وصفة مرق اللحم البقري والفطر

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

يخنة اللحم البقري الشهية ، وهي الطبق المثالي ليالي الشتاء الباردة. استمتع بالبطاطس والخبز.

22 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • 100 جرام معجون طماطم
  • 1 كغ مكعبات لحم بقري ستيك
  • 1 كيلو طماطم مقطعة مكعبات
  • 2 بصل مفروم
  • 2 مكعبات مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
  • 500 جرام فطر أبيض مقطع إلى شرائح
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٤٠ دقيقة› جاهز في: ٢ ساعة ١٠ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى يسخن. يُقلى البصل على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق
  2. يُضاف اللحم البقري ويُقلى لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
  3. يُضاف الفطر والجزر والفلفل والطماطم ومهروس الطماطم ومكعبات المرق وأعشاب بروفانس. يقلب جيدا.
  4. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة على الأقل ، مع التحريك من حين لآخر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

حقا لطيف ولذيذ. الأعشاب المختلطة المستخدمة بدلاً من الأعشاب دي بروفانس ستجعلها مرة أخرى. - 28 يناير 2014


  • 1 رطل لحم مطهي ، مقطع إلى قطع بحجم القضمة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب أو أي زيت آخر ذو درجة احتراق عالية
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 8 أونصات فطر مقطع إلى شرائح سميكة
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • 1 علبة 14.1 أونصة كريمة شوربة الفطر
  • 8 أونصات نودلز بيض
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

نرش اللحم بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة عالية الجوانب. عندما يسخن الزيت ، أضف اللحم ، وتأكد من عدم تكديس المقلاة (كرر هذه الخطوة إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك على دفعتين) ، اطبخ حتى يتحول إلى اللون البني في القاع ثم اقلبه. عندما يصبح الجانب الثاني بنيًا ، أخرج اللحم إلى طبق واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا.

يُضاف البصل إلى نفس المقلاة ويُقلى في المرق على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُعاد اللحم إلى المقلاة ، ثم يُضاف المرق والحساء. يُطهى حتى ينضج اللحم ويقلل السائل بمقدار الربع ، أي حوالي 30 دقيقة.

أثناء طهي اللحم ، احضر قدرًا من الماء المملح ليغلي ، واطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة.


ملخص الوصفة

  • 1 أونصة دقيق لجميع الأغراض (حوالي 1/4 كوب)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 رطل مرق لحم بقري
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 1/2 كوب جزر مقطع شرائح (4 جزر)
  • 1 كوب (1/2 بوصة) كرفس مقطع قطريًا (4 سيقان)
  • 1 كوب عصير خضار حار
  • 1 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم خالي من الدسم
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3 حبات بطاطس حمراء مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 2 بصل مقطّعة إلى 8 أسافين
  • 1 عبوة (8 أونصات) فطر كريميني ، مقطعة إلى نصفين

يُمزج الدقيق والملح والفلفل في كيس بلاستيكي كبير الحجم بسحاب. أضيفي نصف كيس الختم من اللحم البقري ورجّيه حتى يغطى اللحم بالتساوي. يُرفع اللحم من الكيس ويُخلّص من خليط الدقيق الزائد ويوضع على طبق كبير. كرر الإجراء مع خليط الدقيق المتبقي من اللحم البقري والطحين.

سخني الفرن الهولندي على نار متوسطة. أضف 1 12 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة حتى تتغطى. يُضاف نصف كمية اللحم البقري المطبوخ لمدة 3 دقائق ، ويتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. إزالة اللحم من المقلاة. كرر العملية مع ما تبقى من الزيت ولحم البقر ، مع ترك اللحم البقري في المقلاة.

أعد النصف الأول من اللحم البقري إلى المقلاة. يُضاف الجزر والمكونات المتبقية ، ويُكشط المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني.

يُغطّى ويُخبز في درجة حرارة 300 درجة مئوية لمدة ساعتين و 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والخضروات.


الفيديو ذات الصلة

هذه وصفة رائعة جدًا ، إذا كنت تريد المزيد من النكهة ، فقط استخدم بيف تشاك بدلاً من شريحة لحم الخاصرة. لقد استخدمت القليل من مسحوق الخنازير لإضفاء المزيد من نكهة الفطر. تأكد من استخدام نبيذ أحمر لطيف. & # x27s سيضيف نكهة إلى الطبق بأكمله ، ولا تدمره بزجاجة رخيصة من اللون الأحمر القديم. القليل من الثوم المقطّع لطيف أيضًا. لا تفرمها!

