الخاصة به في متناول اليد. قصة قصيرة طويلة ، اتصلت وتحدثت إلى جاك توريس نفسه! لقد كان لطيفًا للغاية وكان من دواعي سروري التحدث معه. يشارك السيد توريس بشكل كبير في جميع جوانب إمبراطورية الشوكولاتة الخاصة به ، وقال أحد المديرين الذين تحدثت معهم ، كريستين ، إنه دائمًا ما يكون في متجرهم الرئيسي. إن معرفة مدى اهتمامه بعلامته التجارية وشوكولاته أمر ملهم حقًا. على أي حال ، لقد أرسلت لي بعض الشوكولاتة لاستخدامها ، وكنت منتشيًا! كنت أحسب أنني سأخبز بعض ملفات تعريف الارتباط اللذيذة حقًا بالشوكولاتة & # 8211 استقرت على وصفة جاك توريس أخرى: كعكات الشوكولاتة الطينية هذه. إنها مدهشة حقًا & # 8211 فهي ناعمة ومضغوطة وربما أكثر شيء شوكولاتة تذوقته على الإطلاق. إنهم يذكرونني بملف تعريف ارتباط & # 8220brownie & # 8221 ، لكن بالنظر إلى كيفية احتوائهم على ثلاثة أرطال من الشوكولاتة عالية الجودة ، فإنهم حقًا يمثلون خطوة أبعد. أخذت بعضًا منها إلى منزل صديق & # 8217s لحضور حفلة ، وأرسلت بعضها إلى مكتب Kramer & # 8217s ، وأخذت بعضها إلى العمل ، وكان رد فعل الجميع هو نفسه: رائع! لا تتحسن & # 8217t من هذا ، أيها الناس ، لذلك أوصي بشدة باستخدام يومك الصيفي البارد القادم بحكمة وتخبز ملفات تعريف الارتباط هذه. شكرًا مرة أخرى للسيد توريس لإرساله لي بعضًا من الشوكولاتة الجميلة & # 8211 أصدقائي وعائلتي لديهم بطون سعيدة الآن!



مكوناتك.


قم بإذابة 6 أونصات من الشوكولاتة غير المحلاة و 16 أونصة من الشوكولاتة الحلوة المرة معًا ، ثم اتركها جانباً لتبرد قليلاً.


اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا.


امزج الزبدة والسكر.


خفقوا معًا حتى تمتزج جيدًا & # 8211 سيكون القوام مثل قوام الرمل الرطب ، حيث يوجد الكثير من السكر أكثر من الزبدة.


أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع كشط جوانب الوعاء حسب الضرورة.


أضف خليط الدقيق & # 8211 ، سيظل العجين رطبًا تمامًا في هذه المرحلة ، لكن لا تقلق!


امزج الشوكولاتة المذابة.


قطّع الجوز وأضفه إلى الوعاء.


قطّعي ما تبقى من شوكولاتة حلوة ومرّة.


وتخلط مع الجوز.


توضع أكوام العجين على صفيحة خبز مدهونة بالزيت و / أو مبطنة ، ويفضل أن تكون مبطنة بورق لإزالتها بسهولة فيما بعد. رش القليل من فلور دي سيل أو ملح البحر ، ثم اخبز عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة ، أو عند 350 درجة حرارة (لا يحتوي فرني على هذا & # 8217t) لمدة 15 دقيقة تقريبًا.


اتركيه ليبرد تمامًا قبل إزالته من ورق الخبز.


قدمها واستعد لتكون مبهر!


لقد جربناها: خليط كوكيز الشوكولاتة من جاك توريس - الوصفات

26 تعليقًا:

أنا آسف لأنك حزين. :- (أتمنى أن تكون ملفات تعريف الارتباط هذه قد ساعدتك قليلاً وأن تشعر أنك أقل حزنًا اليوم.

تبدو ملفات تعريف الارتباط هذه جيدة جدًا! آمل أن يكونوا قد جعلوك تشعر بتحسن قليل :)

من المضحك أنك وجدت هذه الوصفة وصنعتها أيضًا - هذه في الواقع هي الوصفة التي استخدمتها لملفات تعريف الارتباط الخاصة بي في جرة هدايا عيد الميلاد! هل طعمها مألوف؟ -)

تكمن المشكلة في ترك عجينة البسكويت وامتصاص جميع المكونات لمدة 24-36 ساعة في أنه لن يتبقى أي عجين في ثلاجتي لصنع ملفات تعريف الارتباط بالفعل! ربما تم تحضير دفعة مزدوجة ، 1 للعجين و 1 للخبز بالفعل؟

تبدو ملفات تعريف الارتباط هذه رائعة! آمل انك تشعر بتحسن :)

اووو ، احضان! لقد ألهمتني لنشر ملفات تعريف الارتباط Alton Brown التي صنعتها منذ ستة أشهر.

بعد أن وجدت أخيرًا وصفة كعكة الشوكولاتة التي يحبها زوجي (يجب أن تكون طرية) ، أخشى تجربة أخرى - ولكن بعد قراءة نجاحك ، شعرت بإغراء شديد. المشكلة الوحيدة في مشكلتي هي أنني لا أعتقد أن مذاقها يكاد يكون جيدًا مثل المواد الموجودة في الحوض!

تعجبني إضافتك بإضافة فلور دي سيل. بقدر ما أعشق ملفات تعريف الارتباط ، لم أجد بعد الوصفة المثالية لملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. نتطلع إلى تجربة هذه الوصفة التي شاركتها أنت & # 39. وقت الراحة سيكون تحديا. آمل أن تكون سماءك الرمادية زرقاء. =)

شكرا على كل الامنيات الجيدة! الطعام الجيد والأصدقاء الجيدون دائمًا ما يجعلون كل شيء أفضل. ومن المؤكد أنه لا يضر إذا كانت هناك شوكولاتة. :)

هل انت على مسافة طويلة ايضا؟ إنه فظيع! تساعد ملفات تعريف الارتباط. كان هذا هو المكان الذي نشأت منه أيضًا مشاركة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي. كن قويا!

