وصفة كاسترد الفانيليا بالبيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • صلصات الحلوى
  • كاسترد

هذه وصفة سريعة وسهلة لعمل الكاسترد اللذيذ. قدميها فوق البودينغ المطهو ​​بالبخار أو الكعك أو الفاكهة أو أي شيء تفضله.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 حبة فانيليا ، مقطّعة إلى أثلاث
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 4 صفار بيض
  • 500 مل حليب
  • 1 رشه ملح

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. يُغلى فول الفانيليا والحليب والملح. اجلس جانبا.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
  3. تُرفع حبوب الفانيليا من المقلاة ، ثم يُسكب الحليب تدريجيًا في صفار البيض مع التحريك المستمر.
  4. يُسكب كل شيء مرة أخرى في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. لا تغلي.
  5. بمجرد أن تصبح ناعمة ، تُرفع عن النار وتُترك لتبرد لبضع دقائق ، تُقدّم أو تُبرّد لحين الحاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


كاسترد كيتو مع 3 مكونات

هذه وصفة سهلة ومثالية للكاسترد في الكيتو لأنها كريمية وحلوة وخالية من السكر بنسبة 100٪! تتطلب الوصفة السهلة لدينا 4 مكونات فقط و 10 دقائق من وقت التحضير. نحن نحب هذه الوصفة ونعرف أنك ستفعل ذلك أيضًا ، لأن حلوى الكيتو السهلة هي دائمًا واحدة لإرضاء!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب زبدة غير مملحة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 بيضات
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كوب حليب
  • 1 رشة جوزة الطيب ، أو حسب الرغبة

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية. ادهن قاع طبق فطيرة عميق بدهن خفيف.

اخفقي الزبدة والسكر والبيض في وعاء حتى يصبح المزيج كريميًا. امزج الدقيق لتشكيل عجينة ، باستخدام يديك لعجنها معًا في النهاية.

تُلف العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وتوضع في طبق الفطيرة المُعدّة بحيث تغطي القاع والجوانب.

يخفق البيض والسكر في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي. يخفق في مستخلص الفانيليا. أضيفي الحليب البارد تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا. يُسكب مزيج الكاسترد فوق قاعدة المعجنات ويُرش جوزة الطيب.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم ضبط الكاسترد ويتم إدخال سكين حاد بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 45 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم ، حوالي ساعة.


كاسترد بيض بالفانيليا

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي رف الفرن في الوضع الأوسط. رش خمسة (6 أونصة) من رامكينز ببخاخ طهي غير لاصق.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الحليب على نار هادئة على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن يغلي المزيج بالكاد ، ارفع المقلاة عن النار.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض والسكر والملح والفانيليا معًا.

اخفقي مزيج البيض ببطء شديد مع الحليب المغلي حتى يتجانس.

يُسكب المزيج بالتساوي في السلطانيات المحضرة ، ثم يُرش على السطح بجوزة الطيب المبشورة حديثًا. ضعي القوالب في صينية للخبز مقاس 9 × 13 بوصة. صب الماء الساخن (وليس المغلي) في المقلاة حتى يصل إلى منتصف جوانب السلطانيات.

اخبزيها حتى يتم ضبط الكاسترد وتخرج سكينًا نظيفة في المنتصف (ستظل المراكز طرية) ، حوالي 30 دقيقة. باستخدام الملقط ، قم بإزالة القوالب بحرص من طبق الخبز وضعها على رف سلكي لتبرد لمدة 5-10 دقائق. قدميها دافئة أو ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.


كاسترد بيض بالفانيليا

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي رف الفرن في الوضع الأوسط. رش خمسة (6 أونصة) من رامكينز ببخاخ طهي غير لاصق.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الحليب على نار هادئة على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن يغلي المزيج بالكاد ، ارفع المقلاة عن النار.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض والسكر والملح والفانيليا معًا.

اخفقي مزيج البيض ببطء شديد مع الحليب المغلي حتى يتجانس.

يُسكب المزيج بالتساوي في السلطانيات المحضرة ، ثم يُرش على السطح بجوزة الطيب المبشورة حديثًا. ضعي القوالب في صينية للخبز مقاس 9 × 13 بوصة. صب الماء الساخن (وليس المغلي) في المقلاة حتى يصل إلى منتصف جوانب السلطانيات.

