وصفة ضلوع غنم مشوية بالتوابل

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • لحم الضأن المشوي

الجميع يحب اللحوم ، وخاصة الأضلاع ، لقد قمنا بطريقة بديلة لعمل الضلوع بدلاً من الشواء - فلماذا لا نطبخها فوق الموقد ثم نشويها. تقدم مع بطاطس ويدجز وسلطة جانبية.

11 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 كغ من ضلوع الضأن
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • قطعة واحدة (3 سم) من جذر الزنجبيل
  • 160 مل عسل
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم
  • 125 مل صلصة الصويا
  • 4 حبات فلفل أحمر ، مفرومة ، منزوعة البذور
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 190 مل ماء
  • عصير 4 حبات ليمون ، بشر 2

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. توضع الضلوع في قدر وتغطى بالماء البارد وتترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. صفي الماء ونظف القدر.
  2. ضعي الضلوع في الوعاء النظيف ، واخلطي باقي المكونات معًا لتتبيلها ، ثم اسكبيها على الضلوع. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتصبح لزجة.
  3. سخني الشواية على 230 درجة مئوية / غاز 8 أو أعلى درجة حرارة. انقلي الضلوع على صينية خبز وادهنها بالتتبيلة اللزجة السميكة.
  4. ضعها على الرف العلوي للفرن وشويها لمدة 5-10 دقائق - راقبها بعناية شديدة لمنعها من الاحتراق. يمكنك فتح باب الفرن قليلاً لمراقبة الأضلاع لأنها يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة.

نصيحة

اكتشف المزيد عن صبا وصفاتها على برنامج "Cooking With Siba" - عرضها الجديد على قناة إفريقيا (SKY 268) -

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة ضلوع غنم مشوية حارة - الوصفات

هذه الوصفة من لحم الضأن المشوي المشوي تأتي مباشرة من منطقة أبروتسو بإيطاليا ، وهي منطقة من الجبال والبحر الأدرياتيكي حيث ليس من غير المألوف رؤية لحم الضأن أو الماعز في القائمة.

لقد كنت محظوظًا بما يكفي لقضاء الكثير من الوقت في هذه المنطقة وأحب المناظر الطبيعية والناس والأهم من ذلك كله الطعام. وصفة أضلاع الضأن المشوية هذه هي فرصتك لإحضار طعم إيطاليا الريفي مباشرة إلى مائدتك.

في حين أن ضلوع الضأن تشبه من الناحية التشريحية أضلاع لحم الخنزير ، فإن هذه الوصفة ليست للطهي البطيء والمنخفض. يمكن أكل لحم الضأن باللون الوردي وهذا ما صُممت وصفة أضلاع الضأن المشوية هذه لتقديمه. لا تتوقع نسيج "يسقط من العظم" ، فهذا يجعل أسنانك تتصرف مثل آكلة اللحوم الحقيقية.

تحتوي ضلوع الضأن على نسبة عالية من الدهون بشكل معقول والتي عند تقديمها ستضيف نكهة مدخنة رائعة ولكن في نفس الوقت لا تريد الكثير من الدهون وإلا فلن يتمكن ماء مالح من اختراق اللحم. يعمل التتبيلة فقط على أول 0.1 مم من سطح اللحم ، لذا إذا كانت هناك طبقة دهنية بين التتبيلة واللحوم فلن يكون للتتبيلة أي تأثير.

هذا ماء مالح بسيط يحتاج إلى ساعة أو نحو ذلك لتطرية الأضلاع وبعد ذلك يتم طهي لطيف وثابت فوق الشواية لتقديم شيء مميز.

وقت التحضير:- 10 دقائق
وقت ماء مالح: - ساعاتين
وقت الطبخ:- 40 دقيقة

الوقت الكلي:- ساعتان و 50 دقيقة

مكونات:-

  • 4 × ضلوع غنم (مقطعة إلى 3 أونصات)
  • 4 فص ثوم مهروس
  • حفنة من إكليل الجبل الطازج
  • الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • عصير ليمونة واحدة
  • ملح وفلفل

طريقة:-

اقطع أكبر قدر من الدهون وأي جلد من جوانب الضلوع حتى تكشف عن مساحة سطحية من اللحم حتى يعمل التتبيلة عليها. قم بتقطيع اللحم أيضًا للتأكد من أن التتبيلة لديها كل فرصة للتغلغل.