آسف لسماع صديقك بعيد جدا. تبدو ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة ، لقد حصلت على بضع دفعات من ملفات تعريف الارتباط السيئة مؤخرًا ، لذلك أنا بالتأكيد أبحث عن وصفة جديدة.

والتصوير في مدونتك مذهل! حسود جدًا ، أحتاج حقًا للعمل على صوري !!

جيسي - أنا على علاقة طويلة المدى ، يبدو أنك كذلك! صديقي المفضل موجود بالفعل في النرويج الآن ، بعيدًا جدًا ، لكننا نجعله يعمل في الوقت الحالي. ) وأنت محق تمامًا ، ملفات تعريف الارتباط تهدئ القلب في العديد من المناسبات!

لقد جربت هذه وظننت أنها لذيذة! رطب تمامًا! بالتأكيد أحب لمسة فلور دي سيل!

ملفات تعريف الارتباط الرائعة! نشكرك على إعادة الكتابة كوصفة سهلة القياس. لقد صنعت العجين قبل ليلتين وخبزت نصفه لحفل عشاء حلوى الليلة الماضية. قال أحد الضيوف من خارج المدينة إنه رسميًا كان أول ملف تعريف ارتباط لها برقائق الشوكولاتة! أبدا! لقد خبزت الجولة الثانية الليلة وكانوا أفضل. ربما لأن الانتظار 48 ساعة بدلاً من 24 ساعة يحسن العجين أو لأنني قمت بطلب وقت الطهي بشكل أفضل. بالنسبة للفرن وحجم كرة العجين ، كانت 350-فهرنهايت و 15 دقيقة مثالية. لقد استخدمت أيضًا مزيجًا من رقائق شوكولاتة الحليب Ghirardelli & amp Whole Foods شبه الرقائق شبه الحلوة وكان WF أكثر ذوبانًا ولذيذًا. اي فكرة لماذا؟ تبدو ملفات تعريف الارتباط جميلة أيضًا. شكرا!

مرحبًا ، أنا حقًا أحب مدونتك وأريد تجربة ملفات تعريف الارتباط هذه. ولكن من فضلك قل لي. كم غرام يحتوي قطعة واحدة من الزبدة؟ وكم مل يحتوي الكوب الذي استخدمته لقياس المكونات؟ شكرا.

جانيل: آسف لقد فاتني تعليقك سابقًا ، لكن يبدو أنك حصلت على ملفات تعريف الارتباط المناسبة لضيوفك! :) يجب أن أكون صادقًا أنني لا أعرف لماذا كانت رقائق WF أكثر ذوبانًا ، إلا إذا كان ذلك بسبب احتوائها على مواد حافظة ومثبتات أقل من Ghiradelli؟ مجرد تخمين. يتمتع!

مجهول: قطعة واحدة من الزبدة = 1/2 كوب = 8 ملاعق كبيرة = 4 أونصات = 113 جرام. 1 كوب = حوالي 236.5 مل. امل ان يساعد!


أفضل وصفة كوكي رقاقة الشوكولاته على الإطلاق! شكرا لك جاك توريس!

كنت أقصد مشاركة هذه الوصفة معكم جميعًا منذ الخريف الماضي ، لكنها دفعت إلى مؤخرة ذهني وراء آلاف الأفكار الأخرى التي تبقيني مستيقظًا في الليل. عندما قرأت أن الخامس عشر من مايو هو اليوم الوطني لرقائق الشوكولاتة ، تذكرت فجأة أنني لم أشاركه أبدًا وقررت أن اليوم الوطني لرقائق الشوكولاتة سيكون اليوم المثالي للقيام بذلك.

لفترة من الوقت ، كنت أبحث عن & # 8220perfect كعك رقائق الشوكولاتة وصفة & # 8221. لقد جربت العديد من الوصفات المختلفة ولكن لم يكن هناك شيء مميز حقًا بالنسبة لي. (قد تتذكر منشور مدونتي على Bacon Chocolate Chip Cookies.) حسنًا ، لقد كنت في فلوريدا لبضعة أسابيع الخريف الماضي وزرت مركز Epcot التابع لعالم ديزني خلال مهرجان الطعام والنبيذ السنوي. في اليوم الذي كنت فيه هناك ، كان صانع الشوكولاتة الشهير ، جاك توريس ، يقدم أيضًا عرضًا لطهي الشوكولاتة. أثناء حديثه عن جميع إنجازاته المختلفة في مجال الشوكولاتة ، قال مازحا إنه على الرغم من كل هذه الإنجازات ، فمن المحتمل أن يتذكره الناس بشكل أفضل لوصفة كعكة الشوكولاتة الخاصة به. هذا على الفور لفت انتباهي. بمجرد وصولي إلى المنزل ، بحثت على Google عن "Jacques Torres chocolate chip cookies" ومن المؤكد أنها كانت منتشرة في جميع أنحاء الإنترنت وكان الجميع يتحدث عن مدى روعة هذه البسكويت. كان علي أن أجربهم!

ذهبت للتسوق في اليوم التالي وجلدت مجموعة في تلك الليلة. الجزء الأسوأ في ملفات تعريف الارتباط هذه هو أنه يجب وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل خبزها. كنت متحمسًا جدًا لمحاكمتهم لدرجة أن تلك الساعات الأربع والعشرين كانت تعذيبًا خالصًا. عندما حان وقت خبزهم أخيرًا ، كان كل الانتظار بالتأكيد يستحق كل هذا العناء. كانوا مدهشون! قام زوجي وأولادي بالغطس فيها وقالوا إنهم ، إلى حد بعيد ، أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي تناولوها على الإطلاق. لم أصدق أنني وجدت أخيرًا وصفة "بسكويت رقائق الشوكولاتة المثالية".

