تارتليتس سوفليه الليمون

مكونات

قشرة

  • 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

حشوة

  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة من السكر
  • 1/3 كوب قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 10 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 كوب) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

تحضير الوصفة

قشرة

  • يُمزج الدقيق والسكر والملح في الخلاط. أضف الزبدة. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قطّعي الزبدة حتى تتشكل وجبة خشنة. يضاف الصفار ويعالج حتى تتكون كتل رطبة. اجمع العجين على شكل كرة. يقسم إلى 6 أجزاء متساوية. اضغط على جزء واحد من العجين على الجوانب السفلية والأعلى من 4 1/4 إلى 4 1/2-inch قطرها صفيحة تارتليت مع جوانب ارتفاع 3/4 بوصة وقاع قابل للإزالة. كرري العملية مع باقي العجين لتشكيل 6 قطع صغيرة. ضعيها على صينية خبز مطوية ، غطيها بالبلاستيك واتركيها تبرد لمدة ساعة. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. احفظها بالثلاجة.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُخبز القشور حتى تصبح ذهبية اللون ، تُضغط بالجزء الخلفي من الشوكة إذا ظهرت قشور ، حوالي 20 دقيقة. رائع.

حشوة

  • اخفقي البيض والصفار و 3/4 كوب سكر وقشر الليمون في وعاء معدني متوسط ​​الحجم. ضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي بالكاد ؛ خفقت حتى يذوب السكر ، حوالي 1 دقيقة. يقلب مع عصير الليمون والليمون. اخفقي المزيج حتى يتكاثف لمدة 4 دقائق. ازالة من الحرارة؛ أضيفي الزبدة في 3 إضافات واخفقيها حتى تصبح ناعمة. يصفى الليمون الرائب من خلال غربال ناعم في وعاء متوسط ​​الحجم. اضغط على البلاستيك مباشرة على سطح اللبن الرائب. يبرد حتى يبرد ، لمدة 5 ساعات على الأقل.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع كوب وربع كوب من الليمون الرائب في وعاء كبير. الاحتياطي. قسّم الخثارة المتبقية على قشور التارتليت ، وانتشر بالتساوي على القيعان.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى يصبح رغويًا. يضاف الملح ويضرب حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ما تبقى من 6 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا ، واخفقي المزيج حتى يجمد دون أن يجف. ضع نصف بياض البيض في اللبن الرائب. قم بطي البياض المتبقي برفق. يُقسّم خليط بياض البيض بين الفطائر ، ويحكم السد على حواف القشرة ويتكوّن في المنتصف. اخبزيها حتى تصبح الحشوة ذهبية اللون وتتماسك ، حوالي 13 دقيقة. اترك الكرات الصغيرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. ادفع قيعان المقلاة لأعلى ، وأطلق الكرات الصغيرة. نقل التارت إلى الأطباق. رشي الكرات الصغيرة بالسكر البودرة وقدميها دافئة أو اتركيها لمدة 30 دقيقة.

وصفة من Primo في أورلاندو FLReviews القسم

تارتليتس سوفليه الليمون - الوصفات

أعتقد أن الحلويات اللذيذة ممتعة في أي وقت من السنة. أتمنى أن توافق!

وصفة:

ميني ليمون فيلو تارتس
فكرة مقتبسة من وصفة Damaris Phillips lemon curd مقتبسة من David Lebovitz

34 تعليقًا:

مرحبًا مونيكا ، هنا في الجنوب الغربي أشجار الجريب فروت والليمون الخاصة بي على وشك الانفجار ، تبدو رائعة. أحب هذا الوقت من السنة!

هذا يبدو مذهلاً يا شيري! استمتع بها.

يا هذه تبدو رائعة جدا. أنا معجب جدًا بخثارة الليمون ، في أي شيء أو في أي شيء - حتى الملعقة. لقد رأيت أكواب الرقائق هذه ولكني لم أجربها أبدًا ، لذا شكرًا على التوصية! أنا سعيد للغاية لأنك حظيت بعيد شكر لطيف. لقد فعلنا ذلك أيضًا وننتهي من بقايا الطعام الليلة. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة

! (بالمناسبة - صورك جميلة جدًا!)

شكرا جزيلا تريشيا! الشكر كان لطيفا حقا. الاسترخاء ، مع طعام رائع ، والأهم من ذلك ، محاط بالعائلة والاستمتاع بالحياة. كان عليّ & # 39 صنع هذه القوائم لعيد الشكر (كنت سأبدو مثل نجم موسيقى الروك :) لكنني سعيد لأننا جربناها الليلة مع حساء معكرونة الديك الرومي. شكرا لك مرة أخرى!

