6 أشياء يجب أن تعرفها عن Mojito

إن Mojito بسيط للغاية لدرجة أنه عبقري: النعناع والسكر والروم والمياه الغازية ، بالإضافة إلى فريق الدعم من الثلج والقش. بالطبع تريد كل هذه الأشياء معًا في كأس! يستنتج منظمة الصحة العالمية اخترع Mojito ، على الرغم من ذلك ، يشبه إلى حد ما محاولة معرفة من كان أول شخص يتعرق من الرصاص في الشمس ويجمع معًا مصدرًا ساحرًا للمرطبات. ولكن بينما تكتسب عطشًا للحصول على Mojito طويل القامة ذو لون النعناع المتبل ، ارتشف هذه الحقائق لتعرية أسرار هذه الأعجوبة ذات الطقس الدافئ.

1. ولدت في كوبا

هناك العديد من النظريات حول المكان الذي نشأ فيه الموهيتو بالضبط في كوبا ، من حقول القصب نفسها إلى القضبان التي تصب منتجات الروم الثانوية منها. لكن كوبا هي بلا شك موطن موخيتو. ماذا يعني الاسم؟ حسنًا ، هذا موضوع للنقاش أيضًا ، ولكن ويل باسترناك ، النادل الرئيسي في BlackTail الرومي جدًا في مدينة نيويورك ، لديه بعض الأفكار. "ظهرت لأول مرة في أدب الكوكتيل في طبعة عام 1932 من" Sloppy Joe’s Bar "، كما يقول. "يقول البعض أنها تأتي من الإسبانية مجر، فعل يعني "مبلل". ويقول آخرون أنه يأتي من الأفريقي موجو تعني "تعويذة صغيرة".

2. يستخدم الروم الأبيض

إن مزيج السكر والنعناع وعصير الليمون ومياه الصودا ليس شيئًا إن لم يكن منعشًا ، وجزء أساسي من ذلك في Mojito المعاصر هو الروم الأبيض غير المغلف. يقول كريسي هاريس ، مالك Jungle Bird في نيويورك: "أفضل لعبة Plantation 3 Stars أو Banks 5 Island ، لأنها مزيج من أنواع مختلفة من الرام من مواقع مختلفة مما يخلق روحًا أساسية دقيقة لبناء Mojito". "لكن مع ملاحظة أنك تضيف النعناع والليمون والسكر ، فإن أي رم مقرمش يمكن أن يفي بالغرض." إذا وجدت نفسك تتحسر على عدم قدرتك على أن تصبح أصيلًا حقًا بسبب عدم توفر الروم الكوبي ذي النمط الكامل ، خذ نصيحة من بعض السقاة المغامرين.

"هذا هو الشيء - مشروب الروم القادم من كوبا الآن ليس كما كان في ذلك الوقت الذي تم فيه إنشاء الكوكتيلات الكلاسيكية مثل Mojito" ، كما يقول جين أكين ، الذي يصف نفسه بنفسه ، عطاء الروم ، المدير العام لشركة رومبا في سياتل. "من المحتمل أن يكون الروم الكوبي مزيجًا من وعاء أثقل وناتج تقطير العمود الخفيف ، مما يخلق رمًا أكثر ثراءً وامتلاءً من المظهر الجانبي الخفيف والهادئ والرقيق للروم الكوبي الحديث." في رومبا ، تصنع أكين مزيجًا خاصًا بها على الطراز الكوبي مع الروم من بورتوريكو وجامايكا وبربادوس ، كما تفعل باسترناك في BlackTail ، وتقسيمها إلى أربعة أجزاء من Caña Brava البالغة من العمر ثلاث سنوات ، وثلاثة أجزاء من مزرعة 3 نجوم ، اثنان -الفصلان روم باربانكور وجزء الدورادو البالغ من العمر ثلاث سنوات.

3. في كوبا ، يتشوشون ولا يستخدمون شرابًا بسيطًا

"كل شيء مع Mojito في كوبا هو أنه لا يوجد شراب بسيط. هذا هراء "، كما يقول بول مينتا ، مالك ومحل تقطير كي ويست فيرست ليجال روم ديستيليري. مينتا ، طاهٍ يدرّس فصل موخيتو ستة أيام في الأسبوع في غرفة التذوق الخاصة به ، سجل وقتًا خلف العصا في لا بوديجيتا ديل ميديو في هافانا ، الحانة التي تدعي أنها مسقط رأس موخيتو (وحيث ، على ما يبدو ، كان إرنست همنغواي) ارتشف منهم عندما كان يأخذ استراحة من حبيبته Daiquiri). هناك ، تعلم مينتا أهمية استخدام السكر الحبيبي (يفضل الديميرارا) والتشويش في المشروب. "عند سحق حبيبات السكر ، فأنت تقوم أيضًا بسحق النعناع ، ومن هذه العملية ، تخرج الزيوت. ثم ينتج عصير الليمون الطازج تفاعلًا كيميائيًا ويختلط مع الكلوروفيل الموجود في النعناع ويقتل بعض المرارة ".

4-مكعب الجليد هو الملك

بينما قد تشعر برغبة مثل الجلاب في استخدام الثلج المجروش في Mojito ، لا تفعل ذلك. سيكون هذا المشروب الطويل أفضل حالًا مع مرور الوقت إذا كنت تستخدم المكعبات. يقول هاريس: "إن موهيتو هو في الأساس لعبة رم عالية الجودة". "أيضًا ، يتم استهلاك معظم Mojito في الصيف ، ولا تريد أن يذوب الجليد بسرعة كبيرة. تسمح مساحة السطح الأكبر لمكعبات الثلج بتخفيف أبطأ للكوكتيل الذي يستخدم بالفعل الصودا ".

5. لقد تم تحريكه وليس اهتزازه

شيء آخر تعلمه مينتا أثناء زيارته لمكة موخيتو هو أن التحريك يمنحك مزيدًا من التحكم في النكهة النهائية للشراب. "بينما نسكب الروم ، نركض فوق الجليد وهو يذوب ببطء ، يمتزج الماء والزيوت من النعناع معًا. ضع فوقها ماء الصودا ، ثم خذ ملعقة البار ، مع إبقاء طرفها في الأسفل ، وحركها على طول الجزء الداخلي من الكوب مرتين واسحبها قليلاً حتى تحضر كل هذا الزيت والسكر في المزيج ".

6. المرارة موضع ترحيب

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تكون المرطبات العطرية جزءًا من الوصفة الأصلية لموخيتو ، فلا تتفاجأ إذا وجدت أن النادل الخاص بك قد قام بتقطيع مشروبك بقليل منها. يقول هاريس: "تعد إضافة أنجوستورا إلى موخيتو طريقة سريعة لتجميلها ، ولكن معظم القصص الأصلية لا تدرجها في قائمة المكونات". "على الرغم من أنها ليست في الأصل ومعظم الضيوف لا يتوقعون المرارة ، أعتقد أن الأنجوستورا تضيف طبقات من النكهات ، وهذا هو سبب إضافتها السقاة العصريون."


شاهد الفيديو: How to Make a Mojito - The Basics on QVC (ديسمبر 2021).