ريستو الليمون

6 حصص أولية أو 4 أطباق رئيسية

مكونات

  • 6 أكواب مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كراث كبير مفروم
  • 2 كوب أرز أربوريو أو أرز أبيض متوسط ​​الحبة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا (حوالي 3 أونصات)
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور

تحضير الوصفة

  • يُغلى المرق في قدر كبير على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطاء للتدفئة. تذوب 1 12 ملعقة كبيرة زبدة بالزيت في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 6 دقائق. يضاف الأرز يقلب 1 دقيقة. يضاف النبيذ ويقلب حتى يتبخر لمدة 30 ثانية. أضف 1 1/2 كوب مرق ساخن ؛ يُترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاصه ، مع التحريك بشكل متكرر. يُضاف المتبقي من المرق 1/2 كوب في المرة الواحدة ، مع السماح بامتصاص المرق قبل إضافة المزيد والتقليب بشكل متكرر حتى يصبح الأرز قشديًا وطريًا ، حوالي 35 دقيقة. أضيفي الجبن و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضيفي البقدونس وعصير الليمون وقشر الليمون. يُتبّل الريزوتو بالملح والفلفل. انقليها إلى وعاء وقدميها.

قسم المراجعات

وصفات ريستو الصيف

قم بتحريك أكلة مريحة وخفيفة مليئة بالنكهات الموسمية. تستفيد أطباق الأرز الصيفية لدينا إلى أقصى حد من الكوسة والفاصوليا والبازلاء والطماطم وسرطان البحر والقريدس وغير ذلك الكثير.

الكوسة و # 038 أكلة الفول مع الريحان بيستو

اصنع هذا الريزوتو النابض بالحياة مع الكوسة والفاصوليا لتحقيق أقصى استفادة من الخضار الصيفية. قم بتحريك البيستو محلي الصنع للحصول على مقبلات رائع أو رئيسي

ريزوتو طماطم بالكريمة

طبق أرز اقتصادي بنكهة إكليل الجبل والريحان والطماطم الكرزية الحلوة. عشاء مثالي في منتصف الأسبوع

الكوسة & # 038 أكلة الليمون

أكلة نباتية سهلة في وعاء واحد - ببساطة أضف الخضار الموسمية ، اتركها على نار هادئة واستمتع بها

أكلة الصيف

أكلة الصيف اللذيذة المليئة بالنكهات النباتية والموسمية. ليست غنية جدا ، هذا هو الطبق الرئيسي الصيفي المثالي

أكلة الشعير و # 038 الفول

استبدل الأرز بالشعير اللؤلؤي لصنع أكلة الفاصوليا العريضة مع الريكوتا والأعشاب. إنه سهل التحضير ويقدم وجبة سهلة في منتصف الأسبوع مليئة بالنكهة

طماطم مخبوزة وجبن موزاريلا وريحان # 038

تخيل أفضل قطع أرانشيني - أرز ذهبي ومقرمش من الخارج بالجبن الناز - في شكل ريزوتو ولديك أرز الطماطم المخبوز والموزاريلا والريحان. انها لذيذة & hellip


ماير ليمون ريزوتو

مكونات

  • الملح كوشير
  • 1 1/2 لتر (6 أكواب) ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3/4 كوب بصل مفروم ناعماً (حوالي نصف بصلة متوسطة)
  • 2 كوب أرز أربوريو أو أرز ريزوتو آخر
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 1 أو 2 ليمون ماير ، يكفي 1 ملعقة كبيرة من القشر ، و 3 ملاعق كبيرة من العصير (إذا كنت تستخدم ليمونًا عاديًا بدلاً من ماير ، فأنت & # 39 لترًا تحتاج إلى عصير أقل ، ابدأ بـ 1 ملعقة كبيرة وأضف المزيد حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة (يمكن أيضًا استخدام النعناع)
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب صنوبر محمص قليلاً (اختياري)
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم (اختياري)

طريقة

ضع 1 1/2 لتر (6 أكواب) من الماء في وعاء. أضف 1 ملعقة كبيرة مستوية من ملح الكوشر (أو ملعقتان صغيرتان إذا كنت تستخدم ملح الطعام). يُغلى المزيج. خففي الحرارة لتدفئة ، غطيها ودفئها أثناء تحضير الريزوتو.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق.

أضف الأرز. يقلب حتى يتغطى. يُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق ، حتى يبدأ الأرز بالكاد في التحول إلى البني على بعض الحبوب.

قلب باستمرار لبضع دقائق حتى يمتص الأرز السائل تمامًا.

