قرارات الطهي لعام 2011 من The Daily Meal

أنا عازم على تناول المزيد من الطعام الصحي. يا وقف.

لقد عقدنا العزم على القيام بالأشياء بشكل مختلف. لقد طلبنا من عدد من الطهاة المفضلين لدينا هم قرارات الطهي. إذا لم تكن قد رأيت هذه ، فتحقق من عرض الشرائح. يقدم أكثر من ثلاثين شيفًا من سبع مدن قراراتهم (وأحلامهم) لمطاعمهم ومأكولاتهم وعاداتهم الغذائية في عام 2011.

أما بالنسبة لنا ، فقد قرأت أفضل الأشياء التي تناولناها في عام 2010 وتوقعاتنا لعام 2011. والآن إليك قراراتنا الخاصة بالطهي - بناءً على حبنا للطعام ، وليس خوفنا منه. تناول الطعام التركي في تركيا ، شراء أدوات طهي عالية الجودة ، وتناول الطعام خارج البلدة ، وتعليب ، وتعليب ، وحركة ضد كلمة "عشاق الطعام" ، وحج الطعام والمزيد.

كولمان اندروز، مدير التحرير:
لقد درست التاريخ العثماني في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ، وأحب كل مثال تقريبًا عن الطبخ في الشرق الأوسط - ومعظمه تركي في الأصل (سواء أحب الناس الذين يأكلونه اليوم الاعتراف بذلك أم لا). ولكن دون سبب وجيه بشكل خاص ، لم أزر تركيا قط. قراري لعام 2011 هو الوصول أخيرًا إلى هناك وتناول الكثير من الطعام التركي الرائع في مصدره.

مولي أرونيكا، مساعد. محرر المجتمع
قراراتي الغذائية هي طهي المزيد من الطعام على الشواية ، وتناول المزيد من الفواكه والخضروات المزروعة محليًا. والأكل من المزيد من شاحنات الطعام حول مدينة نيويورك.

أليسون بيك ، محرر الترفيه:
لقد أصبحت مؤخرًا من محبي سرطان البحر / السلطعون. لذلك أريد أن أجرب المزيد من المأكولات البحرية في مدينة نيويورك - ابحث عن بلح البحر الدهني الجيد حقًا. أريد أيضًا أن أبدأ في تحميص الضلوع القصيرة في المنزل. لم تفعل ذلك في المنزل ... حتى الآن. ولإتقان سوفليه بلدي.

آرثر بوفينو، محرر أول / أكل
لإعطاء لحم البقر المشوي لـ Defonte لقطة أخرى والقيام بجولة بطل GutterGourmet ؛ أخيرًا تناول الطعام في Per Se أو French Laundry أو Masa ؛ إعادة زيارة Chico's Tacos في El Paso ؛ وتوقف عن بعض رحلات الحج الغذائية: فودو دونات (بورتلاند ، أوريغون) ، بوبكات بايت (سانتا في ، نيو مكسيكو) ، إنكانتو (سان فرانسيسكو) ، ميني بار (العاصمة) ، بيتزا بيانكو (فينيز ، أريزونا) ، ألينيا (شيكاغو) ، مسلخ و اسكواش (أتلانتا، GA)، المن الأبيض/ White Mana (NJ) ، جولة Texas BBQ (Smitty's ، و Salt Lick ، ​​و Black's و Kreuz) ، و To do O Ya و Clio و يوني. أوه نعم ، ومحاربة الضجيج الخمسة رجال والثانية الحركة لإبعاد كلمة "foodie".

ماريز شيفرير ، محررة الشراب
التقليل من تكرار المخالفات في المطعم والطبق. في محاولة لتجربة المزيد من الأماكن وتجربة أشياء جديدة في مطاعمي المفضلة ، أصر على التقليل من العودة إلى نفس المطاعم ، وإذا عدت ، لتجربة أطباق أخرى غير وجباتي الاحتياطية. ماعدا في لؤلؤة، حيث ه دائما سيكون محار مقلي ولفائف جراد البحر. أوه ، ومحاولة التوقف عن كونك مشروبًا للويسكي يمكن التنبؤ به - تجربة المشروبات الكحولية الأخرى والكوكتيلات غير المألوفة. أوه ، والأهم من ذلك ، أنا عازم على تعزيز حركة القضاء على كلمة "عشاق الطعام".

ياسمين فهرمحرر طباخ:
لدي قراران. أريد أن أصنع مربى الفاكهة بنفسي هذا الصيف على الرغم من أنني أقول إنني سأفعل ذلك كل عام ولن أفعله أبدًا. وأريد أن أتناول الطعام في Minetta Tavern لتناول العشاء ، وأبدأ مع Black Label Burger لتناول مقبلات ، ثم اتبعه مع Côte de Boeuf.

فالير موراي ، مدير التحرير:
قراري هو تجهيز مطبخي بأدوات طهي ذات جودة أفضل. لقد بدأت مؤخرًا مجموعة جيدة من الأواني والمقالي متعددة الكسوة ، وأنا أفطم نفسي عن الأواني غير اللاصقة ، لكن هذا العام سأذهب لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والنحاس أيضًا. إنها تشبه عملية بلوغ سن الرشد لاستبدال أثاث Ikea في كليتك بقطع استثمارية تدوم طويلاً.

جيف زالزنيك، محرر المطعم:
تناول المزيد من الطعام في الأحياء الخارجية ، وتعمق في مشهد الحي الصيني ، وتناول الطعام في أماكن الشواء الأمريكية الأكثر شهرة.