ضعي الضلوع في وعاء تتبيلة مسطح غير معدني ورشيها بالثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل. الآن أعط الكثير من زيت الزيتون لتغطية الضلوع وإضافة عصير الليمون. يغطى ويوضع على جانب واحد لمدة ساعة أو نحو ذلك ولكن لا تبرد. التبريد يجعل زيت الزيتون معكرًا وجيلاتينيًا ، فأنت بحاجة إلى أن يكون التتبيلة سائلة وليست شبه صلبة من أجل الحصول على التأثير المطلوب.

بينما ضلوع الضأن في التتبيلة لديك متسع من الوقت لتحضير البطاطس المشوية والزيزيكي.

قم بإعداد شواية الشواء الخاصة بك على نار متوسطة حتى تحصل على طهي لطيف. توضع الضلوع على جانب اللحم المشوي لأسفل وتُطهى لمدة 10 دقائق ثم تقلبها وتُطهى لمدة 30 دقيقة المتبقية. ستعمل هذه التقنية على تحمير جانب اللحم جيدًا ثم تسمح للطهي اللطيف لأن عظم الضلوع يمنح اللحم بعض الحماية.

على فترات منتظمة ، تحقق من درجة الحرارة الأساسية للأضلاع باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية ، اعتمادًا على مدى اللون الوردي الذي تفضله لأضلاع الضأن المشوية ، ابحث عن درجات الحرارة التالية: -

عند الطهي ، انقل الضلوع إلى لوح نحت واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها بين العظام. أحب العمل في لوحة واحدة كبيرة والسماح للجميع بمساعدة أنفسهم.

بالنظر إلى المكان الذي نشأت فيه وصفة أضلاع الضأن المشوية ، يجب أن تكون مصحوبة بكوب من Montepulciano d'Abruzzo!


ضلوع دنفر مشوية

مكونات

للفرك:

  • نصف كوب زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • نصف كوب بهارات كاري أو اصنع بنفسك بالمكونات أدناه
  • عسل - للرذاذ في النهاية - استخدمت عسل Bees Knees الحار من mixemade.com

اصنع الكاري الخاص بك:

  • ½ ملعقة كبيرة. حب الهال
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 2 ملعقة كبيرة كمون
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي (أو الفلفل المفضل لديك)
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة

تعليمات

امزج جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متجانس. بعد ذلك ، قم بإعداد أضلاعك عن طريق إزالة الغشاء الموجود في الجانب السفلي. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين زبدة وإدخالها تحت الغشاء.

ضعي زيت الزيتون على الضلوع ثم دهنها بسخاء على كلا الجانبين بالفرك. دعهم ينقعون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير الشواية.

لقد استخدمت & # 8220Bees Knees & # 8221 عسلًا حارًا لإنهاء هذه الأضلاع بلمحة من الحلو والحار.

جهز شوايتك لـ 350 درجة بمنطقة مباشرة وغير مباشرة. اشوي اللحم على نار غير مباشرة لمدة 20 دقيقة لكل جانب ، أو حتى يقرأ مقياس الحرارة الداخلي 140 درجة.

اشوي لحم الضأن لمدة 5 دقائق أخرى (أو حتى درجة الحرارة الداخلية 145 درجة) ، بحيث يكون الجانب اللحمي لأسفل ، للحصول على الفحم اللذيذ والكراميل على الشواية.

اسحب الضلوع وانتهي برذاذ العسل لإضفاء تأثير "اللزج اللزج ، لعق الأصابع" ولمحة من الحلاوة. توضع الخيمة تحت ورق القصدير لمدة 10 دقائق ، ثم تقطع وتقدم.

ملحوظات

هذه وصفة قمت بتطويرها بالتعاون مع American Lamb Board.


ضلوع لحم ضأن لزجة وحارة

مصنفة 5.0 من 5 من 4 قراء

وصفة أصلية من Not Quite Nigella

  • 2 × 800 جم / 28 أوقية من ضلوع الضأن (قد تعتقد أن هذا عدد كبير جدًا من الضلوع لأربعة أشخاص ولكنهم يتقلصون كثيرًا)
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة سماق
  • 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر تركي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • طحن جيد من الفلفل الأسود
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
  • 1 ليمون للتقديم

رفرف الغشاء في أعلى اليسار

الخطوة 1 - قم بإزالة الغشاء أو السديلة من الجانب العظمي من ضلوع الضأن بسكين حاد.

