وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

بوينتس بلس سوتيه القرنبيط و وصفة الطماطم

بوينتس بلس سوتيه القرنبيط و وصفة الطماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 أكواب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • 2 كوب طماطم عنب ، مقطعة أنصاف
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 3/4 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات

في مقلاة كبيرة عميقة 12 بوصة غير لاصقة ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية. أضف القرنبيط. يغطى ويطهى مع التحريك من حين لآخر وإضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الماء ، إذا لزم الأمر ، حتى يصبح القرنبيط ذهبيًا في البقع ويصبح طريًا تقريبًا ، حوالي 6-8 دقائق.

يضاف الزيت المتبقي والطماطم والثوم والملح والفلفل. تُطهى مع التحريك حتى تنضج الطماطم وينضج القرنبيط ، حوالي 3 دقائق.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 75

ما يعادل الفولات (إجمالي) 90 ميكروغرام 23٪


قرنبيط سوتيه

أصبحت وصفة القرنبيط اللذيذة من الأطباق الجانبية المفضلة لدي. إنها وصفة بسيطة ولذيذة أقوم بإعدادها كثيرًا.

القرنبيط نبات متعدد الاستخدامات. أصنعها كثيرًا لعائلتي ، لذلك أبحث دائمًا عن طرق جديدة ومثيرة للاهتمام لإعدادها. هذه الوصفة اللذيذة تناسب القانون تمامًا!


قرنبيط سهل التحريك مع الطماطم

وصفة سهلة القلي: قرنبيط مقلي مع الطماطم وصلصة الطماطم.

في موسم الربيع الدافئ هذا ، أنا من أشد المعجبين بالطعم الحلو والمر. منذ حوالي يومين فقط ، كنت أقوم فقط بصنع لحم الخنزير الحلو والحامض مع الأناناس ، والذي تبين أنه خيار جيد. هناك قول مأثور مفاده أن الطعم المر يمكن أن يساعد في تحسين الشهية والذوق الحلو يجلب للناس الشعور بالسعادة. أنا أتفق معك تمامًا هذه وصفة نباتية مقلية بشكل أساسي من مكونين صحيين: القرنبيط والطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، أضيف بعض براعم الثوم لنكهة إضافية.

أستخدم نصف قرنبيط كامل ، وطماطم واحدة ، وبرعم ثوم واحد ، وملعقتان كبيرتان من الكاتشب. إذا كنت لا تحب الكاتشب المعالج ، فقط أضف طماطم أخرى واجعل الطبق طعامًا كاملاً.


قرنبيط مطهي مع البصل الأحمر والطماطم

النسخة الأصلية من هذا الطبق النباتي اليوناني تتطلب ضعف كمية زيت الزيتون. أحب مزيج زيتون كالاماتا والقرنبيط والطماطم. قدمها مع الحبوب الكاملة مثل البرغل أو الحنطة أو الشعير.

مكونات

  • & frac14 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصل أحمر متوسط ​​الحجم ، مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح
  • ملح للتذوق
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 14 أونصة يمكن تقطيع الطماطم
  • 1 قرنبيط متوسط ​​الرأس ، مقطّع إلى زهيرات
  • 1 ورقة غار
  • 1 غصن إكليل الجبل
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مذابة في نصف كوب ماء
  • & frac12 كوب نبيذ أحمر
  • 8 حبات زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومقطع أنصاف
  • 1-2 ملاعق كبيرة خل شيري أو خل بلسمي (اختياري)
التحليل الغذائي لكل وجبة (4 حصص)

تحضير

  1. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر شوربة ثقيل أو فرن هولندي على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة ثماني دقائق تقريبًا. أضيفي قليل من الملح والثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم مع سائلها واتركيها على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق حتى ينضج وتفوح رائحته ، ويُضاف القرنبيط إلى القدر. قلّبي المزيج معًا وأضيفي أوراق الغار وإكليل الجبل والفلفل ومعجون الطماطم المذاب والنبيذ. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُضاف الملح حسب الرغبة. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح القرنبيط طريًا جدًا.
  2. يُضاف الزيتون والخل إذا كنت تستخدمه ، واضبط الملح والفلفل. يرفع عن النار ويقلب مع زيت الزيتون المتبقي. قدميها ساخنة أو دافئة.

