بروفيتيروليس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكعك:اغلي الماء والزيت في قدر على نار خفيفة. عندما تبدأ في الغليان ، ارفعيها عن النار ، أضيفي الدقيق مرة واحدة ، وضعيها على النار مرة أخرى واخلطيها جيدًا. يترك ليبرد (أو يبرد في قدر بالماء البارد أو بالمضغ المستمر).

ضع بيضًا كاملًا ، واحدًا تلو الآخر. لا تكسر بيضة أخرى حتى تمتزج البيضة الأولى جيدًا. يجب أن يكون العجين الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة قوامًا كريميًا ، وليس قاسيًا ولا طريًا جدًا للحفاظ على شكله في الدرج. ضع أداة الروح وصنع زهيرات في صينية مدهونة. اخبز على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ولكن كن حذرًا جدًا: لا تفتح الفرن تحت أي شكل في أول 10-15 دقيقة ، لأنك تخاطر بأن يكون الطبق رائعًا !!

تحضير الكريمة حسب التعليمات المدونة على الظرف واملأ الدونات بعد تقطيع الغطاء.

آيس كريم: المصدر

نضع السكر المكرمل (عندما يذوب ويكون لونه بني) .. ارفع الوعاء عن النار ، وأطفئ الكراميل باللبن (استخدم قدر كبير .. عند إطفاءه يتضخم. ضع الوعاء مرة أخرى على نار منخفضة كل شيء ، واخلطي حتى يتجانس الكراميل مع الحليب. اتركيه ليبرد / كلياً / في غضون ذلك ، "قطعي" الشوكولاتة .. مكعبات / قطع

اخفقي الكريمة المخفوقة بملعقة كبيرة من السكر البودرة ثم اخلطيها مع الكراميل ، أضيفي قطع الشوكولاتة ... اخلطيها وضعيها في الفريزر لبضع ساعات.

ضعي 2-3 دونات مملوءة بالكريمة في أكواب ، فوق كرات الآيس كريم حسب الرغبة وفي النهاية زينيها بالكريمة المخفوقة والكراميل / الشوكولاتة المذابة وضعيها في الثلاجة.


بروفيتيروليس

في المرة الأولى التي صنعت فيها عجينًا مبشورًا ، استخدمت وصفة عشوائية موجودة في أحد المنتديات ، ولا أعرف حتى أي منها. لم أتذكر حتى الوصفة ، لقد تأثرت كثيرًا. كانت وصفة بسيطة للغاية ، باستخدام الزيت والماء كأساس. ربما جعلتني بساطته أجربها ، لكن في ذلك الوقت لم أكن أعرف الكثير عن الحلويات كما أفعل الآن. ما حصلت عليه كان نتيجة مرضية حينها ، لكنه خاطئ تمامًا إذا قمت بتحليله في ضوء المعرفة الحالية. أعلم الآن أن العجين بالزيت والماء لا يقارن بالعجين الذي يستخدم الزبدة والحليب كأساس. الزبدة والحليب لا يحسنان مذاق العجين فحسب ، بل يساعدان أيضًا في خبزها بالتساوي ، مما يمنحها قشرة ذهبية ومقرمشة ، تمامًا كما ينبغي أن يكون إكلر أو تشوكس. هذه الوصفة مقتبسة من الشيف الشهير Sadaharu Aoki ويمكن استخدامها مع كل من profiterole و choux a la creme أو eclairs.

للعجين تحتاج: 75 مل حليب ، 75 مل ماء ، 75 جرام زبدة (82٪ دهن) ، 5 جرام سكر ، 2 جرام ملح ، 100 جرام طحين (اختر دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين) ، 3 بيضات متوسطة.
يُمزج الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في وعاء. نضع القدر على نار هادئة ونتركه حتى يغلي. ومع ذلك ، تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا قبل غليان الخليط. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. تخلط بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متجانسة. نضع الوعاء مرة أخرى على النار ونطهو لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى تتكون قشرة رقيقة من العجين في قاع المقلاة. تُرفع عن النار وتترك العجينة تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُمزج البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وتخلط جيدًا. ضعي العجين في كيس به دوي مضلع وشكل كرات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخبز.


