الخضار لفصل الشتاء

يتم غسل الكعك والفلفل الأصفر وفلفل الكابيا جيدًا تحت الماء الجاري.

ننظف سيقانهم وكل بذورهم.

نقطعها واحدة تلو الأخرى إلى مكعبات صغيرة (أو أكبر ... أحب تقطيع الخضار إلى أصغر حجم ممكن).

يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه.

ابشر الجزرة واغسلها وضعها على المبشرة بشبكات صغيرة.

اغسل البقدونس وأوراق الكرفس ثم افرمهم جيدًا.

نظف الجزر الأبيض واغسله وحاول تقطيعه إلى أصغر حجم ممكن.

في وعاء كبير ، اخلطي جميع الخضار المقطعة.

نضع كمية عالية من الملح فوقها (أضع كيس ملح كبير على 5 كجم من الخضار).

اتركه في الحوض لمدة ساعة تقريبًا ليترك العصير.

بعد هذا الوقت اغسل برطمان كبير (أو برطمانات أصغر) ، خذ حفنة من الخضار ، اعصرها ثم ضعها في البرطمان.

افعل الشيء نفسه مع جميع الخضروات.

ضع القليل من المادة الحافظة في الأعلى ، وقم بتغطية البرطمان في فمك وضعه في مكان بارد.

إنه جيد جدًا في cirbe والشوربات واليخنات .....


تُقطع الطماطم ناعماً بسكين آلي.

يتم تنظيف الخضار وغسلها وبشرها أو تقطيعها إلى مكعبات.
نقطع البقدونس وأوراق الكرفس.
ضعي كل الخضار في وعاء كبير وأضيفي ملعقتين كبيرتين من ملح التخليل.

توضع الخضار في برطمانات معقمة.

توضع البرطمانات في الفرن البارد ، على حرارة 150 درجة. استمر لمدة 30-40 دقيقة.

اتركيه ليبرد في الفرن حتى اليوم التالي. يمكن تغطيتها ببطانية لتبرد بشكل أبطأ.


حساء الخضار لفصل الشتاء

1. قشر الجذور والفلفل والكرفس ، واغسلهم واخلطهم في المفرمة ، مع حذف أوراق الكرفس.

2. قشر الطماطم ومررها عبر المفرمة أو قطعها إلى مكعبات (إذا سمح الوقت وتحلي بالصبر).

3. تخلط جميع المكونات جيدا وتترك على نار هادئة ، مطابقة مع الملح.

4. عندما تقطر كمية كافية من حساء الخضار (تصبح عجينة سميكة تشبه معجون الطماطم) ، ترفع عن النار وتضاف أوراق الكرفس المفرومة ناعماً.

5. نضع الخضار في برطمانات نظيفة 800 جرام ، مع ترك 3-4 سم على حافة البرطمان.

6. عقميهم في قدر بالماء (حتى مستوى الحشوة في البرطمان) واتركيهم يغلي لمدة ساعة.

7. يمكن أيضًا خبز حساء الخضار لفصل الشتاء ، ولكن هناك إمكانية لتغيير مذاقه قليلاً.

8. اترك البرطمانات حتى تبرد تمامًا في الماء الذي تم غليها فيه ، ثم امسحها واحفظها في المخزن.


مكونات الخضار لفصل الشتاء

1 كجم من جذر البقدونس مع الأوراق
1/2 كيلو من أوراق البقدونس
1 كيلو جزر
1/2 كيلو جولي
1/2 كيلو قرنبيط
1/2 كيلو جذر كرفس مع اوراق
1 كيلو فلفل أحمر
1 كغ بصل
1 ملفوف
ملح عالي (يتم تحديد الكمية أثناء التحضير)

تحضير الخضار لفصل الشتاء

  1. نقطع جميع الخضار في مفرمة اللحم أو في محضر الطعام. زن النتيجة وأضف 200 غرام من الملح لكل كيلوغرام.
  2. اترك كل شيء حتى اليوم التالي ، ثم ضعه في برطمانات مغسولة جيدًا ومجففة ، وحاول حشر أكبر قدر من لب الخضروات في كل برطمان. خيطهم جيدًا. اهدء.

