بيض محشي ، بدون مايونيز!

في السنوات الأخيرة ، كل عام تقريبًا ، صنعت بيض عيد الفصح الأحمر فقط ، وهذا العام سأجعله أحمر أيضًا ، لكن في روما ، أزور الوالدين :) سوف أنشر الصورة في طريق العودة ؛) وكل عام تقريبًا ، نفشل نأكلهم جميعًا لذا نحضر بيضًا محشيًا ، بعد مرور الحبوب :) نتوق لكننا أيضًا نأكل بيضًا محشيًا أخف!

  • 8-10 بيضات حمراء محلية الصنع :) بقدر ما تريد والتي لديك
  • 2-4 شرائح لحم خنزير
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل (حلو أو ساخن)
  • 6-8 زيتون أخضر
  • 2-3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان
  • عصير نصف ليمونة
  • البقدونس الأخضر أو ​​المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة زيت (زيتون أفضل)
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

حصص: 20

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير بيض محشي بدون مايونيز!:

يقطع اللحم والزيتون الأخضر بأقل قدر ممكن.

نقطع البيض إلى نصفين ونجهز للحشو.

في وعاء ، اهرسي صفار البيض بالشوكة ، واخلطيهم برذاذ زيت الزيتون ثم أضيفي لحم الخنزير والزيتون ورشة من جبن البارميزان والثوم المفروم (فص ثوم واحد يكفي للنكهة) حتى تتكون عجينة. متجانس.

نملأ بياض البيض بالمعجون الذي نحصل عليه ثم نزينه حسب تفضيلاتك. بدون المايونيز ، تكون كريمية بنفس القدر ولكنها صحية بشكل خاص.





المكون المايونيز Din Ou Fiert

  • 2 صفار بيض مسلوق
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة
  • 150 مل زيت نباتي (عباد الشمس ، بذور اللفت ، إلخ.)
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ، فلفل ، عصير ليمون حسب الرغبة

طريقة تحضير المايونيز بالبيض المسلوق

1. كما قلت لك ، بالنسبة للمايونيز ، استخدمت صفار بيضتين من البيض المتبقي من عيد الفصح. انتبه ، يجب حفظ بيض عيد الفصح في الثلاجة حتى لو كان مسلوقًا جيدًا! قبل أن نبدأ في سلق المايونيز بالبيض ، يجب إخراج البيض من الثلاجة وإعادته إلى درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بسلق بيضتين خصيصًا للمايونيز ، قبل البدء في تحضيره ، يجب أن يكون البيض قد برد لدرجة حرارة الغرفة.

2. سحق البيض بالشوكة وأضف الماء تدريجيًا (بدرجة حرارة الغرفة) حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. ابدأ في صب قطرة الزيت قطرة ، مع التقليب بقوة. وغني عن القول ، يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة ، ولا أعتقد أن أحدًا يحتفظ بالزيت في الثلاجة.

3. بعد إضافة حوالي ثلث الزيت وبدء الصلصة في التكون ، أضيفي ملعقة صغيرة من الخردل وغيري الشوكة بملعقة خشبية. بالطبع ، يمكن أيضًا صنع مايونيز البيض المسلوق في الخلاط أو الخلاط.

4. أضف الزيت في خيط رفيع ، قليلًا جدًا في كل مرة. يقلب بقوة حتى يتجانس تمامًا. احرص على عدم سكب الكثير من الزيت دفعة واحدة ، وإلا فقد ينفصل المايونيز (يقطع). لقد حددت نفسي بـ 150 مل ، إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المايونيز ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت ، وستصبح الصلصة أكثر ثباتًا. في النهاية ، تتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل (أفضل الفلفل الأبيض على المايونيز) وعصير الليمون.

يستخدم المايونيز بالبيض المسلوق بنفس الطريقة التقليدية ، كصلصة أو كقاعدة لتوابل السلطة. احتفظت بها لمدة تصل إلى 3-4 أيام في جرة بغطاء ، في الثلاجة ، ولم تتغير. المزيد & # 8230 كما لو لم أكن قد غامر (وهنا أعود إلى حيرتي القديمة حول المايونيز التي تُباع في المتجر ، كيف ستستمر لفترة طويلة وجيدة على الرف؟ لا أريد حتى أن أعرف .).

عمل جيد وشهية جيدة!

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


مكونات وصفة بيض محشي بالمايونيز وكبد الباتيه

  • 10 بيضات
  • ملح
  • خردل (استخدمت 3 ملاعق كبيرة)
  • بترول
  • 50 جرام بات
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • البقدونس الأخضر للزينة

كيف أحضر وصفة بيض محشي بالمايونيز؟

ضعي 8 بيضات حتى تغلي على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج البيضة جيدًا. تبرد ، ثم قشر بعناية.