اخبزي الشو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم 15-20 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية. تحتاج إلى الحصول على choux الذهبي والمقرمش. دعهم يبردوا في المقلاة.
لصلصة الشوكولاتة تحتاج: 250 مل ماء ، 55 جرام كاكاو ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 30 جرام عسل ، 100 جرام سكر ، 60 جرام شوكولاتة داكنة.
يُمزج الماء والكاكاو والملح والعسل والسكر في وعاء ويوضع على نار خفيفة. تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة. يقلب حتى يذوب تماما. اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
لإنهاء الحلوى ، املأ كل شو بالآيس كريم (الفانيليا في حالتي ، لكن اختر ما تريد). ضعي الشو في وعاء آيس كريم وغطيه بالكثير من صلصة الشوكولاتة.


بروفيتيروليس

1. ضع الماء والملح والزيت في قدر على نار خفيفة. عندما تبدأ في الغليان ، أضيفي الدقيق المنخل واخلطي جيدًا حتى تحصلي على كريمة قوية. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك في كل مرة. بعد دمج البيض ، تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في طبق فاخر وتشكل الكعك على شكل بنسات ، في صينية ، ثم توضع في الفرن المسخن مسبقًا.
2. في غضون ذلك ، تحضير كريمة الفانيليا. افركي السكر بالبيض ورشة ملح ثم أضيفي الدقيق المنخل والحليب الفاتر. أضيفي حبة الفانيليا وهي على نار هادئة. يقلب باستمرار حتى تصلب. في النهاية ، أضيفي الزبدة وادمجي كل شيء.
3. بعد أن تبرد الدونات ، قطعيها بحيث يمكن ملؤها بالكريمة الباردة والآيس كريم. ضعه في شكل هرمي أو حسب تفضيلاتك وزينه بشراب الشوكولاتة.

1 / 5 - 1 مراجعة (ق)

بروفيتيرول مع كريمة الشوكولاتة والسائل وصفة + فيديو

مرحبا عزيزي الشهوة! اليوم أعددت بروفيتيرول بكريم الشوكولاتة والسائل. إنهم لا يستعدون بجد ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من التقنية والمزاج الجيد. خرج بروفيتيرول مقرمشًا ، وجعلته كريمة الشوكولاتة مع المسكرات أكثر تميزًا. أتمنى مخلصًا أن تعجبك هذه الوصفة وأن تحضرها بكل سرور. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

بالنسبة للبروفيتيرول:

  • 200 مل - الماء العادي
  • 130 غرام - دقيق أبيض
  • 80 غرام - زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 بيضات كبيرة

للشوكولاته وكريم ليكيور:

  • 100 غرام - 50٪ شوكولاتة داكنة
  • 20 مل - كريمة ليكيور بنكهة الشوكولاتة
  • 300 مل - حليب
  • 100 غرام - السكر
  • 30 غرام & # 8211 طحين
  • 3 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة - خلاصة الفانيليا

من اجل للتزيين:

طريقة التحضير:

