وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

كيفية جعل Oleo Saccharum والاستفادة القصوى من الحمضيات الخاصة بك

كيفية جعل Oleo Saccharum والاستفادة القصوى من الحمضيات الخاصة بك

أولاً ، دعونا نوضح شيئًا واحدًا: Oleo saccharum ليس غريبًا أو مخيفًا كما يبدو. إنها ليست واحدة من تلك المكونات السحرية السرية التي يستخدمها السقاة لاستخلاصها اووووهق و اوهس. يعرف حرفيا ، الاسم يعني "زيت (أو دهون) سكروز" ، مشيرا ببساطة إلى ما هو: زيت مستخرج من قشور الحمضيات باستخدام السكر.

مع توضيح هذا اللغز الكبير ، يبقى السؤال: لماذا ا؟ بصرف النظر عن كونها طريقة رائعة لاستخدام قشور الحمضيات التي يمكن أن تذهب سدى واستخراج كل قطرة أخيرة من الحمضيات الشتوية المفضلة لديك ، فهي أيضًا تجعل من مكونات الكوكتيل الرائعة. التقنية ليست جديدة: السقاة يستخدمون oleo saccharum منذ أوائل القرن التاسع عشر لإضافة رائحة ونكهة للمشروبات.

العملية بسيطة. قشّر القليل من الحمضيات — بشكل مثالي تلك التي ستعصرها لاحقًا ، على أي حال (يعمل برتقال الدم والجريب فروت والليمون بشكل جيد). ضع القشور في وعاء. رشي القليل من أوقيات السكر المحبب في الأعلى ، ثم ضعيه في القشور و ... انتظري. بعد بضع ساعات ، سيقوم السكر باستخراج الزيوت من التقشير ، مما يترك لك شرابًا فوضويًا قليلاً ولذيذًا تمامًا.

في حين أن الأكثر استخداما في اللكمات مثل فيلادلفيا بيت السمك لكمة، حيث يستخدم النادل Jeffrey Morgenthaler تقنية "فراغ مختومة" مثيرة للاهتمام ، فإن جمال oleo saccharum هو تنوعها. يمكن استخدامه كمُحلي في الكوكتيلات التي تُقدم لمرة واحدة وفي المشروبات غير الكحولية مثل الشاي المثلج ، كما أنه يُصنع شرابًا رائعًا للفطائر والآيس كريم.

للكوكتيلات الفردية ، يمكن استخدام الأوليو بمفرده ، كما هو الحال في شيري الداميوالذي يستخدم برتقال الدم والليمون سكريوم مع الجن ، وعصير الليمون وقليل من الشيري لقطع الحلاوة. أو يمكن قطعها بالماء المغلي ، كما هو الحال في نادل نيويورك جيف بيل واحد - اثنان لكمة.

يمكن أيضًا دمج المزيج مع عصير الليمون أو الجير الإضافي لإنشاء مزيج حامض مفيد ، والذي يعمل بشكل جيد مع معظم المشروبات الروحية. ال تعكر ، خذ 2 يستخدم كلاً من عصير الليمون الطازج والأوليو المستخرج من الجريب فروت والليمون. إنها تورتة كثيرة ، ولكن يجب استخدامها بشكل مقتصد ، لأن التركيبة الكثيفة من الزيت والسكر يمكن أن تصادف بعض الشيء. جرب استخدام كمية صغيرة للبدء ثم البناء عليها من هناك.

هل أنت مستعد لمحاولة صنع أوليو سكاروم في المنزل؟ جرب هذه الوصفات لأوليو ساكاروم التقليدي المصنوع من البرتقال والليمون ، ومزيج حامض محلي الصنع أدناه.

دم البرتقال Oleo Saccharum

مكونات:

  • قشر من البرتقال اثنين من الدم
  • قشر ليمونة واحدة
  • 3 أوقية من السكر

تجهيز:

باستخدام مقشرة خضروات أو أداة مماثلة ، قشّر أسطح البرتقال والليمون في وعاء. أضف السكر والوحل مع التأكد من أن السكر يعمل في القشور جيدًا. اتركه لمدة 4 إلى 6 ساعات. ادفع التقشير إلى جانبي الوعاء ، مع السماح للزيوت بالتجمع في المنتصف. إزالة القشور ونقل السكر المخلوط إلى وعاء مغلق. تبرد قبل الاستخدام.

مزيج حامض أوليو السكارم

مكونات:

  • قشر ليمونة واحدة
  • قشر من جريب فروت
  • 4 أونصة سكر
  • .5 أكواب عصير ليمون

تجهيز:

باستخدام مقشرة خضروات أو أداة مشابهة ، قشر كل أسطح الجريب فروت والليمون في وعاء. إزالة القشور ونقل السكر المخلوط إلى برطمان. نضيف عصير الليمون ، ونختمه ونخفقه حتى يتجانس. تبرد قبل الاستخدام.


شاهد الفيديو: HOW TO MAKE COCKTAILS AT HOME. 3 SUMMER EASY COCKTAIL RECIPES. COCKTAIL RECIPES (سبتمبر 2021).