لقد أجريت بعض التعديلات الصغيرة على الوصفة الأصلية لتسهيل الأمر على نفسي. يقترح جاك توريس أن تستخدم أقراص خبز الشوكولاتة الداكنة في ملفات تعريف الارتباط. أنا متأكد من أنهم سيتذوقون طعمًا أفضل مع شوكولاته المرموقة ، لكنني لم أرغب في تقديم طلب عبر الإنترنت في كل مرة أردت فيها إعداد مجموعة من ملفات تعريف الارتباط. بدلاً من ذلك ، استخدمت اقتراح مدون آخر (لا أتذكر أين رأيت هذا) واستخدمت مزيجًا من رقائق خبز Ghirardelli Bittersweet و Ghirardelli Baking Bars ، وكلاهما يسهل العثور عليه في متجر البقالة المحلي. التغيير الآخر الذي أجريته هو الوصفة الأصلية التي تخبرك بتبريد العجينة ، بعد خلطها مباشرة ، ثم اسحب كرات العجين وأضف مقبلات الملح بعد فترة راحة لمدة 24 ساعة. عندما حاولت القيام بذلك ، وجدت أنه كان من المستحيل تقريبًا إخراج العجين لأنه كان صعبًا جدًا من التبريد. كما أن الملح لن يلتصق بالعجين البارد. لحل هذه المشكلة ، قمت بتقطيع العجين إلى كرات بينما كان طازجًا من الخلط ، وأضفت الملح ، ثم قمت بتبريد كرات العجين لمدة 24 ساعة.

كيف يختلف ملف تعريف الارتباط هذا عن ملفات تعريف الارتباط الأخرى برقائق الشوكولاتة ، كما تسأل؟ حسنًا ، الأشياء الثلاثة التي أحبها كثيرًا هي: 1. ملفات تعريف الارتباط ضخمة. من الصعب تحديد حجمها بدقة من الصورة أعلاه ، لكن هذه صورة للدفعة الأصلية التي صنعتها أثناء وجودي في فلوريدا. يمكنك معرفة حجمها على ورقة الخبز الخاصة بي.

لقد حاولت جعلها أصغر حجمًا أيضًا ، لكنني وجدت أنها أفضل حقًا في الحجم الأكبر لأنها تسمح لها باستيعاب قطع الشوكولاتة ويبدو أنها تخبز بشكل أفضل. 2. قطع ورقائق الشوكولاتة كبيرة وذات نكهة شوكولاتة كثيفة. 3. إضافة مقبلات ملح البحر تضيف ملوحة معتدلة مذاق رائع مع الشوكولاتة وحلاوة البسكويت.

تحذير واحد ، من المؤكد أن صنع ملفات تعريف الارتباط هذه أغلى من مجموعة ملفات Nestlé Toll House العادية. يمكنك استخدام ثلاثة ألواح خبز شوكولاتة مع كيس من رقائق الخبز ، بالإضافة إلى استخدام مزيج من الخبز ودقيق الكيك بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض. إنهم ليسوا ملف تعريف ارتباط أقوم بإعداده كل يوم ، لكنهم بالتأكيد يستحقون ذلك عندما تريد شيئًا مميزًا.

ملاحظة أخيرة ، قبل أن أقدم لك الوصفة ، أعيش في منطقة مرتفعة الارتفاع ، لذلك وجدت أنه عندما أخبزهم في المنزل ، فإنهم يخبزون بشكل مختلف قليلاً عما كانوا عليه في فلوريدا. يمكنك أن ترى نوعًا ما الفرق بين مجموعتي في فلوريدا والآخرين. لقد كانوا أكثر تهوية قليلاً وينفخون أكثر قليلاً. لقد كانوا لا يزالون مذهلين وأفضل من أي ملف تعريف ارتباط آخر برقائق الشوكولاتة قمت بخبزه هنا على الرغم من ذلك. أنا سعيد تمامًا معهم كما هو ولكني أعتقد أنني قد أحاول إجراء بعض التعديلات على الوصفة في المستقبل ومعرفة ما إذا كان بإمكاني الحصول عليها بشكل مثالي كما كانت عند مستوى سطح البحر.

حسنًا ، يكفي الحديث ، فلنبدأ في الخبز!

المكونات التي تحتاجها لملفات تعريف الارتباط هذه هي:
• 2 كوب ناقص إلى 2 ملاعق كبيرة طحين الكيك
• 1 2/3 كوب دقيق خبز
• 1 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 1/4 كوب (2 1/2 قطعة) زبدة غير مملحة ، طرية
• 1 1/4 كوب سكر بني فاتح
• 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
• 2 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 1/4 رطل من الشوكولاتة الحلوة المرّة بنسبة 60 في المائة على الأقل من محتوى الكاكاو (أستخدم 3 - 4 أونصات من ألواح الخبز من شوكولاتة جيرارديللي شبه الحلوة و 1 - 10 أونصات في كيس غيرارديلي رقائق شوكولاتة حلوة ومرّة)
• ملح البحر للتزيين

شيء واحد لا أوصي به هو الملح الذي تراه في الصورة أعلاه. لقد استخدمته لأنه كان كل ما كان لدي في ذلك الوقت ولكنه كان خشنًا جدًا لمرور المنخل. أستخدم الآن ملحًا أنعم قليلاً.