  1. بادئ ذي بدء ، تحضير كريمة الشوكولاتة: يُسكب الحليب في قدر ويُوضع المقلاة على نار متوسطة.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي الصفار في وعاء كبير ، وصبي عليه السكر واخفقي جيدًا حتى يصبح لامعًا ورقيقًا ، ثم أضيفي الدقيق واخلطيه مع المكونات الأخرى.
  3. ما عليك سوى إحضار الحليب حتى الغليان. ارفعي الحليب عن النار واسكبي ثلث الكمية فوق كريمة البيض. تخلط بسرعة في التكوين (حتى لا ينضج البيض) ، بعد دمج الحليب مع قشدة البيض ، اسكب هذه التركيبة مرة أخرى في المقلاة (أكثر من ثلثي الحليب المتبقي) واخلط.
  4. اقلب الكريمة على نار خفيفة مع الاستمرار في الخلط بالمضرب ، خلال هذا الوقت سوف تتكاثف الكريمة ومنذ أن بدأت في الغليان ، اتركها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع الخلط بقوة.
  5. ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي الشوكولاتة إليها. اتركه لمدة دقيقة تقريبًا واخلطه ، ثم اسكب خلاصة الفانيليا وكريم المسكرات واخلط المزيد.
  6. يُسكب الكريم في وعاء ويُغطى بطبقة تغليف لتجنب تكون طبقة رقيقة / قشرة في الأعلى. اتركي الكريم يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  7. تحضير البروفيتيرولات: ضعي الزبدة والسكر والماء في قدر ، ثم اخفضي الحرارة. قلبي من حين لآخر حتى تذوب الزبدة.
  8. عندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونخلط جيدا بملعقة خشبية. بعد أن تتماسك العجينة ، استمر في التقليب بالملعقة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  9. ارفعي القدر عن النار واسكبي العجينة في وعاء كبير. امزجه بخلاط أو ملعقة خشبية حتى يبرد قليلًا. ثم أضيفي بيضة واحدة تدريجيًا في كل مرة مع التحريك المستمر. كن حذرًا ، في حالة وضع البيض فوق العجينة المأخوذة مباشرة من المقلاة ، فإنك تخاطر بالحصول على عجة.
  10. انقل العجينة إلى كيس معجنات باستخدام عود أسنان ، وبعد ذلك تبدأ في تكوين بروفيترول يبلغ طوله حوالي 3-4 سم. على صينية مبطنة بورق الخبز. يجب أن تترك مساحة بينهما. انقع إصبعك في الماء وقم بتنعيم كل بروفيتيرول في الأعلى.
  11. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
  12. أخرج البروفيترول من الفرن واتركه ليبرد تمامًا. ثم أخرجهم بعصا حادة في أسفل كل بروفيترول.
  13. للحصول على كريم أنعم وأكثر لمعانًا ، امزجه قليلاً باستخدام الخلاط. ثم اسكبي الكريمة في كيس معجنات برأس طويل ورفيع.
  14. املأ البروفيترول بالكريمة وزينها بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة.
  15. قم بتخزين البروفيترول في الثلاجة وقدمها بكل سرور. شهية طيبة!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


بروفيتيروليس

في المرة الأولى التي صنعت فيها عجينًا مبشورًا ، استخدمت وصفة عشوائية موجودة في أحد المنتديات ، ولا أعرف حتى أي منها. لم أتذكر حتى الوصفة ، لقد تأثرت كثيرًا. كانت وصفة بسيطة للغاية ، باستخدام الزيت والماء كأساس. ربما جعلتني بساطتها أجربها ، لكن في ذلك الوقت لم أكن أعرف الكثير عن الحلويات كما أفعل الآن. ما حصلت عليه كان نتيجة مرضية حينها ، لكنه خاطئ تمامًا إذا قمت بتحليله في ضوء المعرفة الحالية. أعلم الآن أن العجين بالزيت والماء لا يقارن بالعجين الذي يستخدم الزبدة والحليب كأساس. الزبدة والحليب لا يحسنان مذاق العجين فحسب ، بل يساعدان أيضًا في خبزها بالتساوي ، مما يمنحها قشرة ذهبية ومقرمشة ، تمامًا كما ينبغي أن يكون إكلر أو تشوكس. هذه الوصفة مقتبسة من الشيف الشهير Sadaharu Aoki ويمكن استخدامها مع كل من profiterole و choux a la creme أو eclairs.

