نودلز مع طماطم و ريحان

نضع المعكرونة حتى تغلي حسب التعليمات المدونة على العبوة.

في هذه الأثناء ، نظف الثوم واسحقه برفق بشفرة السكين. سخني الزيت في مقلاة واقلي الثوم لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجيها وتخلصي منها. لكن احرص على عدم حرقه. ثم نضيف الفلفل الحار المفروم ناعماً (إذا استخدمناه) ، إذا لم نضيف مكعبات الطماطم أو نخلط مع الخلاط حسب تفضيلاتك. إذا استخدمنا الطماطم الطازجة قبل تقطيعها ، نقشرها. اخلطي جيداً ، وإذا كانت الصلصة كثيفة جداً ، أضيفي قطرة من الماء والملح واتركيها على نار خفيفة جداً. نقطع الريحان ناعماً ونضيفه إلى صلصة الطماطم. لقد استخدمت الريحان المجفف. دع الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق وفي النهاية أضف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة (اختياري) أضعها لأنها تعطي الصلصة قشدة. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها وأضيفيها فوق الصلصة ، واخلطي جيدًا. في النهاية أضفت بعض البقدونس الطازج في غياب الريحان الطازج للون. ضعي المعكرونة في أطباق ورشي جبن البارميزان المبشور فوقها.


نودلز طازجة مع طماطم ريحان

نودلز طازجة مع طماطم ريحان ، وهنا ال تاجلياتيل مع ال ريحان في العجينة المنشورة منذ فترة كوصفة أساسية ، مطبوخة ومتبلة بصلصة ممتازة من بومودورو رائحة طازجة مع الثوم المعمر والكراث ريحان . لحسن الحظ ، هذه العشبة العطرية ذات الرائحة الغامرة مثالية في جميع الفصول ، ومثالية لصلصة ممتازة ، ولكن في حالتي ذات الاستخدام المزدوج: في & # 8217 تاجلياتيل وفي صلصة بومودورو لتتبيلهم. سأشرح كيفية القيام بذلك.


الوصفات: باستا بالطماطم والريحان

تخيل أنك تأكل المعكرونة السادة أو الجبن عليها. حسنًا ، كان ذلك من قبل ، وكل الشكر للشيف العظيم إيبوليتو كافالكانتي الذي قدم باستا بومودورو (معكرونة بصلصة الطماطم) في عام 1837 ، ونشر أول وصفة لبومودورو. "الشعيرية مع الطماطم".

ما هي الطماطم على أي حال؟ بومودورو تعني الطماطم. تدل على الطماطم حتى تصبح هريس. كان ذلك في وقت ما من عام 1778 عندما ذكر الشيف والمؤلف فينسينزو كورادو "صلصة البومودورو" في كتاب "طباخ شجاع، "(The Chivalrous Cook) ، ولكن في وقت ما من عام 1800 استخدموا بومودورو في المعكرونة.

لكن ، ما الذي جعله هذا الطبق مميزًا؟ ولماذا لا يعتبر مجرد تقليد بل رمز إيطالي؟

حسنًا ، إنه بالتأكيد بسبب بساطته. نعم ، لقد سمعتها بشكل صحيح! مع وجود المكونات الأساسية فقط ، ولكن عندما نقول أن المكونات الأساسية لا يعني ذلك أنها رخيصة الثمن ، فنحن بحاجة إلى الحصول على أفضلها. يشار إليه على أنه طبق خفيف سريع بدلاً من طبق في صلصة ثقيلة. ونظرًا لأنه أول طبق سابق يتم طرحه وإقرانه بالصلصة ، فقد تم تمييزه ليكون رمزًا إيطاليًا.

لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في طهي هذا الطهي ، فهو بسيط وسهل مثل 1 ، 2 ، 3.

باستا بالطماطم والريحان

مكونات:

150 جرام سباجيتي أو مكرونة قصيرة

350 غ معجون طماطم (ستعمل الطماطم الطازجة أيضًا)

ابدأ بتحضير صلصة الطماطم. نسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة مع فص الثوم المقشر والمقطع إلى نصفين (نفس الكمية عند استخدام البصل). بعد دقيقتين من الطهي على نار عالية ، أزل الثوم وأضف معجون الطماطم (عند استخدام الطماطم الطازجة ، يمكنك قلي الطماطم والثوم برفق في زيت الزيتون وهرسها في محضر الطعام).