عادةً ما أجعل المايونيز أكثر صلابة لأنني في النهاية أضيف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

يمكنك أيضًا إضافة الفلفل أو سيقان البصل الأخضر أو ​​الخيار المخلل أو الكعك في الخل المقطّع إلى مكعبات.

يقلب حتى يمتزج جيدًا ثم يملأ بالبيض.

أضعها مقلوبة (هكذا أحبها) وأضع المايونيز المتبقي فوقها وأزينها بالبقدونس الأخضر. حسب الرغبة والخيال ، يمكن أن يكون الديكور أكثر خصوصية.

اتركيه ليبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. خلال هذا الوقت تتناغم النكهات وتتصلب الحشوة.

الوصفة والصور تنتمي إلى Dorina Sabau وتشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


إذا كنت تشعر وكأنك طبقًا ذا مذاق أفضل مع القليل من المايونيز ، فإليك وصفة بسيطة ، يتم إعدادها في أقل من 10 دقائق.

مكونات

  • 2 صفار بيض مسلوق
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة
  • 150 مل من الزيت
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة

طريقة التحضير

بعد أن يغلي البيض ، اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اسحق الصفار باستخدام شوكة وأضف الماء تدريجيًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. الخطوة التالية هي إضافة الزيت ، قطرة بعد قطرة ، مع التقليب بقوة.

بعد إضافة حوالي ثلث كمية الزيت وبدء الصلصة في التكون ، أضف ملعقة صغيرة من طرف الخردل واستبدل الشوكة بملعقة خشبية. يمكن أيضًا صنع المايونيز في خلاط أو خلاط.

استمر في إضافة الزيت في خيط رفيع واخلطه حتى يتجانس تمامًا. كن حذرًا ، مع ذلك ، لا تسقط المزيد من الزيت دفعة واحدة ، لأن المايونيز سيقطع. في النهاية ، أضف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.


بيض محشي (بدون مايونيز - الإصدار 1)

يصنع معظمنا طبقًا مليئًا بالبيض المملوء بالبيض للعام الجديد ، وربما لعيد الفصح. أقترح الانتباه إلى أنفسنا في أي يوم آخر والاحتفال بالوجبة بمثل هذا المقبلات. عادةً ما يكون المايونيز جزءًا مهمًا من الحشوة ، وقد استبعدته وصنعت مزيجًا أخف بكثير. النتيجة عالية ، رغم ذلك!

المكونات:

8 بيضات (في درجة حرارة الغرفة).

حشوة:

صفار - 8
بات - 3 ملاعق كبيرة (حوالي 100 غرام)
كريمة دهنية - 3 ملاعق كبيرة
خردل حلو - 2 ملعقة كبيرة
عضلات لحم الخنزير / فيليه - شريحتان (مفرومة ناعماً)
أخضر (مسحوق)
ملح
فلفل

S.O.S:

كريم دهني - 5 ملاعق كبيرة
خردل حلو - 3 ملاعق كبيرة
الثوم - 3 كلاب (يقطع جيدا)
البقدونس المجفف - 2 ملاعق صغيرة
فلفل أحمر - 1 (مفروم ناعم)
أخضر (مسحوق)

طريقة التحضير:

1- يوضع البيض (في درجة حرارة الغرفة) في إناء من الماء المغلي من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان ، ويترك لمدة 8 دقائق على نار هادئة ، ثم يحفظ في الماء البارد حتى يتقشر.
2-قطع البيض بالطول إلى قسمين متساويين وإزالة الصفار في وعاء.
3-سحق الصفار جيداً بالشوكة ، ثم أضيفي المكونات الأخرى المذكورة فيه حشوة وتخلط جيداً حتى تصبح التركيبة متجانسة.
4-نضع طبقة من هذه الحشوة على الطبق الذي ترتب عليه المقبلات ، واملأ نصفين بالبيض بالباقي.
5- رتبي أنصاف البيضة على الطبق مع الحشو.
6-تحضير الصلصة بخلط القشدة الحامضة والخردل والثوم والبقدونس المجفف (بالكميات المحددة في S.O.S).
7- يُغطّى الطبق بالبيض بالصوص المُعدّ ويُرش بقطع من فلفل الكابيا والخضر المفرومة.


بيض محشي

كسر البيض وتنظيف القشرة بعناية. تقطع كل بيضة من المنتصف بالطول. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإزالة الصفار حتى لا ينكسر.