للعجين تحتاج: 75 مل حليب ، 75 مل ماء ، 75 جرام زبدة (82٪ دهن) ، 5 جرام سكر ، 2 جرام ملح ، 100 جرام طحين (اختر دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين) ، 3 بيضات متوسطة.
يُمزج الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في وعاء. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان. ومع ذلك ، تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا قبل غليان الخليط. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. تخلط بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متجانسة. نضع الوعاء مرة أخرى على النار ونطهو لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى تتكون قشرة رقيقة من العجين في قاع المقلاة. تُرفع عن النار وتترك العجينة تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُمزج البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وتخلط جيدًا. ضعي العجين في كيس به دوي مضلع وشكل كرات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخبز.


اخبزي الشو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم 15-20 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية. تحتاج إلى الحصول على choux الذهبي والمقرمش. دعهم يبردوا في المقلاة.
لصلصة الشوكولاتة تحتاج: 250 مل ماء ، 55 جرام كاكاو ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 30 جرام عسل ، 100 جرام سكر ، 60 جرام شوكولاتة داكنة.
يُمزج الماء والكاكاو والملح والعسل والسكر في وعاء ويوضع على نار خفيفة. تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة. يقلب حتى يذوب تماما. اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
لإنهاء الحلوى ، املأ كل شو بالآيس كريم (الفانيليا في حالتي ، لكن اختر ما تريد). ضعي الشو في وعاء آيس كريم وغطيه بالكثير من صلصة الشوكولاتة.


بروفيتيرول مع ستراكياتيلا آيس كريم

إنه يوم الأحد وقد تخلصت للتو من نزلة برد ، لكن لدي رغبة شديدة في تناول شيء حلو وبارد ، فما الذي يمكن أن يكون أكثر ملاءمة؟

بروفيتيرول مع آيس كريم ستراتشاتيلا.

المكونات:

  • 250 مل حليب
  • 25 غرام طحين
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف قرن فانيليا

أول شيء أفعله هو تحضير الكعك الدونات المشابه لتلك الموجودة في إكلايرس.

سخني وعاء بالحليب والزبدة ورشة ملح. عندما يغلي بالفعل في الغليان الأول ، أقلب 75 غرام. من الدقيق مع التحريك بقوة لدمجها. بعد 2-3 دقائق ، آخذ الوعاء مع الحرق من النار وأضعه ليبرد. أحتاج إلى أن يصل هذا التكوين إلى درجة حرارة الغرفة عندما أضيف بيضتين واحدة تلو الأخرى. ضع كعكات البروفيتيرول في صينية مبطنة بورق الخبز وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. أولاً عند 220 درجة ثم عند 170-180 درجة (بعد حوالي 15 دقيقة). وكانت النتيجة طبقين يحتويان على 30 قطعة.

بالنسبة للقشدة ، قمت بخلط بيضة مع ملعقتين كبيرتين من السكر و 25 جرامًا من الدقيق ، ثم أضفت الحليب الذي كنت قد غليته سابقًا مع البذور من نصف قرن فانيليا. أتركهم على النار لمدة 5 دقائق حتى يثخن بدرجة كافية.

أستخدم نقطة بيع بنصيحة أطول عندما أقوم بملء الأصداف بالكريمة وأضعها جانبًا حتى أقوم بإعداد كريمة الشوكولاتة التي سأغطيها.

في وعاء نضع 100 غرام. من الشوكولاتة مع ملعقة صغيرة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الكريمة السائلة ونضعها في باين ماري لبضع دقائق حتى تسخن.

اخلط قليلاً لتجانس المحتويات وابدأ الجزء الرقيق & # 8230 مغطى بالشوكولاتة.

عندما يكون لديهم "ملابس" الشوكولاتة ، أضعها باردة في صينية أضع فيها قطعة من ورق الخبز.

أقوم بتحضير صلصة الشوكولاتة بنفس الطريقة ، فقط استخدم 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وقطرة من البراندي. أقوم بتحضير الأكواب والكريمة المخفوقة والآيس كريم ستراتشاتيلا.