اترك الصلصة تغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

في قدر منفصل ، قم بغلي الماء من أجل المعكرونة ، أضف القليل من زيت الزيتون والملح حسب رغبتك. تأكد من أن المعكرونة الخاصة بك خالية من الدنت.

أضيفي 4 أوراق ريحان قبل إطفاء الصلصة ، ممزقة وغير مفرومة.

نضيف السباغيتي ونقليها حتى تأخذ لون ونكهة الصلصة.

قم بتغطيتها بأوراق الريحان المتبقية وهي جاهزة للتقديم.

هذه الوجبة جيدة لشخصين. كيف جيدة!

يمكنك دائمًا الاستمتاع به مع رشة من جبن البارميزان عند طهيه. لا تحاول تقديمه مع الخبز أو السلطة لأنه من المفترض أن يتم تناوله بمفرده والاستمتاع به كما يفعل الإيطاليون!

أين تأكل معكرونة بومورودو؟

من المعروف أن مطعم Trattoria 13 Gobbi يقدم أفضل أنواع باستا آل بومورودو في العالم ، باستخدام ريجاتوني كباستا ، وقد أوصى به 9 نقاد طعام بما في ذلك دانييل سيسيليانو.

موطن Strozzapreti al Pomodoro المعروف بأنه "الوجبة الرئيسية". أوصى باستاسكوتا من قبل رامونا دي ميولا وناقد طعام آخر.

كانت سلسلة مطاعم إيطالية أمريكية بدأت كمطعم واحد في منطقة مارينا في سان فرانسيسكو بكاليفورنيا في عام 1994 ونمت إلى أكثر من 25 مطعمًا في منطقة خليج سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس وأورانج كاونتي. لكن في 26 ديسمبر 2016 ، أغلقوا فجأة جميع المطاعم الـ 15 المتبقية في السلسلة.

باردولينو ليتم إقرانها

من الأفضل إقران معكرونة الطماطم باردولينو نوع من النبيذ الأحمر من فيرونا ، على الشواطئ الجنوبية الشرقية لبحيرة غاردا. إنه مصنوع في الغالب من مزيج من عنب Corvina و Rondinella ، الذي يتم إنتاجه في مزارع الكروم التقليدية الأصلية ، وهو نبيذ متناغم وممتع يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق القوية والخفيفة.

منذ الاعتراف بـ Pasta al Pomodoro في عام 1837 ، سرعان ما أصبحت شائعة في جميع أنحاء إيطاليا وتم تصديرها بسرعة خارج الحدود الوطنية. والآن يتم تقديم هذه المعكرونة الشهية في أي مكان في العالم ، في أفضل المطاعم ، وفي كل منزل ، على الرغم من الاختلافات في تذوق الطعام.

الآن ، استمتع بصنع نسختك من Pasta al Pomodoro e Basilico وأنت مرتاح في منزلك مع أحبائك. بالعافية!


  • 1. قطعي الطماطم إلى نصفين بالعرض وأزيلي معظم البذور باستخدام أصابعك. ثم أرباع الطماطم.
  • 2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي الثوم ورقائق البرد.
  • 3. بمجرد أن ينبعث من الثوم رائحته ويصبح معتمًا ، أضف الطماطم. اطبخي على نار عالية حتى تبدأ الطماطم في التكاثف. استخدم ملعقة خشبية للتقليب والمساعدة في كسر لب الطماطم.
  • 4. يضاف الريحان ، إما كاملًا أو مقطعًا خشنًا ، والملح. عندما تنضج الصلصة ، ارفعيها عن النار وضعيها في محضر الطعام لمدة دقيقة.
  • 5. تُطهى المعكرونة في ماء مغلي وفير ، حتى تنضج ، وتُصفّى.
  • 6. ضع الصلصة في وعاء التقديم. رشي القليل من زيت الزيتون فوق المعكرونة واخلطيها جيدًا مع الصلصة.
  • 7. تقدم مع جبن البارميزان المبشور.

ملاحظات الوصفة

بمجرد أن يكون لديك صلصة طماطم أساسية في متناول اليد ، يمكنك عمل عدد لا يحصى من الاختلافات. أضف الخضار المشوية ، أو شرائح لحم الخنزير ، أو حتى بعض الأسماك أو القريدس. فقط حاول ألا تضيف الدجاج ، كل شيء آخر على ما يرام. يجب أن يتم طهيه بسرعة وعلى درجة حرارة عالية حتى تحتفظ الطماطم بحلاوتها الصيفية ، ولكن لفترة كافية لتفقد الجودة المائية التي تشير إلى وجود صلصة سيئة.
قم بإقران هذا مع بعض خبز الثوم لتناول وجبة لذيذة.