في وعاء ، اخلطي الباتيه جيدًا مع 2 صفار ، ثم اخلطيهم مع الزبدة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة (إذا لزم الأمر).

سحق الصفار بالشوكة ، أضف 2-3 رطل من المايونيز ، حتى يتم الحصول على معجون متجانس ، يتبل بالملح والفلفل.

خذ جزءًا من أنصاف البيضة واملأها بالكريمتين ، ثم ضعها في طبق مع الجانب المنتفخ لأعلى. يخلط المايونيز مع الكريمة المخفوقة ، متبل بالملح والفلفل ، ويخلط جيداً ثم يُسكب على الطبق دون تغطية البيض. يرش القليل من الفلفل الحلو والفلفل المطحون الطازج على الوجه.

تمتلئ بقية البيض بقطعة فاخرة وتوضع على طبق آخر بحيث تكون الحشوة متجهة لأعلى. يُزين بالبقدونس الأخضر ، ويُرش القليل من الفلفل الأحمر والفلفل المطحون على الوجه ، ثم يُقدّم.


بيض محشو - بيض مخروطي

لا توجد ليلة رأس السنة أو عيد الفصح بدون بيض محشي. أنا مقتنع ، في الواقع ، أنهم محل تقدير في أي مناسبة خاصة في الأسرة ، لكونهم مقبلات لذيذة للغاية يمكن لأي شخص تحضيرها بسرعة وسهولة.

لقد اخترت اليوم وصفة بسيطة للبيض المحشو - بيض الميموزا مع فكرة زهور بروفنسال الصفراء الرائعة التي تحمل الاسم نفسه ، خاصة لإضفاء مزيد من البهجة على ترتيب المائدة باستخدام بروشيتا مع الطماطم والريحان, سلطة الهندباء مع الجبن النبيل والمكسرات أو سلطة الهندباء مع جبنة الكريم والسلمون والأفوكادو. وإذا كنت ترغب في الحصول على القليل معك سلال المقبلات بالفطر، أوصي بهذه الوصفة بسهولة.

وما هو المكون الرئيسي الذي يمكن أن يكون أكثر ملاءمة لهذا البيض المحشو - بيض الميموزا ، من البيض العضوي من البلد مع صفار كثيف يساعدني أكثر ... إنه صغير بعض الشيء ، هذا صحيح ، لكنني لا أعتقد أن ذلك سيكون مثل هذه المشكلة بينما سيساعدونني في الحصول على وصفة لذيذة وفعالة للضيوف.

المكونات:

  • 8 بيضات
  • 1 صفار بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • رشة ملح وفلفل مطحون
  • 150 مل زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 5-6 فروع من الثوم المعمر (الثوم المعمر الأخضر)
  • 1 مسحوق بابريكا

طريقة التحضير:

1 ابدأ بالبيض الذي ستحتاج إلى سلقه لمدة 10 دقائق. إذا نسيت إحضارهم إلى درجة حرارة الغرفة ، فإنني أوصي بوضعهم في الماء البارد من البداية لتجنب تشققهم في حالة وضعهم مباشرة في الماء الساخن. تغلي لمدة 10 دقائق عندما يبدأ الماء في الغليان ، ولتنظيفها بسهولة ، أوصي بإخراجها في وعاء من الماء البارد تضع فيه بعض مكعبات الثلج.

2 في غضون ذلك ، يمكنك صنع مايونيز بسيط محلي الصنع. يستغرق الأمر 4-5 دقائق فقط. أنا أضمن أنه ألذ بكثير وأكثر صحة من الموجود في السوق. يمكنني حتى القول إنها هي التي تحدد المذاق الاستثنائي لهذا البيض المحشو. ضعي صفارًا نيئًا في وعاء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الخردل ، ورشة ملح وفلفل مطحون واخلطيهم جيدًا. أضيفي الزيت برفق مع التحريك باستمرار بشوكة أو ملعقة خشبية حتى لا تقطع وفي النهاية أضيفي عصير الليمون وتبليه بالملح.

3 قشر البيض وقطعه من المنتصف بالطول. نضع الصفار بشكل منفصل ثم نمررهم عبر مبشرة ناعمة أو منخل. ستكون جيدة التهوية ورقيقة أكثر مما لو قمت بطحنها بالشوكة. أضف حوالي ثلاثة أرباع الكمية التي تم الحصول عليها فوق المايونيز واخلطها قليلاً باستخدام ملعقة. في النهاية ، ضعي الثوم المعمر المفروم ، وإذا كنت لا تزال ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة قطرة أخرى من الخردل.