عامل مهم جدًا عند صنع أي ملف تعريف ارتباط هو درجة حرارة الزبدة. تريد أن تكون الزبدة طرية بدرجة كافية لتترك مسافة بادئة من إصبعك ولكن ليست ناعمة جدًا لدرجة أنها تفقد شكلها أو الأسوأ من ذلك ، أن تبدأ في الذوبان. ستحدد درجة حرارة غرفتك المدة التي تحتاجها لتحديدها قبل الاستخدام. عادةً ما أقوم بإعدادها لمدة 30-45 دقيقة ثم أبدأ في التحقق منها في تلك المرحلة. لا تحاول تسخينه في الميكروويف لأنه سوف يسخن بشكل غير متساو ويبدأ في الذوبان في بعض الأماكن. بمجرد ذوبانه ، لن يصبح قشدة مع السكر بشكل صحيح. عندما يكون جاهزًا ، يجب أن يبدو مثل هذا بعد الضغط عليه بإصبع:

الخطوة 1: ينخل الدقيق وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء. اجلس جانبا.

الخطوة 2: إذا كنت تستخدم قوالب الخبز ، اقطع القضبان إلى قطع كبيرة واخلطها مع رقائق الخبز. اجلس جانبا.

انظر إلى كل تلك الجودة الرائعة من الشوكولاتة!

الخطوه 3: باستخدام خلاط مزود بملحق مضرب ، زبدة الكريمة والسكريات معًا حتى تصبح خفيفة جدًا ، حوالي 5 دقائق.

الخطوة الرابعة: يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخلط جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا. قلل السرعة إلى منخفضة ، وأضف المكونات الجافة واخلطها حتى تتجانس تمامًا ، من 5 إلى 10 ثوانٍ.

الخطوة الخامسة: قم بإسقاط قطع الشوكولاتة ودمجها دون كسرها.

الخطوة السادسة: ضع أكوام من العجين بحجم 3 أونصات (بحجم كرات الجولف الكبيرة) على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو بساط خبز غير لاصق. تأكد من قلب أي قطع شوكولاتة يتم فتحها أفقيًا لصنع ملف تعريف ارتباط أكثر جاذبية. رش القليل من ملح البحر. احرص على عدم الإفراط في تناول الملح ، فأنت تريد أن يكون لديهم مجرد القليل من الملوحة.

لقد وجدت أن مغرفة بحجم 2 1/2 بوصة صنعت أكوامًا مثالية الحجم.

لقد وضعتها جميعًا بالقرب من بعضها البعض حتى أتمكن من وضعها على ورقة واحدة للتبريد. عندما يحين وقت خبزها في اليوم التالي ، ستحتاج فقط إلى وضع 6 ملفات تعريف ارتباط على ورقة في كل مرة لأنها كبيرة جدًا وستنتشر أكثر أثناء الخبز.

الخطوة السابعة: غطي صينية الخبز بغلاف بلاستيكي وضعي العجين في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ، حتى 72 ساعة.



الخطوة الثامنة:
عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا على 350 درجة. غلف صينية خبز أخرى بورق زبدة أو بساط خبز غير لاصق. ضعي 6 ملفات تعريف الارتباط ، متباعدة بشكل متساوٍ ، على صينية الخبز واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولكن لا تزال طرية ، من 18 إلى 20 دقيقة. انقل الورقة إلى رف سلكي لمدة 10 دقائق ، ثم ضع البسكويت على رف آخر ليبرد أكثر قليلاً. كرري العملية مع باقي كرات العجين.

وهنا ، مرة أخرى ، ملف تعريف الارتباط النهائي. انظر إلى قطع الشوكولاتة الجميلة وزينة الملح الخفيفة في الأعلى.

الشيء الوحيد الأفضل من بسكويت رقائق الشوكولاتة الجميل هو كعكة الشوكولاتة الجميلة مع قضمة كبيرة فيها!


جاك توريس & # 8217 كوكيز برقائق الشوكولاتة بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. قد تعتقد أن ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هو مجرد ملف تعريف ارتباط برقائق الشوكولاتة. قد تختلف الوصفات قليلاً ، لكنها إلى حد كبير & # 8217re كلها متشابهة. ثم هناك هذه الوصفة. جاك توريس مشهور بسكويت. إنه & # 8217s الذي أردت تجربته لفترة طويلة ، لكن عليك الانتظار على الاكثر 24 ساعة بعد صنع العجين لخبز البسكويت. من يستطيع الانتظار كل هذا الوقت؟ ولكن ، عند منصة الفحص في Trader Joe & # 8217s ، كان يحدق في وجهي ، وكان تاهيتي فانيلا كراميل مغطاة بالشوكولاتة. كان أول ما فكرت به هو أن هذه الأشياء يجب أن تُخبز في ملف تعريف ارتباط ، ويجب أن تكون ملف تعريف ارتباط جيد. هكذا كانت وصفة Jacques Torres & # 8217. لقد قمت بتعديلها قليلاً فقط لكني كنت صبورًا ليس مثلي على الإطلاق ، وانتظرت 24 ساعة كاملة قبل الخبز. كانوا بالتأكيد يستحقون الانتظار. أعلن أطفالي أن هذه هي أفضل ملفات تعريف الارتباط على الإطلاق ، ويجب أن أتفق معهم. إذا كنت تبحث عن وصفة برقائق الشوكولاتة ، فهذه هي الوصفة الوحيدة التي ستحتاجها على الإطلاق. أيام خبازي للكيس ورائي. جاك توريس كوكيز الشوكولاتة

أنا & rsquom لست من محبي الوصفات الصعبة. أحب أن أبقي الأمور بسيطة قدر الإمكان. هذا هو أحد الأسباب التي استغرقت مني سنوات للالتفاف على خبز جاك توريس شوكولاتة تشيب كوكيز.