**** قلّبت أولاً البصل والفطر في الزبدة مع بعض التوابل ثم نقلتهم إلى وعاء.

قلّبت أولاً البصل والفطر في الزبدة مع بعض التوابل وأزلت. السائل المتبقي ، معظمه من الزبدة ، كنت أقوم بقلي اللحم البقري (لقد استخدمت شواء لندن). أضفت الماء وبعض مرق اللحم البقري محلي الصنع ، والكثير من التوابل ، وقليلًا من خل البلسميك وعصير التفاح بدلاً من النبيذ. لقد طهيت حتى يصبح اللحم طريًا ، حوالي 1.5 ساعة. يُضاف الفطر ويُطهى لفترة أطول قليلاً. لذيذ وشهي. لا داعي للتكثيف وكان هناك الكثير من الكولاجين من المرق محلي الصنع. بالنسبة لأومامي ، استخدمت صلصة السمك وصلصة الصويا بالفطر الصيني.

صنع هذا مع لحم الخاصرة و portabellas. وفقًا لمراجعين آخرين ، أضفت بعض الثوم. ومع ذلك ، كان هذا لطيفًا لطيفًا. على الرغم من أنه & # x27s سهل جدًا ، تخطي هذا للحصول على يخنة لحم بقري أفضل.

المفتاح هنا هو أنك يجب أن تستخدم شريحة لحم الخاصرة. لقد استخدمت اللحم البقري العادي & quot؛ ستيو & quot واستغرق الأمر 2.5 حصان لتليينه. بصفتي نباتيًا سابقًا ، لا أعرف من قطع اللحم البقري.

عنجد. إذا لم تعجبك المكونات ، فمن المحتمل أنك ستفوز & # x27t تعجبك النتيجة.

أضفت أيضًا ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، وكمية من الثوم والجزر وزوجين من البطاطس. حقا لذيذ على المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل.

كل ما تحتاجه هو الثوم والزعتر الطازج وتركه ينضج لفترة أطول قليلاً وهذا بسيط ولذيذ.

أنا & # x27m من بروكلين هايتس ، نيويورك ، أيضًا أحببت هذه الوصفة كثيرًا. بالنسبة لأولئك الذين يكرهون اللحم البقري: بدلاً من أن يكونوا سلبيين للغاية بشأن الأشخاص الآخرين وأذواقهم ، جرب وصفة تحتوي على مكونات تستمتع بها. التوقيع: فرانشيسكا

أحببت هذه الوصفة ، أحبها الشخص الذي صنعته. تمنيت لو كنت قد فعلت أكثر من ذلك بقليل معكرونة البيض. كانوا الشيء الوحيد اللطيف في الوصفة بأكملها ، لكن هذا كان خطأي. بالتأكيد سوف أصلح هذا مرة أخرى!

كان هذا الحساء خيبة أمل. بالنسبة لي ، يجب أن يحتوي الحساء على مرق سميك ودسم - كان هذا مائيًا حتى أضفت خليطًا من الدقيق / الماء إليه. أيضا ، كان يفتقر إلى النكهة. ربما لن أفعلها مرة أخرى.

كانت وصفة الحساء هذه رائعة لأنه يمكن إعدادها بسرعة. ضاعفته وأضفت نبيذًا أحمر إضافيًا. كما أنني استخدمت الأورزو بدلاً من نودلز البيض.

لقد صنعت هذا الحساء وكان رائعًا. لقد أضفت بعض البطاطس والجزر الصغير والكرفس ، لكن اتضح أنها جيدة حقًا. كان سهلا وسريعا أيضا. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.

لا تقيم - هل تفضلوا أنفسكم ، اشتروا لحم البقر المرق في كيس !! قم بتتبيل الصلصة التي تضيفها - حسب الحاجة (حسب الرغبة) ، وأضف الفطر (نصفين) ، والجزر الصغير ، وبعض شرائح البصل ، وبعض الكرفس المفروم السميك وبعض البطاطس المقطعة! ملح ، فلفل الخ ... ثوم (مقطع طازج أو مسحوق). يم و امبير سهل!

هذه وصفة رائعة طوال أيام الأسبوع ، وهي & # x27s سريعة ولا تتطلب الكثير من التنظيف. لقد اتبعت بعض الاقتراحات السابقة وأضفت الثوم والتوابل ، بالإضافة إلى تكثيف الصلصة في النهاية ، لكن بشكل عام طبق رائع.

اعتقدت أن هذا كان يخنة جيدة جدًا ، على الرغم من أن فص الثوم سيضيف بعض النكهة. لقد وجدت أنه سهل وسريع.