4 ضع التركيبة في مكان مع طرف نجمة واملأ نصف بياض البيض. في الأعلى ، يمكنك إضافة الثوم المعمر ومسحوق البابريكا الحلو ولا تنس أنه لا يوجد بيض ميموزا بدون التأثير الأصفر الذهبي من الصفار المسحوق جيدًا ، لذا قم برشها بكثرة في النهاية. قدمي هذا البيض المحشي على هذا النحو أو مع سلطة الخس أو الجرجير.


بيض محشي الانشوجة

كيف كان شعورك عند قضاء عيد الفصح ، تناول الكثير من البيض الأحمر وعدم صنع بيض محشي؟ أعتقد أن هذه هي الوصفة الأولى التي تتبادر إلى الذهن لأي ربة منزل عند التفكير في استخدام بقايا البيض. لكنني لم أحرق البيض المحشو الكلاسيكي أيضًا ، لقد شعرت بالملل حقًا منهم ، لذلك قلت أن أفعل شيئًا أكثر جرأة ، ألا وهو البيض المحشو بالأنشوجة والمتبل ببعض الكبر الممتاز وبدون المايونيز الثقيل.

المكونات:
& # 8211 5 بيض مسلوق
& # 8211 5 شرائح سمك الأنشوجة
& # 8211 5 كابري
& # 8211 50 جرام من الزبدة الطرية
& # 8211 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
& # 8211 ملعقة كبيرة من الخردل الساخن
& # 8211 بصلة صغيرة أخرى مفرومة ناعماً
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 بابريكا للتزيين

نقوم بتنظيف البيض المسلوق ، مع الحرص على عدم تقطيعه ، ثم نقطعه إلى نصفين بالطول ونزيل ، بحرص ، الصفار الذي نضعه في وعاء كبير. بشكل منفصل ، نقطع الأنشوجة والكبر جيدًا ونمزجها مع الصفار والزبدة الطرية. تخلط جيدا بالشوكة ثم تضاف الكريمة الحامضة والخردل والبصل حسب الرغبة. بهذه العجينة نملأ أنصاف البيض ، ونضعها على أوراق السلطة ونزينها بالفلفل الحلو.

إذا كنت ترغب في صنع الموس ، يمكنك أيضًا صنع صلصة البيض ، من المايونيز والقشدة الحامضة والزبادي الدهني بكميات متساوية ومتبل بالملح والفلفل ، وحتى القليل من الخردل. لكنني فضلتهم بدون صلصة ، لأن لدي الكثير من الصلصات والأطعمة الثقيلة هذه الأيام ، لذلك دعونا نأخذ الأمر بسهولة ، أقول! على الرحب والسعة!


نقدم لك أفضل النصائح لألذ بيض محشي

إذا قمت بسلق الكثير من البيض لوجبة عيد الفصح ، ولكن نفد الطلاء بطريقة ما ، فلا تنس أن لديك دائمًا خيار صنع البيض المحشو. يمكن أن تلعب هذه الأطباق المبتكرة دور المقبلات المثالية قبل شريحة لحم الضأن التي يتوقعها الجميع من المائدة. ما عليك سوى 30 دقيقة لتحضير الوصفة أدناه.

المكونات (لحصص 12):

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

طريقة التحضير:

اسلقي البيض في قدر على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، ارفعي القدر عن النار وغطيه واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير وعاء كبير من الماء والثلج.

أخرج البيض من الماء واضربه قليلاً على المنضدة حتى تتشقق قشرته بسهولة ، وضعه في وعاء الثلج لمدة دقيقة واحدة على الأقل. بعد إزالتها من الماء البارد ، قشرها.

نقطع البيض إلى نصفين ونزيل الصفار منه.

احتفظي بكل الصفار في وعاء منفصل ، وطحنيه أخيرًا باستخدام شوكة. اخلطيهم مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والخردل حتى تحصلي على عجينة ناعمة. إذا لم تجده كريميًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من المايونيز تدريجيًا.

تبلي كل شيء بالملح والفلفل.

استخدم ملعقة لنقل الحشوة إلى كيس بلاستيكي أو كيس بلاستيكي. إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا ، فقم بقصه من أحد طرفيه بالمقص.

املأ كل نصف بيضة بالعجين الناتج. نرش الفلفل الحلو والبقدونس المفروم فوقها.

- يمكنك سلق البيض في اليوم السابق وحفظه في الثلاجة.

- يمكن تخزين البيض المحشو المتروك على طاولة عيد الفصح في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.

- يمكنك إضافة أي مكونات تريدها في الحشوة: لحم مقدد ، جبنة ناضجة ، مكسرات ، سمك معلب ، إلخ.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيديو: المسموح و الممنوع في الكيتو دايت 2019 (ديسمبر 2021).