الأرشيف الوطني يفتتح "ما الطبخ يا عم سام؟" معرض الطعام 10 يونيو 2011بيان صحفي · الثلاثاء ، 1 مارس ، 2011

تغريدة مقترحة: الأرشيف الوطني للسماح بالطعام في مساحة المتاحف؟ فقط كموضوع للمعرض الجديد ، بالطبع! "ما هو الطبخ العم سام؟" #UncleSamCooks يفتح في 10 يونيو 2011.

اقترح Facebook Post: ما هو الطبخ في الأرشيف الوطني؟ افتتح معرض جديد لذيذ للطعام في 10 يونيو 2011. وضع حجر الأساس "ما هو طبخ العم سام؟" يستكشف المعرض علاقة حب الأمة بالطعام والخوف منه والهوس بالطعام

يكشف الأرشيف الوطني يوم الجمعة 10 يونيو 2011 عن معرض جديد وممتع ، ما هو الطبخ ، العم سام؟ تأثير الحكومة على النظام الغذائي الأمريكي. اكتشف القصص والشخصيات وراء البرامج والتشريعات المتزايدة التعقيد التي تؤثر على ما نأكله. تعرف على جهود الحكومة الفيدرالية غير العادية ونجاحاتها وإخفاقاتها في تغيير عاداتنا الغذائية. من حصص الإعاشة في الحرب الثورية إلى التبادلات الثقافية للحرب الباردة ، اكتشف الطرق المتعددة التي شغل بها الطعام قلوب وعقول الأمريكيين وحكومتهم.

تم تقديم مقتنيات الأرشيف الوطني المتعلقة بالغذاء بشكل مدهش ولكن بذوق رفيع في هذا الاستكشاف لدور الحكومة في النهج الأمريكي للطعام. ما هو طبخ العم سام؟ مجاني ومتاح للجمهور ، وسيتم عرضه في معرض Lawrence F. O’Brien بمبنى الأرشيف الوطني في واشنطن العاصمة ، حتى 3 كانون الثاني (يناير) 2012. تم إنشاء المعرض من قبل طاقم معرض تجربة الأرشيف الوطني بدعم من مؤسسة الأرشيف الوطني.

أدت جهود الحكومة للإلهام والتأثير والسيطرة على ما يأكله الأمريكيون إلى عواقب غير متوقعة وفشل ذريع ونجاحات منقذة للحياة. تتعقب السجلات في الأرشيف الوطني أصول البرامج والتشريعات التي تهدف إلى ضمان أن الإمدادات الغذائية الأمريكية كافية وآمنة ومغذية. تعكس السجلات أيضًا التأثيرات التي أحدثتها الحكومة على خياراتنا الغذائية وتفضيلاتنا. في الأدوار الهزلية (تجارب تذوق الديك الرومي معصوب العينين) والمأساوية (ملاحظات معملية حول الحلوى السامة) ، تكشف هذه السجلات عن تطور معتقداتنا ومشاعرنا حول الطعام. إنهم ينقلون الأصوات اليائسة للمزارعين في عصر الكساد ، ويشرحون كيف دخلت الحكومة في مجال نشر وصفات لحم الخنزير الصغير وتعليم ربات البيوت أن الخوخ المعلب.

حفر في "ما هو الطبخ ، العم سام؟" لمعرفة التاريخ الرائع وراء انخراط الحكومة في الطعام ، واكتشاف إجابات لما يلي:

  • ما الذي جعل اللحوم المعلبة والكاتشب والحلوى شديدة الخطورة في زمن الثورة الصناعية؟
  • لماذا انتقل فرانك ماير ، مستكشف النباتات الأجنبي ، من الأراضي العشبية الشاسعة في منشوريا إلى جبال سيبيريا التي تحرسها النمور بحثًا عن أطعمة جديدة؟
  • ماذا قدم الرئيس ليندون جونسون في عشاء البيت الأبيض؟
  • لماذا أطلق على بعض المتطوعين الحكوميين اسم "فرقة السموم"؟
  • كيف يمكن للدونات أن تحسن الروح المعنوية؟
  • ماذا كانت وصفة الملكة اليزابيث لعمل الكعكات؟

"ما هو الطبخ ، العم سام؟" يتيح للزوار فرصة فحص الرسائل والمذكرات والصور والخرائط والعرائض والأفلام وبراءات الاختراع والإعلانات من مجموعة المحفوظات الوطنية المتعلقة بالطعام. بدلاً من النهج الزمني التقليدي ، يستكشف المعرض أربعة مواضيع عامة: مزرعة ، مصنع ، مطبخ، و طاولة.

مزرعة- كان للحكومة تأثير عميق على طريقة إدارة المزارع وما تنتجه. جابت وزارة الزراعة العالم بحثًا عن أنواع نباتية جديدة ، وبحثت المحاصيل الهجينة ، ووزعت البذور على المزارعين ، وتحكمت في أسعار السلع الزراعية. تعرف على الكيفية التي غيرت بها البرامج والتشريعات الزراعة في أمريكا.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • برنامج موسيقي لدعم مكتب إدارة الأسعار يؤديه Pete Seeger وآخرون.
  • طلقات القدح من عصابة الأوليو.

مصنع- أدت محاولات الحكومة لضمان سلامة الإمدادات الغذائية المصنعة إلى تغيير طبيعة الأطعمة وطرق الإنتاج ووضع الملصقات والإعلان. أدى الاحتجاج العام على اللبن المفروم واللحوم الفاسدة والشاي دون المستوى المطلوب إلى قانون الغذاء والدواء النقي وإدارة الغذاء والدواء. استفاد منتجو الأغذية بسرعة من اللوائح الجديدة ، ووصفوا منتجاتهم بأنها "نقية" و "غنية" و "غير مغشوشة". شاهد كيف تبنت الحكومة التطورات في تقنيات الأغذية ، وأجرت أبحاثًا حول إنتاج الغذاء ، وحصلت على براءات اختراع لبعض أساليبها.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • الرسالة الأصلية التي أرسلها أبتون سنكلير إلى ثيودور روزفلت بشأن مخاطر صناعة تعبئة اللحوم.
  • التسجيلات المعملية والصور الخاصة ببحوث "فرقة السموم".