حسنًا ، بدا الأمر مثيرًا للاهتمام - ولكنه لطيف جدًا - أضاف بعض الثوم المفروم لإضفاء مزيد من النكهة عليه - ولكن ، في الحقيقة ، ليس وصفة جديرة بالملاحظة.

توصيتان: 1) استخدام قطع أفضل من اللحم ، 2) تتبيل اللحم البقري بعد إضافة عصير الليمون ، ولكن قبل إضافة الدقيق. قد تحتاج أيضًا إلى زيادة السماكة في النهاية باستخدام ملاط ​​نشا الذرة.

هذا لذيذ! يضيف تتبيلة الليمون في اللحم البقري نكهة حقيقية لهذا الطبق. لا تحاول استبدال مرق اللحم بالكمون & # x27! التزم بالوصفة ولن تخيب أملك! هذه واحدة من مفضلات زوجتي & # x27s التي أحضرتها للمنزل من هذا الموقع ..


لقد كنت أستخدم هذه الوصفة منذ 5 سنوات على الأقل وهي مثالية في كل مرة. أستخدم الجزر الصغير والبصل الحلو والبطاطس الصغيرة التي تحمل العلامة التجارية ميليسا والكثير من الفطر الأبيض. مع النبيذ الأحمر وأغصان الزعتر ، فإن الصلصة مدهشة لتغميس الخبز الفرنسي. يصبح اللحم البقري طريًا بالشوكة. أوصي بشدة بهذه الوصفة خاصة إذا كنت مبتدئًا في الطهي لأنه لا يمكنك فعلاً إفسادها. استخدم مكونات عالية الجودة وستشعر وكأنك طاه!

حسنًا ، إذا لم أكن قد جربت بالفعل وأحببت Beef Daube Provençal من CL ، فقد صنفت هذا 4 نجوم. ومع ذلك ، بالنظر إلى أن الوصفتين تستغرقان نفس القدر من الوقت والجهد ، وهما وصفتان متشابهتان ، سأنتهي باختيار Beef Daube Provençal في كل مرة على هذه الوصفة. لهذا السبب ، فإن حساء اللحم البقري هذا لن يدخل في تناوبتي. ومع ذلك ، فقد استمتعنا بهذا وهي وصفة جيدة لحوم البقر.

أنا طاهي شخصي ولدي عملاء يطلبون مني إعداد هذا الحساء في كل مرة أطبخ لهم. أنا أصنعها لـ 15 شخصًا يوم الأربعاء لنفس الأشخاص. هذا واحد هو حارس!

يخنة صلبة رائعة بنكهة عميقة. يستحق كل هذا الجهد!

أحببت هذا الحساء! كان يحتوي حقًا على الكثير من المرق ، لكنني قمت بتثخينه في النهاية بملعقة كبيرة من نشا الذرة التي كنت أخلطها في كوب من المرق. لم يكن لدي أي زعتر طازج لذلك استخدمت 1 طن. من المجففة. كان لدي بطاطا حمراء وبطاطا حلوة ، لذلك استخدمت كليهما. بالإضافة إلى الجزر كنت أستخدم الجزر الأبيض أيضًا. لقد أعدت كل شيء في الليلة السابقة لإضافة اللحم والخضار مرة أخرى إلى المرق لينضج. في تلك المرحلة ، جمعت كل شيء معًا وقمت بتبريده طوال الليل بحيث كان كل ما علي فعله في الصباح هو وضعه في قدر الطبخ البطيء وتركه ينضج طوال اليوم. كان رائعا واستمتعت عائلتي به حقا. لقد قدمته مع سلطة ملفوف متبل وكعك خبز الذرة محلي الصنع. بالتأكيد سوف تجعل مرة أخرى!

طعام مريح ، سهل وبسيط. التغييرات التي تم إجراؤها: البطاطس المحذوفة ، إضافة الفاصوليا الخضراء والبازلاء المجمدة المذابة. تمت إضافة 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير. صلصة سميكة في النهاية مع ملاط ​​نشا الذرة. أعتقد أن هذا يجعل الوصفة مختلفة ولكنها قاعدة جيدة كما تقرأ في البداية. أنا مجرد مصلح. تقدم مع بسكويت.

هذه هي وصفة يخنة اللحم البقري. نحن نحبها! أقوم بإضافة البصل اللؤلؤي المجمد وقطع الفاصوليا الخضراء (أو يمكنك استخدام البازلاء ، إذا كنت ترغب في ذلك) في الدقائق القليلة الأخيرة من وقت الطهي. دائما ضرب ، لا يفشل أبدا. أحبها.