أنا & # 39m محب كبير لتحلية الليمون وهؤلاء لطيفون جدًا !! :د

شكرا لورين. إنها صغيرة جدًا ، فهي ليست كذلك! :)

فطائرك رائعة! أنا & # 39m معجب كبير بالليمون أيضًا ، وأنا أرحب بهؤلاء كحلوى.

شكرا بيث. أتمنى أن يكون لديك عيد شكر عظيم.

خثارة الليمون الخاص بك تبدو ناعمة ورائعة! أنا أحب تلك الفطائر الرائعة ، مونيكا.

من المؤكد أن المنخل ينقذ عند صنع اللبن الرائب. :) شكرا لك يا انجي.

لذيذ! يعامل قليلا ولطيف!

هم فقط لطيف النظر إليها ومن السهل جدا تناول الطعام.

كلمة ليمون تجذبني في أي وقت من السنة! نظرًا لأنها مثالية جدًا للحلويات الصغيرة للعطلات ، كما قلت ، فقد رأيت عددًا من وصفات فطيرة التورتة ، لكنها دائمًا ما تتضمن المكسرات كمكون رئيسي. لا يقتصر الأمر على عدم احتوائها على مكسرات ، بل إنها مليئة بخثارة الليمون المفضلة لدي! (أعتقد أنني ربما ذكرت أنه حتى كعكة زفافي كانت مليئة بالليمون الرائب!) شكرًا لك على النصيحة حول رش السكر قبل الخبز للحفاظ على الفطائر مقرمشة. أنا دائمًا مندهش من ضبط النفس الخاص بك في صنع دفعات صغيرة! احتاج لفعل ذلك ايضا ليس فقط عندما تتضمن الوصفة الليمون الرائب! ) (أتمنى أن تشارك حشوة كعكة السلطعون أيضًا!)

لا أتذكر ذلك عن كعكة زفافك ولكن ما هي نكهة المغامرة. : ) أحبها! أنا & # 39m سعيد لأن هذه الفكرة الخالية من الجوز تناسبك يا ويندي. أنا أحب خثارة الليمون ولأن النكهة قوية ، أجد القليل من الروائح يرضي شغفي جيدًا (في الوقت الحالي ، على الأقل). لقد صنعت 9 جولات أولية فقط واحتفظت ببقية الخثارة في الثلاجة وخبزت دفعة أخرى بعد يومين. خدعة السكر مثيرة للاهتمام. أعتقد أنه إذا كنت ستخبزهم / تأكلهم على الفور ، فهذا ليس ضروريًا تمامًا (فقط اخبز الأكواب بدون السكر). إذا كانوا بحاجة إلى التسكع لبضع ساعات ، أعتقد أن إضافة السكر هي خدعة جيدة. وبما أنك & # 39re ليس لديك قشرة حلوة هنا واللبن الرائب منعش جدًا ، فإن القليل من السكر الإضافي لا يضر.


قائمة طرق استخدام عصير الليمون:

استخدم القوة الكاملة—

بالإضافة إلى تعبئة Lemon Curd في برطمانات جيلي صغيرة لطيفة ، فإن القمم مغطاة بخيش صغير أو قبعات من الشاش ومربوطة بقطع من الرافية لتقديم الهدايا ، استخدم:

1. كما أ الانتشار، مثل المربى من أجل:

  • الكعك ، الكعك ، الفطائر الصغيرة ، أو الخبز المحمص
  • الشاي الإنجليزي - هذا هو الاستخدام الأصلي - ليمون كورد ، جنبًا إلى جنب مع الكريمة المتخثرة ، عبارة عن حبات شاي كلاسيكية (أو بهارات) ، تُقدم تقليديًا مع كعكات صغيرة.