ربما تكون قد شاهدت ملفات تعريف الارتباط هذه تمت مناقشتها هنا وهناك بعد أن غنت نيويورك تايمز مديحها. هم & rsquore ملفات تعريف الارتباط الكبيرة السميكة المليئة بالشوكولاتة. لكن الوصفة بالضبط ما يمكن أن أسميه صعب الإرضاء. هناك نوعان من الطحين ، وبعض قياسات المكونات الغريبة ، والكثير من وقت التبريد قبل أن تتمكن حتى من خبزها. الآن بعد أن صنعتهم ، يمكنني القول بأمان أنهم يستحقون كل ضجة.

السبب الآخر الذي جعلني لم أصنع ملفات تعريف الارتباط الشهيرة هذه هو أن متجر Jacques Torres & rsquo يقع حرفياً في أسفل الشارع. إذا أردت كعكة برقائق الشوكولاتة العملاقة ، يمكنني فقط السير هناك والحصول عليها. وصدقوني ، لقد فعلت ذلك مرات عديدة.

في إحدى المرات الأخيرة التي التهمت فيها أحد ملفات تعريف الارتباط هذه ، قررت أن الوقت قد حان لمحاولة طهيها بنفسي. حصلت على نوعين من الطحين وحتى أنني حصلت على الشوكولاتة من جاك توريس لمحاولة نسخ ملفات تعريف الارتباط الكبيرة تلك. لقد اتبعت الوصفة عن كثب في محاولة لإجراء مقارنة عادلة مع الأصل.

لقد ذكرت وقت التبريد الطويل لعجينة البسكويت ، وقمت بتجربة صغيرة لمعرفة ما إذا كانت ستحدث فرقًا حقًا. توصي الوصفة بتبريد العجين لمدة 24 ساعة على الأقل وحتى 72 ساعة. خبزت العجين كل 24 ساعة لمدة 3 أيام ووجدت بالتأكيد بعض الاختلافات.

تقدم أوقات التبريد المختلفة بشكل أساسي مقياسًا من الهشاشة والمضغ مع بعض الاختلافات في النكهة أيضًا. كانت ملفات تعريف الارتباط على مدار 24 ساعة أكثر هشاشة ، في حين كانت ملفات تعريف الارتباط لمدة 72 ساعة أكثر نعومة ومضغًا. كانت ملفات تعريف الارتباط لمدة 48 ساعة في منتصف الحجم ، مع ملفات تعريف الارتباط اللينة التي كانت مقرمشة من الخارج.

كنا نظن أن ملفات تعريف الارتباط لمدة 48 و 72 ساعة لها أفضل نكهة. يسمح هذا الوقت البارد للنكهات بالاندماج معًا وتصبح سحرية. تمتص المكونات الجافة بعض الرطوبة من المكونات الرطبة ، مما يمنحك عجينًا قويًا. بصراحة ، أنا & rsquod أكون سعيدًا بملفات تعريف الارتباط من أي من تلك الأوقات الباردة ، مما يتيح لي بعض الفسحة عندما أخبز العجين إذا حصلت على بعض في الثلاجة. هذا & rsquos لا يعني أن ملفات تعريف الارتباط التي تعمل على مدار 24 ساعة كانت جيدة حقًا. بصراحة ، يمكنك & rsquot أن تخطئ!

نصائحي لعمل ملفات تعريف الارتباط هذه بسيطة إلى حد ما. إذا كان لديك ميزان ، فهذا بالتأكيد هو الوقت المناسب لاستخدامه لقياس مكوناتك. (وإذا لم تقم بـ & rsquot ، يمكنك الحصول على واحدة رخيصة جدًا. لدي هذا المقياس وهو يخدمني جيدًا.) تحصل أنت & rsquoll على نتيجة أفضل بقياسات دقيقة ، وتبسط العملية برمتها. أوصي بشدة أيضًا باستخدام مقياس لتقسيم عجينة البسكويت. مرة أخرى ، إنه & rsquos أسهل وستحصل على المزيد من ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بالتساوي إذا قاموا & rsquos بنفس الحجم. استخدم مغرفة رقم 14 أو 16 (حوالي 1/4 كوب) للدخول إلى الملعب ثم اضبط من هناك حسب الحاجة.

بالنسبة للشوكولاتة في ملفات تعريف الارتباط هذه ، توصي الوصفة بأقراص الشوكولاتة. عادة ما يكون لدي تلك الموجودة في مخزني عندما أحتاج إلى إذابة الشوكولاتة. ستذوب أقراص الشوكولاتة هذه عندما تُخبز ملفات تعريف الارتباط ، وتنتشر في جميع أنحاء ملفات تعريف الارتباط في برك الشوكولاتة السحرية. هناك العديد من العلامات التجارية المتاحة ، ومن المحتمل أن يكون Guittard هو الأكثر توفرًا. لقد استخدمت شوكولاتة جاك توريس للتجربة الكاملة ، لكن أي علامة تجارية جيدة ستفعل ذلك. لقد فزت & rsquot تحصل على نفس النتيجة من رقائق الشوكولاتة القياسية ، لذا حاول الحصول على أقراص الشوكولاتة إذا استطعت. خلاف ذلك ، أنا & rsquod أذهب مع الشوكولاتة المقطعة تقريبًا فوق رقائق الشوكولاتة.

حصلت على عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط الأصلية من Jacques Torres Chocolate Chip من متجره للمقارنة. يمكنك رؤية النوع الذي اشتريته من المتجر جنبًا إلى جنب مع نسختي في الصورة أعلاه. بصراحة ، اعتقدنا أن الأنواع التي أخبزها كانت أفضل قليلاً ، ولكن يمكن تحويلها إلى طراوة وخبز بكميات صغيرة. ما زلت أستمتع بكل سرور و rsquoll من متجره كلما سنحت لي الفرصة.