بروفيتيروليس

1. ضعي الماء والملح والزيت في قدر على نار خفيفة. عندما تبدأ في الغليان ، أضيفي الدقيق المنخل واخلطي جيدًا حتى تحصلي على كريمة قوية. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك في كل مرة. بعد دمج البيض ، تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في طبق فاخر وتشكل الكعك على شكل بنسات ، في صينية ، ثم توضع في الفرن المسخن مسبقًا.
2. في غضون ذلك ، تحضير كريمة الفانيليا. افركي السكر بالبيض ورشة ملح ثم أضيفي الدقيق المنخل والحليب الفاتر. أضيفي حبة الفانيليا وهي على نار هادئة. يقلب باستمرار حتى تصلب. في النهاية ، أضيفي الزبدة وادمجي كل شيء.
3. بعد أن تبرد الدونات ، قطعيها بحيث يمكن ملؤها بالكريمة الباردة والآيس كريم. ضعه في شكل هرمي أو حسب تفضيلاتك وزينه بشراب الشوكولاتة.

1 / 5 - 1 مراجعة (ق)

بروفيتيرول بكريمة الفانيليا وكريمه & # 8211 أفضل من الحلويات! ها هي الوصفة كاملة

إذا كنت ترغب في تحضير حلوى لذيذة ، جرب الوصفة أدناه. بروفيتيرول مع كريمة الفانيليا سهل التحضير وله طعم جيد جدا.

مكونات العجين:

مكونات الكريم:

طريقة التحضير:

يجب أن تكون مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة ، لذلك نقوم بإخراجها من الثلاجة في الوقت المناسب.

ضعي الحليب ليغلي في قدر. نضيف الزبدة ونتركها تذوب. ثم نضيف دقيق القمح ونخلط حتى تحصل على تركيبة متجانسة. ضع الموقد على نار خفيفة وحركه باستمرار.

ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي العجينة تبرد. بعد أن يبرد قليلاً ، أضف البيض واحداً تلو الآخر واخلطه بالمضرب.

توضع العجينة في طبق معجنات وتشكل كرات العجين على صينية مغطاة بورق الخبز. إذا لم يكن لديك مكان يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين لتشكيل العجين.

ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة واخبزي كرات العجين لمدة 20-25 دقيقة. لا نفتح باب الفرن إطلاقاً أثناء الخبز.

اخلطي بودرة الكريمة مع الحليب حتى تحصلي على كريمة ناعمة. اخفقي الكريمة السائلة بالخلاط حتى تحصلي على كريمة متماسكة.

نقطع كل كرة من العجين إلى قطعتين. ضعي الكريمة والكريمة المخفوقة على جانب واحد من العجينة وغطّيه بالنصف الآخر. اختياريا ، يمكننا تزيين البروفيتيرول بالسكر البودرة والشوكولاتة المذابة. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!


وصفة بروفيترول بسيطة جدا بالقشطة اللذيذة!

ما يمكن أن يكون ألذ من بروفيترول محلي الصنع مع كريم ناعم ورقيق! من السهل جدًا القيام بذلك إذا اتبعت بعض الخطوات البسيطة.

المكونات:

لتحضير العجينة:

للقشدة:

-فانيليا بنكهة اللوز (اختياري).

طريقة التحضير:

نصيحة: استخدم البيض في درجة حرارة الغرفة.

1. ضع قدرًا من الماء على النار. تذوب الزبدة في الماء على نار متوسطة مع إضافة الملح وسكر الفانيليا.

2. عندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونقلب بقوة حتى تتجمع العجينة وتخرج من الأطراف. اتركه على النار لمدة دقيقة أخرى.

3. استمر في التقليب حتى تتكون قشرة في قاع المقلاة.

هام: إذا قمت بإضافة البيض بمجرد إزالة التكوين من على النار ، فسوف ينضج البيض في العجين ولن يتم دمجه في التكوين حتى تجربه.

4. في وعاء ، اخلطي البيض.

5. ثم يضاف البيض تدريجياً مع التحريك بعد كل منها للدمج.