2. كما أ حشوة ل:

  • كعك الطبقة - استخدم رسالتي لكعكة موس شيفون الليمون كدليل لاستخدام ليمون كورد في طبقات الكعك.
  • رولات الكيك - طبقة رقيقة من ليمون كورد هي الحشوة المثالية لفافة الكيك.
  • تارتليتس - الفطائر الصغيرة هي الأفضل ، لإظهار الحموضة اللذيذة دون إغراق الحنك. صُنع الليمون الرائب والتوت الطازج لبعضهما البعض ، حيث تمزج الخثارة مع العنب البري الطازج ، والتوت ، والتوت الأسود أو الفراولة للحصول على كعكات صغيرة لذيذة ورائعة. إذا كنت ترغب في عمل تورتة كبيرة ، قم بتفتيح ليمون كورد ببعض الكريمة المخفوقة.
  • ملفات تعريف الارتباط - ملفات تعريف الارتباط بالليمون كورد لينزر: إما ملفات تعريف الارتباط "ساندويتش" أو "بصمات الأصابع" (استخدم اللوز أو البندق لعجينة لينزر).
  • ملفات تعريف الارتباط - مثل هذا المنشور لـ Lemon Curd & amp سابليه بريتون الحانات

استخدم كمكون—

الحصول على نكهة الليمون الفائقة في وصفات من أجل:

    • كريم الزبدة - بالنسبة لكريم الزبدة بالليمون الرائب ، أضف 25٪ من الوزن إلى كريمة الزبدة الإيطالية الأساسية (نسبة 4-1)
    • كريمة الجبن فروستينج - كريمة الليمون الرائب كريمة الجبن: استخدم نفس النسبة المستخدمة مع كريمة الزبدة
    • غاناش - ليمون كورد أبيض شوكولاتة غاناش: استخدم نفس النسبة مع كريمة الزبدة
    • الصقيل - ليمون كورد جليز للكيك ، التارت ، أو تشيز كيك
    • الآيس كريم والجيلاتو - آيس كريم الليمون الرائب: استخدم نفس النسبة مع الزبدة
    • سوفليه الليمون - ليمون كورد سوفليه
    • موس - موس ماسكاربوني ليمون كورد
    • حشوة رولاد أو كيك رول - حشوة الليمون بالحرير: هذا ببساطة ليمون كورد مع القليل من الكريمة المخفوقة مطوية.
    • صلصة الحلوى - صلصة الليمون كورد للحلويات وهي جيدة بشكل خاص مع خبز الزنجبيل. فقط ضع القليل من قشدة الليمون مع القليل من الكريمة الثقيلة أو الماء الساخن (سوف ينتج الكريم لونًا أصفر باهتًا إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللون الأصفر الفاتح ، استخدم الماء الساخن).
    • الكريمة المخفوقة - الكريمة المخفوقة بالليمون: أضف القليل من الليمون الرائب للحصول على طعم الليمون الخفيف.

    للحصول على صور خطوة بخطوة لعمل الملء ، انظر آخر مشاركة لي:

    الليمون الرائب

    خلط وخبز قشرة سابليه بريتون: خطوة بخطوة

    امزج العجينة في Kitchen Aid مع مجداف. يؤدي تشكيل ورق القصدير على الجانب الخلفي من المقلاة أولاً إلى تسهيل وضعه في الداخل. ربع صينية مبطنة بورق الألمنيوم.
    ضعي العجينة في مستطيل 6 & # 8243 × 8 & # 8243 وضعيها على ربع ورقة من البرشمان مع رش الدقيق. افردي العجين إلى سمك متساوٍ بحجم الرق. شكل الحواف باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء ومكشطة الوعاء.
    ارفعي العجين (الذي لا يزال على ورق البرشمان) في المقلاة المبطنة بورق الألمنيوم. تجميد. ضعي العجين المجمد في سيخ خشبي على فترات 1 & ​​# 8243. بعد الخبز ، بينما لا يزال ساخنًا ، اضغط على الحواف المنفوخة بظهر الملعقة للحصول على سمك متساوٍ.
    قشرة ليمون دافئة مبشورة و # 038 قشرة دافئة. جاهز للدهن والخبز. يسمح لك تجميد القضبان بعد الخبز والتبريد برفع القضبان من المقلاة. قشر ورق القصدير عن القضبان وتخلص من الورق واحتفظ بالرق في مكانه.

    كيفية قطع القضبان: خطوة بخطوة

    /> على لوح التقطيع ، قم بقص القضبان إلى نصفين من المنتصف. /> تقليم الحواف على الجوانب الطويلة مما يجعل عرض النصفين 4 بوصات بالضبط.
    قطع نصف القضبان في 1 & # 8243 × 4 & # 8243 قضبان رفيعة طويلة. قضبان رفيعة طويلة & # 8211 1 & # 8243 × 4 & # 8243 يُزين برقائق جوز الهند المحمصة (شيبس).
    قطع النصف الآخر من القضبان في 2 & # 8243 قضبان مربعة مطلي و جاهز للأكل. Lemon Curd & # 038 Sablé Breton Bars: 2 & # 8243 مربعات مع رقائق جوز الهند المحمصة (رقائق).