هذه أفضل وصفة يخنة لحم البقر! لقد صنعته عدة مرات ، وأصبح من أذهب إليه ، وصفة لا تفشل للحساء. لدي دائمًا ما يكفي لتجميد نصفه لزوجي وأنا أتناوله لاحقًا.

مليئة بالنكهة تستحق الوقت الإضافي في المطبخ.

كان هذا جيدا. ليست استثنائية ، ولكن يخنة لحم البقر الأساسية الجيدة ، كما هو بعنوان.

هذه وصفة رائعة! على الرغم من أنني لم أجد فطر الكريميني في السوبر ماركت لدينا ، إلا أن طعمه كان جيدًا عندما استخدمت شرائح الأطفال.

يخنة ممتازة حقا. سميك جدا وبذيء مع نكهة غنية. جعل هذا كما هو مكتوب ، فقط النصف لأننا كنا نستخدم بعض بقايا اللحم. إنه حقًا سهل التحضير ، فقط يحتاج إلى القليل من مجالسة الأطفال أثناء الغليان. تأكد من التقليب من حين لآخر خلال المرحلة الأخيرة حتى تنضج البطاطس والجزر بشكل متساوٍ. إنني أتطلع إلى القيام بذلك مرة أخرى.

جيد جدًا ، اتبعت طريقة التحضير الأسهل التي نشرها أحد المراجعين الآخرين - تحمير اللحم أولاً ثم عمل البصل والفطر. تسبب ضجة أقل بكثير من كيفية كتابتها. رائحته رائعة. صنعت ليلة وأكلت في اليوم التالي. كما هو الحال دائمًا ، من الأفضل اليوم الثاني والثالث!

الحساء كان جيدًا ولكن يجب أن يكون هناك بعض الاختصارات للوقت. كشخص مذكور أعلاه.

لقد أحببنا هذه الوصفة ، لكن عندما اتبعت الاتجاهات احترق الجزء السفلي من المقلاة. لحسن الحظ ، لم يؤثر ذلك على نكهة الحساء ، لكن التنظيف كان مؤلمًا.

لذيذ ، هذا كل ما يمكنني قوله! لم يكن لدي الزعتر ، لذلك استخدمت بعض Herb de Provence وكان طعمه رائعًا.

وصفة رائعة وسهلة وكانت لذيذة! فطر بيلا وجزر صغير وبازلاء مضافة. كان هناك تلميح من النبيذ الأحمر ولكن لم يكن مفرطًا في الطاقة. كان لديه الكثير من بقايا الطعام وأصبح النكهة أفضل وأفضل. بالتأكيد سنجعل هذا مرة أخرى ونستخدم المزيد من الزعتر والثوم.

هذه وصفة أساسية رائعة. حقا سهل التحضير. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى. يخرج اللحم طريًا جدًا. الفطر يعطي الحساء نكهة رائعة.

رائع. لقد صنعت مرق اللحم البقري لأول مرة باستخدام هذه الوصفة وأحببتها. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى. لقد استخدمت القليل من البطاطس الذهبية والجزر الصغيرة من يوكون لأنها كانت متوفرة لدي. لقد كانت لذيذة.

لقد أعدت هذه الوصفة عدة مرات منذ أن تم نشرها لأول مرة في عام 2006. لم أبتعد أبدًا عن المكونات المعينة ، لكنني أجريت بعض التغييرات في الأسلوب ، والذي يبدو أنه يتطلب عمالة أكثر مما ينبغي. أولاً ، أطحن اللحم المطهي وأتركه على دفعات قبل أن نتركه جانبًا. أيا كان الدقيق المتبقي ، فأخفقه في مرق اللحم البقري الذي سكبته في وعاء القياس. نحمر البصل لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفطر والزعتر واطهي لمدة 5 دقائق إضافية قبل إضافة الثوم مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. أقوم الآن بإضافة النبيذ الأحمر إلى خليط البصل ، وكشط أي أجزاء بنية قبل إضافة خليط المرق / الدقيق. من هذه النقطة أتبع الوصفة كما هي مكتوبة. والنتيجة النهائية لذيذة بنفس القدر ، والوقت الذي يتم توفيره يتم قضاءه بشكل أفضل في الأنشطة الأخرى. مثل اختبار النبيذ!


مرق لحم البقر والفطر

^ الصورة القديمة. أحب أن أعذب نفسي من خلال تركهم.

يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم أزل أوراق الغار (أنسى أن أفعل ذلك طوال الوقت!) وقدميها.