الخطوة 2 - اخلطي زيت الزيتون ، والسماق ، والكمون ، والفلفل الأحمر ، والملح ، والفلفل الأسود ، والبابريكا ، والثوم لتشكيل عجينة ، وضلوع الضلوع على الجانبين. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل.

اقتباس من سينفيلد: "هل تعرف النساء الانكماش؟"

الخطوه 3 - يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / 284 فهرنهايت. غطي الضلوع بورق القصدير وشويها لمدة ساعتين. سوف تتقلص الأضلاع إلى حد كبير. دعها تبرد (إذا كان لديك وقت ، قم بتبريدها تمامًا). مقطعة إلى ضلوع فردية - سوف ينفد الكثير من الدهون منها عند تقطيعها. لا تقلق ، لحم الضأن سمين ونفد الدهون على الأقل؟ )

الصقيل على الضلوع قبل الخبز

الخطوة 4 - ضع رفًا على صينية خبز مبطنة وضع الضلوع على الرف حتى يمكن تصريف أي دهون زائدة. اخلطي السكر البني وصلصة السمك ومعجون التمر الهندي معًا لتشكيل طبقة زجاجية. ادهني التزجيج على الجزء العلوي اللحمي من الضلوع واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح لزجة. تقدم مع الليمون مع بعض البطاطا المشوية.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت هذا مرات عديدة منذ نشر الوصفة وهي المفضلة لدى الأسرة. تستخدم صلصة الفول السوداني للمطابخ التايلاندية - يمكنك شرائها عبر الإنترنت. نحن لا نأكل لحم الضأن في كثير من الأحيان ، لكننا نستخدم الصلصة في تندرز الدجاج للحصول على طبق دجاج رائع - جيد مع شات اللحم البقري أيضًا.

خدم هذا لعشاء عيد الفصح. فازت في كل مكان. مع بعض الأطباق الجانبية الآسيوية قليلاً فهو الفائز. المكافأة هي سهولة التحضير.

جعل هذا كما هو مكتوب. لا حاجة للتغييرات. سأفعلها مرة أخرى قريبا.

لا يحب زوجي & # x27t لحم الضأن لذا قمت باستبدال شرائح لحم الخنزير - رائع!

رائع! يا لها من نتيجة رائعة مقابل القليل من الجهد. لقد استخدمت صلصة الفول السوداني President & # x27s Choice (منتج كندي) - رائع. ابنتي لا تأكل اللحم ، لذا قمت بشوي بعض التوفو القوي مع الصلصة عليه وأعلنت أنه ممتاز أيضًا. يقدم مع أرز بني وخضروات متنوعة مطهوة على البخار. عشاء رائع طوال الأسبوع ، لكن كان بإمكاني تقديمه بسهولة إلى الشركة.

شغف زوجي بهذا الطبق ، واصفا قطع لحم الضأن بقطع صغيرة من الذهب. سأصنع هذا بالتأكيد للشركة. من السهل جدا التحضير!

كان هذا رائعا! كنت قلقة بعض الشيء بشأن النكهات التايلاندية مع لحم الضأن ولكن لذيذ! & # x27ll سنقوم بهذا مرة أخرى - قريبًا!

رائع! لقد صنعت هذه الوصفة كما هي مكتوبة وقدمت مع ذرة مشوية على قطعة خبز و & quotGolden Couscous & quot ، أيضًا من هذا الموقع. ستكون هذه وصفة شواء صيفية منتظمة لعائلتنا.

كان هذا لذيذًا وسريع التحضير. لقد استخدمت صلصة الفول السوداني الذواقة المشتراة كقاعدة ، وكانت جيدة جدًا لدرجة أنني قمت بلعق صفيحي.

لقد قدمت هذا الطبق لعائلتي لأول مرة الليلة ، وقد أحببناه جميعًا. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى. لقد صنعت أيضًا صلصة الفول السوداني ، بدلاً من شراء زجاجة من سوق آسيوي. وصفة الصلصة التي حصلت عليها من هذا الموقع أيضًا.

لقد تركت الزنجبيل ب / ج ولا أهتم به وشوي الشرائح ، كان الجو باردًا جدًا في الخارج للشواية! أنا حقا أحب النكهة. الصلصة ستكون رائعة على الدجاج أيضًا.