الإعداد المسبق: سيبقى هذا لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.


سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، دهن صينية خبز سعة 2 لتر مع القليل من زيت الزيتون.

في وعاء كبير ، قلبي القرنبيط مع مزيج التوابل والبقدونس والفلفل والملح إذا كنت تستخدمين. اجلس جانبا.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نضيف البصل والسجق. يُطهى بشكل لذيذ ، حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 4 دقائق.

أضيفي خليط السجق والبصل إلى القرنبيط. قلبي المزيج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون اللذيذة. امزج جميع المكونات جيدًا.

يُسكب المزيج في طبق الخبز ويُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى ينضج القرنبيط ويصبح لونه بنيًا. قلّب مرة أو مرتين أثناء التحميص.

نرش الجبنة فوقها ، ثم نعود إلى الفرن ، ونستمر في الخبز لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى تذوب الجبن.


ما زلت تبحث عن ماذا تطبخ؟

  • 1 رأس قرنبيط
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  • 1 علبة طماطم مقطعة في عصير
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة محمصة قليلاً ومطحونة
  • 2 بيض
  • 2 1/2 أوقية جبن الماعز حوالي 1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة
  • 3 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر المفروم

قرنبيط يوناني مطهو مع الطماطم و # 8211 كونوبيدي كاباما

هذه هي الطريقة الكلاسيكية التي يطبخ بها اليونانيون القرنبيط كونوبيثي. من المدهش أن هذا طعام مريح للكثير منا. نعم ، تخيل أن القرنبيط طعام مريح. لكننا نربطه بالشتاء ، فهو طبق يُعد تقليديًا في الأشهر الباردة حيث يتوفر القرنبيط. & # 8220tomato & # 8221 المستخدم هو في الواقع معجون الطماطم. هذا لأنه ، نظرًا لأن الطماطم ليست في موسم الشتاء ، فإن العديد من الوصفات التقليدية تستخدم معجون الطماطم الذي كان وسيلة للحفاظ على الطماطم.

هذا هو في الأساس ملف رغوةبعبارة أخرى الخضار المطبوخة في زيت الزيتون وبعض أشكال الطماطم. قد يتم استدعاؤه kounoupithi yiahni أو kounoupithi kokkinisto أو كونوبيثي كاباما. شيء واحد من المهم أن نلاحظه هو أنه كما هو الحال مع جميع أنواع الرغوة ، فإنك تطبخ الخضار حتى تترك فقط بزيت الزيتون ، فلا يجب أن تكون مائية.

هذه الوصفة هي أمي & # 8217 ، تضيف بعض التوابل التي تحدث فرقًا حقًا في هذا الطبق. تستخدم العديد من الوصفات التقليدية البصل ، وهذه الوصفات لا تفعل ذلك. تضيف أمي البطاطس أيضًا. هذه ممارسة شائعة ، نظرًا لأن هذا هو الطبق الرئيسي ، فإن المطبوخون في المنزل يضيفون البطاطس لإضافة المزيد من المواد إلى الوجبة وتمديدها حتى تتمكن من إطعام المزيد من الناس.

إنه حقًا طبق متواضع يتم تناوله بانتظام خلال أشهر الشتاء جنبًا إلى جنب مع جبن الفيتا والخبز. ولكن عندما أفكر في قيمتها الغذائية ، فإنها تقدم الكثير. أولاً وقبل كل شيء ، تحارب مضادات الأكسدة والألياف الموجودة في القرنبيط السرطان ، والليكوبين من الطماطم وزيت الزيتون يوفران الدهون الجيدة ومضادات الأكسدة الخاصة به. وبما أنه يتم تناوله كطبق رئيسي ، فأنت قادر حقًا على تلبية كمية كبيرة من احتياجاتك اليومية من الخضروات مع هذا الطبق. تخيل أن رأس قرنبيط كبير يكفي لحوالي 2-3 أشخاص.