    الحلو والمر

    "هل تحضر الحلوى؟"

    حاليا الذي - التي هو أحد أسئلتي المفضلة التي يجب طرحها. إنه هناك مباشرة مع "هل يمكنني تقبيلك؟" و "أنت من أوكلاهوما؟ " ولكن على عكس الأخيرين ، يمكن الاعتماد عليه دائمًا للحصول على نتيجة خالية من القلق ، وهي نتيجة تغزو الحلويات. لا تؤدي الحلوى إلى سهر الليالي من الإفراط في التحليل ، أو إلى ذكريات مرعبة في فترة ما بعد الظهيرة في قاعة مشاهير كاوبوي. سيكون هنالك لا قلوب مكسورة ولا تيبس. الحلوى مضمونة بدون أي تفسيرات. عندما تكون لذيذة ، تكون الحلوى هي أفضل إجابة خاصة بها - خاصةً عندما تكون حساسة مثل الملابس الداخلية المزخرفة وغنية مثل قطب النفط في ولاية بلينز. فطائر الليمون سوفليه كلاهما.

    خفيفة و حلوة و مطحونة بالليمون و النكهة ، هذه الميني سوفليه هي ، بكل بساطة ، زنبركية في قشرة زبدانية. وهم & # 8217 طريقة سهلة لإبقاء نفسي مشغولة حتى أحصل على قبلاتي ورعاة البقر.

    تارتليتس سوفليه الليمون
    مقتبس عن رواية جيفري ستينجارتن الرائعة لابد أنه كان شيئًا أكلته، والتي بدورها مقتبسة من Paula Oland من مخبز Balthazar بمدينة نيويورك ، ومن Dorie Greenspan’s حلويات باريس

    تقترح الوصفة الأصلية لـ Steingarten استخدام قشرة معجنات قام بتكييفها من Maury Rubin من مدينة NYC's City Bakery ، لكنني كنت حريصًا على تجربتها مع هذه القشرة السهلة وغير العادية واللذيذة من كتاب Dorie Greenspan حلويات باريس. كنت سعيدًا جدًا بالنتيجة ، على الرغم من أنني قد أضيف المزيد من السكر إلى القشرة في المرة القادمة. حشوة سوفليه الليمون لاذعة تمامًا ، لذا فإن القشرة الحلوة والزبدة هي رقائق ضرورية.

    6 بيضات
    1 كوب سكر حبيبي ضئيل
    3 ملاعق طحين غير مبيض لجميع الأغراض
    2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
    1 كوب عصير ليمون طازج (من حوالي 4 حبات ليمون كبيرة)
    4 حبات ليمون مبشورة
    نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
    نصف كوب سكر ناعم
    6 إلى 8 قذائف تارت مقاس 4 بوصات ، بالكامل ولكن مخبوزة قليلاً (انظر الرابط أعلاه ، يجب أن ينتج عن دفعة واحدة من عجينة دوري 6-7 قذائف)
    سكر الحلويات للتقديم

    افصل البيض ، ضع الصفار الستة في وعاء خلط معدني كبير و 3 بياض في وعاء متوسط ​​آخر أو تخلص من البياضات الثلاثة المتبقية. في وعاء معدني ، اخفقي الصفار بسرعة متوسطة إلى عالية مع إضافة السكر الحبيبي تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج أصفر فاتح وسميكًا. اخفقي السرعة إلى متوسطة ، واخفقي الدقيق ، واخفقي الكريمة وعصير الليمون والقشر تدريجيًا.

    ضع الوعاء المعدني مباشرة على نار متوسطة على الموقد. باستخدام ملعقة مطاطية ، حرك الخليط باستمرار مع كشط القاع والجوانب. سيصبح أولًا ساخنًا ومشبع بالبخار ، وبعد ذلك ، عند حوالي 180 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة ، سوف يتكاثف بشكل مفاجئ إلى حد ما ويبدأ في تكوين الفقاعات. سيبدو مشابهًا لخثارة الليمون. ارفعي الوعاء عن النار وقلبي فيه صودا الخبز وراقبي رغوة الخليط. يقلب جيدًا ، ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

    سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
    في الوعاء الآخر وباستخدام مضارب نظيفة ، اخفقي بياض 3 بيضات حتى تصبح رغوية ، ورشي السكر الناعم واستمري في الخفق حتى تتكون القمم الناعمة. يقلب حوالي نصف بياض البيض مع خليط الليمون ثم يضاف البياض المتبقي برفق. املأ كل من 6-8 قشور لاذعة مخبوزة مسبقًا بـ 1/3 إلى 14 كوب من الخليط (قد تجد ، كما فعلت ، أن لديك حشوة زائدة إما أن تصنع المزيد من القذائف اللاذعة ، أو ترميها بعيدًا ، أو تحاول صنع سوفليه صغيرة في سلطانيات ). اخبزي التارتليت لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تتماسك وتتحول إلى لون ذهبي خفيف ولكن لا تزال متذبذبة بعض الشيء. عندما تبرد الحشوة سوف تنكمش. يُقدم في درجة حرارة الغرفة ، ويُرش بخفة مع مسحوق السكر.


    مقدمة

    هؤلاء تارت مونت بلانك تقدم مرة واحدة هي حلوى كريمية لتحضيرها لمناسبة خاصة أو خلال الاحتفالات.

    ال الجبل الاسود هي وصفة شهيرة في إيطاليا وفرنسا ويعود اسمها إلى شكلها الذي يشبه الجبل المغطى بالثلج.

    يتم تحضير هذه الحلوى اللذيذة مع علب تارتليت مليئة كريمة مخفوقة ومرنغ مفتت ثم تصدرت الكستناء المحلاة المهروسة. ببساطة يسيل اللعاب!

    & # xA0 تحضير كعكات مونت بلانك هذه ليس بالمهمة السهلة ، فقد قمنا بتقسيم الوصفة إلى صغيرة خطوات سهلة المتابعة لمساعدتك.

    أيضًا ، إذا كنت جديدًا في مجال الخبز أو كنت ترغب فقط في تحسين مهاراتك ، فتحقق من دليل الخبز هنا.

    إذا كنت تحب وصفات كهذه ، فتأكد من & # xA0الإشتراك إلى النشرة الإخبارية لدينا وستحصل على أحدث وصفاتنا التي يتم إرسالها مباشرة إلى بريدك الوارد كل أسبوع ، بالإضافة إلى مجانا الكتاب الاليكتروني!


    تارتليتس سوفليه الليمون - الوصفات

    كما ترون من الاستطلاع ، كنت حريصًا جدًا على صنع شيء بالفاكهة. بالنسبة لي ، لا يوجد شيء أكثر تهدئة في الصيف من الفاكهة الفاتنة. اختار معظمكم تارت الليمون من بيير هيرمي & # 8217s. أنا لا أملك مقلاة تارت كبيرة ، لذلك صنعت 4 كعكات صغيرة. # 8217s بسيط للغاية ، يتكون فقط من عجينة لاذعة وكريمة الليمون ، ومع ذلك مذاقها رائع! كريم الليمون لذيذ للغاية ، وسوف يعشقه عشاق الليمون وغير محبي الليمون! التقييم 4.5 من 5.

    عجينة التارت الحلوة الوصفة: بيير هيرمي - حلويات

    مكونات: تكفي لثلاث فطائر بحجم 10 بوصات
    - 2 & # 189 عيدان (10 أونصات) زبدة غير مملحة ، طرية
    - 1 & # 189 كوب سكر حلويات منخول
    - & # 189 كوب لوز مطحون مقشر
    - & # 189 ملعقة صغيرة ملح
    - & # 189 لب حبوب الفانيليا أو & # 188 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
    - 2 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة ، مخفوقة قليلاً
    - 3 & # 189 كوب دقيق لجميع الأغراض

