وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

لماذا الفلوت الشمباني في كثير من الأحيان ليس الخيار الأفضل للشامبانيا الخاص بك

لماذا الفلوت الشمباني في كثير من الأحيان ليس الخيار الأفضل للشامبانيا الخاص بك

لأجيال من الأجرام ، يشع الفلوت الشمبانيا الأناقة ، وتم منح أي شخص يمتلك فلوتًا مملوءًا بالفقاعات بجرعة ، أو ربما جرعة من الدرجة. في حين أن الناي لم يفقد جاذبيته بالكامل - لا يزال يستخدم على نطاق واسع وينظر إليه بشكل عام على أنه خيار مثير وأحيانًا معقول - في الوقت نفسه ، يتم استنارة المزيد من صانعي النبيذ ، وعاملي النبيذ ومحبي النبيذ الفوار يوميًا إلى فكرة كانت تعتبر من المحرمات: الفكرة أن الفلوت ليس أفضل وعاء لتقدير الشمبانيا الجميلة.

من الجدير أولا أن نتوقف لحظة للتفكير في سبب أن أصبح الناي والشمبانيا أصدقاء سريعين. بحسب مويت وشاندون شيف دي كيف بينوا غويز, تم استدعاء التصميم الضيق للناي لأول مرة كوسيلة لجدل الرواسب غير العملية. عادةً ما يتم تقديم الشمبانيا مع الحلوى ، أو كحلوى ، وإذا كان الزجاج ممتلئًا في وقت العشاء ، فستكون الرواسب قد جمعت بشكل جيد وأنيق في قاع الزجاج الرقيق في الوقت الذي كان فيه الشارب جاهزًا للمشاركة.

ومع ذلك ، صمد الفلوت إلى حد كبير أمام اختبار الزمن على الرغم من حقيقة أن الخزي - إزالة الرواسب من زجاجة الشمبانيا - بدأ كممارسة قبل أكثر من 200 عام. والنتيجة للشارب المعاصر هي أننا كنا نخنق تألقنا ونعيق تمتعنا الكامل بأجمل التعبيرات.

الشمبانيا هي النبيذ — تعامل معها على هذا النحو

يقول سوميلر دانييل براون ، مالك سوق النبيذ في برينسفيل في جزيرة كاواي: "إن شرب الشمبانيا من زجاج أعرض بدلاً من الفلوت الرفيع يسمح لنا بتجربة المزيد من الطيف العطري".

من السهل اعتبار الشمبانيا فئة بحد ذاتها. ومع ذلك ، فمن الحكمة أن نتذكر أنه بالفعل نوع من النبيذ. ميل الشاربين للتجاهل هو المسؤول إلى حد كبير عن الحفاظ على الفلوت بشكل رائج ، على الرغم من الاعتراف على مستوى الصناعة بأنه ليس دائمًا الزجاج المثالي.

يقول جويز: "إنها ليست شمبانيا ، إنها نبيذ من الشمبانيا". "هذا النوع من النبيذ هو واحد يحتاج حقًا للتنفس والكشف عن جميع طبقاته."

ألق نظرة على العديد من أرقى منازل الشمبانيا ، ومن المرجح أن تجد منشقًا للناي. يقول Maximilian Riedel ، الرئيس التنفيذي للجيل الحادي عشر لشركة الأواني الزجاجية لأسرته ، أنه كان مصدر إلهام ليخوض المعركة وتصميم زجاج جديد للشامبانيا بعد أن رأى أن Taittinger لم يستخدم المزامير أبدًا. يقول ريدل: "لهذا السبب بدأت في العمل وأصبحت متحمساً لاتخاذ موقف وتغيير الطريقة التي يشرب بها الناس الشمبانيا". وكانت النتيجة زجاجًا ذو شفة أوسع ، وإن كانت لا تزال مقيدة ، ثم تندفع إلى أسفل الوعاء قبل أن تتقلص مرة أخرى في قاع لا يزال نحيفًا.

جودفروي بايجوت ، رئيس Besserat de Bellefon ، يدافع عن استخدام البليدة ، وهو نوع من الزجاج الصغير الذي لا يستخدمه السكان المحليون في منطقة الشمبانيا. سواء كانت مطلية أو في أنماط غير متطابقة ، يمكن تعبئتها بسهولة في حقيبة للمنتزه أو الشاطئ ويتم تسميتها للمدينة في الجزائر حيث أصبحت منتشرة على نطاق واسع لشرب الشاي.

أما بالنسبة لنوع الأواني الزجاجية التي يفضلها براون ، فإنه يتطلع إلى عالم النبيذ الأبيض على وجه التحديد. يقول: "أفضل في الغالب شرب الشمبانيا من كأس نبيذ أبيض له شفة نصف قطرها أصغر قليلاً من قاعدة الزجاج". "إذا كان الزجاج يحتوي على قدر كبير من الوعاء ، فإن ثاني أكسيد الكربون نفسه يمكن أن يصبح أكثر وضوحًا. العديد من شركات الأواني الزجاجية تصنع أكواب من الشمبانيا التي تتضمن خصائص كل من الفلوت الرفيع وشكل الوعاء ، ويمكن أن يكون ذلك بمثابة حل وسط كبير. "

لكن لا تقتل الناي بعد

في حين أن Riedel يتخذ خطًا متشددًا مع الاعتقاد الشخصي بأنه لا يجب تقديم الشمبانيا أبدًا في الناي ، فإن البعض الآخر أكثر مرونة.

ليس فقط أن المزامير لا تزال ترسل إشارة احتفالية ، ولكن في مثل هذا الوضع الساطع ، عندما يمكن سكب أكواب من الفقاعات وتركها جالسة لبعض الوقت قبل تمريرها ، فهي مفيدة بالفعل بطريقة مختلفة. يقول براون: "هناك العديد من المناسبات التي تستدعي الناي ، وأنا أفضل استخدامها في الأماكن التي قد أكون مهتمًا بها بفقدان الشمبانيا الكثير من الكربون". يساعد الفلوت الضيق كوبًا من التألق على الاحتفاظ بفاعلية مرضية لفترة أطول. على العكس من ذلك ، يشجع الزجاج الكوبيه الذي لا يزال شائعًا على فقدان الفقاعات بسرعة أكبر - وهي النتيجة الأقل جاذبية.

هناك أيضًا مسألة نوع الشمبانيا أو النبيذ الفوار الذي يتم الاستمتاع به. بينما يختار Braun دائمًا زجاج نبيذ أبيض لـ blanc de blanc Champagnes ، على سبيل المثال ، فإنه لا يكسر هذا النوع من الأواني الزجاجية لوردي الشمبانيا ما لم يكن إصدارًا قديمًا وبالتالي فهو معروف بجودته.

إن السماح بعطريات النبيذ للتعبير عن أنفسهم بشكل كامل يعمل بشكل أفضل عندما تكون واثقًا من النتائج. يقول براون: "ربما لا يزال الناي التقليدي هو أفضل خيار لنا في معظم الوقت ، حيث لا يُقصد من كل نبيذ فوار أن يقاوم اختبار التدقيق المتزايد". "كنت سألتزم بالفلوت العادي لمعظم الكافا ، بروسيكو و cremant."


شاهد الفيديو: Visit IRELAND Travel Guide u0026 Best things to do in Northern Ireland (سبتمبر 2021).