اخبزيها حتى يتم ضبط الكاسترد وتخرج سكينًا نظيفة في المنتصف (ستظل المراكز طرية) ، حوالي 30 دقيقة. باستخدام الملقط ، قم بإزالة القوالب بحذر من طبق الخبز وضعها على رف سلكي لتبرد لمدة 5-10 دقائق. قدميها دافئة أو ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.


المزيد من الحلويات الصديقة كارنيفور

تعتمد جميع وصفات حمية الكيتو آكلة اللحوم على مكونات طعام حيواني مثل البيض والقشدة والحليب. ثم عادة ما يتم تحليته بالفانيليا ومُحلي كيتو أو العسل ، حسب أهدافك.

أنها تأتي في جميع الأشكال والأحجام! هذه هي بعض من المفضلة.

كارنيفور تشيز كيك لشخص واحد & # 8211 وصفة تشيز كيك كارنيفور بدون خبز ، هذا الطبق هو وجبة واحدة وجاهزة في خطوتين فقط!

No Bake Cheesecake Pudding & # 8211 الحلوى المثالية لكيتو آكلة اللحوم! إنه حلو ناعم ودسم ، بالإضافة إلى أنه يتطلب 3 مكونات رئيسية فقط و 10 دقائق من وقتك لإعداده.

كاسترد No Bake (صديق لآكلات اللحوم) & # 8211 هذا الكاسترد اللاحم الذي لا يخبز كيتو له نفس النكهة الرائعة والملمس الناعم الحريري مثل الكاسترد التقليدي ولكنه أقل جهدًا لصنعه!

بودنغ No Bake Eggnog & # 8211 بودنغ فطيرة الجبن بدون خبز يكون ناعمًا ودسمًا ، مع كل نكهات شراب البيض!

إذا كنت تحب وصفات آكلات اللحوم الصارمة الخالية من الألياف ، فتأكد من التقاط نسختك الأصلية كتاب الطبخ كارنيفور جدا! يحتوي على أكثر من 100 وصفة مصنوعة بالكامل من الأطعمة الحيوانية ويعلم كيفية استخدام الوحش كله ، من الأنف إلى الذيل!


كب كيك فانيلا ماجيك كاسترد

ومع ذلك ، لم يكن هناك سوى طريقة واحدة لمعرفة ذلك. لقد صنعت الخليط وقسمت الخليط إلى بطانات ورق كب كيك. ثم أجريت اختبارًا صغيرًا. لقد خبزت ستة في مقلاة كب كيك مبطنة ببطانات ورقية وستة في صينية كب كيك مدهونة بدون البطانات.

كان شكوكي الرئيسي هو أن الكب كيك المخبوز في بطانات ورقية سيكون قادرًا على التقشير بشكل جيد لأنه ناعم جدًا وطري مع الكاسترد المهروس في المنتصف. من ناحية أخرى ، كنت قلقًا ، إذا كنت أخبزهم في مقلاة مدهونة. هل سيلتصقون بالمقلاة وينكسرون عندما أحاول إخراجهم.

كلا النتيجتين النهائيتين مرضيتان للغاية. لكنني أحببت أكثر تلك المخبوزة في بطانات ورقية. كانت القوالب المخبوزة في مقلاة مدهونة عالقة قليلاً واضطررت إلى تمرير سكين رفيع حول الكب كيك لمساعدتها على التخلص من المقلاة.

أيضًا ، كنت أتساءل إذا لم أخبزهم لفترة كافية ، فلن يخرجوا من المقلاة دون أن يتفككوا. بعد كل شيء ، فإن الحيلة الرئيسية مع كعكات الكاسترد السحرية هي تخمين وقت الخبز المناسب. إذا لم تخبزها لفترة كافية ، فإن الوسط يبقى سائلاً ولا يمكنك تقطيع الشرائح. وإذا قمت بخبزها لفترة طويلة جدًا ، فإن الطبقة الوسطى تتماسك كثيرًا وتتحول كثيفة مثل الطبقة السفلية ، لذلك سينتهي بك الأمر بطبقتين من الكعك بدلاً من ثلاث طبقات.

ومع ذلك ، فقد سارت تجربتي الصغيرة على ما يرام. كنت راضيًا جدًا عن كعك الكاسترد السحري بالفانيليا. وإضافة القليل من الكريمة المخفوقة في الأعلى يكمل النكهة حقًا.