وهذا هو جمال هذه الأطباق المطبوخة ، حقيقة أنه يمكنك بالفعل تناول نصف رأس قرنبيط في وجبة واحدة ، بدلاً من محاولة تناول 2-3 زهرة صغيرة من القرنبيط الخام مغموسة في صلصة الرانش & # 8230


غراتان القرنبيط المحمص مع الطماطم وجبن الماعز

التحميص هو أحد طرقي المفضلة لتحضير القرنبيط ، وقد أحببت دائمًا المستحضرات التي تجمع بين الخضار وبذور الكزبرة. أستخدم بذور الكزبرة والقرفة لتتبيل صلصة الطماطم التي أرميها بالقرنبيط المحمص والبصل الأحمر المقلي ، ثم أضيفي بيضتين مخفوقتين بجبن الماعز.

الوقت الكلي: حوالي ساعة و 10 دقائق ، بالإضافة إلى وقت تبريد لمدة 10 دقائق

1 رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة حمراء صغيرة أو 1/2 كبيرة ، مقطعة إلى نصفين أو أرباع (إذا كنت تستخدم بصل كامل) بالطول ، ثم مقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب

1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

1 (14.8 أونصة) يمكن تقطيع الطماطم في العصير

1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، محمصة قليلاً ومطحونة خشنة

2 1/2 أوقية جبن ماعز طري (حوالي 1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين)

2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر المفروم

1. يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. ضعي ورق البرشمان أو ورق القصدير على صينية الخبز. اقطع الجزء السفلي من جذع القرنبيط واقطع الأوراق. قطع القرنبيط إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة ، مع ترك الزهيرات على الحواف تسقط. ارمِ كل ذلك ، بما في ذلك الأجزاء التي سقطت بعيدًا ، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل. توضع على صينية الخبز في طبقة متساوية.

2. شوي لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التقليب والتقليب على الشرائح الكبيرة بعد 8 دقائق ، حتى تنضج الشرائح عند ثقبها بسكين التقشير وتحمر الأزهار الصغيرة بشكل جيد. تُخرج من الفرن وتقطع شرائح كبيرة إلى قطع أصغر. يجب أن تتناول كوبين تقريبًا. انقله إلى وعاء كبير. اخفضي الفرن إلى 375 درجة.

3. يُدهن طبق خبز أو جراتان بسعة 1-1 / 2 إلى 2 لتر. سخني الزيت المتبقي على نار متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم أو قدر كبير وأضيفي البصل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق. أضيفي رشة كبيرة من الملح والثوم والزعتر واستمري في الطهي مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية إلى دقيقة. أضيفي الطماطم والقرفة وبذور الكزبرة المطحونة والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج الطماطم وتصبح الصلصة عطرة. تذوق واضبط التوابل. أضيفي القرنبيط إلى وعاء وقلبي كل شيء معًا. تُكشط في طبق خبز مُجهز.

4. توضع جانباً ملعقتان كبيرتان من جبن الماعز. يخفق البيض ، ثم يضاف الجبن المتبقي ويخفق معًا حتى يصبح ناعمًا. يُسكب فوق خليط القرنبيط ، مع التأكد من كشط كل قطعة أخيرة بملعقة مطاطية. ضعي قطع صغيرة من جبنة الماعز المتبقية ورشيها على الثوم المعمر.