تحتاج إلى الحصول على عجينة ناعمة ولامعة ، والتي تمتد في شريط بطيء.

6. استخدم وعاء معجنات على شكل زهرة مع dui (C10). ضعي الفخامة على كوب وانقلي العجين إليها.

6. ضع البروفيتريل على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، مع ترك مسافة كافية بينهما.

نصيحة: لجعل الكعكة ناعمة ، انقعي إصبعك في الماء وضعي الأطراف عند الحاجة.

7. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. في الدقائق العشر الأولى يرتفعون جيدًا ، وفي الدقائق العشر التالية يتحولون إلى اللون البني ، وفي الدقائق العشر الأخيرة يجفون ويصبحون مقرمشًا. يعتمد وقت الخبز على معايير الفرن المناسب وحجم البروفيترول.

نصيحة: لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز ، حيث ستترك الكعكات على الفور ولن يتم فعل أي شيء.

8. تحضير الكريم: يجب أن يكون الحليب المكثف والزبدة في درجة حرارة الغرفة. للحصول على كريمة لذيذة وعالية الجودة ، يجب أن تحتوي الزبدة على 82٪ دسم ، ويجب ألا يحتوي الحليب المكثف على مواد مضافة.

9. اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تحصلي على كريمة لامعة.

10. أضف الحليب المكثف إلى الشريط واستمر في الخلط. بعد إضافة الكمية الكاملة من الحليب المكثف ، امزج لمدة 1-2 دقيقة أخرى. خرج الكريم سائلاً ، لذا يمكنك وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

11. تحضير البروفيترول. باستخدام عصا السوشي ، اصنع ثقبًا في قاع الكعكة.

12. بعد وضع الكريم في الثلاجة لبضع ساعات ، لا يزال بإمكانك استخدامه. ستلاحظ أنها صلبة قليلاً وتبدو مثل الشوكولاتة البيضاء.

13. انقلي الكريمة إلى مقلاة رقيقة واملئي الكعك.

14. بعد أن تملأ جميع الكيكات ، انقلها إلى شواية أو طبق كبير ، ورشها بمسحوق السكر والشوكولاتة المذابة.


بروفيتيروليس

في المرة الأولى التي صنعت فيها عجينًا مبشورًا ، استخدمت وصفة عشوائية موجودة في أحد المنتديات ، ولا أعرف حتى أي منها. لم أتذكر حتى الوصفة ، لقد تأثرت كثيرًا. كانت وصفة بسيطة للغاية ، باستخدام الزيت والماء كأساس. ربما جعلتني بساطته أجربها ، لكن في ذلك الوقت لم أكن أعرف الكثير عن الحلويات كما أفعل الآن. ما حصلت عليه كان نتيجة مرضية حينها ، لكنه خاطئ تمامًا إذا قمت بتحليله في ضوء المعرفة الحالية. أعلم الآن أن العجين بالزيت والماء لا يقارن بالعجين الذي يستخدم الزبدة والحليب كأساس. الزبدة والحليب لا يحسنان مذاق العجين فحسب ، بل يساعدان أيضًا في خبزها بالتساوي ، مما يمنحها قشرة ذهبية ومقرمشة ، تمامًا كما ينبغي أن يكون إكلر أو تشوكس. هذه الوصفة مقتبسة من الشيف الشهير Sadaharu Aoki ويمكن استخدامها مع كل من profiterole و choux a la creme أو eclairs.

للعجين تحتاج: 75 مل حليب ، 75 مل ماء ، 75 جرام زبدة (82٪ دهن) ، 5 جرام سكر ، 2 جرام ملح ، 100 جرام دقيق (اختر دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين) ، 3 بيضات متوسطة.
يُمزج الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في وعاء. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان. ومع ذلك ، تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا قبل غليان الخليط. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. تخلط بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متجانسة. نضع الوعاء مرة أخرى على النار ونطهو لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى تتكون قشرة رقيقة من العجين في قاع المقلاة. تُرفع عن النار وتترك العجينة تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُمزج البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وتخلط جيدًا. ضعي العجين في كيس به دوي مضلع وشكل كرات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخبز.