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ابدأ بإضافة الماء الساخن المملح إلى الأرز ، مغرفة واحدة (حوالي نصف كوب) في المرة الواحدة. بعد كل إضافة ، قلبي باستمرار لبضع دقائق حتى يمتص الأرز السائل تمامًا.

قلّب بما يكفي لمنع الأرز من الالتصاق بحافة المقلاة. يساعد التقليب المستمر على استخلاص النشا من الأرز لعمل صلصة كريمية للأرز.

سينتهي بك الأمر بإضافة حوالي 4 إلى 5 أكواب من الماء ، اعتمادًا على الأرز الذي تستخدمه (قد يحتاج الأرز القديم إلى المزيد من الماء).

استمر في إضافة الماء والتقليب حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح مضغًا قليلاً. يجب أن تستغرق العملية بأكملها حوالي 30 دقيقة أو نحو ذلك. الريزوتو هو عمل حب.

تحفظ القليل من قشر الليمون والأوريغانو لرشها فوقها عند التقديم. قم باختبار التذوق. إذا احتاج الأرز إلى مزيد من التوابل ، أضف المزيد من الملح والفلفل. أضف المزيد من عصير الليمون إذا أردت.

للتقديم ، يُرش القليل من قشر الليمون والأوريغانو الطازج على الوجه ، جنبًا إلى جنب مع القليل من الصنوبر المحمص وجبن البارميزان المبشور إذا كنت تستخدمه. استخدم كمرافق للأسماك أو المحار أو لحم الضأن.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة كراث كبيرة ، منظفة ومقطعة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم ، مقسم
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • ½ أسقلوب خليج باوند
  • ½ رطل جمبري متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • 1 كوب بازلاء طازجة ، مقلمة ومقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة منخفضة. يُطهى الكراث والثوم حتى يصبحا طريين ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك المستمر.

يُسكب كوب ونصف من مرق الدجاج ويُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة لمدة 5 دقائق ، واستمري في التقليب. صب ما تبقى من مرق الدجاج والنبيذ ، وزد الحرارة إلى متوسطة ، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

أضيفي الإسكالوب والروبيان والبازلاء والفلفل الأحمر. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص السائل المتبقي تقريبًا وتنضج المأكولات البحرية ، حوالي 5 دقائق. عندما يصبح الأرز طريًا ودسمًا قليلاً ، تبله بجبنة البارميزان والريحان وعصير الليمون والفلفل.


مكونات

يمكن العثور على الوصفة الكاملة والمبالغ في بطاقة الوصفة أدناه.

  • صدور الدجاج.
  • زيت الزيتون.
  • إكليل الجبل.
  • ملح وفلفل.
  • بصلة.
  • ثوم.
  • ليمون طازج.
  • أرز الأربوريو.
  • نبيذ أبيض.
  • مخزون دجاج.
  • ماسكاربوني. (اختياري)
  • سمنة.
  • بارميزان.
  • بقدونس.

الاختلافات

تحضير الريزوتو الأساسي: اتبع وصفة الريزوتو بالليمون من خلال الخطوة 3. (ستستخدم حوالي 4 إلى 4 1/2 أكواب من المرقة.) أبعده عن النار. باستخدام ملعقة خشبية ، انشر الأرز في طبقة رقيقة على صينية خبز مطوية. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. قم بتغطية الكمية المتبقية (إذا لم تستخدم ذلك اليوم ، فقم بنقلها إلى الثلاجة). لإنهاء الريزوتو: اغلي المرق وأطفئي النار. اكشطي الأرز من الصاج إلى قدر متوسط ​​الحجم. يقلب في المرقة ، 1/2 كوب في المرة ، ويطهى مع التحريك باستمرار ، كما في الوصفة الرئيسية ، حتى ينضج الريزوتو. اتبع الخطوة 5 من الوصفة الرئيسية.


ملخص الوصفة

  • 6 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1 كراث كبير مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 كوب أرز أربوريو أو كارنارولي
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، مثل Pinot Grigio
  • 1/2 كوب عصير جزر
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور (1/4 أونصة)
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

في قدر متوسطة الحجم ، ضعي المرق على نار هادئة وقللي الحرارة واحفظيها دافئة. في مقلاة أو قدر 10 بوصات ذات قاع ثقيل ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الكراث ، ويُتبل بالملح والفلفل ، ويُطهى حتى يلين ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يصبح الأرز شفافًا عند الأطراف لمدة دقيقة.