    تعليمات:
    - ضع الزبدة في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب واضرب على سرعة منخفضة حتى تصبح كريمية. نضيف السكر واللوز والملح والفانيليا والبيض مع الخفق على سرعة منخفضة. لا يزال منخفضًا ، يُضاف الدقيق في 3 أو 4 إضافات ويُخلط فقط حتى يتماسك الخليط - في غضون ثوانٍ. لا تطرف.
    - نجمع العجينة على شكل كرة ونقسمها إلى 3 أو 4 قطع. اضغط برفق على كل قطعة في قرص ولف كل قطعة بالبلاستيك. اتركي العجين في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو لمدة تصل إلى يومين. (استراحتي لمدة ساعتين) يمكن لف العجين بإحكام وتجميد لمدة تصل إلى شهر.
    - اعمل بقطعة واحدة من العجين في كل مرة واحفظ العجين المتبقي في الثلاجة. اعمل على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، ولف العجينة إلى سمك دائري 1/8 بوصة. لف العجين لأعلى وحول الشوبك وافرده على الحلقة اللاذعة. ضعي العجينة في قاع الحلقة وأعلى جانبيها ، ثم مرري الشوبك على الجزء العلوي من الحلقة لقطع الزائدة. إذا تشققت العجين أو انشققت ، رقع الشقوق بالقصاصات ، بلل الحواف للصقها مرة أخرى في مكانها. وخز العجين بالشوكة واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة.
    - سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت و 176 فهرنهايت. ضع دائرة من ورق البرشمان أو ورق القصدير في القشرة واملأها بأوزان دائرية (فاصوليا مجففة أو أرز). اخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، ثم أزيلي أوزان الفطيرة واخبزيها لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى ، حتى تصبح ذهبية اللون. (ليس لدي أوزان فطيرة ، لذلك تخطيت ذلك ، لأنني استخدمت 4 صواني تارت صغيرة ، كنت بحاجة للخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، لن تتحول التورتة حقًا إلى `` ذهبية '' ، لذا اخبز الوقت الموصى به ، ليس أطول)

    * هذه الوصفة تكفي لصنع ثلاث فطائر بحجم 10 بوصات. إذا كنت تريد وصفة أصغر ، فإنني أوصي بـ Martha Stewart's Tart Dough. انقر هنا لهذه الوصفة.

    كريم الليمون الوصفة: بيير هيرمي - حلويات

    مكونات: يصنع 2 & # 189 إلى 3 أكواب ، ستحتاج إلى كوب واحد تقريبًا (قمت بتقطيعه لنفسي إلى النصف ، لكن هذه هي الوصفة الكاملة)
    - 1 كوب سكر
    - قشر 3 حبات ليمون
    - 4 بيضات كبيرة
    - & # 190 كوب عصير ليمون طازج
    - 2 سيقان + 5 ملاعق كبيرة (10 & # 189 أونصة) زبدة غير مملحة ، طرية

    تعليمات:
    - ضعي قدرًا من الماء على نار خفيفة واتركي الماء على نار هادئة. ضع السكر وقشر الليمون في وعاء معدني كبير يمكن وضعه فوق قدر الماء المغلي. أبعدي عن النار ، افركي السكر والقشر معًا بين أصابعك حتى يصبح السكر رطبًا ورائعًا. اخفقي البيض ثم عصير الليمون.
    - ضع الوعاء في قدر الماء المغلي. يُطهى مع التحريك بالمضرب حتى تتكاثف الكريما وتصل إلى 180 درجة فهرنهايت 176 فهرنهايت. أثناء طهي الكريمة ، والخفق طوال الوقت للحفاظ على البيض من السخونة الزائدة والخفق ، سترى في البداية أن الكريمة خفيفة ورغوة ، ثم تكبر الفقاعات ، وأخيرًا ، عندما يبدأ الكريم في التكاثف ، يتم الخفق يترك أثر المسارات يعني أن الكريم جاهز تقريبًا. استمر في الخفق ، وتحقق من درجة الحرارة وحافظ على صبرك ، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى 10 دقائق حتى يصل الكريم إلى 180 درجة فهرنهايت.
    - اسحب الكريمة من على النار بمجرد طهيها وصفيها في وعاء الخلاط أو معالج الطعام. اتركي الكريم يرتاح مع التحريك من حين لآخر حتى يبرد إلى 140 درجة فهرنهايت 176 فهرنهايت ، حوالي 10 دقائق. تأكد من أنها لا تزيد عن 140 درجة فهرنهايت ، قبل إضافة الزبدة!
    - العمل مع الخلاط على سرعة عالية ، نخفق الكريمة مع إضافة قطع الزبدة. اكشط الجوانب حسب الحاجة. عندما تمتزج كل الزبدة ، استمر في خفق الكريمة لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى.


    كريم الليمون اللذيذ بشكل لا يصدق. لذيذ!

    قشرة تارت مبردة ومخبوزة.

    محشوة 4 ملاعق كبيرة من كريمة الليمون.

    و 4 كعكات لاحقًا: المنتج النهائي!

    بعد لي وأخي حصل عليه.

    يم! فاتنة جدا ولذيذ. لا أعتقد أن هناك العديد من المعجنات أو الكعك بالليمون التي يمكن أن تتصدر تارتليت الليمون!