قد تتساءل لماذا استخدمت 1 و 1/4 كوب من النبيذ الأحمر في وصفة يخنة اللحم البقري ، بدلاً من كوب واحد فقط. إنه & # 8217s لأنه & # 8217s بالضبط ما تبقى في زجاجة النبيذ ، ولم أعتقد أن زوجي سيكون سعيدًا جدًا إذا تركت 1/4 كوب من النبيذ في الزجاجة! أو إذا شربته بدلاً من ذلك ، فسأريد فقط المزيد ، ومن ثم ربما قررت أن أنسى مرق اللحم والفطر ، والعشاء لن يحدث ، وسيكون مجرد فوضى كبيرة. لذا ، نعم ، 1 و 1/4 كوب نبيذ أحمر.

فيما يلي بعض وصفات البطاطس المهروسة لتقديمها مع مرق اللحم والفطر:

الصورة الأصلية من أكتوبر 2014. تم تحديث المنشور في يناير 2019.


تعليمات

يُغطّى لحم البقر بملعقتين كبيرتين من الطحين. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في فرن هولندي سعة 5 لتر على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم البقري على دفعات ويُطهى حتى يحمر من جميع الجوانب. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية حسب الحاجة. يُعاد اللحم البقري إلى الفرن الهولندي.

أضيفي الجزر والفطر والبطاطس والبصل والتوابل. اخلطي المرقة و 2 ملاعق كبيرة من الطحين حتى تمتزج. أضيفيها إلى الفرن الهولندي مع الطماطم.

وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم. إزالة أوراق الغار قبل التقديم.


  • 1 رطل من البطاطس الصفراء ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • نصف كوب حليب قليل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 8 أونصات كريميني فطر مقطّع إلى أرباع
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 16 أوقية شجاع (انظر النصيحة)
  • 1 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 كوب من البازلاء والجزر المجمدة
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

توضع البطاطس في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطي 2.5 سم. يُغلى المزيج. اضبطي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. استنزاف والعودة إلى المقلاة. أضف الحليب والزبدة و frac12 ملعقة صغيرة ملح و frac14 ملعقة صغيرة فلفل. اهرسي القوام المطلوب. غطيها للتدفئة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف اللحم البقري ويُطهى ، ويُقسم إلى قطع كبيرة ويُقلب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يرش بالمتبقي & frac14 ملعقة صغيرة من الفلفل. نقل إلى طبق نظيف.

يُضاف الفطر والبصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني ، من 5 إلى 8 دقائق. يرش بالطحين والباقي & frac14 ملعقة صغيرة ملح ويطهى مع التحريك المتكرر لمدة 1 دقيقة. أعد اللحم البقري إلى المقلاة وحركه في الجعة والمرق ووسترشاير ، وكشط أي أجزاء بنية اللون. جلب على نار هادئة. يُغطّى ويُطهى حتى يصبح اللحم البقري والخضروات طريين جدًا ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف البازلاء والجزر ، وتُرفع الحرارة إلى متوسطة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الحساء سميكًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق. قدميها مع البطاطس المهروسة مع رش البقدونس حسب الرغبة.

استخدم شجاعك المفضل لصنع هذا (واحتساء بجانبه أيضًا!) ، لكن تجنب قشور القهوة التي يمكن أن تجعل الحساء مرًا. غينيس لطيفة ، أو جرب عرضًا حرفة ، مثل Deschutes Brewery Obsidian Stout.


الفيديو ذات الصلة

لذيذ جدًا ، هذه هي وصفة الحساء التي أذهب إليها مع هذه التعديلات / الإضافات: حذف الاسكواش. تحميص الفطر ، 2 مكعبات من الجزر الأبيض والجزر في الفرن ، يُضاف إلى النهاية مع البطاطس. ثم اقلي 1c من البصل اللؤلؤي و6-8 فصوص من الثوم المفروم مع السكر البني لمدة 5 دقائق ، اتركيها جانباً. يُقلى اللحم كما هو موصوف في غلاية الحساء ، ثم يُقلى بصلة واحدة مُقطَّعة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف 1 / 2c من الطماطم المجففة بالشمس المفرومة. لقد استخدمت 1 غصن من الزعتر وغصن من إكليل الجبل بدلاً من المريوم. أضيفي 2 تيرا من صلصة الصويا وقشر البارم عند الطهي ، إلى جانب البصل اللؤلؤي والثوم المقلي سابقًا. إذا كان نحيفًا جدًا في النهاية ، غليظ القوام بخليط رو من 2 طن من الدقيق و 2 طن من الزبدة معًا ، ثم امزجها. يقدم هذا جيدًا مع المعكرونة.