يضاف النبيذ ويقلب حتى يتبخر لمدة دقيقتين. بمغرفة ، أضيفي حوالي كوب مرق إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص المرق لمدة 4 دقائق. كرر ذلك ، مع إضافة المرق تدريجيًا من الكوب مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الأرز طريًا ولكن لا يزال نصف الدنت والصلصة كريمية (قد لا تحتاج إلى المرق كله) ، من 20 إلى 25 دقيقة. يضاف عصير الجزر ويقلب حتى يمتص لمدة 4 دقائق.

تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة وجبنة البارميزان وقشر الليمون وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل ويُقدم على الفور.


هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217

هذا ليس مجرد أكلة عادية. إنه مزيج لذيذ من المكونات الكريمية التي تجتمع معًا لتقديم نكهة لا تصدق بلمسة لاذعة. إنه يجعلك تشعر بالامتلاء ، ولكن بأفضل طريقة ممكنة. هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217.

  • يتمركز: نحن & # 8217ll نقلي النكهات الأساسية & # 8211 البصل والثوم والكرفس & # 8211 في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح طرية ورائحة.
  • أرز الأربوريو: نجم العرض ، أرز أربوريو (أكلة الأرز)! يحتوي هذا الأرز متوسط ​​الحبة على الكثير من نشا الأميلوبكتين ، مما يجعله كريميًا عند طهيه.
  • النبيذ الأبيض: يعمل النبيذ جيدًا في العديد من أنواع الأطباق المختلفة. هذا هو واحد منهم! يضيف نكهة عميقة (على الرغم من أنه يمكنك تركها إذا كنت تتجنب الكحول).
  • مرق الخضار: سيتم طهي الأرز في مرق الخضار لمزيد من الجاذبية. تناول 4 أكواب من ماركة قليلة الصوديوم.
  • الدهون: هذا أكلة يا أصدقاء ، لا داعي لحساب السعرات الحرارية اليوم. تأخذ جبنة البارميزان والزبدة الريزوتو الخاص بك إلى المستوى التالي.
  • النكهات: لا يمكنك تناول أكلة الليمون بدون الليمون! سنستخدم عصير وقشر نصف ليمونة مع الريحان الطازج المفروم.
  • ملح وفلفل: أخيرًا ، أضف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة! حوالي نصف ملعقة صغيرة من كل منها يجب أن تعمل.


أكلة الليمون

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 30 دقيقة
يخدم 4

60 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كراث
مقشرة ومفرومة ناعماً
1 عود كرفس
، مفرومة فرما ناعما
ملح وفلفل أسود
350 جرام أرز ريزوتو
(أربوريو أو كانارولي)
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو 50 مل من الخمور الجافة
1-1.25 لتر مرق دجاج أو خضار خفيف
يغلي
1 ليمون كبير غير مشمع
(نكهة وعصير)
75 جرام مسكربون أو روبيولا
60 جرام جبن بارميزان
، مبشور

في مقلاة كبيرة ذات قاعدة ثقيلة أو كسرولة من الحديد الزهر من المينا ، قم بتسخين نصف الزبدة وكل الزيت على نار متوسطة منخفضة ثم اقلي / يخنة البصل والكرفس برفق مع رشة ملح حتى يصبح طريًا وشفافًا - سيستغرق هذا حوالي سبع دقائق. يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى تتألق كل حبة - فأنت تريد أن تصبح نصف شفافة جزئيًا ورائحتها دافئة قليلاً.

في مقلاة أخرى على ظهر الموقد ، اتركي المرقة على نار هادئة.

ارفعي اللهب وأضيفي النبيذ أو الخمر واتركيه ينفجر ويتبخر لمدة دقيقة. ابدأ في إضافة المرقة ، مغرفة بمغرفة ، مع التحريك المستمر بينما كل شيء فقاعات بوتيرة مفعمة بالحيوية ، مما يسمح للأرز بامتصاص كل مغرفة قبل إضافة الأخرى. أضف قشر الليمون بعد 10 دقائق. استمري حتى يصبح الأرز طريًا ولكن مع لدغة خفيفة من الجوز ، ويصبح الريزوتو طريًا ومتموجًا. يمكن أن يستغرق هذا أي شيء من 17 إلى 25 دقيقة حسب نوع الأرز الذي تستخدمه: استمر في التذوق.

ارفعي المقلاة عن النار ، وباستخدام ملعقة خشبية ، اخفقي بقوة ما تبقى من الزبدة والماسكاربوني والبارميزان وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وطحن كبير من الفلفل الأسود في الأرز. غطي المقلاة واتركيها ترتاح لمدة دقيقة. اضرب مرة أخرى وخدم.


شاهد الفيديو: ليمونادا أو عصير الحامضالليمون منعش و إقتصادي خالي من لمرورة حلو عسل بكمية كبيرة مع طريقة تخزين (ديسمبر 2021).