    تارت بيري فول

    أنا & rsquom متحمس جدًا لمشاركة هذه الفطائر فائقة البساطة معك ، لكنني متحمس أيضًا لشيء آخر. صديقي وزميلتي المدونة جوان لديهما طفلة! & rsquove عرفت جوان من خلال مدونتها ، يأكل جيدًا مع الآخرين ، لفترة طويلة ، لكننا التقينا شخصيًا لأول مرة منذ بضع سنوات. إنها توازن بطريقة ما بين الحياة والمدرسة والمدونات بطريقة مذهلة. والآن هي وزوجها ينتظرون إضافتهم الجديدة!

    يقوم بعض أصدقاء Joanne & rsquos المدونين بإلقاء حفلة استحمام مفاجأة لها ، وأنا و rsquom سعيد للغاية لأنني قادر على المساعدة في الاحتفال بهذا الوقت المثير في حياة صديقي اللطيف و rsquos. مبروك يا جوان!

    حسنًا ، دعنا نتحدث عن هذه الفطائر الصغيرة جدًا من Berry Fool Tarts. هم & rsquore مجنون سهل ومجنون. إذا كان بإمكانك خفق الكريمة وتشغيل الخلاط ، فستحصل على هذا.

    لقد صنعت قشرة بسكويت بسيطة مع رقائق الفانيليا. يمكنك بسهولة تغيير النكهة قليلاً باستخدام ملفات تعريف الارتباط المختلفة للقشرة. سيكون مقرمشات غراهام ، ورمل البقان ، وكريم الليمون ، والمزيد من الخيارات الرائعة. عادةً ما أختار خبز قشور ملفات تعريف الارتباط لفترة وجيزة فقط لمساعدتها على الصمود بشكل أفضل قليلاً. إذا كنت تفضل تخطي وقت الفرن ، فإنني أوصي بتبريدها لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل ملئها.

    في الأساس ، الأحمق عبارة عن مزيج من الكريمة المخفوقة والفاكهة. أجد أن التوت يعمل جيدًا حقًا ، لكنني لم أستطع تحديد النوع الذي يجب استخدامه. في النهاية صنعت نوعين & ndash raspberry و blueberry. يمكنك ، بالطبع ، استخدام أي نوع من التوت الذي تريده. أو استخدم مجموعة متنوعة إذا كنت تفضل ذلك.

    من هناك ، ما عليك سوى مزج التوت الخالص مع بعض الكريمة المخفوقة المحلاة ، ومجموعة You & rsquore. ثم كل ما تبقى هو دهنه في الفطائر وتقديمه! ما مدى سهولة ذلك؟

    تأكد من زيارة مدونة Joanne & rsquos الرائعة واطلع أيضًا على ما صنعه أصدقاؤها الآخرون لمساعدتها في الاحتفال!


    طريقة

    أولاً ، اصنع خثارة الليمون عن طريق خفق البيض برفق في قدر متوسطة الحجم ، ثم أضف باقي مكونات الليمون الرائب وضع القدر على نار متوسطة.

    الآن اخفقي باستمرار باستخدام خفاقة بالون حتى يتكاثف المزيج ولن يستغرق ذلك وقتًا طويلاً - حوالي 3 دقائق في المجموع. بعد ذلك ، اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى من الإعداد واترك الخثارة تنضج برفق لمدة دقيقة أخرى ، مع الاستمرار في الخفق. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُقسّم اللبن الرائب بين قواعد السلطانيات. (يمكن القيام بذلك في وقت مبكر ، لكن غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة).

    عندما تكون جاهزًا لعمل السوفليه ، افصل البيض ، وضع الصفار في وعاء متوسط ​​الحجم والبياض في وعاء أكبر نظيفًا. الآن ، باستخدام خفاقة يدوية كهربائية ، اخفقي البيض إلى مرحلة الذروة الشديدة ، والتي ستستغرق 4-5 دقائق - ابدأ بسرعة بطيئة ، وزاد تدريجياً إلى متوسطة ثم مرتفعة. ثم أضيفي ملعقة الحلوى من السكر الناعم واخفقي بسرعة عالية لمدة 30 ثانية أخرى. بعد ذلك ، أضف الحماس وعصير الليمون و 2 أونصة (50 جم) المتبقية من السكر إلى الصفار واخلطهم معًا لفترة وجيزة.