لقد كان هذا نقاشًا مطولًا حول ملف تعريف الارتباط ، ولكن هناك الكثير مما يدور هنا لتبرير ذلك. في حين أن هناك بعض الضجة في صنعها ، فإن كل ذلك يعود إلى ملفات تعريف الارتباط. وهم فوق المدهش. الملمس ، النكهة ، الحزمة بأكملها فقط رائعة. بينما من المحتمل أن أختار وصفة أبسط عندما حصلت على & rsquove شغف برقائق الشوكولاتة ، أوصي بشدة بخبز مجموعة من Jacques Torres Chocolate Chip Cookies عندما تريد تجربة ملف تعريف ارتباط برقائق الشوكولاتة الشاملة.


كسوة العطاء

لقد جربت عددًا لا يحصى من الوصفات بحثًا عن كعكة الشوكولاتة المثالية. تعتبر خصائص ملف تعريف الارتباط المثالي مسألة شخصية للغاية ، وإليك تفضيلاتي:

الملمس: مطاطي دبليو. سماكة متوسطة - لكل شخص ما يفضله ، وهذا هو ملكي!

نسبة الشوكولاتة إلى ملفات تعريف الارتباط: 50/50 - أنا أستمتع حقًا بتناول الكثير من الشوكولاتة في كل قضمة

رقائق مقابل قطع: قطع - أحب قطع كبيرة من الشوكولاتة في ملف تعريف الارتباط الخاص بي.

نوع الشوكولا: حلو ومر --- أحب استعمال فالرونا 61٪ مر أكثر

المكسرات أو الوظائف الإضافية الأخرى: لا شيء !!

مع وضع المعايير المذكورة أعلاه في الاعتبار ، فإن هذه الوصفة هي الأقرب إلى تجربة الكمال في CCC. إنها وصفة سرية "ليست سرية جدًا" من جاك توريس ، وأنا متأكد من أن الكثيرين منكم قد قرأوا عن هذا أو جربوه بالفعل في المنزل. لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة مرات لا تحصى ، ووجدت أن النصائح التالية تجعل ملف تعريف الارتباط هذا مثاليًا تمامًا:

- لا تستبدل المعجنات ودقيق الخبز. طحين AP. أعتقد حقًا أن مزيج المعجنات ودقيق الخبز يمنح ملف تعريف الارتباط مظهرًا خارجيًا مقرمشًا لطيفًا قليلاً مما يفسح المجال لمنتصف طري حقًا.

- قطع الشوكولاتة المفرومة يدويًا ، وليس الرقائق الجاهزة - سأشتري قطعة كبيرة من أفضل أنواع الشوكولاتة الحلوة والمرة التي يمكنني تحملها وأقطعها يدويًا إلى قطع صغيرة. أسهل طريقة لتقطيع كتلة من الشوكولاتة: قم بتسخين الكتلة بقوة 50٪ لبضع ثوانٍ ، لا أكثر. يخفف الشوكولاتة بما يكفي. ثم خذ سكين مطبخ كبير واقطعه بعيدًا! ستكافأ جهودك بشرائط لطيفة حقًا من الشوكولاتة المذابة في جميع أنحاء ملف تعريف الارتباط.

- برّدي عجينة البسكويت لمدة 24 ساعة على الأقل (تركت العجين لمدة 2-3 أيام) قبل الخبز. هذا ليس لأسباب ذوق تم كتابتها مؤخرًا في مقال من نيويورك تايمز (لا سمح الله ، نحن نتقدم في عجينة البسكويت. دعنا نترك ذلك للنبيذ والجبن). IMHO ، التبريد يحدث فرقًا مع الشكل والملمس. أعتقد أن العجين يتماسك بطريقة ما ، فعندما تخبز ملفات تعريف الارتباط ، ينتهي بك الأمر مع التجاعيد والطيات الجميلة حيث تنتشر كرات العجين وتخبز. حتى أجد وصفة أخرى ستحرك الجبال ، أعتقد أنني وجدت أخيرًا ملف تعريف الارتباط المثالي الخاص برقائق الشوكولاتة!

أحب أن أسمع عن وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، لذا شاركها! :)

وصفة كعكة الشوكولاتة السرية لجاك توريس
يصنع ستة وعشرين من ملفات تعريف الارتباط بحجم 5 بوصات أو 8 1/2 دزينة من 1 1/4 بوصة من ملفات تعريف الارتباط

مكونات
1 رطل زبدة غير مملحة
1 3/4 كوب سكر حبيبي
2 1/4 كوب سكر بني فاتح معبأ
4 بيضات كبيرة
3 أكواب بالإضافة إلى 2 ملاعق طعام من طحين المعجنات
3 أكواب طحين خبز
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
2 رطل شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة خشنة

الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 350 درجة. تُبطن أوراق الخبز بورق زبدة أو حصائر خبز غير لاصقة توضع جانبًا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، ضعي الزبدة والسكريات معًا في وعاء.
- يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخلط جيدًا بعد كل إضافة.
- خففي السرعة وأضيفي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والفانيليا والشوكولاتة حتى تمتزج جيدًا.
- باستخدام مغرفة 4 أونصات لملفات تعريف الارتباط الأكبر حجمًا أو مغرفة بحجم أونصة واحدة لملفات تعريف الارتباط الأصغر حجمًا ، قم بغرف عجينة البسكويت على أوراق الخبز المحضرة ، على بعد حوالي 2 بوصة.
- اخبزي حتى يصبح لونها بني فاتح ، ولكن لا يزال طريًا ، حوالي 20 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الأكبر حجمًا وحوالي 15 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الأصغر.
- تبرد قليلاً على صفائح الخبز قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.