1. خضار بالملح في جرة


الخضار للشوربات

الخضار للشوربات-

خضروات للشوربات - مكونات

6 كيلو طماطم
4 كجم من الفلفل الأصفر والأحمر
2 كيلو جزر
2 جذور كرفس
500 غرام جزر أبيض
5 حبات بقدونس
3 أربطة من الكرفس
3 ارتباطات
10 ملاعق كبيرة ملح خشن أبدا
1 ملعقة كبيرة من الساليسيليك أو المواد الحافظة (اختياري * انظر الملاحظة في نهاية الوصفة)

خضروات لتحضير الحساء

اغسل الخضار والخضر جيدًا.
يُقطع الفلفل المفروم ناعماً. افعل نفس الشيء مع الطماطم.
يُبشَّر الجزر المقشر من خلال مبشرة التفاح والكرفس والجزر الأبيض من خلال مبشرة الليمون.
يتم تقطيع الخضر ناعما.


تخلط جميع الخضروات والخضروات في وعاء كبير ، ويوضع فوقها الملح والساليسيل أو مادة حافظة.
تخلط جيدا حتى يذوب الملح ثم توضع في برطمانات معقمة.
ضع الأغطية وضعها في مخزن الطعام في مكان بارد.
يتم استخدامه في فصل الشتاء للحساء ، بورشت.

خضروات محفوظة بدون مواد حافظة

ملحوظة: إذا كنت لا ترغب في وضع مادة حافظة ، فضع الخضار في مرطبانات ، وقم بتدبيس البرطمانات واغليها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة من لحظة بدء الماء في الغليان في الوعاء. في هذه الحالة ، قلل من كمية الملح المستخدمة ، ربما حتى النصف.

ضع منشفة المطبخ بعناية في قاع الإناء ، ويجب أن تغطي المياه البرطمانات بالقرب من الغطاء. تترك لتبرد في الأواني ولكن يمكن إزالتها بمجرد غليها ووضعها في الأسرة.


شوربة خضار لفصل الشتاء (بدون مواد حافظة)

وصفة شوربة الخضار لفصل الشتاء (بدون مواد حافظة). إنها وصفة بسيطة وخالية من المواد الحافظة ويمكن صنعها بعدة طرق. يخرج معطرًا جدًا ومثاليًا للحساء أو الحساء. يمكن أن تختلف كميات الخضار حسب ذوق وتفضيلات كل واحدة.

مكونات
5 كغ من الطماطم
2 كجم من الفلفل (كنت أستخدم الدهن والكابيا)
نصف كيلو جزر
500 غ من جذر الكرفس
500 غ من البقدونس وجذر الجزر الأبيض
 3 حزم
 3 أربطة بقدونس
2 حزمتان من أوراق الكرفس
8 ملاعق كبيرة ملح للمخللات

تحضير حساء الخضار لفصل الشتاء (بدون مادة حافظة):

اغسل الخضار والخضر جيدًا أولاً ، ثم اتركها تجف جيدًا.

تقطع الطماطم إلى مكعبات وإزالة العمود الفقري والقشر جزئيًا.

بعد إزالة السيقان والبذور من الفلفل ، اقطعها جيدًا.

يتم تنظيف الجزر ووضعه على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة.

يتم تنظيف الجذور الأخرى وغسلها ، ثم توضع على مبشرة صغيرة.

بعد التنظيف ، بقي لدي 7 كجم من الخضار.

ضعي كل الخضار في وعاء كبير. يرش الملح عليهم ويخلط جيدا.

اتركيهم لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

املأ 750 مل من الجرار (بالعصير الذي يتركونه) ، يكتب bucataria-universala.com.

قم بلف أغطية البرطمانات وضعها في إناء في أسفله قمت بوضع الورق (أوراق للكتابة).

اسكب كمية كافية من الماء البارد على عنق البرطمانات وضع المقلاة على النار المناسبة.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، خففي اللهب واتركيه يغلي لمدة 50 دقيقة.

عندما يسقط الماء في المقلاة ، أضفه إلى درجة الغليان مرة أخرى.