نودلز مع الطماطم والريحان - الوصفات

مثل كل يوم جمعة في موعد الطهي لدينا ، نقدم لك اليوم واحدًا وصفة منزلية مميز جدًا ، لأنه لا يوجد شيء أفضل من معكرونة أبي بالبيض. أعط لقيصر ما لقيصر.

عندما كنا صغارًا (الجزءان اللذان يشكلان Mar & ampVi ، أي أنا وأختي) وعشنا في الأرجنتين ، اشتهرت معكرونة والدي المصنوعة منزليًا بين العائلة والأصدقاء.
تمت مشاركة تقليد العديد من أيام الآحاد مع أسادو ، وكان أبناء عمومتي يحبون رؤية الأدوات التي اخترعها والدي باستخدام عصي المكنسة لتجفيف "المؤثرات الصوتية".
لقد علم الجميع أن يأكلوها من خلال دحرجتها في شوكة وأن وجبات المعكرونة الخفيفة لا ثم أبدًا! عليك أن تقطع بسكين لجعلها أصغر (تدنيس المقدسات الأرجنتيني)
الآن يترك لنا وصفته ، وأحب أن أعتقد أنه أحد هؤلاء المندوبين الذين ينتقلون من جيل إلى جيل ، على الرغم من أن المدونين لن يكونوا في المجال العام بفضل بناته.


أزواج النبيذ مع السباغيتي مع الطماطم والريحان

يكمن جمال هذا الطبق في عطوره المنعشة ، وخاصة النوتات العشبية اللذيذة من الريحان الصيفي المنعش. يمكن لتلك النوتات الخضراء الخفيفة في المعكرونة أن تجعلها تطابقًا مبهجًا في بعض أنواع النبيذ الأبيض ، خاصةً تلك القادمة من الشمال.

كما يقول الهايكو ، بسيط وواضح ، أقول إن Soave هو الذهاب إلى! أقترح Pra Soave Monte Grande للمباراة النهائية. كان هذا النبيذ قديمًا على ركبتيه (الخميرة الميتة من تخمير النبيذ) ، مما يضفي على النبيذ جودة تشبه الخبز الخفيف تتزاوج مع المعكرونة نفسها بينما تتطابق المكونات العشبية الأساسية مع الريحان. Soaves الأخرى التي ذكرتها في أزواج النبيذ لـ Farfalle al Salmone (والتي أعتبرها من بين الكلاسيكيات النهائية) ستعمل جيدًا هنا أيضًا!

لإقران طبق المعكرونة هذا باللون الأحمر ، أتطلع إلى مطابقة الريحان مرة أخرى. اللون الأحمر الفاتح ، الذي يمكن أن يأخذ قشعريرة خفيفة إذا رغبت في ذلك ، مثالي. باردولينو من لومباردي يناسب الفاتورة. لا يرى باردولينو عادةً أي بلوط جديدًا أو كثيرًا ، مما يجعله مزيجًا لذيذًا على نحو مضاعف. يجب أن يكون اللون الأحمر المناسب لهذا الطبق هو الفاكهة النضرة وليس البلوط. أنا أحب تعبئة زجاجات Castello di Luzzano Carlino. لديهم أيضًا متعة باردولينو المتلألئة التي تعمل أيضًا!

تحقق من وصفتنا الخاصة بـ Spaghetti with Tomato and Basil ، بالإضافة إلى منشور حول الذي يقدم أصلًا موجزًا ​​للطبق.


تاجلياتيل بالطماطم وصفة بالعجين بدون بيض

نودلز الطماطم هي طعام شهي حقيقي ، وهي مثالية لأي مناسبة يتم تحضيرها في المنزل العجين بدون بيض، للحصول على مكرونة أخف ومثالية أيضًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل البيض.

نودلز الطماطم هي دورة أولى صحية ودسمة ، ومثالية حتى للصغار الذين سيطلبون منك الظهور!

مكونات لـ 4/6 أشخاص:

500 جرام من دقيق السميد

380 مل من الماء الفاتر

عجينة المعكرونة الطازجة (انظر الوصفة هنا)

720 مل من معجون الطماطم

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

فلفل حار (اختياري)

قم أولاً بتحضير العجينة للمعكرونة الطازجة ، ثم ضع السميد على سطح مستوٍ ، وقم بعمل ثقب مركزي ، ثم قم بملحه قليلًا وابدأ في إضافة القليل من الماء الدافئ ، مع شوكة تخلط المكونات شيئًا فشيئًا ، ثم عندما يبدأ الخليط في التكتل أقوى ، اعمله بيديك حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.