نصائح لملفات تعريف الارتباط الناعمة والمضغوطة بالشوكولاتة

  • اخبزيها بينما لا تزال العجينة مبردة. أحب أن أخبز ملفات تعريف الارتباط هذه مع بقاء العجين مبردًا. هذا يجعل الأمر أكثر صعوبة في الاستغناء عنه ، لذا أسمح له بالجلوس ، بعد أن يتم تبريده لمدة 15 دقيقة لجعل الأمر أسهل قليلاً! لقد كسرت العديد من مغرفة ملفات تعريف الارتباط في محاولة لإخراج عجينة البسكويت الصلبة الصخرية ، لذا دعها تجلس لبضع دقائق لجعلها مجرفة!
  • أو اغرف العجين مسبقًا. يمكنك أيضًا تقطيع العجينة إلى أجزاء بمجرد تحضيرها ثم تبريدها في مغارف على ورقة خبز كبيرة. يمكنك أيضًا تجميد العجين في أجزاء ، وهي خدعة رائعة! لدي منشور كامل حول كيفية تجميد عجينة البسكويت.
  • لا تبخل على رقائق الشوكولاتة!
  • قم بقياس الدقيق الخاص بك بدقة. سواء كنت تستخدم طريقة المغرفة والمخفوق ، أو طريقة المغرفة والمستوى ، تأكد من استخدام الكمية المناسبة من الدقيق في هذه الوصفة.
  • دون & # 8217t خبز. فازت ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة & # 8217t بالمظهر & # 8220done & # 8221 عندما تسحبها من الفرن. طالما أن الحواف ذهبية ، فهي جاهزة للسحب. ستثبت المراكز عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط.


شوكولا تشيب كوكيز 101

حول المكونات:

2 1/2 كوب (320 جم) دقيق لجميع الأغراض غير مبيضأستخدم دقيقًا لجميع الأغراض يحتوي على حوالي 10٪ بروتين (الميدالية الذهبية). إذا كنت تستخدم طحين King Arthur Flour (11.7٪) ، فستحتاج إلى تقليل الدقيق بنحو 3 ملاعق كبيرة أو 30 جم وإلا ستجف العجينة جدًا. القياس باستخدام مقياس هو الطريقة الوحيدة للتأكد من أن ملفات تعريف الارتباط ستخرج باستمرار كل دفعة. إذا كان عليك استخدام مقياس الكوب ، فأنت & # 8217 سترغب في سكب الدقيق في الكوب ثم كشطه نظيفًا. شاهدني أقيس الدقيق في فيديو إنستغرام الخاص بي.

1 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز & # 8211 هذا قليل جدًا من صودا الخبز لملف تعريف الارتباط ، بالنظر إلى كمية الدقيق. أستخدم هذا كثيرًا ، لأنني أريد أن تنتفخ ملفات تعريف الارتباط ثم تنهار للحصول على الحافة المقرمشة والداخلية الناعمة. كعامل صاعد ، تحتاج صودا الخبز إلى حمض للتفاعل ، ولكن يوجد حمض كافٍ في السكر البني (من دبس السكر الحمضي). يساعد هذا القدر من صودا الخبز أيضًا على إنتاج لون أغمق على ملف تعريف الارتباط الخاص بك ، لذا فهو لا يبدو باهتًا في وقت الخبز القصير. نقع دائمًا في صودا الخبز ، لأنه يميل إلى التكتل ولا يوجد شيء أسوأ من الحصول على جرعة من صودا الخبز في ملف تعريف الارتباط.

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير & # 8211 في المطابخ الاحترافية غالبًا ما يشار إلى الملح بـ & # 8220love! & # 8221 إذا كان الطبق يحتاج إلى الملح ، سيقول الطاهي ، & # 8220 أضف القليل من الحب إلى ذلك! & # 8221 وصفتي الأصلية كانت قصيرة جدًا. في الحب. على الرغم من أنني ربما كنت أستخدم ملح الطعام وليس ملح الكوشر في عام 1986 ، إلا أنه كان من الممكن أن ينتج عنه ملف تعريف ارتباط أكثر ملوحة. الملح على النقيض من الحلو ويعزز جميع النكهات. إذا لم يكن لديك ما يكفي فسيكون طعمه مسطحًا ويفتقر إلى نكهة الكراميل.

1 1/2 عود (170 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة & # 8211 نكهة بيبي. هذا & # 8217s لماذا نستخدم الزبدة في ملفات تعريف الارتباط. يذوب بسرعة كبيرة ، لذلك سوف يتسبب في انتشار ملفات تعريف الارتباط إذا كنت تستخدم الكثير. ملاحظة لأصدقائي الأوروبيين: لقد استخدمت الزبدة الأمريكية ، والتي تحتوي على نسبة دهون أقل مما لديك. لذلك قد تنشر ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك لمسة أكثر ، نظرًا لأن لديك دهونًا سريعة الذوبان في الزبدة.

4 ملاعق كبيرة (57 جرام) سمن & # 8211 هذه دهون 100٪ (بدون ماء مثل الزبدة) ، لذلك لن تنتج أي تركيبة جلوتين (مما يجعل البسكويت أقل طراوة). لا يذوب السمن & # 8217t بنفس سرعة الزبدة ، لذا فإن البروتينات الموجودة في البسكويت (من البيض والدقيق) لديها وقت لتثبيتها قبل الحصول على ملف تعريف ارتباط مسطح. يُخفق السمن ، لذا فهو يحتوي أيضًا على المزيد من فقاعات الهواء ، مما يساعد الأشياء على الارتفاع أثناء خبزها. إضافة القليل من السمن سيجعل البسكويت أكثر نعومة ويساعد في الحفاظ على شكله.