مطبخ- عندما توصل العلماء إلى اكتشافات حول التغذية ، سعت الحكومة إلى تغيير عادات الأكل لدى الأمريكيين. تهدف معظم الجهود إلى إصلاح ربة المنزل من خلال التثقيف الغذائي ودروس الطبخ.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • وصفات راديو العمة سامي (زوجة العم سام).
  • "الإفراط في الطهي يدمر الفيتامينات!" ملصق الحرب العالمية الثانية.

طاولة- على الرغم من أن العديد من محاولاتها العلنية لتغيير أنظمتنا الغذائية لم تنجح ، إلا أن الحكومة نجحت في تغيير الأذواق الأمريكية وتجانسها بطرق أخرى. الوجبات المقدمة للجنود وأطفال المدارس غرسوا العادات والتفضيلات الغذائية التي لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. كانت الأنظمة الغذائية والأسلوب الترفيهي للرؤساء والسيدات الأوائل مؤثرين أيضًا ، حيث كتب العديد من الأمريكيين البيت الأبيض للوصفات وأدرجوا المفضلات الرئاسية في وجباتهم العائلية.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • قوائم جاكلين كينيدي لعشاء الولاية.
  • وصفة الفلفل الحار من نهر بيديرناليس الشهيرة من قبل الرئيس جونسون.

ما هو الطبخ ، العم سام؟- المنتجات ذات الصلة - بما في ذلك كتالوج المعرض الخاص ، وكتب الوصفات ، والملابس ، والأطباق - سيتم عرضها في متجر المحفوظات. جميع عائدات متجر الأرشيف تدعم تجربة الأرشيف الوطني والبرامج التعليمية في الأرشيف الوطني.

يقع الأرشيف الوطني في National Mall في شارع كونستيتيوشن في شارع 9th ، NW. ساعات معرض الخريف والشتاء: 10 صباحًا. - 5:30 مساءً يوميًا ، ما عدا عيد الشكر ويوم 25 ديسمبر (حتى 14 مارس). ساعات الربيع / الصيف من 10 صباحًا إلى 7 مساءً (15 مارس - عيد العمال).

لمزيد من المعلومات حول "What’s Cooking Uncle Sam؟" أو للحصول على صور العناصر التي يتضمنها المعرض ، اتصل بموظفي الشؤون العامة للأرشيف الوطني على 5300-357-202.

تمت مراجعة هذه الصفحة آخر مرة في 18 أبريل 2019.
تراسل معنا اذا يوجد أسئلة أو تعليقات.


الأرشيف الوطني يفتتح "ما الطبخ يا عم سام؟" معرض الغذاء 10 يونيو 2011بيان صحفي · الثلاثاء ، 1 مارس ، 2011

تغريدة مقترحة: الأرشيف الوطني للسماح بالطعام في مساحة المتاحف؟ فقط كموضوع للمعرض الجديد ، بالطبع! "ما هو الطبخ العم سام؟" #UncleSamCooks يفتح في 10 يونيو 2011.

اقترح Facebook Post: ما هو الطبخ في الأرشيف الوطني؟ افتتح معرض جديد لذيذ للطعام في 10 يونيو 2011. وضع حجر الأساس "ما هو طبخ العم سام؟" يستكشف المعرض علاقة حب الأمة بالطعام والخوف منه وهاجسها

يكشف الأرشيف الوطني يوم الجمعة الموافق 10 يونيو 2011 عن معرض جديد ولذيذ ، ما هو الطبخ ، العم سام؟ تأثير الحكومة على النظام الغذائي الأمريكي. اكتشف القصص والشخصيات وراء البرامج والتشريعات المتزايدة التعقيد التي تؤثر على ما نأكله. تعرف على جهود الحكومة الفيدرالية الاستثنائية ونجاحاتها وإخفاقاتها في تغيير عاداتنا الغذائية. من حصص الإعاشة في الحرب الثورية إلى التبادلات الثقافية للحرب الباردة ، اكتشف الطرق المتعددة التي شغل بها الطعام قلوب وعقول الأمريكيين وحكومتهم.

تم تقديم مقتنيات الأرشيف الوطني المتعلقة بالغذاء بشكل مدهش ولكن بذوق رفيع في هذا الاستكشاف لدور الحكومة في النهج الأمريكي للطعام. ما هو طبخ العم سام؟ مجاني ومتاح للجمهور ، وسيتم عرضه في معرض Lawrence F. O’Brien بمبنى الأرشيف الوطني في واشنطن العاصمة ، حتى 3 كانون الثاني (يناير) 2012. تم إنشاء المعرض من قبل طاقم معرض تجربة الأرشيف الوطني بدعم من مؤسسة الأرشيف الوطني.