5. اخبزي لمدة 30 دقيقة ، حتى يبدأ سطحها في التحول إلى اللون البني في البقع. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

أثمر: يخدم 4 إلى 6

الإعداد المسبق: سيحتفظ كل من القرنبيط المحمص وصلصة الطماطم لبضعة أيام في الثلاجة. سيحتفظ الغرتن النهائي أيضًا لبضعة أيام. يُعاد تسخينه في فرن متوسط ​​الحجم.

المعلومات الغذائية لكل حصة (4 حصص): 244 سعرة حرارية 17 جرام دهون 5 جرام دهون مشبعة 2 جرام دهون متعددة غير مشبعة 9 جرام دهون أحادية غير مشبعة 101 ملليجرام كوليسترول 15 جرام كربوهيدرات 4 جرام ألياف غذائية 158 ملليجرام صوديوم (لا يشمل الملح حسب الرغبة) 10 جرام بروتين

المعلومات الغذائية لكل حصة (6 حصص): 163 سعرًا حراريًا 11 جرامًا دهون 3 جرام دهون مشبعة 1 جرام دهون متعددة غير مشبعة 6 جرام دهون أحادية غير مشبعة 67 ملليجرام كوليسترول 10 جرام كربوهيدرات 3 جرام ألياف غذائية 105 ملليجرام صوديوم (لا يشمل الملح حسب الرغبة) 7 جرام بروتين


قرنبيط وطماطم ماسالا مع البازلاء

مساء الخير من الاجازة. لا نحتاج إلى التحدث عن ذلك. إذا أخبرتني أنك كنت على شاطئ مشمس مع رمال بيضاء ناعمة بين أصابع قدميك ، وموجات مائية رقيقة تتمايل على الحواف ، وأشجار النخيل تتمايل ذهابًا وإيابًا ، وتغرف أكواشيلز على رقائق التورتيلا وأتعجب من مجموعة ألوان البابايا المتاحة بينما أنا كان يجرف الثلج من أجل نفي المرة هذا العام ، كنت أبتسم بأدب وأعلق & # 8220 كم هو رائع! & # 8221 على Instagram الخاص بك ، لكنني سأكون العبوس بصمت ، حيث سأكون على الأرجح بعد أسبوع من الآن. دعونا & # 8217s & # 8230 لا.


قبل أسبوع أو نحو ذلك من مغادرتي ، نظرًا لأن جهاز المشي يبدو جيدًا مثل أي مكان للتفكير فيما تريد تناوله بعد ذلك ، فقد غمرتني الرغبة الشديدة في تناول القرنبيط المطبوخ في صلصة الطماطم الحارة. جوبي مطر ماسالا (القرنبيط والبازلاء والتوابل) هي وصفة نباتية كلاسيكية من شمال الهند تتناسب مع الفاتورة التي يضيفها تنقيط البازلاء الحلوة مكملة بشكل رائع. عندما عدت إلى المنزل وبدأت في البحث في الكتب والمواقع الإلكترونية عن الوصفات ، أدركت أنه غالبًا ما يكون عبارة عن كاري جاف ، مصنوع من عدد قليل من الطماطم ولكن معظم السائل يتبخر ، تاركًا خليطًا أكثر تركيزًا. في المرة الأولى ، قمت بذلك بهذه الطريقة وكان الأمر رائعًا ، لكن شغفي للحصول على نسخة أكثر صوصًا & # 8212 أكثر من sabzi ، إذا فهمت بشكل صحيح & # 8212 بقي. أكد أحد الأصدقاء أنه ، مثل معظم الأطباق التقليدية ، لا يوجد أي طريقة متفق عليها لتحضيرها ، وفي بعض الأيام قد ترغب في أن تكون الحساء أكثر من غيرها. شعرت بالتحرر ، في المرة التالية التي صنعتها ، أضفت بضعة أكواب من معجون الطماطم المعلب وكان هذا بالضبط ما كنت أتمناه & # 8217d. لقد أكلناها مع الأرز ، لكنها ستكون أيضًا لذيذة مع شباتي أو روتي أو أي خبز مسطح آخر.