    الآن خذ ملعقة كبيرة من البياض وقم بطيها في الصفار لفك الخليط ، ثم قم بطي باقي البياض باستخدام حركة قص وقص خفيفة حتى لا تفقد الهواء الثمين. اسكبي المزيج بالملعقة في القوالب المجهزة ، وضعيها عالياً مثل الهرم ، ثم مرري إصبعك حول الحافة الداخلية لكل منها. ضعيها بعد ذلك على صينية الخبز وضعيها في الفرن على الرف الأوسط لمدة 15-17 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا. ثم قم بإزالتها واتركها تستقر لمدة 5 دقائق للسماح بخثارة الليمون لتبرد.

    سوف يغرقون قليلاً ، لكن هذا طبيعي. قبل التقديم مباشرة ، ضعيها على أطباق أصغر وامنحيها القليل من السكر الناعم.


    20 طريقة مع الليمون الرائب

    عندما تمدك الحياة بالليمون ، اصنع خثارة الليمون ، ثم اصنعها.

    تعرف على كيفية صنع اللبن الرائب وستفتح لك طبقة لذيذة من الخبز المحمص والكعكات والبيكليتات والفطائر بالإضافة إلى حشوة حالمة للتارت والكعكة الإسفنجية.

    الجمع بين اثنين من الحلوى المفضلة لدينا لتناول وجبة مثالية بعد الظهر.

    معجنات فرنسية من أصل غير معروف تأثر شكلها الحديث بماري أنطوان كاريم.

    طبقة الكريمة المنفوشة ودوامات خثارة الليمون اللذيذة تشكل طبقة ممتازة تكمل هذه الكعكة.

    كعكة الكريب بالليمون والخثارة هي نسخة متطورة ولذيذة من الفطائر بالليمون والسكر. تأكد من طهي الخثارة برفق فوق الماء المغلي ، ولا تدع الوعاء يلمس قاعدة المقلاة.

    المكون السري في هذه الكعكة هو الليمون الرائب ، الذي يعطي الكعكة نكهة الليمون اللذيذة - إلى جانب رذاذ الليمون البسيط ، فهو مثالي لمحبي الحمضيات.

    هذا التافه الجميل ذو الطبقات مثالي لمناسبة خاصة.

    يُخبز بسكويت قلب التوت والليمون على أعواد المصاصة ، وسيكون نجاحًا ساحقًا للأطفال والكبار على حدٍ سواء.

    هذه الكب كيك الغنية والرائعة ، مغطاة بالكريمة وخثارة الليمون ، تقدم لك شاي بعد الظهر.

    تضيف بذور الخشخاش نكهة لذيذة إلى كعكة الكريب الكريمية الأنيقة والليمونية المغطاة بتوت الفانيليا. قدم هذا لأحبائك في مناسبة خاصة.

    عندما نفكر في السوفليه على أنه حلوى ، غالبًا ما نفكر في نوع الشوكولاتة. على الرغم من أنك لن تلحق بنا أي شيء يحتوي على الشوكولاتة فيه ، فإن سوفليه الليمون هذا حلو ولاذع ولذيذ للغاية.


    وصفات الخبز

    سواء كان ذلك لشاي كريمي تقليدي مع كعكات ومربى ، أو حلوى سوفليه رائعة ، أو مجرد حلوى شوكولاتة ، فإن مجموعة وصفات الخباز هذه هي مرجع جيد لبعض الأمثلة الرائعة للخبز البريطاني ، بالإضافة إلى نكهات وطرق غير عادية.

    للخبز اللذيذ ، يصنع مافن الزيتون والفيتا من Marcus Wareing المقبلات اللذيذة ، بينما يعرض Russell Brown الخبز الخالي من الغلوتين مع وصفة خبز الصودا اللذيذة. إذا كانت الكعكة تفي بالغرض فقط ، فإن Nathan Outlaw يمنح كعكة الجزر الكلاسيكية لمسة أنيقة ، بينما تشتمل كعكة الحب التي تحمل اسم ألفريد براساد على التوابل المعطرة والمكسرات والفواكه المسكرة.

    لعرض تقنيات الخبز الأكثر تقدمًا ، يمكن صنع الماكرون بنكهات وألوان لا حصر لها ، بما في ذلك إصدارات Graham Hornigold's Crunchie ، لتقديم عرض مثير للإعجاب ، في حين أن الفطائر والحلويات المعقدة مثل كعكة موس الشوكولاتة William Drabble ستنهي أي وجبة بشكل مثالي.


    شاهد الفيديو: مملحات ميني كيش الخطيرة بعجينة خرااافية بدون زبدة و لا بيض وتقطع كمية كبييرة (سبتمبر 2021).