أدت جهود الحكومة للإلهام والتأثير والسيطرة على ما يأكله الأمريكيون إلى عواقب غير متوقعة وفشل ذريع ونجاحات منقذة للحياة. تتعقب السجلات في الأرشيف الوطني أصول البرامج والتشريعات التي تهدف إلى ضمان أن الإمدادات الغذائية الأمريكية كافية وآمنة ومغذية. تعكس السجلات أيضًا التأثيرات التي أحدثتها الحكومة على خياراتنا الغذائية وتفضيلاتنا. في الأدوار الهزلية (تجارب تذوق الديك الرومي معصوب العينين) والمأساوية (ملاحظات معملية حول الحلوى السامة) ، تكشف هذه السجلات عن تطور معتقداتنا ومشاعرنا حول الطعام. إنهم ينقلون الأصوات اليائسة للمزارعين في عصر الكساد ، ويشرحون كيف دخلت الحكومة في مجال نشر وصفات لحم الخنزير الصغير وتعليم ربات البيوت أن الخوخ المعلب.

حفر في "ما هو الطبخ ، العم سام؟" لمعرفة التاريخ الرائع وراء انخراط الحكومة في الطعام ، واكتشاف إجابات لما يلي:

  • ما الذي جعل اللحوم المعلبة والكاتشب والحلوى شديدة الخطورة في زمن الثورة الصناعية؟
  • لماذا انتقل فرانك ماير ، مستكشف النباتات الأجنبي ، من الأراضي العشبية الشاسعة في منشوريا إلى جبال سيبيريا التي تحرسها النمور بحثًا عن أطعمة جديدة؟
  • ماذا قدم الرئيس ليندون جونسون في عشاء البيت الأبيض؟
  • لماذا أطلق على بعض المتطوعين الحكوميين اسم "فرقة السموم"؟
  • كيف يمكن للدونات أن تحسن الروح المعنوية؟
  • ماذا كانت وصفة الملكة اليزابيث لعمل الكعكات؟

"ما هو الطبخ ، العم سام؟" يتيح للزوار فرصة فحص الرسائل والمذكرات والصور والخرائط والعرائض والأفلام وبراءات الاختراع والإعلانات من مجموعة المحفوظات الوطنية المتعلقة بالأغذية. بدلاً من النهج الزمني التقليدي ، يستكشف المعرض أربعة محاور عامة: مزرعة ، مصنع ، مطبخ، و طاولة.

مزرعة- كان للحكومة تأثير عميق على طريقة إدارة المزارع وما تنتجه. جابت وزارة الزراعة العالم بحثًا عن أنواع نباتية جديدة ، وبحثت المحاصيل الهجينة ، ووزعت البذور على المزارعين ، وتحكمت في أسعار السلع الزراعية. تعرف على الكيفية التي غيرت بها البرامج والتشريعات الزراعة في أمريكا.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • برنامج موسيقي لدعم مكتب إدارة الأسعار يؤديه Pete Seeger وآخرون.
  • طلقات القدح من عصابة الأوليو.

مصنع- أدت محاولات الحكومة لضمان سلامة الإمدادات الغذائية المصنعة إلى تغيير طبيعة الأطعمة وطرق الإنتاج ووضع الملصقات والإعلان. أدى الاحتجاج العام على اللبن المفروم واللحوم الفاسدة والشاي دون المستوى المطلوب إلى قانون الغذاء والدواء النقي وإدارة الغذاء والدواء. استفاد منتجو الأغذية بسرعة من اللوائح الجديدة ، ووصفوا منتجاتهم بأنها "نقية" و "غنية" و "غير مغشوشة". شاهد كيف تبنت الحكومة التطورات في تقنيات الغذاء ، وأجرت أبحاثًا حول إنتاج الغذاء ، وحصلت على براءات اختراع لبعض أساليبها.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • الرسالة الأصلية من أبتون سنكلير إلى ثيودور روزفلت حول مخاطر صناعة تعبئة اللحوم.
  • التسجيلات المعملية والصور الخاصة ببحوث "فرقة السموم".

مطبخ- عندما توصل العلماء إلى اكتشافات حول التغذية ، سعت الحكومة إلى تغيير عادات الأكل لدى الأمريكيين. تهدف معظم الجهود إلى إصلاح ربة المنزل من خلال التثقيف الغذائي ودروس الطبخ.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • وصفات راديو العمة سامي (زوجة العم سام).
  • "الإفراط في الطهي يدمر الفيتامينات!" ملصق الحرب العالمية الثانية.

طاولة- على الرغم من أن العديد من محاولاتها العلنية لتغيير أنظمتنا الغذائية لم تنجح ، إلا أن الحكومة نجحت في تغيير الأذواق الأمريكية وتجانسها بطرق أخرى. الوجبات المقدمة للجنود وأطفال المدارس غرسوا العادات والتفضيلات الغذائية التي لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. كانت الأنظمة الغذائية والأسلوب الترفيهي للرؤساء والسيدات الأوائل مؤثرين أيضًا ، حيث كتب العديد من الأمريكيين البيت الأبيض للوصفات ودمجوا المفضلات الرئاسية في وجباتهم العائلية.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • قوائم جاكلين كينيدي لعشاء الولاية.
  • وصفة الفلفل الحار من نهر بيديرناليس الشهيرة من قبل الرئيس جونسون.

ما هو الطبخ ، العم سام؟- المنتجات ذات الصلة - بما في ذلك كتالوج المعرض الخاص ، وكتب الوصفات ، والملابس ، والأطباق - سيتم عرضها في متجر المحفوظات. جميع عائدات متجر الأرشيف تدعم تجربة الأرشيف الوطني والبرامج التعليمية في الأرشيف الوطني.

يقع الأرشيف الوطني في National Mall في شارع كونستيتيوشن في شارع 9th ، NW. ساعات معرض الخريف والشتاء: 10 صباحًا. - 5:30 مساءً يوميًا ، ما عدا عيد الشكر ويوم 25 ديسمبر (حتى 14 مارس). ساعات الربيع / الصيف من 10 صباحًا إلى 7 مساءً (15 مارس - عيد العمال).