هناك & # 8217s الكثير من المرونة هنا. يمكنك الاحتفاظ بالقرنبيط أكثر هشاشة أو تركه يرتاح أكثر في الماسالا ، حسب تفضيلاتك. يمكنك استخدام أكثر أو أقل من الطماطم ، اعتمادًا على مدى قوام الطبق الذي تريده. يمكنك تسخين الحرارة بمزيد من الفلفل الحار أو مسحوق تشيلي لم يعد أطفالي هناك تمامًا (حتى الآن!). وإذا كنت & # 8217re تفتقد توابل واحدة ، فلن أعرقها. لقد لاحظت بعض التوابل الأكثر شيوعًا المستخدمة ولكن بعد ذلك أصبحت خالية من الوصفات ، ما عليك سوى الطهي والتكيف مع الذوق (وتدوين كل شيء ، أنا مدون طعام مطيع). لقد كان دافئًا وغير ثقيل ومثالي جمدت بقايا الطعام ولا يمكنني الانتظار لتناول وجبة واحدة على الأقل بعيدًا عند العودة إلى المنزل.


قرنبيط وطماطم ماسالا مع بازلاء (غوبي مطر)

ملحوظة: يمكنك مشاهدة عرض Instagram Story لهذه الوصفة هنا.

  • 1 قرنبيط كبير الرأس (3 أرطال)
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون أو الخضار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور ناعماً (حوالي 2 فصوص)
  • 1 فلفل حار أو فلفل أخضر آخر ، مفروم ناعماً (استخدم أكثر أو أقل حسب الرغبة)
  • 1 حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة ، مقطعة ناعماً ، أوراقها ممزقة تقريباً
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/4 إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الخفيف (كنت أستخدم الكشميري) ، معدلة حسب الذوق
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 2 إلى 3 أكواب من هريس الطماطم من 28 أونصة
  • 1-2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب ماء
  • 1 1/2 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة جيد
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق أمشور (مانجو مجفف) أو عصير نصف ليمونة
  • أرز أو خبز مسطح للتقديم

ثم ، في مقلاة عميقة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي بذور الكمون والزنجبيل والثوم والهلابينو واطهيها معًا لمدة 3 دقائق ، حتى تنضج لكن الثوم والزنجبيل لا يتحولان إلى اللون البني. يُضاف لب القرنبيط المقطّع إلى مكعبات وسيقان الكزبرة المفرومة جيدًا (احتفظ بالأوراق حتى النهاية) ويُطهى لمدة دقيقة أخرى معًا. يُضاف الكركم ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة وجارام ماسالا ويُطهى لمدة دقيقتين. أضف 2 إلى 3 أكواب من هريس الطماطم # 8212 استخدم الكمية الأصغر إذا كانت ساعات القرنبيط في نطاق 2 إلى 2.5 رطل ، أو إذا كنت & # 8217 غير متأكد من رغبتك في الحصول على طبق بذيء مثل بلدي ، بالإضافة إلى الملح (1 1 / 2 ملاعق صغيرة كانت مناسبة تمامًا ل 3 أكواب هريس) ، والماء واتركها على نار هادئة ، تطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف القرنبيط ويُحرَّك حتى يتغطى بالصلصة. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج القرنبيط ولكن ليس طريًا ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البازلاء (لا تزال مجمدة جيدًا) وتُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى تسخن تمامًا. يضاف مسحوق الكشمور أو عصير الليمون ويقلب حتى يسخن. طبق تذوق للتتبيل وضبط حسب الذوق. أنهِيه بأوراق الكزبرة. يقدم مع الأرز أو الخبز المسطح.


باستا القرنبيط مع البيكورينو والبيض المبشور والصنوبر

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: اليك فوائد الزهرة الصحية واهم فوائدها للرجيم,فوائد لا تحصى (يونيو 2022).