حساء البط الفيتنامي

سترغب في أرجل البط ، وليس الثدي ، لوصفة حساء البط الفيتنامي.

مكونات

حساء

  • 16 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة أنصاف
  • 6 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم و المقشر
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من صلصة السمك (مثل نام بلا أو نوك نام) *

زينة

  • 1 عبوة 6.75 أونصة أرز شعيرية
  • 3 أكواب كراث شرائح (حوالي 10 كبيرة)
  • 2 1/4 رطل طماطم برقوق مقطعة
  • 3 عبوات سعة 8 أونصات من براعم الخيزران المقطعة ، مصفاة
  • 6 أكواب ملفوف نابا مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/3 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • صلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا)

تحضير الوصفة

حساء

  • سخني قدر كبير ثقيل على نار عالية. يرش البط بالملح والفلفل. أضف إلى القدر يقلى حتى يصبح لونه بني غامق ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. يُضاف المرق والبصل والزنجبيل وملعقتان كبيرتان من صلصة السمك والسكر ؛ وصل الى درجة الغليان. تقليل الحرارة يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البط طرية جدًا ، مع ضبط الحرارة للحفاظ على النضج ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

  • باستخدام الملقط ، انقل البطة إلى صفيحة خبز مطوية. تبرد لمدة 30 دقيقة. بطة الجلد والعظام. فرم لحم البط بشكل خشن. مرق سلالة في وعاء كبير. التخلص من المواد الصلبة. تُسكب الدهون من أعلى المرق في وعاء صغير ؛ الاحتياطي. إعادة المرق والبط إلى نفس القدر. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. حساء البرد مكشوف حتى بارد ، ثم يغطى ويترك مبرد. غطي دهن البط وبرّده.

زينة

  • يُطهى الأرز الشعيرية في قدر كبيرة من الماء المغلي حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 5 دقائق. استنزاف، وشطف مع الماء البارد، واستنزاف مرة أخرى. قطع المعكرونة إلى نصفين لتقصيرها.

  • تذوب ملعقتين كبيرتين من دهن البط في نفس القدر على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث. يقلى 3 دقائق. أضف الطماطم وبراعم الخيزران. يُطهى حتى يتكاثف ، حوالي 7 دقائق أطول. أضف خليط الطماطم إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ، من 5 إلى 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من صلصة السمك إذا رغبت في ذلك.

  • قسّم المعكرونة والملفوف والأعشاب على 6 أوعية كبيرة. مغرفة في الحساء. قدميه مع تمرير الصلصة الحارة ودجز اللايم.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية 495.2٪ سعرات حرارية من الدهون 23.4 دهون (جم) 12.9 دهون مشبعة (جم) 5.4 كوليسترول (مجم) 97.4 كربوهيدرات (جم) 53.5 ألياف غذائية (جم) 5.1 إجمالي السكريات (جم) 9.8 صافي كربوهيدرات (غ) 48.4 بروتين (غ) 40.7 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: DUCK NOODLE SOUP w. BAMBOO SHOOT BÚN MĂNG VỊT. Helens Recipes (ديسمبر 2021).