  • لمتابعي الأوروبيين والأستراليين: & # 8220دهن الخضار هو دهون بيضاء صلبة مصنوعة من الزيوت النباتية. تباع في المملكة المتحدة تحت الأسماء التجارية Trex أو Flora White أو Cookeen. في أستراليا العلامة التجارية الأكثر شهرة هي Copha. & # 8221 من Nigella Lawson
  • تحديث & # 8211 إذا لم تتمكن من العثور على سمن & # 8217t ، فيمكنك أيضًا استخدام ما يلي ، ولكن لا يتم جلدها عادةً ، لذا لا تتمتع بأي قوة صاعدة ، لذلك قد تنشر ملفات تعريف الارتباط لمسة أكثر من التقصير:
    • سمن
    • زيت جوز الهند الصلب
    • زيت النخيل الصلب
    • السمن & # 8211 هو زبدة مصفاة ، لذلك يتم إزالة الماء ومصل اللبن وله نكهة جوزية ، لكنه دهون نقية ويكون قوامه لطيفًا ، لكنه سينتشر البسكويت
    • Lard & # 8211 سيضفي هذا نكهة ، لذا استخدمه فقط إذا كنت تحب هذا المذاق
    • إذا لم تتمكن من العثور على أي من هذه & # 8217t ، فاستخدم كل الزبدة، سيكون لها قوام مختلف فقط ، لكنها ستكون لذيذة.

    1 كوب (200 جم) سكر حبيبي & # 8211 يصنع بسكويت مقرمش عند الخبز ، لذلك إذا كنت تريد كعكة تبقى هشة ، استخدم السكر الأبيض فوق السكر البني. يضيف السكر أيضًا إلى لون البسكويت ، لذا فإن المزيد من السكر سينتج المزيد من البسكويت بالكراميل.

    1 كوب (230 جم) سكر بني ، معبأ & # 8211 نكهة أعمق من السكر الأبيض بسبب دبس السكر. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تميل إلى أن تصبح أكثر ليونة مما تريد ، ففكر في استخدام كمية أقل من السكر البني ، لأنها تمتص المزيد من الرطوبة في البسكويت وتنعيمها.

    1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اصنع الفانيليا بنفسك) & # 8211 يضيف نكهة ، لذا استخدم واحدة جيدة. نكهة الفانيليا الاصطناعية ليست حسب ذوقي ، لكن بعض الناس يحبونها ، لذا ، بكل الوسائل ، اذهب إليها ، إذا كان هذا هو المفضل لديك. أوصي بصنعها بنفسك فقط لتجربتها ، سهلة ولذيذة! أضف الفانيليا إلى الدهن وليس في النهاية وستحصل على نكهة أقوى.

    2 بيض ، درجة حرارة الغرفة & # 8211 يضيف البروتين لضبط البسكويت ، مما يمنعه من الانتشار أكثر من اللازم. يعمل البيض أيضًا كمخمر عندما يتم جلده بالهواء ، ولكن في ملفات تعريف الارتباط ، لا نقوم بجلدها بما يكفي للحصول على هذه الفائدة حقًا. If your cookies end up with a shiny “crust” on the top, it’s because you whipped the batter too much after adding the eggs and they developed a layer of meringue on the top. You may want this effect, but not typical in a chocolate chip cookie.

    12 ounces chocolate, chopped in largish chunks (about 1/4-inch wide) – I used 72% bittersweet chocolate, but you use whatever kind you want. This is the main flavor of the cookie, so again, I suggest you use your favorite chocolate. I save some larger chunks of chocolate for sticking into the dough after I have scooped them, so they melt on top of the cookie and look dramatic.

    Flaky Sea Salt – Flavor and pretty. The contrast of salt and sweet is addictive. It is why candy bars have sooooooo much salt in them. It enhances the flavors it’s combined with. I use flaky sea salt because it gives you a nice BIG hit of salt and also it looks pretty on the cookie and that does count.


    • 2 cups minus 2 tablespoons (8 1/2 ounces) cake flour
    • 1 2/3 cups (8 1/2 ounces) bread flour
    • 1¼ teaspoons baking soda
    • 1½teaspoons baking powder
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
    • 1¼ cups (2½ sticks) unsalted butter
    • 1¼ cups (10 ounces) light brown sugar
    • 1 cup plus 2 tablespoons (8 ounces) granulated sugar
    • 2 بيض كبير
    • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • 1 1/4 pounds bittersweet chocolate (I use Ghirardelli chocolate chips)
    • Sea salt
    1. Sift flours, baking soda, baking powder, and salt into a bowl. اجلس جانبا.
    2. Using a mixer fitted with paddle attachment, cream butter, and sugars together until very light, about 5 minutes. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition. أضيفي الفانيليا. Reduce speed to low, add dry ingredients and mix until just combined, 5 to 10 seconds. Drop chocolate pieces in and incorporate them without breaking them. Press plastic wrap against dough and refrigerate for 24 to 36 hours. Dough may be used in batches and can be refrigerated for up to 72 hours
    3. When ready to bake, preheat oven to 350 degrees. Line a baking sheet with parchment paper or a nonstick baking mat. اجلس جانبا.
    4. Scoop 6 3 1/2-ounce mounds of dough (the size of generous golf balls) onto a baking sheet, making sure to turn horizontally any chocolate pieces that are poking up it will make for a more attractive cookie. Sprinkle lightly with sea salt and bake until golden brown but still soft, 18 to 20 minutes. Transfer sheet to a wire rack for 10 minutes, then slip cookies onto another rack to cool a bit more. Repeat with remaining dough, or reserve dough, refrigerated, for baking remaining batches the next day. Eat warm, with a big napkin.