وصفة ضلوع الباربكيو الحارة

هل تحتاج إلى شيء حار لإبقائك دافئًا أثناء شوي Super Bowl؟ لا شيء يمكنه التغلب على بعض الضلوع الجيدة في اللعبة الكبيرة! لكن ، في بعض الأحيان يحتاجون إلى ركلة لتدفئتك. وصفة My Spicy BBQ Ribs ستحفزك بالتأكيد قبل Super Bowl. أضف بعض رقائق الخشب من Cowboy Charcoal & amp ؛ وستكون جاهزًا لفريقك للفوز!

هذه الضلوع المشوية الحارة تتناسب بشكل رائع مع البيرة الطازجة في كوب مثلج جنبًا إلى جنب مع بعض الرقائق وتغمس! فقط تأكد من منح نفسك الوقت الكافي لطهيها لأنها تستغرق حوالي 6-7 ساعات! النكهة مثالية على الرغم من أنها حلوة وحارة في نفس الوقت. تأكد من دعوة أصدقائك وتشجيع فريقك للفوز. لذا سواء كنت & # 8217 من محبي النسور أو باتريوتس ، ستحب جميعًا هذه الأضلاع المبهرة الجديدة!

نصائح لعمل ضلوع الباربكيو الحارة

ليس هناك الكثير من الأسرار للأضلاع الجيدة باستثناء الوقت والاهتمام بالتفاصيل. مع Spicy BBQ Ribs ، أوصيك باتباع طريقة 3-2-1. في هذا ، سوف تدخن بشكل غير مباشر لمدة 3 ساعات باستخدام الطبقة الأساسية فقط من التوابل. بعد ذلك ، سوف تسحب أضلاع الباربكيو الحارة من الشواية وتلفها بورق القصدير. أضف بعض عصير التفاح داخل لفائف القصدير للحفاظ على نضارة الضلوع. ستشويهم لمدة ساعتين أخريين. أخيرًا ، سوف تسحبها وتشويها على اللهب المباشر أثناء وضع الجرعات في صلصة الباربكيو. هذا سوف تحصل على القشرة التي تبحث عنها! في النهاية سيكون لديك بعض الأضلاع المشوية الحارة واللذيذة!

الفلفل والضلوع الحارة جاهز للسوبر بول!


يحب الطهاة الفيتناميون شرائح لحم الخنزير الرقيقة لأن الشرائح تلتقط التوابل بسرعة ، وتطهى بسرعة ، وتتذوق طعمًا رائعًا - وهي مثالية لتناول وجبة ليلية. تباع في العديد من محلات السوبر ماركت ، تتميز القطع النحيلة إما بعظم ضلع منحني أو عظم على شكل حرف T. تشير حافة الدهون والرخام إلى نكهة جيدة. يمكنك تتبيل لحم الخنزير بعدة طرق ، لكن عشب الليمون هو نكهة فيت المميزة.

تعتبر القطع الطويلة والضيقة من الجانب السفلي من اللحم البقري لذيذة بنفس القدر وأقل تكلفة من الضلع. إنه مشوي لذيذ ، كما فعلنا هنا ، ثم يُطوى في خبز ناعم مع صلصة الزبادي بالثوم.


تقليم غطاء الدهون


خطوات لتحقيق ذلك

تُمزج البهارات وتُمزج مع عصير الليمون والكزبرة المقطعة واللبن حتى تمتزج بشكل متساوٍ.

تخلص من الدهون أو اللحم من لحم الضأن واشطفه في الماء البارد.

ضع 1/2 من خليط الزبادي / التوابل في كل كيس من كيسين بسحاب. ضع رفًا واحدًا من لحم الضأن في كل ظهر ، وينتهي العظم. اقلبها لتغطي لحم رف الضأن بالتساوي. أغلق الأكياس ذات السوستة وضعها في الثلاجة لمدة 6 إلى 4 ساعات.

سخن الشواية. في حين أن هذه الوصفة هي الأفضل على شواية الفحم ، فإن موقد الغاز يعمل أيضًا. يُرفع رف لحم الضأن من الكيس ذي السوستة ، ويُلف عظام رف الضأن بإحكام بعدة طبقات من رقائق الألومنيوم.

ضع لحم الضأن على شواية متوسطة الحرارة (حوالي 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية). بعد حوالي 20 دقيقة اقلب اللحم برفق واستمر في الشواء حتى ينضج - حوالي 15 دقيقة أخرى.


شاهد الفيديو: طريقة شوي الضلوع الغنم على الفحم (ديسمبر 2021).