اترك البرطمانات لتبرد ببطء في الماء المغلي ، مغطاة ببطانية سميكة.

من الكميات المذكورة أعلاه حصلت على 11 برطمان. إنه خضار مثالي للشوربات أو الحساء ويبقى جيدًا لعدة سنوات.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


حساء الخضار في جرة!

مع وجود هذه الخضار في متناول اليد ، في الشتاء سوف تقوم بتحضير ألذ أنواع الحساء بسرعة. ننصح بتحضيره الآن ، من خضروات مليئة بالفيتامينات وطعم ورائحة!

المكونات:

-200-250 مل من زيت عباد الشمس المكرر

- ملعقة صغيرة ملح ليمون.

من هذه المكونات حصلنا على 6 عبوات سعة 500 مل من الخضار.

طريقة التحضير:

1- اغسل ونظف جميع الخضروات.

2- قطّعي الطماطم والبصل والفلفل الحار والفلفل الحلو إلى قطع. مررهم عبر مفرمة اللحم (نوصي بتقطيع الفلفل الحار قبل الحلو لتجنب الآفات الجلدية أثناء غسل مفرمة اللحم). انقليها إلى قدر كبير بقاع سميك (يفضل الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ).

3.ضع الجزر والبنجر في المبشرة الكبيرة. استخدمنا معالج الطعام لهذا الغرض. أضفهم إلى المقلاة مع المكونات الأخرى.

4. اخلطي الخضار جيداً.

5. يضاف الزيت. يقلب.

6. نضع المقلاة على النار ونغلي الخضار. ثم قم بتقليل اللهب إلى الحد الأدنى ، مع التحريك بشكل دوري ، قم بغليه لمدة 60 دقيقة. ليس عليك تغطيته بغطاء.

7. نقطع الخضر (استخدمنا الشبت والبقدونس والريحان). أضفهم إلى الخضار بعد أول 30 دقيقة من الغليان.

8. قبل 10 دقائق من انتهاء وقت الطهي ، يضاف الملح والسكر وملح الليمون.

9. انقل الخضار المسلوقة إلى برطمانات معقمة. قم بتغطيتها فورًا بأغطية معقمة وأغلقها بإحكام.

10- اقلب العلب ذات الأغطية واتركها تبرد. ليس عليك لفهم!


شوربة خضار لفصل الشتاء (بدون مواد حافظة)

وصفة شوربة الخضار لفصل الشتاء (بدون مواد حافظة). إنها وصفة بسيطة وخالية من المواد الحافظة ويمكن صنعها بعدة طرق. يخرج معطرًا جدًا ومثاليًا للحساء أو الحساء. يمكن أن تختلف كميات الخضار حسب ذوق وتفضيلات كل واحدة.

مكونات
5 كغ من الطماطم
2 كجم من الفلفل (كنت أستخدم الدهن والكابيا)
نصف كيلو جزر
500 غ من جذر الكرفس
500 غ من البقدونس وجذر الجزر الأبيض
 3 حزم
 3 أربطة بقدونس
2 حزمتان من أوراق الكرفس
8 ملاعق كبيرة ملح للمخللات

تحضير حساء الخضار لفصل الشتاء (بدون مادة حافظة):

اغسل الخضار والخضر جيدًا أولاً ، ثم اتركها تجف جيدًا.

تقطع الطماطم إلى مكعبات وإزالة العمود الفقري والقشر جزئيًا.

بعد إزالة السيقان والبذور من الفلفل ، اقطعها جيدًا.

يتم تنظيف الجزر ووضعه على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة.

يتم تنظيف الجذور الأخرى وغسلها ، ثم توضع على مبشرة صغيرة.

بعد التنظيف ، بقي لدي 7 كجم من الخضار.

ضعي كل الخضار في وعاء كبير. يرش الملح عليهم ويخلط جيدا.

اتركيهم لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

املأ 750 مل من الجرار (بالعصير الذي يتركونه) ، يكتب bucataria-universala.com.

قم بلف أغطية البرطمانات وضعها في إناء في أسفله قمت بوضع الورق (أوراق للكتابة).