كاسترد الفانيليا القديمة

بعض المكونات البسيطة تجعل شيئًا غير عادي تمامًا.

أي شيء مغطى بالكريمة الحلوة سيكون بالتأكيد على قائمة المفضلة لدينا ، وهذا الكاسترد الفانيليا الفاخر والكريمي موجود هناك. نحن نحب تحضير مجموعة من هذا في عطلات نهاية الأسبوع ، وإذا أمكن ، تناول قطعة أو اثنتين خلال الأسبوع لتضع فوق وعاء مليء بالتوت في الصباح. إنه أيضًا مدهش حقًا تقديمه دافئًا للحلوى. نحن نعلم أن العملية قد تبدو مخيفة بعض الشيء ، لكنها حقًا بسيطة جدًا. علاوة على ذلك ، بمجرد قيامك بهذا ، من المحتمل أن تقوم به مرارًا وتكرارًا حتى تصبح طبيعة ثانية تقريبًا!

كاسترد الفانيليا الكلاسيكي قديم الطراز قليلاً ولكنه شيء حلو ولذيذ لأن هذا لن ينفد أبدًا. المكونات البسيطة والحليب والقشدة وصفار البيض والفانيليا والسكر والكثير من الخفق ستنتج قشدة حلوة ومخملية & # 8211 كاسترد & # 8211 يمكن تناولها بمفردها أو تقديمها فوق أي شيء تقريبًا ، من التوت إلى الفطائر. نحب أن نقدمها كحلوى مع كعكة اللوز أو الزنجبيل التي تنهار فوقها ، والحق يقال ، من المعروف أننا تسللنا ملعقة (أو اثنتين أو ثلاث) من الثلاجة في الساعات الأولى من الليل أيضًا . هذا جيد فقط.

بين السكب والخفق المطلوبين للحصول على قوام الكاسترد بشكل صحيح (وطهي البيض) ستدخل ذراعيك بالتأكيد في التمرين! إذا لم تكن قد صنعت كاسترد من قبل ، فلا تدع العملية تخيفك أن تمضي ببطء واستمر في الخفق للتأكد من أن كل شيء يأتي معًا. المنتج النهائي عبارة عن كاسترد ناعم وكريمي مذاقه إيجابي. توقع سماع نشاز من قعقعة الملاعق على الأطباق بينما يحاول الناس كشط كل جزء أخير من الكسترد من طبقهم!


وصفات طعامي محلية الصنع ونصائح امبير

أستخدم كاسترد الفانيليا لملئها إكلايرس وكريم نفث. من السهل القيام بذلك (فقط لا تنسى التحريك) وطعمه لذيذ!

يمكن أيضًا دهن هذا الكاسترد بطبقات رقيقة وجافة من الكعك متعدد الطبقات مثل "نابليون".

يستدعي كاسترد الفانيليا صفار البيض ، لذلك يمكنك أن تجد هذه الوصفات التي تتطلب بياض البيض مفيدة إلى حد ما.

مكونات:

  • 2.5 كوب حليب
  • 4 صفار بيض
  • نصف كوب من السكر (أو أكثر حسب الرغبة)
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • مستخلص الفانيليا حسب الرغبة

كيفية التحضير خطوة بخطوة:

  1. تحضير المكونات: وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة الأولى
  2. افصل صفار البيض عن بياض البيض (لن تحتاج إلى بياض البيض لهذه الوصفة): وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة الثانية
  3. أضف كل السكر (إذا سكبت صفار البيض في مقلاة وبدأت في خلط المكونات هناك ، فسيقلل من كمية الأطباق المراد تنظيفها): وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة الثالثة
  4. اخلطي السكر مع صفار البيض حتى يصبح الخليط متجانسًا: وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة الرابعة
  5. ثم نضيف الدقيق: وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة الخامسة
  6. وامزجها أيضًا: وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة السادسة
  7. يُسكب الحليب في مقلاة ويُغلى المزيج: وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة 7
  8. انقل خليط صفار السكر والطحين إلى قدر للصلصة (إذا لم تكن & # 8217 تولي اهتمامًا كافيًا مثلي تمامًا وخلطته في وعاء) ، ثم اسكب الحليب الساخن تدريجيًا واخلطه باستخدام الخفق حتى يتجانس جيدًا: وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة الثامنة
  9. ضعي قدر الصلصة على موقد على نار هادئة واطهي الكاسترد حتى يتكاثف (10-15 دقيقة) ، واستمري في التقليب حتى النهاية ثم أضيفي سكر الفانيليا أو خلاصة الفانيليا حسب الرغبة: وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة 9
  10. عندما يبدأ سمك الكاسترد في التشابه مع حليب الزبدة ، يُرفع القدر عن الموقد ويبرد الكاسترد قبل استخدامه للإكلير أو الكيك: وصفة كاسترد الفانيليا: الخطوة العاشرة