أحب هذه الوصفة كما هي مكتوبة ولكني جربتها أيضًا على مر السنين. الاختلاف المفضل لدي حتى الآن هو استخدام نصف لحم البقر ونصف لحم الغزال. بدلاً من القرع ، أستخدم الجزر الأبيض لقطع بعض لدغة لحم الغزال. أقوم بتحميص الجزر والبطاطس وكذلك تقليب الفطر مع القليل من الثوم وبعض النبيذ. لقد كان دائمًا نجاحًا كبيرًا في منزلنا وأصبح تقليدًا لابنتي وفريق ترحيلها مدى الحياة كل عام في المشي طوال الليل. أعتقد أنه لا يوجد شيء مثل يخنة اللحم البقري والخبز المقرمش في الساعة 1 صباحًا لتمضية الليل!

لقد جربت العديد والعديد من وصفات الحساء وكان هذا ممتازًا. دون قراءة المراجعات ، اختر تحميص الجزر الصغيرة والبطاطا (بشكل منفصل) قبل إضافتها إلى الحساء. واو ، ما الاختلاف الذي أحدثه! أضافت النكهة الناتجة عن عملية الكراميل عمق النكهة هذا إلى الطبق. لقد قمت أيضًا بقلي الفطر قبل إضافته. لقد تخطيت اسكواش باتيبان تمامًا ولم أفقده. حارس محدد!

ممتاز! أنا لا أطهو بالكحول واستبدلت النبيذ بعصير العنب ، الأمر الذي لم ينجح & # x27t ، لكن ملعقتين كبيرتين من البلسميك فعلت الحيلة.

أحب هذه الوصفة. لقد فعلتها عدة مرات. قد يكون من الصعب العثور على الاسكواش باتيبان ، ولكن إذا تمكنت من العثور عليها ، فهذا يستحق وضعها في الحساء!

صنعها مرة أخرى. استخدم الماء بدلاً من المرق المعلب إذا لم يكن لدي مرق خاص بي. جزر عضوي بالحجم العادي وبطاطس جديدة مقطعة إلى شرائح ليتم طهيها في نفس الوقت دون الإفراط في الطهي. يضاف الفطر العادي المقطّع بكثافة في اليوم التالي عند إعادة تسخينه. أضيفت البازلاء في النهاية. هذا جيد جدًا وقد خدم 3 منا لمدة 3 أيام. أنا أحب ملعقة جيدة من الفجل الحار على حافة الوعاء.

لذيذ. يمكنه إطعام عائلة صغيرة لعدة أيام. لم & # x27t ضبط الوصفة على الإطلاق ووجدتها رائعة.

غنية ولذيذة. لقد أضفت اللفت بدلاً من الاسكواش. لقد أضفت أيضًا الخضار ، باستثناء الفطر ، وطهيها لنفس المدة الزمنية مثل اللحم البقري. قمت بشوي الفطر بالفرن مما أضاف نكهة أكثر قليلاً. عندما أصنع مرة أخرى ، سأضيف القليل من اللحم البقري والمزيد من الخضار.

يخنة كبيرة. عدد قليل من التعديلات على الكربوهيدرات المنخفضة: السكر المهمل ، والفجل بدلاً من البطاطس ، وعدم استخدام الدقيق في تحمير اللحم البقري. لم أستطع العثور على القرع لذا استخدم البلوط فقط. ستستخدم البردقوش بطريقة أقل نضارة في المرة القادمة - توافق على أنها مكثفة جدًا بالكميات المطلوبة في الوصفة!

يخنة لحم البقر رائع! لم أستخدم القرع ، لكنني لم أجد أن الخضروات الإضافية ضرورية. أضيفت الطماطم المجففة مع مزيد من النكهة. أعتقد أن الوقت المدرج قصير بعض الشيء - كان لا يزال ضعيفًا بعض الشيء. تركتها تجلس لمدة ساعة أو ساعتين أخريين وتفاقمت بشكل كبير. قد تكون بقايا الطعام أفضل من الأصل. بشكل عام رائع.

لقد اشتريت رطلًا من فطر شيتاكي الطازج من الحي الصيني وكنت أبحث عن استخدام. يجب أن أكون صادقًا ، فإن الحساء مع الاسكواش لم يكن جيدًا بالنسبة لي ، لذا فقد تركتهم بالخارج. البطاطس والجزر (الكبار - ليس لديهم أطفال) ولحم البقر. لقد نسيت أن أضيف البردقوش ، لكن لم يكن يبدو ضروريًا. كانت نكهة رائعة! سأفعل هذا مرات عديدة. إنه ليس عشاءًا سريعًا لذا ابدأ مبكرًا.