اسكب كمية كافية من الماء البارد على عنق البرطمانات وضع المقلاة على النار المناسبة.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، خففي اللهب واتركيه يغلي لمدة 50 دقيقة.

عندما يسقط الماء في المقلاة ، أضفه إلى درجة الغليان مرة أخرى.

اترك البرطمانات لتبرد ببطء في الماء المغلي ، مغطاة ببطانية سميكة.

من الكميات المذكورة أعلاه حصلت على 11 برطمان. إنه خضار مثالي للشوربات أو الحساء ويبقى جيدًا لعدة سنوات.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


حساء الخضار لفصل الشتاء

1. قشر الجذور والفلفل والكرفس ، واغسلهم واخلطهم في المفرمة ، مع حذف أوراق الكرفس.

2. قشر الطماطم ومررها عبر المفرمة أو قطعها إلى مكعبات (إذا سمح الوقت وتحلي بالصبر).

3. تخلط جميع المكونات جيدا وتترك على نار هادئة ، مطابقة مع الملح.

4. عندما تنخفض كمية حساء الخضار بدرجة كافية (تصبح عجينة سميكة تشبه معجون الطماطم) ، تُرفع عن النار وتُضاف أوراق الكرفس المفرومة ناعماً.

5. نضع الخضار في برطمانات نظيفة 800 جرام ، مع ترك 3-4 سم على حافة البرطمان.

6. عقميهم في قدر بالماء (حتى مستوى الحشوة في البرطمان) واتركيهم يغلي لمدة ساعة.

7. يمكن أيضًا خبز حساء الخضار لفصل الشتاء ، ولكن هناك إمكانية لتغيير مذاقه قليلاً.

8. اترك البرطمانات حتى تبرد تمامًا في الماء الذي تم غليها فيه ، ثم امسحها واحفظها في المخزن.


الخضار لفصل الشتاء

شكرا جزيلا! أعتقد أن الكثير منا مستوحى من الإنترنت عندما يتعلق الأمر بالوصفات!

أنا أستخدم الكثير من الوصفات على الإنترنت

روكسي (شيف) ، 18 أغسطس 2014

جيري سورين ، 17 أغسطس 2014

إذا كنت جدة ، فقد كنت تفعل ذلك لفترة طويلة ((((

بوك ماريا ، 17 أغسطس 2014

وأنا أقوم بإعداد هذه الوصفة منذ فترة طويلة ، فالطعام له نكهة خاصة

Rocsy Ciobanu ، 30 أغسطس 2013

إذا كنت جدة ، فقد كنت تفعل ذلك لفترة طويلة ((((

Rocsy Ciobanu ، 30 أغسطس 2013

إذا كنت جدة ، فقد كنت تفعل ذلك لفترة طويلة ((((

Rocsi (Chef de kitchen) ، 30 أغسطس 2013

شكرا للتقدير. يمكنك وضع كمية أقل من الملح ، ولكن على حد علمي ، يساعد الملح في الحفاظ على الخضار ، للحفاظ على أفضل لفصل الشتاء. يمكنك محاولة وضع أقل. أضع هذه الكمية من الملح في 10 جرامات من الخضار. أقول إنه ليس كثيرًا!

ميرسيا بيليا ، 30 أغسطس 2013

احتفظت بالوصفة ولكن يبدو لي حوالي 1 كجم من الملح. لا يوجد نوع من محلول ملحي؟ على أي حال ، أعلم أن الملح له غرضه أيضًا في الأطباق وسوف يقوم الجميع بجرعة الملح كما يحلو لهم.

إفريم فيليسيا ، 28 أغسطس 2013

غابرييلا ستيفان ، 27 أغسطس 2013

إذا كنت جدة ، فقد كنت تفعل ذلك لفترة طويلة ((((

إيوانا روسو ، 27 أغسطس 2013

إيوانا لوبو ، 26 أغسطس 2013

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة منذ سنوات ، لكنني أيضًا وضعت شرائح الطماطم بشكل أكبر!


فيديو: خضار وفاكهة فصل الشتاء+ مشروبات فصل الشتاء (ديسمبر 2021).