صلصة الفانيليا كاسترد

تغلب البيض والسكر والملح في قدر متوسطة ثقيلة حتى يمتزجوا. ضجة في حليب.

يطبخ على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ولكن برفق ، حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ملعقة معدنية بغشاء رقيق وتصل درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. لا تسمح للغليان. إزالة من الحرارة على الفور.

بارد بسرعة: يضع يُقلب في قدر أكبر من الماء المثلج من حين لآخر ولطف لبضع دقائق للإسراع بالتبريد. ضجة في فانيلا. تخدم دافئة ، أو اضغط على قطعة من الغلاف البلاستيكي على سطح الصلصة لمنع تشكل & # 8220 جلد & # 8221 و تبريد حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعة على الأقل.

يُعرف أيضًا باسم Crème anglaise ، ويمكن تقديم هذا الكاسترد الكريمي بمفرده أو على شرائح الفاكهة وتعلوه الجرانولا.

أنواع صلصة الكاسترد بالشوكولاتة: قلل الحليب إلى كوبين وربع. قلّب 1/4 كوب شراب بنكهة الشوكولاتة عند إضافة الحليب.

موكا كاسترد صلصة مختلفة: قلل من الحليب إلى 2 1/4 كوب. قلبي 1/4 كوب شراب بنكهة الشوكولاتة و 2 ملعقة صغيرة. حبيبات القهوة الفورية عند إضافة الحليب.

صلصة الكاسترد بجوز الهند: قلب 1/2 كوب جوز الهند المبشور المحمص في الكاسترد بعد التبريد.

صلصة كاسترد السكر البني: بديل السكر البني المعبأ للسكر الحبيبي.

يمكن استبدال صفار البيض بالبيض الكامل. استخدم 2 من صفار البيض لكل بيضة كاملة يتم استبدالها.

الحرارة المنخفضة ، قدر ثقيل ، التحريك المستمر والصبر هي مفاتيح صنع صلصة الكاسترد. إذا قمت بزيادة درجة حرارة الطهي لمحاولة تسريع العملية ، فمن المحتمل أن يتخثر الكاسترد. التحريك باستمرار ، مع التأكد من تغطية قاع وزوايا المقلاة بالكامل ، ويمنع الاحتراق ويضمن تسخين المزيج بالتساوي.

راقب بعناية واختبر بشكل متكرر قرب نهاية وقت الطهي ، بعد حوالي 10 إلى 12 دقيقة. الدقائق القليلة الماضية حاسمة. ستكون الصلصة غير المطبوخة جيدًا وستتخثر الصلصة المائية المفرطة النضج. الاختلاف هو مجرد بضع درجات.

مقياس الحرارة هو الأفضل ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فاستخدم هذا الاختبار للتحقق من النضج. اغمس ملعقة معدنية جزئيًا في الكاسترد ، ثم اسحبها. يجب أن تقطر الكاسترد من الملعقة ، تاركًا طبقة رقيقة تلتصق بالملعقة. كرر الاختبار حسب الضرورة ، باستخدام ملعقة نظيفة في كل مرة ، حتى الوصول إلى المرحلة الصحيحة.

حمام الماء المثلج هو وسيلة مساعدة أخرى لمنع التخثر. يبرد الكاسترد ويوقف الطهي بسرعة. اجعله جاهزًا مسبقًا. في هذه المرحلة ، من المهم التقليب فقط من حين لآخر ، وليس باستمرار. التحريك المفرط سيؤدي إلى تكسير بنية الكاسترد السميك وينتج عنه تناسق رقيق.

قد يرغب المبتدئين في طهي صلصة الكاسترد في غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول حتى تتكاثف الصلصة ، ولكنها تسمح بمزيد من التحكم وتقلل من خطر التخثر.