لقد صنعت هذا بالأمس - يوم ربيعي بارد ممطر - باستخدام تقنية المراجع السابق & # x27s لتحميص الجزر والجزر الأبيض والبطاطس الإصبعية لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل إضافتها إلى خليط اللحم البقري / النبيذ / المرق. لقد استخدمت كومة كبيرة من creminis و shitakes وفطر بوق واحد جميل ، وكلها مقطعة إلى قطع سميكة بحجم اللدغة. لم يكن لدي سوى رطلين من اللحم البقري ، لكنني رفعت بعض الخضار. تم إدخال ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وغصن 3 بوصات من إكليل الجبل الطازج مع الخضار (أزل إكليل الجبل في النهاية). يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة قبل إضافة الفطر لمدة 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك من الطهي. (مع التحضير المسبق ، كان من الممكن أن تدخل الخضار والفطر بسهولة في نفس الوقت. لكن يخنة & # x27s ، لذلك بعض الوقت الإضافي على الموقد & # x27t يضرها.) كنت ستضيف الطماطم المجففة بالشمس ونسيت فقط . بصراحة ، الطبق مكلف بما يكفي كما هو ، مع النبيذ ، والمخزون الجيد ، ولحم البقر ، والفطر الغريب ، ويمكنني & # x27t أن أتخيل أن الطماطم كانت ستضيف الكثير. كانت النتيجة النهائية رائعة - نكهات غنية وعميقة مع قوام زبداني ولحم بقري ذائب. إذا كنت أعرف عددًا كافيًا من أكلة اللحوم ، فسيكون هذا طبقًا جيدًا للشركة. لا يمكن الانتظار لتناول المزيد لتناول طعام الغداء اليوم.

أحب هذه الوصفة. نكهة رائعة. من أجل التغيير ، قمت بتحميص الجزر والبطاطس والجزر الأبيض على الجانب وأضفته إلى الحساء في النهاية. عمق كبير من النكهة. كما أنني استخدمت الكريميني والفطر الأبيض العادي لأنه لم يكن لدي شيتاكي وكان ممتازًا أيضًا.

لقد وجدت أن طعم البردقوش يغلب على هذا الحساء. لا أعلم أنني سأحاول هذه الوصفة مرة أخرى ، بعد بذل قدر من الجهد لهذه الوصفة ، وجدت نفسي محبطًا.

هذا حساء رائع ، حتى أفضل في اليوم التالي ، مثل معظم اليخنات. يستخدم زجاجة النبيذ الكاملة مطروحًا منها كوب واحد.

لم تتأثر كثيرًا - مع كل هذه الخضار الجميلة كنت أتوقع نكهة أكثر إثارة للاهتمام. طعمها مثل (تنبيه المفسد!) - يخنة لحم البقر. ليس أفضل ليس أسوأ من أي شيء آخر قمت به ولكن بالتأكيد أغلى مع كل النبيذ والخضروات اللذيذة. أحب ضيوفي ذلك جيدًا ، على الرغم من ذلك.

يخنة رائعة ومميزة يمكنك تحسينها باستخدام الخضار المفضلة لديك بدلاً من ما هو مطلوب في الوصفة. هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بصنع يخنة بالنبيذ. واستمتعت به حقًا! لم يكن لدي & # x27t فطر شيتاكي ، لذلك أضفت كريميني طازجًا وبعض شانتيريل المجففة. يم! أحب زوجي ، الذي كان من الصعب إرضاءه في تناول الطعام ، الحساء وكذلك فعل ضيوفي (أخذوا جميعًا الوصفة إلى المنزل!). حارس محدد!

بينما أنا & # x27m في العادة لست من محبي حساء اللحم البقري الرائع ، فإن هذه الوصفة مع العديد من التعديلات كانت استثنائية. كما اقترح العديد من الأشخاص الآخرين ، أضفت الطماطم المجففة ، واستبدلت الزعتر وإكليل الجبل مع البردقوش ، وأهملت القرع المضاف إليه الجزر الأبيض والكرفس وطهي الخضار لمدة 45 دقيقة تقريبًا لمزيد من الطراوة. لم تكن بحاجة إلى ملح أو فلفل في النهاية كانت النكهة معقدة للغاية. مكانة بارزة في ذلك & # x27s الخاصة. تناولت مع خبز فوجاس الطازج وجبة رائعة!