نوصي بإضافة القليل من الماء في كل مرة ، واعتمادًا على تناسق الخليط ، أضف المزيد.

شكلي رغيفاً واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة مغطى بقطعة قماش قطنية

بينما تستريح المعكرونة ، ابدأ في تحضير صلصة الطماطم.

ضعي زيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الحار في مقلاة إذا أردت ، وتبليها لبضع دقائق ، وأضيفي هريس الطماطم ، وأوراق الريحان والملح ، وقلبيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بعد نصف ساعة باستخدام آلة المعكرونة ، افردي الصفائح الرقيقة (بسمك 1 أو 0) ، واتركيها ترتاح لبضع دقائق ثم مررها في آلة المعكرونة ، وضعي النودلز على طبق مطحون واتركيها تجف.

إذا كنت لا تستخدم المعكرونة على الفور ، يمكنك تشكيل سكيلينز. رشيهم بدقيق السميد وضعيهم في صينية واحفظيهم في الثلاجة مغطاة بمنشفة شاي.

الآن اطبخي تالياتيلي آل دينتي وتبليها بصلصة الطماطم الطازجة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار وجبن البيكورينو إلى نودلز الطماطم.


نودلز مع طماطم طازجة و ريحان

لدورة أولى طازجة ولذيذة ، في القائمة الأسبوعية الخاصة بك لا يمكن أن تفوت نودلز طماطم طازجة و ريحان. يتم تحضيرها بسهولة بمكونات قليلة ، وهي بديل جيد لمرق اللحم.

مكونات:

  • 300 غرام من المعكرونة
  • 5 طماطم ناضجة
  • ريحان q.b.
  • ملح وفلفل
  • زيت الزيتون
  • جبن بارميزان مبشور

تحضير:

في قدر ، قم بغلي الماء من أجل المعكرونة وملحها وعندما تصل إلى درجة الغليان ، تخلص من المعكرونة بعيدًا.

الآن لنعد الصلصة.

اغسل الطماطم جيداً ، قشرها ، انزع البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة.

في مقلاة نسكب زيت الزيتون ونضيف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 7-8 دقائق.

بمجرد أن تبدأ الطماطم في الذوبان ، ولكن ليس تمامًا ، أضف أوراق الريحان المفرومة واخلطها.

سيتم طهي المعكرونة في هذه المرحلة ، وتصفيتها ونقلها إلى المقلاة مع التوابل.

أضيفي جبنة البارميزان واخفقي.

لنا نودلز طماطم طازجة و ريحان جاهزة ، قدمها على المائدة مع أوراق الريحان الطازجة وقطع الطماطم.

سترى أنه سيكون أول طبق لذيذ للغاية وخفيف ، ومثالي لفصل الصيف ، مع نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​النموذجية.

كما ترون ، إنه طبق بسيط ولكنه ناجح بالتأكيد ، وأحيانًا تكون أبسط الأشياء هي الأفضل.


نودلز مع فطر بورسيني ، طماطم وريحان

تحمص الطماطم في الماء المغلي لبضع لحظات ، ثم تصفى وتقشر وتقطيع اللب. يُقطّع البصل إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز ، ويُضاف الثوم المهروس ، والطماطم ، وبعض أوراق الريحان ويُطهى لمدة 10 دقائق.
نظف الفطر وتخلص من القاعدة الترابية وامسحها بفرشاة ناعمة ثم أزل أي آثار للشوائب بمسحها بقطعة مبللة من ورق المطبخ. قطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى صلصة الطماطم والملح والفلفل بدرجة تكفي للطهي على نار خفيفة.
قم بطهي المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، وانقلها إلى مقلاة أو قدر حيث توجد المكونات الأخرى.
أضيفي أوراق الريحان لتزيين الطبق.

يمكنك أيضًا إضافة حبوب بو طازجة ، بحد أقصى 40-60 جرامًا للفرد ، وبهذه الطريقة سيصبح طبقًا فريدًا رائعًا!


فيديو: How To Make Pesto Pasta. Penne Pasta With Pesto Sauce. The Bombay Chef - Varun Inamdar (شهر اكتوبر 2021).