لمزيد من المعلومات حول "What’s Cooking Uncle Sam؟" أو للحصول على صور العناصر المدرجة في المعرض ، اتصل بموظفي الشؤون العامة للأرشيف الوطني على 202-357-5300.

تمت مراجعة هذه الصفحة آخر مرة في 18 أبريل 2019.
تراسل معنا اذا يوجد أسئلة أو تعليقات.


الأرشيف الوطني يفتتح "ما الطبخ يا عم سام؟" معرض الطعام 10 يونيو 2011بيان صحفي · الثلاثاء ، 1 مارس 2011

تغريدة مقترحة: الأرشيف الوطني للسماح بالطعام في مساحة المتاحف؟ فقط كموضوع للمعرض الجديد ، بالطبع! "ما هو الطبخ العم سام؟" #UncleSamCooks يفتح في 10 يونيو 2011.

اقترح Facebook Post: ما هو الطبخ في الأرشيف الوطني؟ افتتح معرض جديد لذيذ للطعام في 10 يونيو 2011. وضع حجر الأساس "ما هو طبخ العم سام؟" يستكشف المعرض علاقة حب الأمة بالطعام والخوف منه وهاجسها

يكشف الأرشيف الوطني يوم الجمعة الموافق 10 يونيو 2011 عن معرض جديد ولذيذ ، ما هو الطبخ ، العم سام؟ تأثير الحكومة على النظام الغذائي الأمريكي. اكتشف القصص والشخصيات وراء البرامج والتشريعات المتزايدة التعقيد التي تؤثر على ما نأكله. تعرف على جهود الحكومة الفيدرالية الاستثنائية ونجاحاتها وإخفاقاتها في تغيير عاداتنا الغذائية. من حصص الإعاشة في الحرب الثورية إلى التبادلات الثقافية للحرب الباردة ، اكتشف الطرق المتعددة التي شغل بها الطعام قلوب وعقول الأمريكيين وحكومتهم.

تم تقديم مقتنيات الأرشيف الوطني المتعلقة بالغذاء بشكل مدهش ولكن بذوق رفيع في هذا الاستكشاف لدور الحكومة في النهج الأمريكي للطعام. ما هو طبخ العم سام؟ مجاني ومتاح للجمهور ، وسيتم عرضه في معرض Lawrence F. O’Brien بمبنى الأرشيف الوطني في واشنطن العاصمة ، حتى 3 كانون الثاني (يناير) 2012. تم إنشاء المعرض من قبل طاقم معرض تجربة الأرشيف الوطني بدعم من مؤسسة الأرشيف الوطني.

أدت جهود الحكومة للإلهام والتأثير والسيطرة على ما يأكله الأمريكيون إلى عواقب غير متوقعة وفشل ذريع ونجاحات منقذة للحياة. تتتبع السجلات في الأرشيف الوطني أصول البرامج والتشريعات التي تهدف إلى ضمان أن الإمدادات الغذائية الأمريكية كافية وآمنة ومغذية. تعكس السجلات أيضًا التأثيرات التي أحدثتها الحكومة على خياراتنا الغذائية وتفضيلاتنا. في الأدوار الهزلية (تجارب تذوق الديك الرومي معصوب العينين) والمأساوية (ملاحظات معملية حول الحلوى السامة) ، تكشف هذه السجلات عن تطور معتقداتنا ومشاعرنا حول الطعام. إنهم ينقلون الأصوات اليائسة للمزارعين في عصر الكساد ، ويشرحون كيف دخلت الحكومة في مجال نشر وصفات لحم الخنزير الصغير وتعليم ربات البيوت أن الخوخ المعلب.

حفر في "ما هو الطبخ ، العم سام؟" لتعلم التاريخ الرائع وراء انخراط الحكومة في الطعام ، واكتشاف إجابات لما يلي:

  • ما الذي جعل اللحوم المعلبة والكاتشب والحلوى شديدة الخطورة في زمن الثورة الصناعية؟
  • لماذا انتقل فرانك ماير ، مستكشف النباتات الأجنبي ، من الأراضي العشبية الشاسعة في منشوريا إلى جبال سيبيريا التي تحرسها النمور بحثًا عن أطعمة جديدة؟
  • ماذا قدم الرئيس ليندون جونسون في عشاء البيت الأبيض؟
  • لماذا أطلق على بعض المتطوعين الحكوميين اسم "فرقة السموم"؟
  • كيف يمكن للدونات أن تحسن الروح المعنوية؟
  • ماذا كانت وصفة الملكة اليزابيث لعمل الكعكات؟

"ما هو الطبخ ، العم سام؟" يتيح للزوار فرصة فحص الرسائل والمذكرات والصور والخرائط والعرائض والأفلام وبراءات الاختراع والإعلانات من مجموعة المحفوظات الوطنية المتعلقة بالأغذية. بدلاً من النهج الزمني التقليدي ، يستكشف المعرض أربعة محاور عامة: مزرعة ، مصنع ، مطبخ، و طاولة.

مزرعة- كان للحكومة تأثير عميق على طريقة إدارة المزارع وما تنتجه. جابت وزارة الزراعة العالم بحثًا عن أنواع نباتية جديدة ، وبحثت المحاصيل الهجينة ، ووزعت البذور على المزارعين ، وتحكمت في أسعار السلع الزراعية. تعرف على الكيفية التي غيرت بها البرامج والتشريعات الزراعة في أمريكا.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • برنامج موسيقي لدعم مكتب إدارة الأسعار يؤديه Pete Seeger وآخرون.
  • طلقات القدح من عصابة الأوليو.