اخبزي الشو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم 15-20 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية. تحتاج إلى الحصول على choux الذهبي والمقرمش. دعهم يبردوا في المقلاة.
لصلصة الشوكولاتة تحتاج: 250 مل ماء ، 55 جرام كاكاو ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 30 جرام عسل ، 100 جرام سكر ، 60 جرام شوكولاتة داكنة.
يُمزج الماء والكاكاو والملح والعسل والسكر في وعاء ويوضع على نار خفيفة. تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة. يقلب حتى يذوب تماما. اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
لإنهاء الحلوى ، املأ كل شو بالآيس كريم (الفانيليا في حالتي ، لكن اختر ما تريد). ضعي الشو في وعاء الآيس كريم وغطيه بالكثير من صلصة الشوكولاتة.


بروفيترول ايطالي مع شوكولاتة جياندويا

2 اختار العملاء المنتج في قائمة المفضلة.

تفاصيل المنتج

الصلاحية عند التسليم: يوم واحد على الأقل

بروفيتيرول الأصيل ، بمكونات جلبت من إيطاليا ، أعدها الشيف أندريا دي روسو بشغف باتباع الوصفات القديمة.

الأطعمة الشهية المصنوعة يدويًا من الإدمان.

منتج طازج في يوم التسليم!

معلومة

مكونات: ميني شو ، كريمة ، كريمة الشوكولاتة بالبندق.

مسببات الحساسية: اللاكتوز ، الفول السوداني ، الغلوتين.

منتج كانوليريا

Cannoleria هو ركن إيطالي في رومانيا ، مكان به منتجات ومكونات أصلية يتم إحضارها من إيطاليا. لقد ولد بسبب الشوق الشديد لإيطاليا والكثير من الشغف بالطبخ. تعلم الشيف أندريا دي روسو معظم الوصفات من جدته عندما كان طفلاً. المنتجات مصنوعة يدويًا ، بأذواق مختلفة مستخدمة على نطاق واسع في إيطاليا ، أصلية وذات جودة استثنائية.

الزبائن الذين اشتروا هذا المنتج اشتروا أيضا:

حجز اختياري.

4 منتجات أخرى في نفس الفئة:

شريحة لحم بقري بالعظم.

توماهوك ماتورات

تراوت عضوي طازج

UCOOK: تورتيلا مع.

المراجعات

2 اختار العملاء المنتج في قائمة المفضلة.

لا توجد آراء العملاء في هذا الوقت.

تقدم RealFoods منتجات عضوية وطبيعية وطازجة في المنزل ، مباشرة من صغار المنتجين والمزارع العائلية في جميع أنحاء البلاد ، ولكن ليس فقط. نحن نبحث دائمًا عن منتجين شغوفين بما يفعلونه ونعمل معهم بشكل مباشر حتى تعرف ما تأكله. بالتعاون مع Nico Lontras و Johnny Șușală ، وهما من أفضل الطهاة من الجيل الجديد ، صنعنا منتجات جاهزة للأكل وحزم طهي Ucook مع أكثر من 100 وصفة مبنية على منتجات Real Foods. نحن نقدم ضمانًا كاملاً للمنتجات التي لا تتمتع بالجودة التي تتوقعها. نحن نعلم مدى أهمية الثقة عندما يتعلق الأمر بمتجر عبر الإنترنت.


فيديو: ПрофитролиЗаварное тестоProfiteroles饼干饼干 بروفيتيروليس (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Faisal

    برافو ، الرسالة الممتازة

  2. Evan

    هل ستتمكن من العثور بسرعة على هذه الجملة واحدة؟

  3. Shakak

    آسف ، الموضوع مرتبك. إزالة

  4. Vudoshakar

    قد يكون هناك خيار آخر

  5. Dekle

    في رأيي ، هم مخطئون. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.



اكتب رسالة