كان هذا لذيذ! تم إجراء بعض التغييرات - تمت إضافة حوالي نصف كوب من الطماطم المجففة المقطعة مع المرق ولحم البقر (وفقًا لوصفة Barefoot Contessa & # x27s ، النوع المجفف ، وليس النوع الموجود في الزيت) ، تخطي القرع ، استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، المستخدم غصن إكليل الجبل واثنين من أغصان الزعتر بدلاً من البردقوش ، وأضفوا الفطر في وقت مبكر من عملية الطهي - بعد البصل - واتركهم يطهىون قليلاً قبل إضافة الثوم. خلاف ذلك ، جعلها إلى حد كبير كما هو مكتوب. لم & # x27t أن تضيف أي ملح وفلفل بخلاف ما استخدمته في طحين اللحم البقري. غني جدا وجيد جدا! سيقدم مع نودلز البيض أو مع بعض الخبز المقرمش.

حساء رائع على الموقد لبضع ساعات خلال فترة ما بعد الظهيرة الثلجية الهادئة في المنزل. كان لدينا كل شيء باستثناء القرع باتيبان الذي لم يكن متوفرًا في متجر البقالة المحلي لدينا اليوم ، لكننا استمتعنا بالوجبة كثيرًا. في البداية ، بدأت في البحث عن وصفة باستخدام تطبيق Epicurious iPhone الذي كان مفيدًا حقًا عندما كنت أحاول معرفة ما أطبخه اليوم - كان من الجيد الحصول على الوصفة على هاتفي والويب عندما كنت بحاجة إلى وصفة بالحجم الكامل . شكرا لتطبيق iPhone!

أعدت هذه الوصفة في يوم بارد في فلوريدا! كانت رائحتها لذيذة لأنها تغلي وخرجت لذيذة للغاية. اتبعت الوصفة إلى حد ما ، لكنني فعلت ما اقترحه الآخرون واستخدمت علبة من حساء الفطر الذهبي. لم أقم بإضافة الجزر لأن زوجي لا يحبهم ، واستخدم الفاصوليا الخضراء الطازجة ، والقرع ، والبطاطس الصغيرة ، والبورتوبيلوس. لقد صنعت الكثير لدرجة أنني تمكنت من تجميد جزء وأكلنا لمدة ليلتين ، مرة واحدة مع خبز الثوم وبسكويت الليلة التالية. استخدمت زجاجة كاملة من Gnarly Head Old Vine Zin في الوصفة ، أتمنى لو اشتريت زجاجتين حتى نتمكن من الحصول على كوب مع الحساء :)

هذا الحساء لذيذ جدا. لقد حققت نصف دزينة من المرات وأنا سعيد جدًا بالنتيجة دائمًا. بديلي الوحيد هو البطاطا المعلبة بدلاً من البطاطا الطازجة. أفعل ذلك دائمًا مع اليخنة لأنني أجد أنها أقل نشوية. تأكد من أن لديك بعض الخبز المقرمش الرائع لتناوله معه! مثالي لفصل الشتاء البارد.

هذا الحساء جيد جدا! اخترنا استخدام بعض الخضروات الأخرى بدلاً من القرع. نحب أيضًا أن تكون البطاطس والجزر أكثر طراوة ، لذلك قمنا بطهيها لفترة أطول وأضفنا القليل من المرق لإبقائها طرية. تأكد من تتبيله بالكثير من الملح والفلفل. بخلاف ذلك من المحتمل أن نجعلها مرة أخرى!

المفضلة التقليدية. أنا أستخدم نصف شيتاكي ولدي فطر كستناء وذهبت أيضًا للبصل اللؤلؤي. تقدم مع خبز الثوم منزلي الصنع.


تعليمات

سخني الزيت في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. أضف 1/2 من اللحم. بني من جميع الجهات. أزل بملعقة مشقوقة. كرري العملية مع باقي اللحم والبصل.

أعد كل اللحوم إلى القدر. يُضاف مرق اللحم البقري والطماطم والفطر والجزر ونصف كوب ماء والأوريجانو ومسحوق الثوم والزعتر والفلفل وورق الغار. وصل الى درجة الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

اخلطي نشا الذرة و 4 ملاعق صغيرة من الماء في وعاء صغير. أضفه إلى القدر مع الأرز. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. تُخفّف الحرارة إلى درجة طهي منخفضة ويُحرّك لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح قوامه سميكًا قليلاً وينضج الأرز. تجاهل أوراق الغار.


شاهد الفيديو: طبخة فطر مع لحمة بطعم خرافي (ديسمبر 2021).