مصنع- أدت محاولات الحكومة لضمان سلامة الإمدادات الغذائية المصنعة إلى تغيير طبيعة الأطعمة وطرق الإنتاج ووضع الملصقات والإعلان. أدى الاحتجاج العام على اللبن المفروم واللحوم الفاسدة والشاي دون المستوى المطلوب إلى قانون الغذاء والدواء النقي وإدارة الغذاء والدواء. استفاد منتجو الأغذية بسرعة من اللوائح الجديدة ، ووصفوا منتجاتهم بأنها "نقية" و "غنية" و "غير مغشوشة". شاهد كيف تبنت الحكومة التطورات في تقنيات الغذاء ، وأجرت أبحاثًا حول إنتاج الغذاء ، وحصلت على براءات اختراع لبعض أساليبها.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • الرسالة الأصلية من أبتون سنكلير إلى ثيودور روزفلت حول مخاطر صناعة تعبئة اللحوم.
  • التسجيلات المعملية والصور الخاصة ببحوث "فرقة السموم".

مطبخ- عندما توصل العلماء إلى اكتشافات حول التغذية ، سعت الحكومة إلى تغيير عادات الأكل للأميركيين. تهدف معظم الجهود إلى إصلاح ربة المنزل من خلال التثقيف الغذائي ودروس الطبخ.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • وصفات راديو العمة سامي (زوجة العم سام).
  • "الإفراط في الطهي يدمر الفيتامينات!" ملصق الحرب العالمية الثانية.

طاولة- على الرغم من أن العديد من محاولاتها العلنية لتغيير أنظمتنا الغذائية لم تنجح ، إلا أن الحكومة نجحت في تغيير الأذواق الأمريكية وتجانسها بطرق أخرى. الوجبات المقدمة للجنود وأطفال المدارس غرسوا العادات والتفضيلات الغذائية التي لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. كانت الأنظمة الغذائية والأسلوب الترفيهي للرؤساء والسيدات الأوائل مؤثرين أيضًا ، حيث كتب العديد من الأمريكيين البيت الأبيض للوصفات ودمجوا المفضلات الرئاسية في وجباتهم العائلية.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • قوائم جاكلين كينيدي لعشاء الولاية.
  • وصفة الفلفل الحار من نهر بيديرناليس الشهيرة من قبل الرئيس جونسون.

ما هو الطبخ ، العم سام؟- المنتجات ذات الصلة - بما في ذلك كتالوج المعرض الخاص ، وكتب الوصفات ، والملابس ، والأطباق - سيتم عرضها في متجر المحفوظات. جميع عائدات متجر الأرشيف تدعم تجربة الأرشيف الوطني والبرامج التعليمية في الأرشيف الوطني.

يقع الأرشيف الوطني في National Mall في شارع كونستيتيوشن في شارع 9th ، NW. ساعات معرض الخريف / الشتاء: 10 صباحًا. - 5:30 مساءً يوميًا ، ما عدا عيد الشكر ويوم 25 ديسمبر (حتى 14 مارس). ساعات الربيع / الصيف من 10 صباحًا إلى 7 مساءً (15 مارس - عيد العمال).

لمزيد من المعلومات حول "What’s Cooking Uncle Sam؟" أو للحصول على صور العناصر التي يتضمنها المعرض ، اتصل بموظفي الشؤون العامة للأرشيف الوطني على 5300-357-202.

تمت مراجعة هذه الصفحة آخر مرة في 18 أبريل 2019.
تراسل معنا اذا يوجد أسئلة أو تعليقات.


الأرشيف الوطني يفتتح "ما الطبخ يا عم سام؟" معرض الغذاء 10 يونيو 2011بيان صحفي · الثلاثاء ، 1 مارس ، 2011

تغريدة مقترحة: الأرشيف الوطني للسماح بالطعام في مساحة المتاحف؟ فقط كموضوع للمعرض الجديد ، بالطبع! "ما هو الطبخ العم سام؟" #UncleSamCooks يفتح في 10 يونيو 2011.

اقترح Facebook Post: ما هو الطبخ في الأرشيف الوطني؟ افتتح معرض جديد لذيذ للطعام في 10 يونيو 2011. وضع حجر الأساس "ما هو طبخ العم سام؟" يستكشف المعرض علاقة حب الأمة بالطعام والخوف منه وهاجسها

يكشف الأرشيف الوطني يوم الجمعة الموافق 10 يونيو 2011 عن معرض جديد ولذيذ ، ما هو الطبخ ، العم سام؟ تأثير الحكومة على النظام الغذائي الأمريكي. اكتشف القصص والشخصيات وراء البرامج والتشريعات المتزايدة التعقيد التي تؤثر على ما نأكله. تعرف على جهود الحكومة الفيدرالية غير العادية ونجاحاتها وإخفاقاتها في تغيير عاداتنا الغذائية. من حصص الإعاشة في الحرب الثورية إلى التبادلات الثقافية للحرب الباردة ، اكتشف الطرق المتعددة التي شغل بها الطعام قلوب وعقول الأمريكيين وحكومتهم.

تم تقديم مقتنيات الأرشيف الوطني المتعلقة بالغذاء بشكل مدهش ولكن بذوق رفيع في هذا الاستكشاف لدور الحكومة في النهج الأمريكي للطعام. ما هو طبخ العم سام؟ مجاني ومتاح للجمهور ، وسيتم عرضه في معرض Lawrence F. O’Brien بمبنى المحفوظات الوطنية في واشنطن العاصمة ، حتى 3 كانون الثاني (يناير) 2012. تم إنشاء المعرض من قبل طاقم معرض تجربة الأرشيف الوطني بدعم من مؤسسة الأرشيف الوطني.

أدت جهود الحكومة للإلهام والتأثير والسيطرة على ما يأكله الأمريكيون إلى عواقب غير متوقعة وفشل ذريع ونجاحات منقذة للحياة. تتعقب السجلات في الأرشيف الوطني أصول البرامج والتشريعات التي تهدف إلى ضمان أن الإمدادات الغذائية الأمريكية كافية وآمنة ومغذية. تعكس السجلات أيضًا التأثيرات التي أحدثتها الحكومة على خياراتنا الغذائية وتفضيلاتنا. في الأدوار الهزلية (تجارب تذوق الديك الرومي معصوب العينين) والمأساوية (ملاحظات معملية حول الحلوى السامة) ، تكشف هذه السجلات عن تطور معتقداتنا ومشاعرنا حول الطعام. إنهم ينقلون الأصوات اليائسة للمزارعين في عصر الكساد ، ويشرحون كيف دخلت الحكومة في مجال نشر وصفات لحم الخنزير الصغير وتعليم ربات البيوت أن الخوخ المعلب.

حفر في "ما هو الطبخ ، العم سام؟" لمعرفة التاريخ الرائع وراء انخراط الحكومة في الطعام ، واكتشاف إجابات لما يلي:

  • ما الذي جعل اللحوم المعلبة والكاتشب والحلوى شديدة الخطورة في زمن الثورة الصناعية؟
  • لماذا انتقل فرانك ماير ، مستكشف النباتات الأجنبي ، من الأراضي العشبية الشاسعة في منشوريا إلى جبال سيبيريا التي تحرسها النمور بحثًا عن أطعمة جديدة؟
  • ماذا قدم الرئيس ليندون جونسون في عشاء البيت الأبيض؟
  • لماذا أطلق على بعض المتطوعين الحكوميين اسم "فرقة السموم"؟
  • كيف يمكن للدونات أن تحسن الروح المعنوية؟
  • ماذا كانت وصفة الملكة اليزابيث لعمل الكعكات؟

"ما هو الطبخ ، العم سام؟" يتيح للزوار فرصة فحص الرسائل والمذكرات والصور والخرائط والعرائض والأفلام وبراءات الاختراع والإعلانات من مجموعة المحفوظات الوطنية المتعلقة بالطعام. بدلاً من النهج الزمني التقليدي ، يستكشف المعرض أربعة محاور عامة: مزرعة ، مصنع ، مطبخ، و طاولة.

مزرعة- كان للحكومة تأثير عميق على طريقة إدارة المزارع وما تنتجه. جابت وزارة الزراعة العالم بحثًا عن أنواع نباتية جديدة ، وبحثت المحاصيل الهجينة ، ووزعت البذور على المزارعين ، وتحكمت في أسعار السلع الزراعية. تعرف على الكيفية التي غيرت بها البرامج والتشريعات الزراعة في أمريكا.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • برنامج موسيقي لدعم مكتب إدارة الأسعار يؤديه Pete Seeger وآخرون.
  • طلقات القدح من عصابة الأوليو.

مصنع- أدت محاولات الحكومة لضمان سلامة الإمدادات الغذائية المصنعة إلى تغيير طبيعة الأطعمة وطرق الإنتاج ووضع الملصقات والإعلان. أدى الاحتجاج العام على اللبن المفروم واللحوم الفاسدة والشاي دون المستوى المطلوب إلى قانون الغذاء والدواء النقي وإدارة الغذاء والدواء. استفاد منتجو الأغذية بسرعة من اللوائح الجديدة ، ووصفوا منتجاتهم بأنها "نقية" و "غنية" و "غير مغشوشة". شاهد كيف تبنت الحكومة التطورات في تقنيات الأغذية ، وأجرت أبحاثًا حول إنتاج الغذاء ، وحصلت على براءات اختراع لبعض أساليبها.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • الرسالة الأصلية التي أرسلها أبتون سنكلير إلى ثيودور روزفلت بشأن مخاطر صناعة تعبئة اللحوم.
  • التسجيلات المعملية والصور الخاصة ببحوث "فرقة السموم".

مطبخ- عندما توصل العلماء إلى اكتشافات حول التغذية ، سعت الحكومة إلى تغيير عادات الأكل لدى الأمريكيين. تهدف معظم الجهود إلى إصلاح ربة المنزل من خلال التثقيف الغذائي ودروس الطبخ.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • وصفات راديو العمة سامي (زوجة العم سام).
  • "الإفراط في الطهي يدمر الفيتامينات!" ملصق الحرب العالمية الثانية.

طاولة- على الرغم من أن العديد من محاولاتها العلنية لتغيير أنظمتنا الغذائية لم تنجح ، إلا أن الحكومة نجحت في تغيير الأذواق الأمريكية وتجانسها بطرق أخرى. الوجبات المقدمة للجنود وأطفال المدارس غرسوا العادات والتفضيلات الغذائية التي لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. كانت الأنظمة الغذائية والأسلوب الترفيهي للرؤساء والسيدات الأوائل مؤثرين أيضًا ، حيث كتب العديد من الأمريكيين البيت الأبيض للوصفات ودمجوا المفضلات الرئاسية في وجباتهم العائلية.
تشمل مميزات القسم ما يلي:

  • قوائم جاكلين كينيدي لعشاء الولاية.
  • وصفة الفلفل الحار من نهر بيديرناليس الشهيرة من قبل الرئيس جونسون.

ما هو الطبخ ، العم سام؟- المنتجات ذات الصلة - بما في ذلك كتالوج المعرض الخاص ، وكتب الوصفات ، والملابس ، والأطباق - سيتم عرضها في متجر المحفوظات. جميع عائدات متجر الأرشيف تدعم تجربة الأرشيف الوطني والبرامج التعليمية في الأرشيف الوطني.

يقع الأرشيف الوطني في National Mall في شارع كونستيتيوشن في شارع 9th ، NW. ساعات معرض الخريف والشتاء: 10 صباحًا. - 5:30 مساءً يوميًا ، ما عدا عيد الشكر ويوم 25 ديسمبر (حتى 14 مارس). ساعات الربيع / الصيف من 10 صباحًا إلى 7 مساءً (15 مارس - عيد العمال).

لمزيد من المعلومات حول "What’s Cooking Uncle Sam؟" أو للحصول على صور العناصر التي يتضمنها المعرض ، اتصل بموظفي الشؤون العامة للأرشيف الوطني على 5300-357-202.

تمت مراجعة هذه الصفحة آخر مرة في 18 أبريل 2019.
تراسل معنا اذا يوجد أسئلة أو تعليقات.


الأرشيف الوطني يفتتح "ما الطبخ يا عم سام؟" معرض الطعام 10 يونيو 2011بيان صحفي · الثلاثاء ، 1 مارس ، 2011

تغريدة مقترحة: الأرشيف الوطني للسماح بالطعام في مساحة المتاحف؟ فقط كموضوع للمعرض الجديد ، بالطبع! "ما هو الطبخ العم سام؟" #UncleSamCooks يفتح في 10 يونيو 2011.

اقترح Facebook Post: ما هو الطبخ في الأرشيف الوطني؟ افتتح معرض جديد لذيذ للطعام في 10 يونيو 2011. وضع حجر الأساس "ما هو طبخ العم سام؟" يستكشف المعرض علاقة حب الأمة بالطعام والخوف منه وهاجسها

يكشف الأرشيف الوطني يوم الجمعة 10 يونيو 2011 عن معرض جديد وممتع ، ما هو الطبخ ، العم سام؟ تأثير الحكومة على النظام الغذائي الأمريكي. اكتشف القصص والشخصيات وراء البرامج والتشريعات المتزايدة التعقيد التي تؤثر على ما نأكله. تعرف على جهود الحكومة الفيدرالية غير العادية ونجاحاتها وإخفاقاتها في تغيير عاداتنا الغذائية. من حصص الإعاشة في الحرب الثورية إلى التبادلات الثقافية للحرب الباردة ، اكتشف الطرق المتعددة التي شغل بها الطعام قلوب وعقول الأمريكيين وحكومتهم.

تم تقديم مقتنيات المحفوظات الوطنية المتعلقة بالغذاء بشكل مدهش ولكن بذوق رفيع في هذا الاستكشاف لدور الحكومة في النهج الأمريكي للطعام. ما هو طبخ العم سام؟ مجاني ومتاح للجمهور ، وسيتم عرضه في معرض Lawrence F. O’Brien بمبنى المحفوظات الوطنية في واشنطن العاصمة ، حتى 3 كانون الثاني (يناير) 2012. تم إنشاء المعرض من قبل طاقم معرض تجربة الأرشيف الوطني بدعم من مؤسسة الأرشيف الوطني.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen، و Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
Contact us with questions or comments.


National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

Suggested Tweet: National Archives to allow food in museum space? Only as theme of new exhibit, of course! "What's Cooking Uncle Sam?" #UncleSamCooks opens June 10, 2011.

Suggested Facebook Post: What’s Cooking at the National Archives? Tasty new exhibit on food opens June 10, 2011. Groundbreaking "What's Cooking Uncle Sam?" exhibit explores nation’s love affair with, fear of, and obsession with food

On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen، و Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
Contact us with questions or comments.


National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

Suggested Tweet: National Archives to allow food in museum space? Only as theme of new exhibit, of course! "What's Cooking Uncle Sam?" #UncleSamCooks opens June 10, 2011.

Suggested Facebook Post: What’s Cooking at the National Archives? Tasty new exhibit on food opens June 10, 2011. Groundbreaking "What's Cooking Uncle Sam?" exhibit explores nation’s love affair with, fear of, and obsession with food

On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen، و Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
Contact us with questions or comments.


National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

Suggested Tweet: National Archives to allow food in museum space? Only as theme of new exhibit, of course! "What's Cooking Uncle Sam?" #UncleSamCooks opens June 10, 2011.

Suggested Facebook Post: What’s Cooking at the National Archives? Tasty new exhibit on food opens June 10, 2011. Groundbreaking "What's Cooking Uncle Sam?" exhibit explores nation’s love affair with, fear of, and obsession with food

On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen، و Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
Contact us with questions or comments.


National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

Suggested Tweet: National Archives to allow food in museum space? Only as theme of new exhibit, of course! "What's Cooking Uncle Sam?" #UncleSamCooks opens June 10, 2011.

Suggested Facebook Post: What’s Cooking at the National Archives? Tasty new exhibit on food opens June 10, 2011. Groundbreaking "What's Cooking Uncle Sam?" exhibit explores nation’s love affair with, fear of, and obsession with food

On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen، و Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
Contact us with questions or comments.


National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

Suggested Tweet: National Archives to allow food in museum space? Only as theme of new exhibit, of course! "What's Cooking Uncle Sam?" #UncleSamCooks opens June 10, 2011.

Suggested Facebook Post: What’s Cooking at the National Archives? Tasty new exhibit on food opens June 10, 2011. Groundbreaking "What's Cooking Uncle Sam?" exhibit explores nation’s love affair with, fear of, and obsession with food

On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen، و Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
Contact us with questions or comments.


شاهد الفيديو: Taghziya Plus Episode 14 - برنامج تغذية بلاس اليوم الفري (ديسمبر 2021).